Янги рецептлар

Дорухат шӯрбо барои гӯшти морҷӯба

Дорухат шӯрбо барои гӯшти морҷӯба

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Шӯрбо
  • Шӯрбо сабзавот
  • Шӯрбо спаржа

Грилл кардани спаржа андозаи зебои мазза медиҳад. Беҳтарин дар баҳор, вақте ки морҷӯба дар мавсим аст.


Йоркшир, Англия, Британияи Кабир

2 нафар инро сохтанд

КомпонентҳоХизмат: 8

  • 700 грамм найзаҳои морҷӯба, бурида
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • намак ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашудаи мечашонем
  • 1 пиёз калон, бурида
  • 3 дона сирпиёз, бурида
  • 2 tablespoons орди оддӣ
  • 1л захираи сабзавот ё мурғ
  • 400 мл об
  • 1 қошуқ пиёз тару тоза бурида
  • 1 қошуқи решакан лимуи тару тоза
  • 1 деги creme fraiche, барои ороиш

УсулОмода: 15 дақиқа ›Пухтупаз: 30 дақиқа› Омодагӣ дар: 45 дақиқа

  1. Аспарагусро ба табақи бирён, табақи нонпазӣ ё қолаби швейтсарӣ гузоред (агар лозим бошад, барои пешгирӣ кардани пур шудани табақ аз ду истифода баред). Бо нисфи равғани зайтун бирезед, намак ва қаламфури пошед, сипас пӯшед. Дар зери грилл аз 5 то 10 дақиқа ҷойгир кунед, то он даме, ки морҷӯба мулоим, вале то ҳол ҷолиб бошад (боз дар нимаи грилл барои пухтупаз пошед). Ин хуб аст, агар спаржа каме ранг гирад, аммо нагузоред, ки он хеле қаҳваранг шавад. Аз грилл хориҷ кунед ва як тараф гузоред.
  2. Равғани боқимондаро дар як табақи 4-литрӣ дар оташи миёна гарм кунед. Пиёз ва сирпиёзро илова кунед ва то нарм пазед.
  3. Пас аз он ки морҷӯба хунук мешавад, ба қисмҳои 2,5 см буред. Як тараф гузоред.
  4. Ба омехтаи пиёз орд илова кунед ва гармиро то ҳадди ақалл кам кунед. 5 дақиқа пазед, аксар вақт шӯр кунед. Оҳиста -оҳиста омехта, сипас об. Напазед, сипас пӯшед ва гармиро ба як ҷӯшон кам кунед. Дар оташи мулоим барои 10 дақиқа пухтан. Ҳама қисмҳои спаржа илова кунед, ба истиснои маслиҳатҳо.
  5. 1/3 омехтаро ба як блендери барқӣ ё зарфи коркарди хӯрок гузоред. Пӯшед ва то ҳамвор омехта кунед. Омехтаро ба як косаи миёна резед. Раванди омезишро бо омехтаи боқимонда ду маротиба такрор кунед. (Ё барои осонӣ як блендери обгузарро мустақиман дар табақ истифода баред.)
  6. Ҳама омехтаи пухташударо ба табақ баргардонед. Маслиҳатҳои боқимонда, пиёз ва лимуи лимӯро илова кунед. Мавҷудотро бо намак ва қаламфури мувофиқи хоҳиш танзим кунед. Пухтан дар гармии миёна то гарм шудани омехта. Ба косаҳо гузоред ва агар хоҳед, бо як қошуқ фрейче крем хизмат кунед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Дорухатҳои афсонавии морҷӯба барои тобистон

Дар мавсим танҳо чанд ҳафтаи сол, морҷӯба як тӯҳфаи воқеӣ аст. Агар шумо аспарагуси тару тозаи Бритониёро ба даст оред, ба он танҳо нӯшидани зуд дар оби ҷӯшон ва пас аз он боридани равғани зайтуни бокира, пошидани намаки баҳр ва тарқиши қаламфури сиёҳ - осмон лозим аст.

Аммо он инчунин лазиз пухта, пухта ё дар хӯрокҳои гуногуни баҳорӣ пухта мешавад. Дар ин ҷо 10 дорухои дӯстдоштаи морҷӯба барои истифода аз ин қаҳрамони сабзавот ҳастанд.


