Янги рецептлар

Тарбуз хунуккардашуда Тарбуз savoiardi Тарбуз

Тарбуз хунуккардашуда Тарбуз savoiardi Тарбуз

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Шириниҳо
  • Шириниҳои мевагӣ
  • Шириниҳои Берри
  • Шириниҳои Тарбуз

Беҳтарин барои тӯҳфаи хунуккардаи ширин дар барбекю ё дар ҳар рӯзи гарми тобистон. Онро омехта кунед, бигзор онро гузоред ва дар яхдон хунук кунед, вақте ки шумо нишаста худро хунук мекунед.

6 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 10

  • 960 мл шарбати афлесун тару тоза
  • 300 г шакар қошуқ
  • 1 1/2 қошуқи желатини тозашуда
  • 5 tablespoons шарбати лимӯ
  • 1/8 қошуқи намак
  • 240 мл крем
  • 180 г қисмҳои афлесунии тару тоза
  • 335г ангуштони исфанҷаи savoiardi
  • 355 г Клубничка тару тоза

УсулОмода: 10 дақиқа ›Пухтупаз: 20 дақиқа› Вақти иловагӣ: 4 соат хунуккунӣ ›Омодагӣ дар: 4 соат 30 дақиқа

  1. Поёни ва паҳлӯҳои як тунуки формаи 20см бо ангуштони исфанҷашуда.
  2. 240 мл шарбати афлесун ва шакарро дар дег омехта кунед; то ҳал шудани шакар гарм кунед. Аз гармӣ дур кунед. Желатинро дар шарбати 240 мл дигар афлесун кунед ва сипас бо афшураи шакар гарм омехта кунед. 480 мл боқимондаи афлесун, афшураи лимӯ ва намак илова кунед. То каме ғафс шудан хунук кунед.
  3. Кремро то сахт шуданаш қамчин кунед ва ба омехтаи желатин печонед. Дар қисмҳои афлесун пӯшед ва ба қуттии омодашуда қошуқ гузоред. Ақаллан 4 соат хунук кунед. Тарафҳои тунукаро хориҷ кунед ва ба табақи хизматӣ гузоред. Бо Клубничка тару тоза оро диҳед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(7)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (6)

аз ҷониби Sparkkl

Лазиз! Калонсолон дар зиёфати ман инро дӯст медоштанд; кӯдакон, на он қадар зиёд. Ман oj-и тозашударо истифода кардам, аммо дар оянда нахоҳам кард-ман фикр намекунам, ки касе фарқиятро гуфта тавонад ва он $ сарфа мекунад!-03 Август 2001

аз ҷониби Cantondi

Инро барои меҳмонон сохтам ва пай бурдам, ки ҳеҷ кас табақи худро тоза накардааст ... ҳама ҳамон шарҳеро, ки ман розӣ будам, пас аз таъми аҷиб кард? Шояд ман ягон кори нодуруст карда бошам, аммо дигар такрор нахоҳам кард.-26 апр 2008

аз ҷониби Эмили Моутарт

Ман инро бо ангуштони хонум ба "торт" табдил надодам - ​​баръакс ман пур карданро иҷозат додам ва иҷозат додам, ки онро дар пиёлаҳои хурди инфиродӣ насб кунанд. Он як шириниҳои зебо месозад. Дафъаи дигар ман метавонистам каме бештар шакар истифода барам - зоҳиран афлесунҳои ман каме турш буданд ва аз ин рӯ натиҷа маззаи бениҳоят қавӣ дорад. Ин хуб аст, аммо шояд бо каме ширинкунанда беҳтар бошад. Умуман, ин ба мо хеле писанд омад ва боз такрор мекунем! -05 феврали 2008


Тарбуз хунуккардашуда Тарбузи шириниҳои savoiardi - Мазкр



Ин як дорухатест, ки ман онро чанд сол пеш дар & quotThe Китобхонаи классикии итолиёвӣ & quot; аз ҷониби Марселла Хазан кашф кардаам. Мутаассифона, китоб аз чоп баромад, аммо ин дорухат зинда мемонад. Азбаски ба назар чунин мерасад, ки оилаи ман ҳамеша компонентҳои заруриро дар даст дорад, он борҳо ҳангоми наҷот додани шириниҳои зуд, шево ва болаззат ба наҷот омадааст. Шумо дар ҳақиқат бояд онро бичашед, то бифаҳмед, ки чӣ гуна маззаҳои ин дорухат якҷоя шуда, лаззати ғайричашмдошт ва беҳамто эҷод мекунанд.

1 косаи калони яхмос бо ванил
1 қошуқ (15 мл) вискии шотландӣ
1/2 қошуқи (2 мл) донаҳои хеле нозуки эспрессо қаҳва*

* Ман лӯбиёи қаҳваи муқаррарии майдакардашуда ва ҳатто қаҳваи фавриро дар як пучак иваз кардам.
Яхмосро дар як косаи хизматӣ ҷойгир кунед, вискии шотландиро ба он резед ва бо қаҳва пошед. Хизмат 1.


Торт ширин, қаймоқи қаймоқ, қаймоқи қамчинбофтаи fluffy. ин шириниҳо ҳама чизро дорад. Як торти занҷабили дар мағоза харидашударо истифода баред, дорухои дӯстдоштаи худро истифода баред, ё торти фунт ё ягон ширкати дигари торти ширинро иваз кунед.

