Янги рецептлар

Беҳтарин дорухатҳои Chupe De Camarones

Беҳтарин дорухатҳои Chupe De Camarones

Маслиҳатҳои харид дар Chupe De Camarones

Харидани маҳсулоти баҳрӣ ба маънои умумӣ хеле осон аст. Қоидаи ангуштшумор: агар бӯйи моҳӣ дошта бошад, нахаред. Маҳсулоти баҳрии тару тоза бояд бӯйи мулоим дошта бошанд, на мисли моҳӣ ба уқёнус ва оби баҳр.

Маслиҳатҳо барои пухтупаз Chupe De Camarones

Дар ҷустуҷӯи як зиёфати зуд дар нимаи ҳафта? Маҳсулоти баҳрӣ гарави бехатар аст. Пухтупаз зуд аст ва дастурҳои оддӣ метавонанд дар давоми 20 дақиқа дар сари суфра хӯрок бихӯранд.


Chupe de camarones (майгу Chupe) – Шӯрбо қаҳрамони мо

Шӯрбоҳо аз қадим қадр карда мешуданд Перуҳо, ки якчанд намуди онҳоро пухтаанд. Аз инҳо, яке аз маъмултарин ва болаззаттаринҳо буданд ва ҳоло ҳам ҳастанд- чӯбҳо: ғафс шӯрбоҳо, бо картошка ва лӯбиёгиҳо. Рокрос, асосан бо сабзавот, хеле ғафс буданд ва бовар меравад, ки машҳур локро ҳосилшудаи ин навъи аст шӯрбоҳо. Аз тарафи дигар, қонунҳо сабуктар буданд шӯрбоҳои сабзавот.

Дар байни интихоби калони Шӯрбоҳои Перу вуҷуд дорад, ки ҳамчун воқеӣ фарқ мекунад кулинарӣ шоҳасари: Arequipa ’s шримп чупе, ё chupe de camarones, ба испанӣ. Ин як дилбазан, бениҳоят қаноатбахш, тавонокунанда аст ва баъзеҳо ҳатто афродизиак мегӯянд табақ вулқони мазза, ранг ва матн. Он одатан дар косаҳои калон хизмат карда мешавад ва гарчанде Перуҳо иштиҳои тоқатнопазир доранд, ман тавсия медиҳам, ки онро ҳамчун курси ягонаи ин омӯзиш дошта бошам хӯрок, зеро ман фикр намекунам, ки ба шумо бештар лозим шавад хӯрок барои чанд соат пас аз ин. Шояд ҳатто то рӯзи дигар набошад.

Дар Перу мо ҳар як қисми тару тозаро истифода мебарем шримп барои беҳтар кардани мазза табақ. Садафҳо ва сарҳо беҳтаринанд компонентҳо барои мазза саҳмия, ки асоси ин аст чупе, ва онҳо инчунин олиҷаноб месозанд соусҳо бо мазза ва ранги шадид. Майгу дар дохили сар ду халта доранд. Шумо бояд сиёҳро партоед, ва дигарашро нигоҳ доред- роғи хокистарӣ ё сабз- зеро он ганҷи пинҳонии мазза аст. Агар шумо танҳо ҷӯякро нигоҳ доред, шумо бояд донед, ки як қошуқи ин барои тағир додани ҳама чиз кифоя аст табақ аз хуб ба куллӣ фавқулодда.

Барои сохтани худ саҳмия бо сарҳо ва пӯсти гурдаҳо шримп, онҳоро дар 1 қошуқ бирён кунед равғани зайтун, омехта кунед ва пас аз 5 дақиқа ½ коса илова кунед шароби сафед, ва ба напазед оваред. Обро илова кунед, то пӯстро базӯр пӯшонед ва ҷӯшонед, гармиро хомӯш кунед ва 30 дақиқа тобистонед, ё то даме ки шумо сарватманд бошед саҳмия. Ҳама чизро дар блендер то моеъ коркард кунед, сахтро фишор диҳед ва захира кунед, то ҳамчун моеъ барои шӯрбо. Агар шумо барои ин раванд вақт надошта бошед, ё майгуҳои пурра бо сарашонро пайдо карда натавонед, беҳтарин майгуҳои тиҷоратӣ ё захираи моҳии дар бозор мавҷудбударо истифода баред, аммо натиҷаҳо яксон нахоҳанд буд.