  • ¼ коса равған, гудохта
  • 1 ½ қошуқи чошнии чили Осиё, ба монанди Срирача
  • 1 багети хурде, ки ба таври диагоналӣ бурида шудааст
  • 2 фунт спаржа сабз, сафед ва/ё бунафш, бурида
  • 2 қошуқи равған
  • 1 пиёз хурд, биносту бурида
  • ¼ қошуқи намак
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • ½ қошуқи кашнизи хоки
  • 2 банкаҳои 14,5 унсия шўрбои мурғи натрий
  • ½ пиёла шир
  • 1 қошуқи шарбати лимӯ
  • Равғани зайтун (ихтиёрӣ)
  • Навҷамъовардашудаи навҷамъовардашуда ва шарбати лимӯ (ихтиёрӣ)

Грилро пешакӣ гарм кунед ё табақчаи гӯшзадро ба гармии миёна пазед. Барои равғани чили, дар як косаи калон равғани гудохта ва чошнии чилиро омехта кунед. Як тарафи ҳар як буридаи багетро бо каме чили равған молед. Нонро дар давоми 2 дақиқа гӯшт кунед, то тост ва ҷолиб, як маротиба рӯй диҳед. Як тараф гузоред.

Ба боқимондаи чили равған спаржа илова кунед (равған метавонад устувор шавад). Найзаҳои гӯшзад дар табақчаи гӯшзад дар гармии миёна ё суфраи гӯшзад дар гармии бевоситаи миёна, пӯшида, тақрибан 2 дақиқа, як маротиба рӯй медиҳанд. Аз табақ ё грилл хориҷ кунед. Аз чор як ҳиссаи найза ҷудо кунед, то ба шӯрбои тайёр омезед. Найзаҳои боқимондаро дар давраҳои 1/2 дюйм ҷудо кунед.

Барои шӯрбо, дар як чошнии калон 2 Tbsp гудохта мешавад. равған дар гармии миёна. Пиёзро дар равғани гарм барои 5 дақиқа пазед, баъзан омехта кунед, то он даме ки пиёз нарм шавад. Намак илова кунед. Ба пиёз пухта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед. Кориандрро омехта кунед. Оҳиста дар шўрбои мурғ шӯр кунед. Давраҳои морҷӯнаи 1/2 дюймро илова кунед. Шӯрбо ба ҷӯшон биёред. Тақрибан 10 дақиқа пӯшед, то ғафс шудан, баъзан шӯр кунед. Каме хунук кунед.

Агар лозим бошад, шӯрбои хунукшударо ба блендер ё протсессори озуқаворӣ интиқол диҳед. Шӯрбо авокадо то ҳамвор. Шӯрбо пухта ба табақ баргардонед. Ширро омехта кунед ва гарм кунед. Найзаҳои ҷудошударо дар дарозии 2 дюйм буред. Ба шӯрбо ҳамроҳ бо шарбати лимӯ илова кунед. Бо каме равғани зайтун бирезед. Бо чормағзи навҷамъовардашуда, шарбати лимуи иловагӣ ва крутонҳои чили хизмат кунед.

Агар шумо морҷӯбро мулоимтар интихоб кунед, онро 2 дақиқа дарозтар пазед. Шӯрбо нисбат ба дар акс нишон додашуда каме ториктар хоҳад буд.

Вақт барои гӯшзад кардан нест? Найзаҳоро зуд холӣ кунед (нигаред ба суръатбахшии тез дар зер) ва буридаҳои багетаро дар зери бройлер дар ҳар тараф аз 1 то 2 дақиқа.


ШУРБОИ АСПАРАГРО ЧOW ТАВР ПУШОД КУНЕМ

Дар ин ҷо, мо ният дорем спаржа бо пиёз то тендер пухта, сипас ҳама чизро ба шӯрбои ҳамвор ва абрешим омехта кунем. Креми сахт ва шарбати лимӯ илова карда мешавад, то онро бой, дурахшон, қаймоқ ва пур аз маззаи тоза кунад.