8 порчаи занҷабил ё торти дигар, ба мукаабҳои 1/2 дюйм (3 см) бурида мешавад
1/4 коса (60 мл) шерри
2 ноки пухта, пӯсташ сабусак, бурида ва бурида
2 банан, буридаи ғафс
2 афлесун, пӯст ва қисмҳо ҷудо карда шудаанд
2 дона тухм
1/4 пиёла (60 мл) қаннодӣ ва шакар
1 қошуқ (15 мл) крахмал ҷуворимакка (ҷуворимакка)
2 пиёла (500 мл) шир
1/4 пиёла (60 мл) занҷабил қанди биносту бурида
1/2 қошуқи (2 мл) иқтибоси ванил
3/4 пиёла (180 мл) яхмос вазнин, қамчинкорӣ
2 қошуқча (30 мл) қаннодӣ ва шакар
Занҷабил қандини биносту бурида барои ороиш
Гелосҳои қандӣ, нисфаш барои ороиш

Мукаабҳои тортро дар поёни як косаи калони шишагӣ ҷойгир кунед, бо шерри пошед ва болои онро бо мева пошед. Тухм, шакар ва крахмалро дар як табақ чошнӣ омехта кунед. Дар шир ҷӯшонед ва дар оташи мӯътадил ҷӯшонед, доимо қамчинкорӣ кунед. Занҷабил ва ванили қанддорро омехта кунед ва ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Қошуқро ба болои мева ва торт гузоред ва то ҳадди аққал 2 соат хунук кунед. Болои онро бо қаймоқи қамчинкорӣ пошед, бо занҷабили иловагии қандӣ пошед ва бо ними гелоси қандӣ оро диҳед. Хизмат 8.


Дар рӯзҳои Лент дар Юнон маҳсулоти қаннодӣ ва шириниҳое, ки равған ё тухм надоранд, талабот зиёд аст ва гарчанде ки версияҳои зиёди ин шириниҳои ширин мавҷуданд, аммо ин варианти нонпазӣ яке аз осонтарин ва болаззаттаринҳост.

1 фунт (450 г) бодоми сафедшуда дар як протсессори хӯрокворӣ майда карда шудааст (тақрибан 2 1/2 пиёла, 625 мл)
1 1/2 пиёла (375 мл) шакар дона
1/2 коса (125 мл) об
2 қошуқча (30 мл) оби гули афлесун* ё оби садбарг* плюс иловагӣ
Қанди қаннодӣ 's барои чанг

* Дар супермаркетҳои беҳтар ва мағозаҳои махсуси Шарқи Наздик дастрас аст

Бодомҳои заминӣ, шакар, об ва оби гули афлесунро дар деги вазнин дар гармии мӯътадил якҷоя кунед. Пухтан, бо қошуқи чӯбӣ омехта кардан, то он даме ки омехта ба табақ часпад, тақрибан аз 5 то 8 дақиқа. Бигзор омехта каме хунук шавад. Ангуштонатонро бо оби гули норанҷӣ тар кунед ва омехтаи бодомро ба ҳар гуна шакле, ки ба шумо писанд аст, шакл диҳед - пирамидаҳои хурди нокшакл анъанавӣ мебошанд. Чангро бо қанди қаннодӣ ва#39s пурра пӯшонед. Тақрибан 4 даҳро ташкил медиҳад.


Итолиёҳо хеле кам ба панир ва мева барои шириниҳо хизмат мекунанд ва омехтаҳои мураккаби пухта одатан барои мавридҳои махсус ҷудо карда мешаванд. Ин торти классикӣ аз Болония як тӯҳфаи Пасха аст ва он дар оилаи ман ба дӯстдошта табдил ёфтааст, ки мо онро дар ҳар вақти сол лаззат мебарем.

4 пиёла (1 л) шир
1/4 қошуқ (1 мл) намак
2-3 тасмаҳои пӯсти лимӯ, танҳо қисми зард
1 пиёла (250 мл) шакар
1/3 пиёла (80 мл) биринҷи пухта, беҳтараш арборио ё дигар навъҳои кӯтоҳмуддат
4 дона тухм
1/2 пиёла (125 мл) бодоми сафедшуда, тост ва бурида
1/2 пиёла (125 мл) citron candied ё меваҳои қандии омехта, бурида
2 қошуқ (30 мл) ром (ихтиёрӣ)
Нонрезаҳои равған ва нонпазӣ

Шир, намак ва пӯсти лимӯро дар як дег дар гармии мӯътадил ҷӯшонед. Биринҷро илова кунед ва омехта кунед. Гармиро то ҳадди аққал кам кунед ва дар давоми 2 1/2 соат пӯшед, баъзан омехта кунед, то омехта зич ва қаҳваранги саманд. Пӯсти лимӯро хориҷ кунед ва партоед ва барои хунуккунӣ ҷудо кунед. Тухмҳоро дар як косаи омехта оҳиста латукӯб кунед ва омехтаи биринҷро якбора каме илова кунед, то омехта кунед. Ба бодом, цитрон ва ром ихтиёрӣ илова кунед, то омехта кунед. Поёни ва паҳлӯҳои як табақчаи тортии 6x9 дюйм (15х23 см) -ро саховатмандона равған кунед ва бо нонрезаҳо пӯшед. Хамирро ба табақ бирезед ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) барои 1 соат оҷур кунед. Пеш аз зеркашӣ кардан ба табақи хизмат, тортро хунук кунед. Ҳадди аққал 24 соат пеш аз адои хизмат дар ҳарорати хонагӣ истироҳат кунед. Дар давоми 1 ҳафта нигоҳ дошта, пӯшида ва дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Унвони ин дорухои бритониёӣ на ба мушкили сохтани он ишора мекунад (он дар ҳақиқат хеле осон аст), балки ба он далел аст, ки он пӯсти худ, пур кардан ва пур кардани онро месозад.