Дастурҳои дорухат бодиққат ва ба яке аз аҷибтарин омодагӣ гиред шӯрбоҳо шумо ягон бор бичашед. Онро дар косаҳои шӯрбо чуқур ё дар косаҳои сафолин хизмат кунед. Чупи майгу рустӣ ё зебо, болаззат аст. Нақша гиред, ки пас аз хӯроки нисфирӯзӣ дам гиред, зеро ба ҷуз аз қонеъ кардани шумо, ин албатта шуморо низ хоболуд мекунад.

Шумо метавонед ин ва бисёр дорухатҳои дигарро дар китоби "Ҳама чиз дар ошпази Перу", муқаддимаи мукаммал ба пухтупази Перу, пайдо кунед.


Дӯстдоштаи Перу: Chupe de Camarones (Шӯрбо майгу)

Дар асл, он чизе ки Chupe de Camarones аст воқеан тарҷума ба Suckage аз майгу аст.

Ҳамин тавр шумо мефаҳмед, ки чаро ман инро аз ибтидо ба он даъват накардаам.

Шумо то ҳол бо ман ҳастед? Ман то ҳол шуморо натарсондаам, ҳамин тавр -не? Хуб. Зеро дар ин маврид, "афсурдагӣ" воқеан кори хуб аст. А. воқеан чизи хуб.

Зеро бубинед, ки дар дохили лаззатҳои ин шӯрбо шумо ганҷинаи майгу тиллоӣ, ширадор ва ширкашро хоҳед ёфт. Дар шўрбои gorgeously хушбӯй, бо сукути Аҷӣ Колорадо, авокаи сурхи хокистарранги чили, дар дохили садаф ва думи майгу мечакад ва шуморо даъват мекунад, ки бе тарк накардани сарватҳои фаровон.

Ва он гоҳ ҷуворимакка ҳаст. Тамоми хӯшаҳои ҷуворимакка. Ва тухм! Оҳ!

Ҳар яке аз онҳо хеле ғарқшаванда ва ширин аст. Ин маро ба ҳаяҷон меорад, ки танҳо дар ин бора гап занам!

Ман ин шӯрборо бо сабабҳои зиёд дӯст медорам.

Аммо, муҳимтар аз ҳама, зеро он ба ман хотиррасон мекунад хона

Борҳо падару модари ман ва хоҳарам дар гирди мизи дастархонӣ давр мезаданд, ки ҳар кадоме аз онҳо як косаи азими шӯрбо, хӯшаҳои ҷуворимакка ва майгу азимҷамъшудаи як мил баланд, қуттиҳои иловагии дастпоккуни муқимӣ буданд. Панири кубии Монтерей Ҷек дар мобайни миз зебо менишаст ва ба ҳар касе, ки инро мехоҳад, ройгон аст. Ва ман инро мехоҳам. Бигзор ман ба шумо бигӯям, ки тарзи оҳиста -оҳиста дар шӯрбо гудохтани панир, худро дар гирду атрофи майгу ва гиреҳҳои ҷуворимакка, осмони холис нест.

Қисми беҳтарини вақт дар хомӯшӣ мегузарад, ба истиснои оҳиста -оҳиста кашидан, макидан ва оҳ кашидани лаззат. Аммо мо бо ин кор хуб будем.

Чупе Камаронес

Компонентњо:

1 қошуқ равғани намакношуда

1 1/2 фунт майгу хом думдор

1 қошуқ равғани намакношуда

1 пиёзи зард миёна, тақрибан бурида

2 дона сирпиёз фарбеҳ minced

1 литр яхмос вазнин, дар ҳарорати хонагӣ

Пӯсти ќаламфури сурх, як пуч (ихтиёрӣ)

Панири Монтерей Ҷек ба хиёбонҳои хурд бурида мешавад

Дастурҳои пухтупаз:

Дар як деги калони шӯрбо, равғани зайтун ва равғанро илова кунед, то дар оташи баланд гудохта шавад. Ба майгу бирезед, бо намак, қаламфури, орегано ва зира пазед ва то қариб пухта расед ва ҳарду ҷониб тилло бошанд. Ин хуб аст, агар онҳо пурра иҷро нашуда бошанд, зеро шумо онҳоро баъдтар дубора илова мекунед. Дар як косаи хурд ҷудо кунед.