  1. Бо буридани спаржа ва буридани ҳар як ғӯзапоя ба қисмҳои 1-дюйм оғоз кунед.
  2. Равған ва равғанро дар як гарм кунед Танӯр Голландия ё кӯза ва ба пиёз илова кунед.
  3. Аспарагуси омодашударо омехта кунед ва бо намак ва қаламфури пазед, то дар оташи миёна 5 дақиқа пухтан гиред.
  4. Шўрбои сабзавотро илова кунед ва ба оташи пасттар бирён кунед, то дар танӯр пазед, бо зарф пӯшед ва пухтанро аз 12 то 14 дақиқа ё то нарм шудани спаржа идома диҳед.
  5. Минбаъд, шумо мехоҳед ба як даст расед blender immersion барои пухтани шӯрбо. Шумо инчунин метавонед а blender муқаррарӣ, аммо шӯрборо дар гурӯҳҳо омехта кунед.
  6. Пас аз он ки шӯрбо комилан пок ва ҳамвор шавад, онро дубора ба дег гузоред ва дар оташи миёна гузоред. Дар яхмос вазнин омехта кунед. Сипас, ба якчанд tablespoons шарбати лимӯ омехта кунед.
  7. Акнун, барои қисми муҳим озмоиши таъми. Ин шӯрбо ба бисёр ҳанутҳо такя намекунад ва аз ин сабаб ба шумо лозим меояд, ки намак ва қаламфури бештар илова кунед. Ҳатто шарбати лимӯ.
  8. Пас аз он ки шумо аз таъми худ хушбахт ҳастед, шӯрбо ба косаҳо гузоред, бо петрушки бурида оро диҳед ва хизмат кунед.

Ман фикр мекунам, ки ин шӯрбо инчунин бо ороиши пиёз тару тоза бурида, аз бекон резапечак ё крутонҳои хушбӯй хуб мебуд. Як гирдоби сметана ҳам дард намекунад ’t.


Қадами 1

Дар деги калони шӯрбо, 2 қошуқ равғанро дар сатҳи паст гудохта гиред. Эҳтиёт бошед, ки сӯхта нашавад. Иловаи пиёз ва карафс дар гармии миёна то шаффоф шудани пиёз. Гармиро хориҷ кунед ва як сӯ гузоред.

Дар дегхонаи дукарата боқимондаи равғанро гудохта, орд илова кунед ва то омехта омехта кунед. Оҳиста -оҳиста 1 банка шир илова кунед, ба тозакунӣ идома диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки орд ва равған пурра бо шир омехта шаванд.

Ин чошнии сафедро ба пиёз пухта ва карафс илова кунед. Дар гармии миёна шири боқимонда, захира ва моеъи захирашударо омехта кунед. То омехта шудани консентратсия омехта кунед. Сабзавоти боқимонда ва мавсимро илова кунед.

Ба напазед оварда расонед, фавран ба ҳадди ақал расонед ё ҷӯшонед. Тақрибан 30 дақиқа пухтан (метавонад кам ё зиёд бошад) Баъзан омехта кунед, то шир пажмурда нашавад.

Пухтупазҳо Эзоҳ: Ҳангоми пухтупаз ин пухтупази пӯшида ё пӯшида аст. Агар моеъ ғафс нашавад, сарпӯшро тарк кунед. Агар он хеле ғафс бошад, каме об илова кунед ва бо зарф пӯшед. Бо дорухат бозӣ кунед.


Дорухатҳои спаржа

Гарчанде ки ҳоло дар тӯли тамоми сол ба таври васеъ дастрас аст, оғози мавсими спаржа дар Бритониё аксар вақт оғози тобистонро нишон медиҳад ва навдаҳои серғизо аз охири апрел то июн пайдо мешаванд. Ҳам маслиҳатҳои ҳамвор ва ҳам ғӯзапояҳои чӯбро дар намудҳои гуногуни дорухо ва хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст, тавре шефҳои мо дар ин коллексия нишон додаанд.

Кадом роҳи беҳтарини оғоз кардани як хӯроки нисфирӯзии танбал аз он аст, ки бо морҷӯби тендере, ки ба зардии тухми обдор меандозад? Шефҳои мо ин корро як қадам ба пеш гузоштанд, ки спаржа бо Маттю Томкинсон бо тухми мурғи мурғи пухта ва Марк Ҷордан трюфелҳои боҳашамат ва голландия илова карданд. Аспарагуси Даниэл Клиффорд бо тухми мурғҳои тару тоза дорухои афсонавии шӯрбопарварро дар бар мегирад.

Бӯйҳои ҳезумӣ ва заминии морҷӯба инчунин бо моҳӣ хуб ҷуфт мешаванд, масалан дар басси баҳрии шӯрбошудаи Шон Ранкин бо равғани лимон ва устриҳои Royal Bay ё гулмоҳии баҳрии Галтон Блэкистон бо чошнии равған.