4 дона тухм
4 қошуқи равған (60 мл) дар ҳарорати хонагӣ
1 пиёла (250 мл) шакар
1/2 пиёла (125 мл) орди худсохт
1/4 қошуқ (1 мл) намак
2 пиёла (500 мл) шир
1 пиёла (250 мл) кокоси ширинкардашуда
1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил

Ҳама компонентҳоро дар як блендери барқӣ ё протсессори хӯрокворӣ омехта кунед ва то омехтаи ҳамаҷониба омехта кунед. Ба як табақчаи равғаншакл бирезед ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) барои 1 соат оҷур кунед. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед ва дар хунук ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


& QuotИндианӣ 'ба номи ин табақ на ба ихтироъгарони табақ, ба ҷуворимакка ишора мекунад. Дар асри 17 забони англисӣ калимаи & quotcorn & quot барои тавсифи ҳама гуна ғалладона ва & quot; ҷуворимаккаи ҳиндӣ & quot; барои фарқ кардани ин зироати Дунёи Нав аз дигар донаҳо истифода мешуд. Дар Англия онҳо дере нагузашта онро ҳамчун ҷуворимакка меномиданд, ки ин истилоҳро аз испанӣ гирифтаанд май , аммо мустамликадорон онро ҳамчун "ҷуворимаккаи ҳиндӣ" меномиданд. "Дар ниҳоят қисми" ҳиндӣ "партофта шуд ва мо амрикоиҳо ҳоло онро танҳо" корнор "меномем. баъдтар таҳия шудааст) ва ин шириниҳо бо ранги сурхи хунаш маъруф буд.

5 пиёла шир (1,25 л)
1/3 коса (80 мл) ҷуворимакка
3/4 пиёла (180 мл) меласса
4 қошуқ (60 мл) равған
3 қошуқ (45 мл) шакар
1 қошуқи (5 мл) занҷабили замин
1/2 қошуқ (2 мл) дорчини заминӣ
1/2 қошуқи (2 мл) намак
1/2 пиёла (125 мл) мавиз (ихтиёрӣ)

4 пиёла (1 л) шир ва ҷуворимакка дар як деги дар болои деги дигар пур аз оби ҷӯшон якҷоя кунед. Оҷур кунед ва 15 дақиқа пазед, зуд -зуд омехта кунед. Компонентҳои боқимондаро омехта кунед ва ба табақчаи нонпазии равғандор бирезед, ки амиқтар аз васеътар аст. Дар 300F (150C) пешакӣ гармшуда дар давоми 1 соат оҷур кунед. 1 пиёла шири (250 мл) боқимондаро бе печутоб рехт ва 2 соати дигар оҷур кунед. Агар хоҳед, гарм ё гарм бо яхмос ё яхмос хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Оҳакҳои калидӣ ба таври васеъ дастрас нестанд, аммо пайдо кардани афшураи калидии шишагин он қадар душвор нест. Агар афшураи бастабандишуда дар супермаркети шумо мавҷуд бошад, лутфан онро дар он ҷо гузоред ва ба ҷои он шарбати тару тозаи лимуи муқаррариро истифода баред.

1 қаннодӣ 9-дюймаи (23 см) ё қабати пироги Graham
4 тухм, ҷудо карда шудааст
1 банка (14 унсия, 390 г) шири ширинкардашуда
1/3 пиёла (80 мл) шарбати лимуи навҷамъовардашуда
Як қошуқ намак
Як решаи қаймоқи tartar (кислотаи tartaric)
1/4 пиёла (60 мл) шакар ориз (қаннодӣ)

Қабати пирогро дар танӯраи 350F (180C) то қаҳваранги тиллои сабук пазед. Пӯстро аз танӯр хориҷ кунед, аммо танӯрро даргиронед. Зардии тухмро каме латукӯб кунед ва дар шири моеъ ва шарбати лимӯ латукӯб кунед. Ба қабати кулчаи гарм бирезед ва то 10-15 дақиқа пухтан, то он даме ки мустаҳкам шавад. Дар ҳамин ҳол, сафедии тухм, намак ва қаймоқи tartar -ро то кафк кардан латукӯб кунед. Шакарро омехта кунед ва то даме ки омехта тобнок ва қуллаҳои сахт ба вуҷуд ояд, зарбзаниро идома диҳед. Пирогро бо мерингу пӯшонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки меринг ба ҳамаҷониба ба қишлоқ мерасад. Оҷур кунед, то он даме, ки миринг каме сабук шавад, 10-15 дақиқа. Дар ресмони симдор хунук кунед ва дар яхдон гузоред. Хунукшуда хизмат кунед. 1 пирогро барои хизмат аз 6 то 8 месозад.


Пудинги хуби биринҷи кӯҳна яке аз дӯстдоштаҳои ман аст ва ин мазза ва мазза дорад, ки аз ҷойҳои дур ишора мекунад. Ин дорухат ба мисли пудинги биринҷӣ устувор нест, аммо он як хӯроки комил барои хӯроки оташин Ҳиндустон аст.