Ба дег бештар равғани зайтун ва равған илова кунед ва пиёзҳои бурида, сирпиёз, намак ва филфилро омехта кунед, то омезед ва мулоим кунед, тақрибан 5 дақиқа. Илова кунед аҷи колорадо ва омехта кунед, то якҷоя кунед. Тақрибан 60 сонияи дигар пазед. Захираи мурғро резед ва бо пушти қошуқи чӯбӣ битҳои поёни табақро, ки аз майгу мондаанд, канда гиред. Ба шӯрбо иҷозат диҳед, ки напазед.

Гармиро ба оташи доимӣ паст кунед. Ҷуворимакка илова кунед ва сипас ҳар як чор тухмро мустақиман ба шӯрбо дар қисмҳои алоҳидаи дег резед, то онҳо бо ҳам часпида нашаванд. Бигзор ин тақрибан 6-8 дақиқаи дигар ё то даме ки тухмҳо пажмурда шаванд, ҷӯшонед. Майгу боз ба шӯрбо илова кунед. Оҳиста креми вазнинро ворид кунед, хушхӯю шӯр кунед. Бичашед шӯрбо барои намак ва илова кардани ќаламфури сурх барои гармӣ, агар хоҳед.

Барои хизмат кардан, шӯрбо ба косаҳои калон бо майгу, як ҷуворимакка дар як гов, як тухм ва чанд квадрат панири Монтерей Ҷек кобед. Панир оҳиста -оҳиста дар шӯрбо гудохта мешавад ва як чизи хубе месозад. Ин шӯрбо дар якҷоягӣ бо нони пӯст ва миқдори зиёди равған хизмат мекунад.


Tortillitas De Camarones -ро чӣ гуна бояд кард

Дорухат аз ду компоненти асосӣ иборат аст, (майгу хушкшуда) ва орди нахӯд. Баъзе пиёз ва петрушка илова кунед ва шумо тамом кардед.

Ҳамаи компонентҳоро омода кунед. Пиёз ва петрушкаро майда кунед. Агар шумо майгуҳои калонро истифода баред, шумо метавонед онҳоро ба қисмҳои хурди реза кунед, шумо метавонед майгуҳоро тавре ки ҳаст, тарк кунед.

Ҳама компонентҳоро бо об омехта кунед ва як қошуқи калонро истифода баред, то tortillitasро ба пирожни хурд табдил диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки tortillitas лоғар аст, зеро онҳо ширин намешаванд, аммо ширинтар мешаванд.

Ин таппакҳо бояд серғизо бошанд. Ман намакро истифода набурдам, аммо шумо метавонед каме бичашед, то бичашед, то онро болаззаттар созед.

Tortillitas de Camarones дар равғани растанӣ пухта мепазанд, аз ин рӯ ман розӣ ҳастам, ки ин як хӯроки солим нест, аммо ин хеле болаззат аст, шумо бояд онро ҳамчун хӯроки фиреб бисанҷед.

Инҳо хуб ях мекунанд ва мумкин аст онҳоро дар печи печӣ ё дар равғани растанӣ ё табақи гарм гарм кунанд.


