Янги рецептлар

Маффинҳои хамир пухта

Маффинҳои хамир пухта

Мо компонентҳоро ба таври зерин омода мекунем: мавизро дар оби андаке бо моҳияти ром хушк мекунем

Мо пӯстро ба мукааб бурида, аз шакар ориз мегузаронем.

Хамиртурушро дар як коса бо як қошуқи шакар молед, каме шири гарм (тақрибан 150 мл) ва як мушт орд илова кунед. Мо майонезе месозем, ки онро боло мебарорем ва косаро мепӯшонем, то он даме ки ҳаҷмаш дучанд шавад (тақрибан 10-15 дақиқа)

Дар ҳамин ҳол, равғанро дар оташи паст гудохта, мо боқимондаи ширро бо шакар, намак ва пӯсти лимӯ ва афлесун рехта ба оташ мегузорем.

Ордро дар як коса ғарқ кунед, дар мобайни он сӯрох кунед ва 3 зардии онро илова кунед, сипас ба гудохтани равған шурӯъ кунед, ки дар таркиби он орд ва шири гарм қариб гарм аст. Вақте ки мо тақрибан нисфи ширро мегузорем, майонези баландшударо илова мекунем ва боқимондаи ширро ба косае меандозем, ки майонез бояд ҳама чизро аз деворҳои коса халалдор кунад ва мо онҳоро тадриҷан бо хамир илова мекунем орд дар кунҷҳо.

Сафедҳои тухмро бо намак, шакари ванилӣ ва афшураи лимӯ зада, оҳиста ба хамир дохил кунед. Ман сафедаҳои тухмро барои пирожни истифода намебарам, аммо маффинҳоро истифода мекунам.

Қисми боқимондаи ордро омехта кунед ва каме хамир кунед, то ҳама компонентҳоро дохил кунед. Хамир аз торт мулоимтар аст, каме часпак аст Ба болои он орд пошед, косаро пӯшед ва дар ҷои гарм барои 15 дақиқа боло равед.

Пас аз он ки ҳаҷми он қариб ду баробар афзудааст, хамирро ба ду қисм баробар тақсим кунед, бо ғалтаки рӯи мизи корӣ пошед ва ба яке мавиз ва пораҳои шоколад пошед ва ба дигараш пӯст ва шоколад пошед.

Ҳар як тарафро ғелонда, қисмҳоро тақрибан 2 см буред ва онҳоро дар қуттиҳои маффин гузоред.

Ман зардии зардро хомӯш кардам ва маффинҳоро бо он равған кардам, аввал пеш аз ба танӯр андохтан ва сипас дар охир, вақте ки танӯрро хомӯш карда дар оташдон 5 дақиқа бо оташ хомӯш кардам .

Ман онҳоро дар давоми 35 дақиқа дар 180 дараҷа пухтам.

Онҳо ҳам гарм ва ҳам хунук хубанд.


Ман тортҳоро бо пурпечӣ мекашам

Меояд, ки аз хамир тӯбҳои яхдон lepim аз онҳо, бо диаметри тақрибан чор сантиметр, ва decompose дар сари суфра, greased, то ки онҳо ба якдигар даст нарасонанд. Бо дастмоле пӯшед, табиӣ, пок ва 15 дақиқа истед.Агар ошхона хунук бошад, танӯрро даргиронед. Табақ ё мизро бо орд пошед ва тӯбҳоро ҳамвор кунед, сипас бо қамчин каме ғелонед. Гузошта пур дар мобайни як карам - як tablespoon пур торт чизпарастӣ ҳар ду ҷониб, онҳоро якҷоя ва zaschipyvaem. Ҷойгир кардани муштарак дар поёни кулча хоҳад буд. Дастҳо, агар шумо хоҳед, мо метавонем шакли комил диҳем. Вақти он расидааст, ки масъаларо то ба охир расонем, ки мо пирожкҳоро пухтем. Дар як табақ назар ба танӯр тезтар пухтан.


Дорухат Бибиям барои нон бо мураббо currant, дод аз хамир хамиртуруши & # 8211 як деликатеси, ки бо газакҳои дар бозор муқоиса намекунад!