8 пиёла (2 л) шир
1/2 коса (125 мл) басмати пухта нашуда ё дигар биринҷи сафеди дарозрӯя
1 пиёла (250 мл) шакар
1/2 пиёла (125 мл) бодомҳои намакношудаи майда
1/4 қошуқ (1 мл) кардамон хоки
1 қошуқ (5 мл) оби садбарг (ихтиёрӣ)*
1/4 пиёла (60 мл) намакношуда, бодоми сафедшудаи буридашуда, каме тост

* Дар аксар мағозаҳои деликатеси ва бозорҳои махсуси Осиё дастрас аст

Ширро дар оташи баланд дар як кӯзаи аз 5 то 6 квартал (5-6 л) ҷӯшонед, пайваста омехта кунед, то пӯст аз боло пайдо нашавад. Гармиро то мӯътадил кам кунед ва ба 30 дақиқа напазед, баъзан шӯр кунед. Биринҷро илова кунед ва 30 дақиқаи дигар пазед, то зуд -зуд пароканда шавад. Шакар ва бодоми биносту буридашударо илова кунед ва дар оташи паст то 15 дақиқа омехта кунед, то даме ки пудинг ба қадри кофӣ пушти як қошуқ пӯшида шавад. Аз гармӣ дур кунед, кардамон ва оби ихтиёрии садбаргро илова кунед ва ба табақаи нонпазии аз 7 то 12 дюйм (20х30 см) бирезед ва онро бо спатула пошед, то боло ҳамвор бошад. Бо бодоми пухта пошед ва ҳадди аққал чаҳор соат дар яхдон гузоред, то он даме ки он хуб хунук шавад ва то ҳадде ба даст расад. Аз 10 то 12 хизмат мекунад.


Агар рост гӯед, шумо метавонед дар ҳақиқат ин тортро бо ҳар меваи тару тоза пур кунед. Меваи киви муаррифии ҷолиб ва рангорангро пешкаш мекунад, аммо ба ин монанд Клубничка, олу ё шафтолу бурида мешаванд.

1 пӯсти қаннодӣ 9 дюйм (23 см)
1/4 коса (60 мл) шакар
2 қошуқ (30 мл) ҷуворимакка (ҷуворимакка)
1 1/4 пиёла (300 мл) шир
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ
1 қошуқча (5 мл) пӯсти лимӯ завҷааш
1 тухм, сабукфикрона латукӯб карда мешавад
5-6 меваи киви, пӯст ва бурида
1/4 пиёла (60 мл) консерваҳои зардолу, гармшуда (ихтиёрӣ)

Қабати тортро бо коғаз муми ё фолгаи алюминий пӯшед, бо вазнҳо (биринҷ ё лӯбиёи хушк) пур кунед ва дар танӯр пеш аз гармшудаи 425F (220С) то қаҳваранги сабук тақрибан 10 дақиқа оҷур кунед. Дар болои сутуни сим сард кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар ва крахмали ҷуворимаккаро дар як коса якҷоя кунед. Шир, шарбати лимӯ, пӯсти лимӯро омехта кунед ва дар оташи мӯътадил напазед, доимо шӯр кунед. Якчанд қошуқ омехтаи ширро ба тухми латукӯб омезед, сипас омехтаи тухмро ба қаймоқ омехта кунед. Дар оташи паст барои 1 дақиқа пайваста омехта кунед, то даме ки ғафс ғафс шавад. Кардани гармро ба қабати кулча резед ва ба таври баробар паҳн кунед. Картошкаро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред то ҳадди аққал 2 соат. Буридаи кивиро дар болои қаймоқ гузоред ва то омода шуданаш дар яхдон гузоред. Барои ламс кардани касбӣ, меваи кивиро бо консерваҳои зардолу гарм кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Нависандаи амрикоӣ Оуэн Вистер, ки инчунин "Вирҷиния" менависад, ин тортро бо нашри романи худ "Леди Балтимор" дар соли 1906 машҳур кард, ки дар он торт дар чойхонаи Леди Балтимор дар Чарлстон, Каролинаи Ҷанубӣ дӯстдошта буд. Барои ин торт дорухатҳои зиёде мавҷуданд ва аксарияти онҳо хеле мураккабанд. Ин аст версияи соддакардашуда.

Барои торт:
1 пиёла равған (250 мл)
3 пиёла (750 мл) шакар
4 дона тухм
3 1/2 пиёла (875 мл) орди торт
4 қошуқ (60 мл) хокаи нонпазӣ
1 пиёла (250 мл) шир
2 қошуқи (10 мл) ванилин
2 қошуқ (10 мл) иқтибоси бодом
1/2 коса (125 мл) об

Равған ва 2 пиёла (500 мл) шакарро то сабук ва мулоим латукӯб кунед. Тухмҳоро як ба як заданд. Орд ва хокаи нонпазиро ҷумбонед ва тадриҷан ба омехтаи равған илова кунед, ки бо шир иваз карда мешавад. Ба ду табақчаи тортии 11-дюймаи равғанӣ резед ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180С) дар давоми 30 дақиқа оҷур кунед. Як косаи боқимонда (250 мл) шакарро бо об дар як кӯзаи хурд омехта кунед ва то гарм шудани шакар дар оташи мӯътадил пазед. Иловаи ванилин ва бодомро илова кунед ва пас аз баровардани кулчаҳо аз дегҳояшон бирезед.

Барои яхкунӣ:
2 пиёла (500 мл) шакар
2/3 коса (160 мл) об
2 сафедии тухм, сахт лату кӯб карда шудааст
2 қошуқ (10 мл) шарбати ҷуворимакка (ихтиёрӣ)
2 пиёла (500 мл) мавизи тухмӣ
2 пиёла (500 мл) чормағз ё печони бурида
12 анҷир, бурида
Иқтибоси бодом ва ванилин барои таъми

Шакар, об ва шарбати ҷуворимаккаи ихтиёриро дар як дег омехта кунед ва дар оташи баланд напазед. Напазед барои ду дақиқа ва рехт оҳиста ба сафедпӯстон тухм лату, лату пайваста. Ба компонентҳои боқимонда илова кунед, оҳиста пӯшед. Дар байни қабатҳои торт ва дар паҳлӯҳо ва боло паҳн кунед. Як торти 11 дюймӣ месозад, то аз 8 то 12 дона хизмат кунад.