  • 1 1/2 фунт майгу jumbo (пӯст ва тару тоза)
  • 2 tbsp равғани зайтун
  • 2 tbsp равған
  • 3 дастпӯшакҳои сирпиёз (бурида)
  • 1 пиёла пиёз калон (бурида)
  • 1 пиёла қаламфури болгарии сабз (бурида)
  • 2 помидори калон (бурида)
  • 1/4 пиёла об
  • 1/4 пиёла шароби сафед
  • 1 1/2 қошуқи зира замин
  • 1/4 қошуқи қаламфури кайенн
  • 2 tbsp хамираи помидор
  • 1/2 қошуқи намак ва қаламфури сиёҳ
  • 1/2 қошуқи шакар
  • 1 қошуқи кашниз (қима)

Дар як табақи калон, равғани зайтунро илова кунед ва равғанро гудозед, то даме ки вай дар гармии паст ба кафкшавӣ сар кунад. Пиёз ва қаламфури сабзи сабзро илова кунед ва то шаффоф шудани пиёз бирён кунед. Ба донаҳои сирпиёз илова кунед ва 2 дақиқаи дигарро пазед. Помидор, хамираи помидор, об, шароб, ќаламфури кайен, зира, шакар, намак ва ќаламфури илова кунед ва то омехта шудани ҳама компонентҳо хуб омехта кунед. Пӯшед, гармиро то миёна паст кунед ва аз 5 то 7 дақиқа тобистонед. Майгу илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо пӯст, тару тоза ва яхкарда нашудаанд. 15 дақиқа пӯшед ва тобистонед, то ки майгу хурд шавад ва ранги худро тағйир диҳад. Ин инчунин имкон медиҳад, ки майгу дар ҳама компонентҳо ғарқ шавад.

Аз гармӣ дур кунед ва дар болои биринҷи сафед хизмат кунед. Килантро болои майгу пошед. Баҳра баред!


Кальдо де Камарон

Версияе, ки дар саросари кишвар маъмултар аст, онест, ки майгуҳои тару тоза (садафҳоро пӯшонида ё хориҷ мекунанд), сабзӣ, картошка ва шўрбои хушбӯйи помидорро истифода мебаранд. Тавре ки ман дар бисёр дорухатҳо пештар гуфта будам, ҳеҷ чиз бо санг навишта нашудааст ва ҳар як ошпаз дорухатро ба маҳсулоти дар минтақаи худ мавҷудбуда мутобиқ мекунад.

Умедворам, ки шумо аз ин шӯрбо лаззат мебаред, омехтаи мазза аҷиб аст!


Компонентҳо

  1. Моҷо
    • 7 дона сирпиёз, пӯсташ
    • 2 қошуқи намак
    • 1/3 пиёла шарбати лимӯ (аз 4 то 5 лимӯ)
    • 1/4 пиёла шарбати афлесун (аз 1 афлесун)
    • 1/4 коса равғани зайтун
  2. Шримп
    • 2 кило майгу джамбо, пӯстшуда, тарошидашуда ва шабпарак
    • 1/4 пиёла равғани растанӣ
    • Намак ва қаламфури сиёҳ
    • 2 лимӯ, ба мукаабҳои хурд бурида мешавад

Хулосаи дорухат

  • 1 1/3 пиёла орди манна
  • 1/2 фунт майгу калони пӯст ва тарошидашуда, нисфи дарозӣ ва борик ба тасмаҳо бурида мешавад
  • 1/2 пиёла пиёз биносту бурида
  • 2 tablespoons parsley тару тоза
  • 1 дона сирпиёз, бурида
  • Намаки Кошер
  • Равғани зайтуни бокира, барои бирён кардан
  • Намаки баҳрӣ

Дар як косаи калон орди манна бо 2 пиёла об омехта кунед. Дар майгу, пиёз, parsley ва сирпиёз омехта кунед. Мавсими бо намаки кошер.

Дар як табақчаи калони оҳанин, 1 дюймаи равғани зайтунро то 350 дараҷа гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо дастмолҳои коғазӣ гузоред. Ба миқдори 4 -то кор карда, ба равғани гарм дар як вақт тақрибан 1/4 пиёла хамир илова кунед ва хамирро дар байни ҳар як қошуқ омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки моеъ дар боло ҷойгир намешавад. Тортиллитҳоро бирён кунед, як маротиба, то тилло, тақрибан 4 то 5 дақиқа рӯй диҳед. Ба дастмолҳои коғазӣ интиқол диҳед ва бо намаки баҳр мавсим кунед. Такрор кунед ва хизмат кунед.