Мо ба шумо як дорухати олӣ барои нонҳои хонагӣ, ки аз хамири хамир тайёр карда мешаванд, пешкаш мекунем. Бӯйҳо сабук, мулоим ва хушбӯй мебошанд, ки барои чой додан комил аст. Хамири нонпазҳо дар асоси хамиртуруш ва об омода карда мешавад. Аз газакҳои зарарноки тиҷоратӣ даст кашед ва ба фоидаи тӯҳфаи махсуси хонагӣ созед. Аз нонпазҳои махсусан болаззат аз наздикони худ лаззат баред.

Компонентҳо

& # 8211 4 tablespoons равғани офтобпараст

УСУЛИ ТАЙЁР

1. Ба як коса як шиша шир резед. Онро дар оташи паст гузоред ва ширро каме гарм кунед (ҳарорати шир бояд аз ҳарорати хонагӣ 2-3 дараҷа баландтар бошад).

2. Хамиртурушро дар табақи шир майда кунед ва ба он чанд қошуқ орд оред. Омехта. Майони ба крем монандро гиред. Табақро бо дастмоле пӯшед ва барои 2 соат дар ҷои гарм гузоред.

3. Дар як коса майонезро бо шир, намак ва равған омехта кунед. Тухмро бо шакар латукӯб кунед. Тухмҳои латукӯбшударо ба коса илова кунед ва бо спатулаи чӯбӣ мулоим омехта кунед.

4. Оҳиста -оҳиста орди ғалтаршударо илова кунед, доимо бо спатулаи чӯбӣ шӯр кунед.

5. Равғани мулоим (ё гудохта) илова кунед ва омехта кунед. Ҳатто агар шумо равғанро гудохта бошед ҳам, онро хунук кардан муҳим аст.

6. Хамирро бо дастҳои худ, бо профилактикӣ бо равған молида, 10-15 дақиқа хамир кунед. Хамирро ба косаи амиқтар гузоред ва бо дастмоле пӯшонед. Бигзор он афзоиш ёбад.

7. Хамирро каме сабук карда, бори дуюм боло бардоред.

8. Аз хамири бардошташуда нонпазҳо созед: мизро бо орд пошед ва хамирро ба 10-12 қисмҳои баробар тақсим кунед.

9. Бунчакҳои шакли дилхоҳро ташкил кунед ва онҳоро бо мураббо аз карам пур кунед. Инҳоянд чанд идея барои илҳом.

10. Табақи нонпазиро бо коғаз гузоред ва нонрезаҳоро ҷойгир кунед. Онҳоро дар ҳарорати хонагӣ барои 15-20 дақиқа гузоред.

11. Табақро дар танӯраи пешакӣ гармшуда дар 180 дараҷа барои 15-20 дақиқа ҷойгир кунед. Вақти пухтупаз аз ҳар танӯр вобаста аст. Агар хоҳед, нонҳоро бо шарбати шакар ё асал оро диҳед.


Пироги хамиршудаи "Круассанги Apple" - шоҳасари воқеии кулинарӣ!

Пироги fermented. Ин як кулчаи мулоим, мулоим ва болаззат аст. Кӯшиш кунед, ки онро омода кунед!

ИНТЕРНЕНТҲО (барои табақи диаметраш 30-35 см):

Барои болоравии Streusel:

-як қошуқи дорчини заминӣ.

Илова: тухм барои молидани сатҳи кулча.

Усули омодагӣ:

1.Хамирро омода кунед: намак ва шакарро дар шири гарм пароканда кунед. Равғанро об кунед.

2. Дар як косаи калон ордро ҷумбонед (аз ин рӯ он бо оксиген бой карда мешавад ва хамир аз ҳамвортар мебарояд). Хамиртуруши хушкро илова кунед ва омехта кунед.

3. Дар мобайни орд орд сӯрох кунед. Резед ба шир (бо шакар ва намак), равған гудохта ва тухм. Ҳама чизро бо зарф омехта кунед. Шумо бояд хамири мулоим гиред.

Дар ин марҳила шумо метавонед мувофиқати хамирро ислоҳ кунед: агар он моеътар бошад, каме орд илова кунед ва агар он хеле зич бошад, каме бештар шир илова кунед.

4. Оҳиста-оҳиста равған илова кунед ва хамирро бо дастҳои худ хеле хуб хамир кунед: дар давоми 5-7 дақиқа, то даме ки ба дасти шумо часпад.

5. Косаро бо каме равған молед ва хамири мулоим, якхела ва часпакшударо, ки ба шакли тӯб монанд аст, дар он ҷойгир кунед. Онро бо филми часпак пӯшед ва онро то 1-1,5 соат боло гузоред, то он даме ки ҳаҷмаш дучанд шавад.