Ин пирожниҳо, ки муодили австралиягӣ ба кекси амрикоӣ аст, ба номи Барон Ламингтон, губернатори Квинсленд аз соли 1896 то 1901 ё эҳтимолан зани ӯ, ки гуфта мешавад ба онҳо хеле писанд аст. Lamington Drives як техникаи маъмули ҷамъоварии маблағ дар тамоми Австралия мебошад.

3 дона тухм
1/2 пиёла (125 мл) шакар
1/2 пиёла (125 мл) орди худсохт
1/4 коса (60 мл) крахмал ҷуворимакка (ҷуворимакка)
1 1/2 пиёла (375 мл) шакар ориз (шакар яхбандӣ)
1/4 коса (60 мл) хокаи какао
1/4 пиёла (60 мл) оби гарм
1 1/2 пиёла (375 мл) кокоси хушкшуда

Шишаи тортро чоркунҷа ё росткунҷа молед. Танӯрро то 350F (180C) гарм кунед. Тухмро дар як косаи хурд бо миксери электрикӣ дар давоми 2 дақиқа ё то ранги зард шудан латукӯб кунед. Шакар илова кунед ва то омехтаи хуб омехта кунед. Бо орд ва крахмали элакшударо бо қошуқ пӯшед. Резед ба ШМШ омода, оҷур барои 20 дақиқа ё то тиллоӣ. Барои хунук шудан ба сими симдор равед. Тортро ба чоркунҷаҳои 3-дюймаи (7 см) буред. Шакар ва какаоро дар як коса гузоред, дар об омезед. Майдонҳои тортро ба омехтаи какао тар кунед ва дар кокос ғелонед. Иҷозат диҳед, ки онро дар болои сутуни сим ҷойгир кунед. Барои онҳое, ки дандони воқеан ширин доранд, пеш аз тар кардани пирожниҳо ба омехтаи какао, шумо метавонед тортро тақсим кунед ва қабати аввал қабати мураббои Тарбуз/қаймоқи қамчинро дар дохили он гузоред.


Ин шириниҳои куҳна ба пухтупази қаймоқ бо болопӯш ба торт монанд ҳангоми пухтан ҷудо мешавад.

1 пиёла (250 мл) шакар
1/4 коса (60 мл) орди ҳамаҷониба
1/4 қошуқ (1 мл) намак
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимуи тару тоза
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимуи тару тоза
2 қошуқи (10 мл) лӯбиёи лимӯ
1 қошуқ (5 мл) лӯбиёи лимӯ
3 тухм, ҷудо карда шудааст
1 пиёла (250 мл) шир
1 қошуқ (15 мл) равған гудохта

Шакар, орд ва намакро дар як косаи омехта омехта кунед ва афшура, пӯст, зардии тухм, шир ва равғанро омехта кунед. Дар як косаи алоҳида, сафедаҳои тухмро то даме ки қуллаҳои сахт ба вуҷуд оянд. Ба омехтаи лимӯ пӯшед ва ба косаи равғании 6 пиёла (1,5 л) ё табақи суфле рехт. Дар печи оҳиста ҷойгир кунед ва оби кофӣ илова кунед, то 1 дюйм (3 см) ба канори коса биёяд. Пӯшед ва дар гармии баланд аз 2 то 3 соат пазед, то даме ки болояш сабук ва мулоим ва танзим шавад. Баръакс, дар a ҷойгир кунед Бен Мари ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) барои 30 дақиқа оҷур кунед. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Бо пӯсти нони кӯтоҳ ва пур кардани қаймоқи ширин, ин лаззатҳои хурдакак аз мунтахабҳои ман мебошанд. Лутфан як бастаи дукарата пухтан, агар ман ҳангоми аз танӯр баромадан дар ягон ҷо наздик бошам.

Барои пӯст:
1/4 фунт (110 г, 1 чӯб) равғани намакин хунукро бурида ба
Кубаҳои 1/2 дюйм (1 см)
1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба
1/4 пиёла (60 мл) бастабандишудаи шакар қаҳваранг
1/2 қошуқи (2 мл) намак

Барои пур кардан:
3 дона тухм
3/4 коса (180 мл) шакар
6 қошуқ (90 мл) шарбати лимӯ
Мағзи завҷааш аз 2 лимӯ
3 қошуқ (45 мл) орди ҳамаҷониба
1/4 tsp (1 мл) хокаи нонпазӣ
Шакари орди (қаннодӣ 's) барои ороиш (ихтиёрӣ)

Компонентҳои пӯстро дар протсессори электрикии хӯрокворӣ омезед ва набз кунед то он даме ки омехта ба нонҳои дағал монанд шавад. Дар як табақи нонпазии равғании 8х8 дюймаи (20х20 см) ҷойгир кунед ва барои баробар пӯшонидани табақ пахш кунед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан 15 дақиқа оҷур кунед. Аз танӯр хориҷ кунед ва як тараф гузоред.
Барои пур кардан, тухм ва шакарро то ҳал шудани шакар латукӯб кунед. Компонентҳои боқимонда илова кунед ва то омехта омехта кунед. Ба пӯсти пухта бирезед (агар пӯст ҳанӯз ҳам гарм бошад, хуб аст) ва то танзими пуркунӣ тақрибан 20 дақиқа ба танӯр баргардед. Пеш аз буридан ба чоркунҷаҳои 2-дюймаи (5 см) дар болои симчӯб хунук кунед ва агар хоҳед, хокаи онро бо шакар ориз кунед. 16 хиёбон месозад.