Дорухат Camaron Rebosado

Дорухат Camaron Rebosadoроҳи лазиз ва оддии пухтани майгу аст. Ин як версияи Филиппинии темпураи Ҷопон аст, ба истиснои темпура дорои хамир сабук ва бо чошнии лубиё хизмат карда мешавад. Иҷозат диҳед ба шумо каме дар бораи ин табақ маълумот диҳам. Ном ва ldquoКамарон ребосадо& rdquo аз испанӣ ва ldquocamar & oacuten & rdquo сарчашма мегирад ва маънои ldquoshrimp & rdquo ва & ldquorebosado & rdquo мебошад, ки маънояш & ldquobattered & rdquo дар забони тоҷикӣ мебошад). Ҳатто бо номи испанӣ, табақ филиппинии чинӣ аст, ки онро муҳоҷирони чинӣ дар Филиппин муаррифӣ кардаанд.

Ба забони англисӣ ҳамчун майгу пуршуда тарҷума шудааст, Камарон Ребосадо як табақи баҳрии осон аст, ки майгуҳоро ҳамчун компоненти асосӣ истифода мебарад.

Чӣ ба Камарон Ребосадо печутоби дигар медиҳад? Майгу ширини мулоим бо омехтаи тухм ва орд пӯшонида шудааст, ки ҳангоми чайидан онро ҷолиб мекунад. Беҳтарин бо гов ё шароби дӯстдоштаи худ ҷуфт карда мешавад.

Камарон Ребосадо беҳтар аст, ки на танҳо барои вианд ва инчунин як appetizer, онро беҳтарин бо чошнии ширини чили ё кетчуп помидор ё майонез бо сирпиёз биносту бурида омехта кардан беҳтар аст.


Беҳтарин дорухатҳои Chupe De Camarones - Recipes

Ин табақи классикӣ аз иёлати Баҳия яке аз асосҳои анъанаи пухтупази афробахиён аст, ки бо давлат ва пойтахти он Сальвадор робитаи сахт дорад. Он дорои аксари компонентҳои бунёдӣ дар ҷевони ошпази Бахиан мебошад - маниок, шири кокос (бисёр!), дендеравғани хурмо ва майгуҳои ширини тару тоза, ки соҳили шимолу шарқии Бразилия барои онҳо хеле машҳур аст.

А. бобо яхмос ё пюре маниок аст, ки онро ороиш надода ё бо майгу ё сафедаи дигар тайёр кардан мумкин аст. Вобаста аз дорухат ва ошпаз пюре метавонад мисли шӯрбо ё чизи муҳимтар бошад. Калима бобо аз Бразилия ба Бразилия меояд Мардум ки дар Гана, Того ва Бенин зиндагӣ мекарданд ва дар давраи тиҷорати ғуломони трансатлантикӣ ба Бразилия ҳамчун ғуломони зиёд оварда шуда буданд. Ба забони онҳо, бобо маънои "табақе, ки бо лӯбиё тайёр карда шудааст". Имрӯз, дар он лӯбиё вуҷуд надорад бобо, ҳадди аққал дар Бразилия. Ба ҷои ин, яхмос аз маниок, як маҳсулоти асосии ватани Амрикои Ҷанубӣ ва яке аз он ғуломони афро-бразилӣ ҳангоми муаррифӣ шуданашон дар дунёи нав бо шавқу завқ қабул карда мешаванд.

Барои ҳар касе, ки ба анъанаҳои пухтупаз ва хӯрокхӯрии Бразилия кунҷковӣ ё таваҷҷӯҳи ошпазӣ дорад, ба Сальвадор ё ягон ҷои дигари Баҳия меравад ва кӯшиш намекунад Бобо Камаро ҳадди аққал як бор қариб як гуноҳи гастрономӣ хоҳад буд, ки кӯшиш накунед acarajé ҳангоми боздид аз Баҳия (Тақрибан бузург, аммо на он қадар хуб). Хушбахтона, Бобо Камаро онро дар тарабхонаҳое ёфтан осон аст, ки таомҳои маҳаллӣ доранд ва як табақи асосии мизҳои буфет дар тарабхонаҳои худхизматрасони Баҳиан аст. Инчунин сохтан хеле осон аст ва метавонад як маркази хуб барои хӯроки шом барои як гурӯҳи хурд бошад. Ин дорухат ба 8 хуб хизмат мекунад. Шоли сафед як табақи ҳатмӣ аст ва агар шумо хӯриши сабз илова кунед, шумо хӯроки пурра доред.