6.Пур карданро омода кунед: себ ва пояҳоро пӯст кунед. Онҳоро ба мукааб буред.

7. Онҳоро ба табақ бо равғани гудохта илова кунед ва барои мулоим кардан дар давоми 3-5 дақиқа тобистонед.

8. Дорчин илова кунед ва омехта кунед. Пуршударо ба як коса интиқол диҳед ва ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед.

9.Қабати Стрейзелро омода кунед: орд ва шакарро омехта кунед. Равғани хунук илова кунед, ба мукааб буред. Бо дастҳои худ зуд омехта кунед, то даме ки хамири регдор гиред. То оғози ташаккул додани кулча яхдонро дар яхдон гузоред.

10. Табақро бо равған молед ва бо орд пошед. Орди барзиёдро резед. Агар хоҳед, шумо метавонед пирогро дар табақи муқаррарии танӯр пазед, ки бо коғаз нонпазӣ аст.

11. Хамири хамиршударо каме хамир карда, ба 8 қисмҳои баробар тақсим кунед ва онҳоро ба шарҳо шакл диҳед (кунҷҳои порчаи хамирро ба сӯи марказ ҷамъ кунед ва "дарз" -и онро мустаҳкам кунед, сипас дар байни кафи худ гардонед). Онҳоро бо филми часпак пӯшонед ва бигзоред, ки онҳо 5-7 дақиқа истироҳат кунанд (дар ин муддат глютен ҷудо мешавад ва хамир мулоимтар, мулоимтар мешавад ва ҳангоми кашолакунӣ "муқовимат намекунад").

12.Пирогро шакл диҳед: ҳар як тӯби хамирро ба торт печонед. Сипас ҳар як тортро ба як кулчаи калонтар андозед, ки диаметри он нисбат ба табақи нонпазӣ каме хурдтар аст.

13. Сипас ба як торт миқдори ками стрейзел илова кунед (ба шумо танҳо нисфи он лозим аст) ва танҳо нисфи сатҳи ҳар яки онҳоро паҳн кунед. Сипас онҳоро хам кунед ва бо дастони худ каме сабук кунед.

14. Сипас боқимондаҳои боқимонда (миқдори ками онро барои пошидани сатҳи пирог) ба "кресентҳо" -и гирифташуда илова кунед ва онро баробар паҳн кунед.

15. Дар ҳар ду тарафи ҳар як "нимҳилоли" хамир як қошуқи пур кардани себ гузоред ва ба он шакли секунҷа диҳед.

16. Баъд аз ин, ҳар як нимаи "ҳилол" -ро ба сӯи марказ печонед ва пуркуниро пӯшонед.

17. Круассанти дукарата, ки ба даст овардаед, дар табақи омодашуда бо нӯгиҳояш ба марказ ҷойгир кунед.

18. Пирогро бо плёнкаи ғизоӣ пӯшед ва онро то 30-40 дақиқа боло бардоред.

19. Рӯйро бо тухми латукӯб равған молед ва бо қабати боқимондаи Стрейзел пошед.

20. Пирогро барои 45-50 дақиқа дар танӯр пешакӣ гарм карда то 180 ° C пазед. Вақти пухтупаз аз андозаи табақ ва танӯратон вобаста аст. Пирож бояд қаҳваранг шавад ва дандонпизишк, ки ба мобайн гузошта шудааст, бояд хушк берун ояд ва аз он хамире набошад.

21. Иҷозат диҳед каме хунук шавад ва ба табақе гузарад.

Пирожка ба осонӣ ба круассантҳои алоҳида бо себ тақсим мешавад. Хеле хушбӯй, мулоим, муаттар ва болаззат аст! Мо боварӣ дорем, ки ба шумо писанд меояд!


Маффинҳои тухм ва моцарелла

Баръакси дигар дорухатҳои болаззат барои таъом, ин дафъа хамир хамир карда мешавад ва дар ҷои гарм барои 20 дақиқа гузошта мешавад.

Ордро ба як косаи калон гузоред.

Ширро дар оташ тафсонед, сипас хамиртурушро гудохта ба болои орд рехт.

Як тухм, як қошуқ равған, ним қошуқ сирко ва як пиёла намак илова кунед.

Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед ва барои 2-3 дақиқа хамир кунед.

Табақро бо дастмоле пӯшед ва ба боло рафтан гузоред.