Компонентҳо

Пеш аз ҳама, грилро пешакӣ гарм кардан лозим аст. (Гармии баланд)

Барои тайёр кардани морҷӯба, шумо бояд нӯгҳои қавии поёни онро бурида ё канда гиред. (Агар шумо хоҳед, метавонед онро барои захира захира кунед, вагарна онҳо партофта мешаванд),

Қадами навбатӣ гирифтани табақ аст.

Аспарагус бояд ба табақ гузошта шавад. (Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки дар табақ найза мавҷуд аст, ҳангоми гузоштан ва аз грил баровардан).

Аспарагус бояд бо равғани зайтун пӯшонида шавад.

Ба болои онҳо намак пошидан лозим аст.

Ҳоло, торҳои грилро бояд бо равғани зайтун шуста бурд.

Найзаҳои спаржа бояд ба гӯшзад гузошта шаванд. (Ҳангоме ки шумо онҳоро ҷойгир мекунед, шумо бояд қисми ғафси морҷӯбандаро дар назди гриллҳо гармтарин ҷой нигоҳ доред, агар хоҳед, табақчаи гӯшзадро истифода бурдан мумкин аст ва гармӣ бояд дар сатҳи баланд нигоҳ дошта шавад).

Сипас найзаҳои спаржа бояд аз 2 то 4 дақиқа пухта шаванд. (Шумо бояд бас кунед, вақте ки найзаҳои спаржа қисман сӯхта, аз ҳар тараф қаҳваранг мешаванд).


Хулосаи дорухат

  • ¼ коса равған, гудохта
  • 1 ½ қошуқи чошнии чили Осиё, ба монанди Срирача
  • 1 багети хурде, ки ба таври диагоналӣ бурида шудааст
  • 2 фунт спаржа сабз, сафед ва/ё бунафш, бурида
  • 2 қошуқи равған
  • 1 пиёз хурд, биносту бурида
  • ¼ қошуқи намак
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • ½ қошуқи кашнизи хоки
  • 2 14.5 унция банкаҳои шўрбои мурғи натрий
  • ½ пиёла шир
  • 1 қошуқи шарбати лимӯ
  • Равғани зайтун (ихтиёрӣ)
  • Навҷамъовардашудаи навҷамъовардашуда ва шарбати лимӯ (ихтиёрӣ)

Грилл ё табақи гӯшзадро ба гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Барои равғани чили, дар як косаи калон равғани гудохта ва чошнии чилиро омехта кунед. Як тарафи ҳар як буридаи багетро бо каме чили равған молед. Нонро дар давоми 2 дақиқа гӯшт кунед, то тост ва ҷолиб, як маротиба рӯй диҳед. Як тараф гузоред.

Ба боқимондаи чили равған спаржа илова кунед (равған метавонад устувор шавад). Найзаҳои гӯшзад дар табақчаи гӯшзад дар гармии миёна ё суфраи гӯшзад дар гармии бевоситаи миёна, пӯшида, тақрибан 2 дақиқа, як маротиба рӯй медиҳанд. Аз табақ ё грилл хориҷ кунед. Аз чор як ҳиссаи найза ҷудо кунед, то ба шӯрбои тайёр омезед. Найзаҳои боқимондаро дар давраҳои 1/2 дюйм ҷудо кунед.

Барои шӯрбо, дар як чошнии калон 2 Tbsp гудохта мешавад. равған дар гармии миёна. Пиёзро дар равғани гарм барои 5 дақиқа пазед, баъзан омехта кунед, то он даме ки пиёз нарм шавад. Намак илова кунед. Ба пиёз пухта орд пошед ва 1 дақиқа омехта кунед. Кориандрро омехта кунед. Оҳиста дар шўрбои мурғ шӯр кунед. Давраҳои морҷӯнаи 1/2 дюймро илова кунед. Шӯрбо ба ҷӯшон биёред. Тақрибан 10 дақиқа пӯшед, то ғафс шудан, баъзан шӯр кунед. Каме хунук кунед.

Агар лозим бошад, шӯрбои хунукшударо ба блендер ё протсессори озуқаворӣ интиқол диҳед. Шӯрбо авокадо то ҳамвор. Шӯрбо пухта ба табақ баргардонед. Ширро омехта кунед ва гарм кунед. Найзаҳои ҷудошударо дар дарозии 2 дюйм буред. Ба шӯрбо ҳамроҳ бо шарбати лимӯ илова кунед. Бо каме равғани зайтун бирезед. Бо чормағзи навҷамъовардашуда, шарбати лимуи иловагӣ ва крутонҳои чили хизмат кунед.