Ҳама пироги лимуи лимӯро дӯст медоранд ва дар Пуэрто -Рико аз оҳаки маҳаллӣ истифода бурда, ба он тропикии тропикӣ медиҳанд.Инро ба зиёфати навбатии худ бардоред ва вақте ки одамон мепурсанд, бигӯед, ки шумо дорухатро дар сафари охирини худ ба Сан-Хуан гирифтаед.

1 пӯсти 9-дюймаи (22 см), дорухат дӯстдоштаи шумо ё бастабандишуда

Барои пур кардан:
3/4 пиёла (180 мл) крахмал (ҷуворимакка)
4 зардии тухм (сафедаро барои меренга захира кунед)
2 1/2 пиёла (675 мл) об
1/4 коса (60 мл) шарбати лимуи тару тоза
2 пиёла (500 мл) шакар
1 қошуқи (5 мл) намак
4 қошуқ (60 мл) равған

Барои меринг:
4 сафедии тухм
1/4 tsp (1 мл) хокаи нонпазӣ
1 пиёла (250 мл) шакар
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимуи тару тоза

Пӯсти пирогро дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) тақрибан 30 дақиқа ё мувофиқи дастурҳои бастаҳо то қаҳваранги тиллои сабук пазед. Сард кунед ва ҷудо кунед. Крахмали ҷуворимакка ва 1 пиёла (250 мл) обро дар як чошнӣ омехта кунед ва то омезиш омехта кунед. Оби боқимонда ва компонентҳои пуршударо илова кунед ва омехта кунед. Пухтан дар гармии кам, ба шӯр пайваста бо як қошуқи чӯбӣ, то ғафс ва ҷӯшон. Ба пӯсти кулчаи пухта бирезед. Сафедиҳои тухмро то сахт шудан латукӯб кунед. Компонентҳои боқимондаи мерингро илова кунед, то омехтаи ҳамаҷониба лату кӯб кунед. Ба болои пур кардани кулча бо омехтаи сафеди тухм гузоред ва онро танҳо ба канори қабати кулча паҳн кунед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) тақрибан 15 дақиқа пазед, то қаҳваранги тиллоии сабук. Пухтани аз ҳад зиёд боиси он мегардад, ки меринг дар вақти адои хизмат мекафад. Пеш аз адои хизмат хунук ва яхдон кунед. Як кулчаи 9-дюймиро ба 6 то 8 хизмат мекунад.


Гарчанде ки пайдоиши номи ин пирожни номаълум аст, он ҳадди аққал 150 сол дар Массачусетс дӯстдошта буд ва аксар вақт дар мизи Шукргузорӣ пайдо мешавад.

4 тухм, латукӯб
1 пиёла (250 мл) себ
1 пиёла (250 мл) шакар
1 пиёла (250 мл) яхмос вазнин
1/4 коса (60 мл) шери ширин
3 қошуқ (45 мл) шарбати лимӯ
2 қошуқ (30 мл) равған гудохта
1/4 tsp (1 мл) чормағз навҷамъовардашуда
Пӯсти кулчаи 9-дюймаи (23 см) қаннодӣ

Тухм, себ, қаймоқ, шерӣ, афшураи лимӯ, равған ва мускатро омехта кунед ва ба қабати торт рехт. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 400F (200С) 10 дақиқа оҷур кунед, гармиро то 325F (165C) кам кунед ва барои 45 дақиқаи дигар оҷур кунед. То он даме ки пуркунӣ пур мешавад, хунук кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Дар ин ҷо як шириниҳои анъанавии Мексика, монанд ба бисёр дигар пуддингҳои нон дар саросари ҷаҳон, аммо омезиши ҳанут ва истифодаи панир онро беназир месозад.

2 пиёла (500 мл) шакар қаҳваранг, маҳкам бастабандишуда
4 пиёла (1 л) об
1 чӯби дорчин, тақрибан 4 дюйм (10 см)
1 дона
6 пиёла (1,5 л) нони фаронсавӣ, ба мукаабҳои 1/2 дюйм (1 см) бурида шуда, дар танӯр то хушк пухта мешавад
3 себ, пӯст, дона ва бурида
1 пиёла (250 мл) мавиз
1 пиёла (250 мл) бодомҳои сафедшудаи бурида
1/2 фунт (225 г) Ҷек Монтерей, Муенстер ё дигар ҳалим
панир, ба мукаабҳои 1/2 дюйм бурида

Шакари қаҳваранг, об, чӯби дорчин ва донаҳоро дар як дег омехта кунед ва дар оташи баланд напазед. Оташро кам кунед ва барои 10 дақиқа тобистонед. Дар ҳамин ҳол, як қабати мукаабҳои нонро дар поёни табақчаи нонпазии аз равған молидашуда гузоред. Як қабати себ, мавиз, бодом ва панир илова кунед. То он даме, ки ҳамаи компонентҳо истифода шаванд, такрор кунед. Дорчин ва дона аз шарбат хориҷ кунед ва ба омехтаи нон бирезед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) дар давоми 30 дақиқа оҷур кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ҳанӯз вақте ки ман ҳамчун як омӯзгори испанӣ дар мактаби миёна кори "воқеӣ" доштам, баъзан ба шогирдонам иҷозат медодам, ки хӯрокҳои испаниро, ки онҳо дар хона пухта буданд, барои ҷашн дар синф биёранд. Ин дӯстдоштаи ҳама буд.