Дар ҳар шакле, ки дар он хамир паҳн шуда буд, як тухмро пора кунед, ба боло каме намак ва қаламфури пошед ва дар танӯр гузоред.

Пас аз тақрибан 5 дақиқа, шаклҳоро хориҷ кунед ва ба болои ҳар як маффин як буридаи моцарелла илова кунед.

Тақрибан 5 дақиқа дар танӯр гарм кунед, то он даме ки ранги мисӣ пайдо шавад.

Барои чошнии тухм (ки ба майонез монанд аст, аммо нисбат ба майонези муқаррарӣ моеътар, сабуктар ва турштар аст) 3 зардии тухмро, ки дар як коса гузошта шудаанд, истифода баред ва бо қамчин хуб лату кӯб кунед.

Равғанро хеле оҳиста рехт, омехтаро идома диҳед. Вақте ки тухмҳо як консистенсияи қаймоқ ба даст оварданд, шарбати лимӯ, як қошуқ намак ва як қошуқи қаламфури илова кунед.

Баргҳоро аз 2 ҳалқаи пиёз, ки ба чошнӣ илова карда шудаанд, бишӯед ва буред (нигоҳ доштани чанд дона пиёзро барои ороиш фаромӯш накунед).


Саварини классикӣ аз хамири хамиршуда

Азбаски ман онҳоро мешиносам, саваринҳоро дӯст медорам. Дар ёд дорам, ки бинии худро ба равзанаи қаннодӣ ҳамвор карда, кӯшиш мекардам, ки ҳангоми дар навбат истодан аз табақча бо саваринҳои печида якеро интихоб кунам, ки ба ман аз ҳама бештар писанд омадааст ва инро талаб кунам. Ҳавасмандӣ ба саваринҳои хунук ва шарбат имрӯз маро тарк накард, танҳо он чизест, ки имрӯз ман каме бештар дар бораи онҳо фаҳмидам ва азбаски онҳо як қиссаи хуб доранд, ман фикр мекардам, ки ба шумо мегӯям, хулоса.

Ҳикояи Саварина бо таваллуди кӯдаки шаҳватомез, 1 апрели соли 1755 дар як шаҳри хурди Фаронса (дар куҷое дигар?) Оғоз мешавад. Номи ин кӯдак Жан Антелме Бриллат-Саварин буд ва ӯ дар оилаи адвокатҳо ба дунё омадааст. Худи ӯ ҳуқуқшиносӣ, балки химия ва тибро омӯхта, ҳуқуқшинос ва сипас сиёсатмадори муваффақ шуд. Он чизе, ки Бриллат-Саваринро ба таърих гузошт, ин далели он буд, ки вай як гурмани бузург ва дилчасп буд. Китоби ӯ, "Физиологияи бичашед", як илтиҷо барои завқҳои бомаърифат, барои шодии хӯрокҳои хубест, ки ӯ санъат ва илм медонад.

Хуб, ин ҷаноби Бриллат-Саварин ҳамонест, ки ба ошпазҳои қаннодӣ дар Париж Ҷулиен сирри шарбатро пешниҳод кардааст, ки саваринро аз хамири маъмул ба лаззати илоҳӣ табдил медиҳад. Вақте ки бародарони Ҷулиенҳо як десертро дар шакли як торти калони ҳалқаӣ, ки дар он шарбат хуб офарида шуда буд, онро ба номи Эпикуреи машҳур, ки дар дорухат саҳми назаррас гузоштааст ва ҳамин тавр саварин ("саварин" ба забони фаронсавӣ) пайдо шуд, ном гузоштанд.

Ҳамин тариқ, дар аввал саварина як торти калон буд, ки мубодила кардан хуб буд ва баъдтар ба шаклҳои инфиродӣ, ки мо онро медонем, расид. Бо гузашти вақт, ҳама гуна вариантҳо пайдо шуданд, масалан торти исфанҷаи саварина бо нонрезаҳо, ки дорухаташро ман чанде пеш нашр карда будам, аммо нусхаи аслӣ аз торти ром-баба гирифта шудааст, ки ба хамир асос ёфтааст. .

Дар Фаронса, вариантҳои саварина бо пуркунии қаймоқ, меваҳои қандӣ ва қаймоқ, инчунин яхмосҳои қаннодӣ қабул карда мешаванд ва инчунин саваринҳои калон ва саваринҳои инфиродӣ мавҷуданд, саваринҳои пур аз сметана танҳо дар сӯрохи миёна ё саваринҳои ба таври фарох буридашуда. Ва бо қабати саховатманд пур кардани дар байни ду қабати хамири шарбат ҷойгиршуда.