Ягона компоненте, ки онро берун аз Бразилия гирифтан душвор буда метавонад (ва он дар як бобо) равғани хурмоест, ки ҳайратангез-олиҷаноб номида мешавад денде. Дар Амрикои Шимолӣ ва Аврупо онро онлайн фармоиш додан мумкин аст ё одатан аз бозорҳои озуқавории Амрикои Лотинӣ ва Африқо харидан мумкин аст. Агар маҳсулот ба тиҷорати Африқо нигаронида шуда бошад, он метавонад танҳо "равғани хурмо" номида шавад - агар он афлесун ва сахт ё ним сахт дар ҳарорати хонагӣ бошад, он чизи дуруст аст. Маниок дар ҳамон бозорҳо дастрас аст, гарчанде ки он вобаста ба гуногунии этникии бозор метавонад решаи кассава ё юка номида шавад.
______________________________________________________
РЕПИТ - майгу Бобо (Бобо де Камарао)
Хизмат 8

Барои креми маниок:
2 фунт (1 кг) пиёз пухта, пӯст ва бурида
2 фунт (1 кг) устувор, помидори пухта, тухмӣ ва бурида
2 қаламфури булғории сабз, кошта ва бурида
4 Tbsp cilantro биносту, биносту бурида
2 фунт (1 кг) решаи маниок/кассава/юка, пӯст, судак ва пухта
2 пиёла (500 мл) равғани зайтуни бокира
4 пиёла (1 литр) шири кокос

Барои майгу:
4 фунт (4 кг) майгу миёна ё калон, пӯстшуда, сараш бурида ва тарошидашуда, бо думҳояш
1 дона сирпиёз, бурида
1 қошуқи намак
2 tbsp cilantro, биносту бурида
3 помидори миёна, тухмӣ ва бурида
3 пиёз миёна, бурида
1 ќаламфури болѓи сабз, кошта ва бурида
1/2 коса (125 мл) равғани зайтуни бокира
4 пиёла (1 литр) шири кокос
2 қошуқи равған
-------------------------------------------------------------------
Креми маниокиро омода кунед: Дар як чошнии калони вазнин пиёз, помидор, қаламфури сабз ва кашнитро бо маниок пухта омехта кунед. Равғани зайтун ва шири кокосро омехта кунед, сипас дар оташи миёна гарм кунед, доимо омехта кунед. 10 дақиқа пазед, доимо омехта кунед, ё то даме ки қаймоқ аз қаъри табақ яхмос сар кашад. Аз гармо дур кунед ва захира кунед.

Майгуҳоро омода кунед: Майкҳоро дар оби фаровони оби хунук хуб бишӯед. Дренаж. Дар як чошнии калон чуқур майгу хушкшуда, сирпиёз бурида, намак, кашантро, помидор, пиёз, қаламфури сабз ва равғани зайтунро омехта кунед. Дар гармии баланд гарм кунед, зуд -зуд омехта кунед. Вақте ки гарм аст, шири кокосро ба миқдори 1/2 пиёла илова кунед ва пас аз ҳар илова ба пуррагӣ омехта кунед. Пухтанро барои 5 дақиқаи дигар идома диҳед, доимо омехта кунед.

Ба майгу пюри захирашудаи маниок илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед, зуд -зуд омехта кунед. Танҳо пеш аз хориҷ кардан аз гармӣ, равғани дендеро илова кунед ва онро пурра омехта кунед. Аз гармӣ дур кунед, ба табақи чуқури ороишӣ бирезед, агар хоҳед, бо кашничи иловагӣ пошед ва фавран хизмат кунед.


Видеоро тамошо кунед: Chupe de camarones (Ноябр 2021).