2 пиёла орд (500 мл)
1/2 пиёла (125 мл) шакар орди (қаннодӣ 's), илова бар он барои чанг
1 пиёла (250 мл) pecans ё чормағзи биносту бурида
Як қошуқ намак
1/2 фунт (225 г) равғани намакношуда
1 қошуқ (5 мл) иқтибоси ванил

Орд, 1/2 пиёла (125 мл) шакар, чормағз ва намакро дар як косаи омехта якҷоя кунед. Равған ва ванилро латукӯб кунед, то омехта тӯбро ташкил диҳад. Шаклҳоро ба 24 дона тақсим кунед ва ба варақи куки каме равған молед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) тақрибан 30 дақиқа оҷур кунед, то қаҳваранги тиллои сабук. Дар болои симчӯб каме хунук кунед ва сахарона бо шакар ориз гард кунед. 24 кукиҳо месозад.


Инҳо (бо сабабҳои комилан фаҳмида нашудаанд) барои шаҳри Нанаймо (талаффузи nuh-NYE-moe) дар Колумбияи Бритониё номгузорӣ шудаанд ва дар дараҷаҳои гуногун дар саросари Канада дастрасанд. Фарз мекунем, ки шумо қаблан ҳеҷ гоҳ бари Нанаимо надоштед, ман ба шумо инро мегӯям: онҳо беҳтарин чизе ҳастанд, ки шумо ҳеҷ гоҳ надоштед.

Эзоҳ: Ин дорухат тухми пухта талаб мекунад. Агар олудашавии салмонелла шуморо ба ташвиш орад, лутфан тухми пастеризатсияшуда ё ивазкунандаи тухмро истифода баред.

Барои пойгоҳ:
1 дона тухм
2 унсия (2 квадрат, 56 г) шоколади нимтайёр, ки дар дегхонаи дукарата ё печи печида гудохта шудааст
2 пиёла (500 мл) нонрезаҳои крахами Грэм
1 пиёла (250 мл) кокоси реза кардашуда
1/2 коса (125 мл) равған дар ҳарорати хонагӣ
1/2 пиёла (125 мл) чормағзи биносту бурида (ихтиёрӣ)
2 қошуқ (30 мл) шакар
1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил

Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва ба як табақи мураббаи 9-дюймаи (23 см) пахш кунед. Сард.

Барои пур кардан:
1/4 коса (60 мл) равған дар ҳарорати хонагӣ
3 қошуқи шир (45 мл)
2 қошуқча (30 мл) пудинги ванилии фаврӣ ё 2 қошуқи (30 мл) крахмал (ҷуворимакка) ва як қатра ранги ғизои зард
2 пиёла (500 мл) шакар ориз (қаннодӣ)

Равған, шир ва пудинги фавриро якҷоя омехта кунед. Ба шакар ориз омехта кунед ва ба болои он пошед. Ақаллан 15 дақиқа хунук кунед.

Барои шиша:
4 oz (4 квадрат, 112 г) шоколади нимтайёр, гудохта мешавад
дегхонаи дукарата ё печи печи
1 қошуқ (15 мл) равған дар ҳарорати хонагӣ

Шоколад ва равғанро омехта кунед ва то омехта омехта кунед. Ба қабати қаймоқ пошед ва хунук кунед. Ба 1 1/2 дюйм (4 см) квадратҳо буред ва дар хунук хизмат кунед. 36 мекунад.


Ман ваъда медиҳам, ки он яке аз нонҳои болаззаттаринест, ки шумо доштед.

3 пиёла орд (750 мл)
3 қошуқи равған ё кӯтоҳ кардани сабзавот (45 мл)
1 қошуқи хокаи нонпазӣ (15 мл)
1/2 қошуқи (2 мл) намак
3/4 пиёла (180 мл) оби гарм
Лард аз кӯтоҳ кардани сабзавот барои бирён кардан
Асал ё консервҳо

Компонентҳои хушкро дар як косаи омехтаи чуқур чен кунед. Чавдорро илова кунед ва бо ангуштони худ омехта кунед, то он ки равған дар қисмҳои хурди нахӯд бошад. Обро илова кунед ва ҳадди аққал 5 дақиқа хамир кунед, то хамир ҳамвор шавад ва ба паҳлӯҳои коса часпад. Бо дастмоле пӯшед ва ҳадди аққал 30 дақиқа истироҳат кунед.
Дар як табақи вазнини оҳанин миқдори ками чарбуи гудохта ё кӯтоҳшударо гудохта гиред, то он чуқурии 1 дюйм (2,5 см) бошад. То он даме ки тақрибан 350F (180) бошад ё то дурахшидани сатҳи он гарм кунед. Вақте ки гармӣ кофӣ аст, қатраи хурди хамир ба рӯи об шино мекунад ва қаҳваранг мешавад. Хамирро тақрибан аз 6 то 8 дюйм (15 то 20 см) ва тақрибан 1/4 дюйм (5 мм) ғафс кунед. Бисёр ошпазҳо бо ангушти худ дар маркази нон сӯрох мекунанд. Ба равған партоед, як ба як ва қаҳваранг аз ҳар ду тараф, танҳо як маротиба рӯй. Бо асал ё консервҳо гарм хизмат кунед. 4 ба 6 медиҳад.


Дӯстдорони панир ба шумо хоҳанд гуфт, ки беҳтарин тортҳо дар шаҳри Ню -Йорк пайдо мешаванд. Ҳадди аққал ин дӯстдори cheesecake хоҳад. Бори дигар, мо амрикоиҳо аҷдодони муҳоҷирони худро дорем, то барои ин лаззати умумимерикӣ шукр гӯем.