Дорухате, ки ман имрӯз ба шумо пешниҳод мекунам, аз нашри Larousse Gastronomique, соли 2007 гирифта шудааст, ки таҳти роҳбарии Ҷоэл Робучон омода шудааст. Ман ба шумо ростқавлона мегӯям, вақте ки ман дорухатро хондам, ин бениҳоят аҷиб буд, аммо бо назардошти салоҳияти манбаъ, ман қарор додам, ки онро санҷам ва дар ниҳоят ман пушаймон нашудам.
Вақти омодагӣ: Соат 02:40
Вақти пухтупаз: 00:20 соат
Вақти умумӣ: Соати 03:00
Шумораи порсияҳо: 10
Дараҷаи душворӣ: миёна

Компонентҳо Саварина хамири хамиртуруши классикӣ:

  • 25 грамм асали акация
  • 25 грамм хамиртуруши тару тоза
  • 1/2 қошуқи намак
  • пӯсти майда биносту 1/2 лимӯ
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин
  • 250 грамм орди нон (ман BL-550, орди венгериро истифода кардам)
  • 6 тухм калон
  • 100 грамм равған бо 80% равған
  • Илова бар ин, равған барои шакли равған ва 1-2 қошуқи орд барои обои
  • 500 миллилитр об
  • 250 грамм шакар
  • 50 мл. шарбати афлесун
  • пӯсти 1/2 лимӯ (бо пӯсти пӯст дар тасмаҳо, танҳо қисми зард)
  • 100 мл. аз ром

пуркунӣ ва ороиш:

  • 600 мл. яхмос барои яхмос (ҳадди аққал 32% равған ва хеле хунук бошад, дар яхдон ҳадди аққал 8 соат хунук карда шавад)
  • 40 грамм шакар хокаи ванилӣ
  • 350 грамм малина (тару тоза ё яхкардашуда)
  • 100 грамм шакар
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ

Омода Classic Саварина аз хамир хамиртуруш:

Ҳама компонентҳо барои хамир бояд дар ҳарорати хонагӣ бошанд (тухм, орд, равғани мулоим). Ман ба шумо тавсия намедиҳам, ки барои дастӣ сохтани ин "хамир" саъй кунед, ба шумо миксер лозим аст. Ман калимаи хамирро ба нохунакҳо мегузорам, зеро он дорои консистенсияи хеле аҷиб аст, ба ҳеҷ ваҷҳ онро хамир кардан мумкин нест, он нисбат ба хамири pancake каме ғафстар аст.

1. Дар косаи миксер асал, хамиртуруши мазлумон, иқтибоси ванилин ва 3 дона тухм гузоред. Бо миксер то даме ки комилан омехта шавад, хуб лат мезанед. Алоҳида, намакро бо орд омехта кунед ва тадриҷан ба таркиби коса илова кунед. То ҳамвор омехта кунед, пас 3 тухми боқимондаро оҳиста -оҳиста илова кунед. Бо суръати миёна барои 10 дақиқа омехта кунед.

2. Пас аз 10 дақиқа, равғани мулоимро бурида, ба қисмҳо бурида, миксерро хомӯш накунед. Пас аз пурра дохил кардани равған, хамир бояд чандир, мулоим ва тобнок бошад. Бигзор он дар ҷои гарм барои 30 дақиқа истироҳат кунад ва бо филми часпак пӯшонида шавад.

3. Дар ҳамин ҳол, танӯрро даргиронед ва дар ҳарорати 200 дараҷа гарм кунед. Равғанро бо равғани сахт молед ва бо орд шакли доирашакл бо диаметри 24 см, бо сӯрохӣ дар миёна пӯшонед. Эҳтиёт бошед, ки дар ҳама ҷо равған молида ва обои ламс кунед, то ҳангоми аз варақ хориҷ кардани саварин ягон мушкилот (бениҳоят ногувор) эҷод накунед.

Эзоҳ: албатта, хамирро дар шаклҳои алоҳидаи саварин пухтан мумкин аст, вобаста ба андозаи онҳо аз ин таркиб 10-14 саварин тайёр кардан мумкин аст. Эҳтиёт бошед, шаклҳои хурд бояд мисли равғани калон бо равған молида шуда, бо орд андохта шаванд.