Агар шумо морҷӯбро мулоимтар интихоб кунед, онро 2 дақиқа дарозтар пазед. Шӯрбо нисбат ба дар акс нишон додашуда каме ториктар хоҳад буд.

Вақт барои гӯшзад кардан нест? Найзаҳоро зуд холӣ кунед (нигаред ба суръатбахшии тез дар зер) ва буридаҳои багетаро дар зери бройлер дар ҳар тараф аз 1 то 2 дақиқа.


Чӣ тавр шӯрбо Asparagus тайёр кардан мумкин аст

  1. Нуқтаҳои сахти аспарагусро аз 10 то 20 дақиқа пазед, то саҳмияро оғоз кунед.
  2. Барои қисми зиёди шӯрбо морҷӯбачаи тару тоза ва ҷавонро истифода баред.
  3. Қисмҳои миёнаро тақрибан ба 2 ва Prime пора кунед.
  4. Маслиҳатҳои ҷавонро тақрибан ба 2 ва Prime буред
  5. Аз саҳҳомӣ ақсои сахтро кашед. Партоед.
  6. Маслиҳатҳои Blanche дар саҳҳомӣ барои чанд дақиқа.
  7. Барои қатъ кардани раванди пухтупаз дар ваннаи оби ях хунук кунед.
  8. Ба қисм қисмҳои миёна илова кунед.
  9. Пиёз ва карафсро реза кунед.
  10. Як каме равғани зайтунро то нарм шуданаш ҷӯшонед.
  11. Ба пиёз ва сирпиёз қисмҳои миёнаи морҷӯба илова кунед.
  12. Пухтан то морҷӯба нарм шудан.
  13. Пас аз он, барои омезиши шӯрбо блендер ё блендерро истифода баред. Агар морҷӯби шумо калон бошад, шумо метавонед қисмҳои чӯбии чӯбии аспарагусро ба даст оред. Барои сабук кардани ин, спаржа калонтар ва ғафсро пӯст кунед ё танҳо онро барои захира истифода баред.
  14. Шири кокосро илова кунед ва то гарм шудан гарм кунед.
  15. Мавсими бо намак ва ќаламфури, мечашонем.

Дар охир барои ороиш маслиҳатҳои морҷӯба илова кунед.

Оё шумо дар парвариши сабзавоти худ дар хона манфиатдоред? Силсилаи мақолаҳои моро аз даст надиҳед, то ба шумо барои бомуваффақият парвариш кардани худ ва пур аз маълумот дар бораи чӣ гуна ба даст овардани ин ҳосили калон то охири мавсим кумак кунед!


Вариантҳои дорухат ва пешниҳодҳои хидмат

  • Иваз фета, панири буз, пармезани завҷааш ё панири кабуд барои панири котиҷа.
  • Иваз равғани авокадо барои равғани зайтун.
  • Ҳамчун як оғози оддӣ, морҷӯбои тару тозаро бо як буридаи prosciutto ва грилл мувофиқи нишондод печонед, аммо вақти пухтупазро то дақиқ шудани прокютто 2-3 дақиқа дароз кунед.
  • Найзаҳои пухтаро тар кунед дар Ранч ё либосҳои панири кабуд ҳамчун appetizer хизмат мекунанд.
  • Бо як тараф хизмат кунед чошнии hollandaise бой ва қаймоқ.
  • Боло бо тухми сабук пухта ё мулоим судак ва ба зардии мулоим иҷозат диҳед, ки спаржа пӯшад.
  • Бо либос пӯшед сирко бальзамӣ ва а grating хуби панири Пармезан.
  • Дар баробари гӯшти пухта, бирён ё пухта хизмат кунед Гӯшти гови буридашуда, Оссо Буко, Стейк ва скаллопҳо, ё Чӯҷаи равған.
  • Ҳар гуна боқимондаро дар дохили худ истифода баред Кремшӯрбо Asparagus.

Қабураҳои кӯтоҳ Osso Buco Style аз болои гулкарам пухта бо спаржа grilled


Видеоро тамошо кунед: Món ngon #87. BÒ CUỘN MĂNG TÂY - Bí Quyết Làm Măng Tây Giòn Và Cứng Hơn. Bếp Việt Official (Январ 2022).