4. Пас аз 30 дақиқа хамирро ба қолаб рехта, фавран дар танӯр пеш аз тафсонда дар ҳарорати 200 дараҷа гузоред, ки дар он 20-25 дақиқа оҷур мешавад. Дар танӯр он хеле калон мешавад ва қисми намоён (ки воқеан он қисми пойгоҳи саварин хоҳад буд) кафида хоҳад рафт. Ба амал омадани ин муқаррарӣ аст.

5. Пас аз нонпазӣ, саварини қаҳваранг ба гӯшзани симдор рехта мешавад ва хуб хунук мешавад.

6. Дар ҳамин ҳол, шарбатро омода кунед, ки ҳангоми гарм шуданаш ба саварини комилан хунук (то ҳарорати хонагӣ хунук карда мешавад) бояд гарм бошад. Дар як дег, нисфи миқдори шакарро, ки барои шарбат пешбинӣ шудааст, карамелиз кунед. Вақте ки шакар тиллоӣ мешавад, ба об (500 мл) бирезед ва боқимондаи шакар, афшураи афлесун ва пӯсти лимӯро илова кунед. Напазед, то даме ки шакар пурра гудохта шавад, ромро илова кунед ва ду маротиба ба напазед биёред.

7. Бо мақсади осон кардани коркарди саварин, ки ман тасаввур карда будам, ки он ниҳоят нозук аст ва пас аз он дар шарбат афтида будам, онро ба таври нимпайкара бурида буридам. Дар қисмат шумо метавонед хеле хуб бинед, ки ӯ дар дохили он чанд алвеоларо инкишоф додааст, он ба исфанҷаки воқеӣ аст, ки бисёр шарбати лазизро аз худ мекунад.

8. Ман ҳар як нисфи саваринро дар табақча, дар болои як резаи пластикии тунук ҷойгир кардам, то дар охир осонтар кор кунам, баъд шарбати гармро рехта, ба ду қисм баробар тақсим кардам. Ман табақро хам карда, шарбати ҷаббидашударо ҷамъ кардам ва боз ба болои саварин рехтам, то он даме ки ҳама шарбат дар хамири нонпазӣ нопадид шавад, такрор мекардам. Ман онро ба ҳарорати хонагӣ хунук кардан иҷозат медиҳам.

9. Барои чошнии малина: моторӣ (тару тоза ё яхкардашуда, аҳамият надорад, аз афташ, азбаски зимистон аст, ман яхкардашуда истифода бурдаам), шакар, шарбати лимӯ ва 3 қошуқ оби хунук дар як чошнӣ гузошта мешаванд. Онро то ҷӯшидан дар оташ гузоред, 2-3 дақиқа напазед, сипас онро як сӯ кашед ва аз ҷумбонидан гузоред, то он даме, ки тухмҳо дар ҷумбонидан мемонанд.

10. Кремро барои креми хеле хунук бо миксер лат занед, то даме ки дар рӯи он қаторкӯҳҳои мулоим ба вуҷуд оянд, сипас шакари оризро илова кунед ва бо миксер бо суръати баланд омехта кунед то яхмос хеле хуб сахт шавад. Эҳтиёт бошед, ки бештар аз он латукӯб накунед, зеро хатари ҷудо шудан дар равған ва равған вуҷуд дорад.

11. Ман аввал бо ёрии суфтакунандаи пластикии борик пояи саваринро бардошта, ба табақча интиқол додам (ман иҷозат додам, ки он аз суфтакунандаи пластикии чандир дар табақ каме ғелад). Ман ҳама қаймоқи қамчинро ба болои пойгоҳ рехтам, бо ёрии як поше, ки ба он дуи ситора кушода буд. Ман бодиққат болои саваринро ба болои қабати яхмос қамчинкорӣ интиқол додам, инчунин бо истифода аз chopper пластикии чандир. Ман желе малинаеро, ки аллакай хунук шуда буд, рехтам ва саваринро дар яхдон гузоштам. Он барои чашидан ҳадди аққал 3-4 соат дар яхдон комил аст, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки он хуб пӯшонида шудааст, то бӯйҳои бегонаро аз худ накунад. Ишти бузург!


Ҳама компонентҳоро дар як коса омехта кунед ва хамири якхеларо ташкил кунед. Косаро бо дастмоле пӯшед ва дар давоми ним соат гарм нигоҳ доред. Сипас хамирро гирифта бурида онро бо каме орд пошед. Онро барои ним соати дигар бардоред.

Маслиҳатҳои муфид:

Ҳар чӣ тайёр мекунед, табақро бо каме равған молиданро фаромӯш накунед, то хамир часпад.
Дар ин табақ хамирро паҳн кунед ва ба болои он ҳар гуна мева ё ягон таркиб гузоред.
Агар шумо хоҳед, ки хамир барои пицца ё нон дошта бошед, илова кардани шакар, пӯсти лимӯ ва эссенсҳоро бас кунед.

Ин ду дорухат хамир хамиртуруш хуб аст, ки онҳо ҳамеша дар даст бошанд. Онҳо омода кардан ва шуморо аз ҳар гуна бетартибӣ берун кардан хеле осон аст, новобаста аз он ки шумо мехоҳед хамир хамиртуруш барои пирожни ё яке барои нон ё пицца.


Хамири fermented бо оби маъданӣ & # 8211 Дорухати анъанавии хамири туркӣ

Танҳо маҳсулоти нонпазии туркӣ мулоим, ҳаво ва хушбӯй аст ... Ҳм! Кӣ метавонад онҳоро рад кунад? Ман ҳеҷ гоҳ! Барои ҳамин ман ба шумо ин дорухатро пешкаш мекунам.

компонентҳо

  • 6 пиёла орд (900 г)
  • 7 г хамиртуруши хушк
  • як шиша шири гарм (250 мл)
  • як шиша равғани офтобпараст (бӯи бӯй) (250 мл)
  • як шиша оби гази маъданӣ (250 мл)
  • як қошуқи намак
  • 2 қошуқи шакар.

Он чӣ гуна омода шудааст?

Хамири аз рӯи ин дорухат гирифташуда барои тайёр кардани пицца, пете ва пирожни бо пур кардани шӯр мувофиқ аст. Агар шумо хоҳед, ки нон ё дигар маҳсулоти ширини пухта тайёр кунед, ба хамир бештар шакар илова кунед.

1. Хамиртуруши хушкро ба орди гудохта илова кунед. Омехта.

2. Ба коса шир, равған ва оби минералии газдор рехт. Намак ва шакар илова кунед.

3. орд илова кунед ва хамирро хамир кунед.

4. Хамирро бо дастмоле намӣ ё плёнка пӯшонед, сипас онро дар ҷои гарм 1-1,5 соат боло бардоред.

5. Хамири хамиршударо хеле хуб хамир кунед. Сипас онро пӯшед ва барои 60 дақиқа истироҳат кунед.

6. Шумо метавонед хамири тайёршударо дар халтаи полиэтиленӣ интиқол диҳед ва онро дар яхдон гузоред, ки дар он ҷо онро 3-4 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, ки тару тозаашро гум намекунад.

7. Ё шумо метавонед онро фавран истифода баред. Масалан, ман ролл ва кӯкнор тайёр кардам. Хамирро ба 2 қисм тақсим кунед. Қисми якуми хамирро ба варақи росткунҷае тақрибан ғафсиаш 5 мм ғелонед. Ба рӯи он пур кардани тухми кӯкнорро пошед (ман омехтаи қаблан омодашударо истифода кардам).

8. Варақаи хамирро ба рол печонед.

9. Ба кунҷҳои рол ҳамроҳ шавед, то ҳалқа гиред.

10. Бо истифода аз корд, ролро ба қисмҳо ҷудо кунед, то тамоман бурида нашавед.

11. Ҳар як сегментро каме печонед.

12. Роли дигари пораи дуюми хамирро омода кунед. Сипас онро ба қисмҳо ҷудо кунед ва нонҳои ба даст овардашударо ба табақи нонпазӣ гузоред. Ман кӯшиш кардам, ки таҷриба гузаронам, ман дар маркази хамир "гул" чанд нон гузоштам.

13. Бигзор зарфҳо барои 30 дақиқа истироҳат кунанд, сипас онҳоро бо тухми латукӯб равған молед.

14. Онҳоро дар танӯр пешакӣ тафсонда то 180 ° C пазед, то он даме ки онҳо хуб қаҳваранг шаванд.

15. Ин аст он чизе ки бахшҳои нонпазӣ чунинанд:

Баъзе намунаҳои маҳсулоти пухта аз ҳамон хамир:

1. Булочка бо кунҷит.
2. Занбӯрҳои ванилӣ.
3. Картошка ва кулчаи гӯштӣ.


Muffins - 6 дорухат

Интихоби мо аз меъ- лазизҳои болаззат, бо расмҳо барои тайёр кардан дар хона, балки дар лабораторияи қаннодӣ.

Маффинҳо маҳсулоти қаннодӣ мебошанд, ки бо нонпазӣ дар шаклҳои хурду мудаввар ва мавҷнок омода карда мешаванд, хамире, ки одатан ба торт монанд аст. Калимаи "brioche" аз "brioche" -и фаронсавӣ сарчашма мегирад.


Усули тайёр кардан

Ман хамирро дар мошини нон пухтам ва компонентҳоро бо тартиби дар боло навишта шуда барои компонентҳо гузоштанд. Хамир бояд мулоим, вале чандир бошад, бинобар ин, агар шумо аҳамият диҳед, ки ба шумо каме бештар орд лозим аст, ҳангоми хамир кардани хамир ба мошин бештар илова кунед. Ман орди навъи 650 -ро истифода кардам, бинобар ин маффинҳо аз ҳад зиёд нашъунамо ёфтанд.

Пас аз хамир кардани хамир, ман дар як коса равған пошидам, хамирро дар коса гузоштам, онро бо фолгаи ғизоӣ пӯшондам ва дар ҷои гарм гузоштам, то 20-30 дақиқа боло равад.

Ман фолгаи силикониро ба рӯи мизи корӣ пошида, бо каме равған молида, дастонамро равған карда, хамирро чаппа кардам. Ман як пораи хамирро шикастам, ба қадри он ки маффинҳо мехоҳанд, бо назардошти он ки онҳо ҳангоми пухтупаз меафзоянд, пораи хамирро каме ҳамвор мекунам, дар миёна олуи хушк мегузорам, кунҷҳоро ҷамъ мекунам, медиҳам он шакли як тӯби хамир аст ва ман онро дар шакли маффинҳои силикон гузоштам.

Дар табақи нонпазӣ ман коғазро барои маффин гузоштам, каме коғазро ба рӯи коғаз пошидам ва танҳо баъд хамири пуршударо гузоштам. Ман ҷўйборҳои маффинро барои 15 дақиқа дар ҷои гарм бардорам, сипас онҳоро дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, дар тӯли 15-18 дақиқа гузоштам, то он даме ки онҳо дар боло қаҳваранг шаванд. Ба хунукӣ иҷозат диҳед ва дар болои он бо ванили шакар пошед.


Хамири пиццаро ​​дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст

Ман мехостам онро хунук нигоҳ дошта тавонам, бевосита аз яхдон. Ин боиси зиёд шудани ҳаҷм ва ҳамзамон ба таъми он мегардад. Хамиртуруши моеъро пас аз 8 рӯз дар қуттии герметикӣ дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.

Майонези табииро бо чанд роҳ нигоҳ доштан мумкин аст, аммо маъмултарин. Нигоҳ доштани он дар яхдон талаб таъом ҳафта ё. Ҳама чизеро, ки шумо мехоҳед дар бораи хамири Pizza донед, онро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст. Ман хамири зеринро дар яхдон ё яхдон чанд рӯз нигоҳ дошта метавонам: тухм, об. Хамири пиццаи хамиртуруши хамиртуруш, бо хамиртуруши хеле кам, барои пиццае, ки болояш тунук, маҳин ва реза аст. Ман як савол дорам: оё хамирро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст? Рейтинг: 4.8 & # 8211 15 тафсирҳо & # 8211 30 дақ.

Мо хамиртурушро чӣ гуна нигоҳ медорем: дар яхдон ё дар яхдон? Он қобилияти тағир додани шакар дорад ва аз ин рӯ хамири мо тавассути он газноктар мешавад. Агар мо каме дар бораи чӣ гуна тайёр кардани ин хамири хамиртуруш фикр кунем. Технологияи тайёр кардани нон бо хамири яхкардашуда тавсиф карда мешавад. Он пас аз 130 рӯз қобилияти амалан бетаъсири ҳосил кардани газҳоро нигоҳ медорад. Ин дорухат хамиртуруши хамир бояд дар дафтари рецептҳои шумо бошад, он аз они шумо хоҳад буд.

ТВ Чӣ тавр мо нонро дар яхдон нигоҳ медорем? Агар дуруст нигоҳ дошта шавад, нон то он дам тару тоза нигоҳ дошта мешавад.