Барои пӯст:
1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба
1/4 коса (60 мл) шакар
1 қошуқи (5 мл) лӯбиёи лимӯ
1 зардии тухм
8 қошуқ (120 мл) равған, мулоим
Тақрибан 2 қошуқ об (30 мл)

Орд, шакар ва лимуи лимӯро дар як косаи калон омехта кунед. Зардии тухм ва равғанро илова кунед ва бо чангак омехта кунед. Омехтаро кор карда, дар як вақт чанд қатра об илова кунед, то даме ки хамир ба вуҷуд ояд. Ба як тӯб табдил диҳед, пӯшед ва дар яхдон барои 1 соат гузоред. Аз се як ҳиссаи хамирро дар рӯи орд дар гирди 9 дюйм (23 см) ғелонед ва онро дар поёни як табақи равғании 9 дюймаи баҳорӣ ором кунед. Ин хамир нозук аст, бинобар ин, агар вай мешиканад, онро дубора часпонед. Хамири боқимондаро пора -пора кунед ва ба паҳлӯҳои табақ часпонед ва ҳангоми рафтан дарзҳоро якҷоя пахш кунед.

Барои пур кардан:
40 oz (1100 g) панири қаймоқ, мулоим
1 1/2 пиёла (375 мл) шакар
3 қошуқ (45 мл) орди ҳамаҷониба
2 қошуқи (10 мл) лӯбиёи лимӯ
5 дона тухм
2 зардии тухм
1/2 қошуқи (2 мл) иқтибоси ванил
1/4 коса (60 мл) яхмос вазнин

Панир, шакар, орд ва лимӯро дар як косаи калон то ҳамвор латукӯб кунед. Дар тухм ва зардии худ латукӯб кунед, баъд аз он ванилин ва қаймоқ. Омехтаи панирро ба қишлоқ резед ва дар варақаи нонпазии вазнин ҷойгир кунед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 550F (290C) барои 15 дақиқа оҷур кунед. Ҳарорати танӯрро то 200F (90C) кам кунед ва 1 соат оҷур кунед. Танӯрро хомӯш кунед, дари танӯрро кушоед ва то 30 дақиқа хунук шудани панирро хунук кунед. Торт метавонад хунук карда шавад ё дар ҳарорати хонагӣ. Як торти 9 дюйм (23 см) месозад, то аз 10 то 12 хизмат кунад.


Ин дорухат на танҳо яке аз шириниҳои дӯстдоштаи модарам аст, балки онро яке аз одамони дӯстдоштааш ба ӯ додааст. Маргарета Уайт дар тӯли чиҳил сол дӯсти ҳақиқӣ барои ҳамаи мо буд ва ин дорухат танҳо як миллион сабабест, ки мо бояд аз дӯстии ӯ шукргузор бошем.

5 сафедии тухм
8 бод (250 г) бодоми пӯстдор
1 пиёла (250 мл) шакар
Равғани растанӣ ва нонрезаҳои нон барои пӯшонидани табақи нонпазӣ

Сафедиҳои тухмро то сахт шудан латукӯб кунед. Бодом ва шакарро дар як протсессори хӯрокворӣ ё блендери барқӣ омехта кунед ва то он даме, ки бодом майда шавад. Омехтаи бодомро ба сафедии тухм қат кунед. Даруни як табақи мудаввари 8 ё 9 дюймаи (20 то 22 см) бо як қабати тунуки равғани растанӣ пӯшед ва бо нонрезаҳои нон пӯшед, ё шумо метавонед поёни ва паҳлӯҳои табақро бо пергаменти равғанӣ ё муми пӯшед. Ба омехтаи сафеди тухм бирезед ва дар танӯр пешакӣ гармшудаи 325F (160F) то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан як соат оҷур кунед. Пеш аз ба гардиши хунуккунӣ табдил додани 5-10 дақиқа хунук кунед. Агар хоҳед, бо яхмос қамчинкорӣ ва/ё буттамева тару тоза хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Панта котта ба забони итолиёвӣ маънои "креми пухта." & quot; Ин қаймоқи бе тухм аксар вақт бо чошнии мевагӣ хизмат карда мешавад, аммо ман оддитарин, оддӣ ва болаззатро дӯст медорам.

1 пиёла (250 мл) шир
1 лифофа (тақрибан 1 қошуқ, 15 мл) желатини хушбӯй
1 лӯбиёи ванилӣ, ба дарозӣ тақсим карда мешавад
2 пиёла (500 мл) яхмос вазнин
1/2 пиёла (125 мл) шакар
Малина, Тарбуз ё дигар чошнии мева (ихтиёрӣ)

Ширро дар як коса ҷойгир кунед ва желатинро ба рӯи он пошед. Бигзор 5 дақиқа нишаста, сипас гарм карда, доимо омехта карда шавад, то желатин пурра пароканда шавад. Лӯбиёи ванилӣ, қаймоқ ва шакарро илова кунед ва гарм кунед, зуд -зуд омехта кунед, то даме ки буғҳо аз моеъ бароянд - напазед. Аз гармӣ дур кунед ва дар давоми 30 дақиқа гузоред. Лӯбиёи ванилиро хориҷ кунед ва омехтаро ба 4 то 6 пиёла қаймоқ резед. Дар яхдон гузоред то ҳадди аққал 2 соат. Агар хоҳед, дар пиёлаҳо бо чошнии мева хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Дар лесҳо ишора ба он аст, ки дар он шири бухоршуда, ширинкардашуда ва ширини муқаррарӣ истифода мешавад. Шумо инчунин метавонед тахминии наздики ин тортро бо рехтани пур кардани торти минои дӯстдоштаи худ созед.

Эзоҳ: Ин дорухат сафедии пухтагии тухмро талаб мекунад. Агар ифлосшавии салмонелла шуморо ба ташвиш орад, танҳо болопӯшии мерингро нест кунед.
Барои торт:
1 1/2 пиёла (375 мл) орди ҳамаҷониба
1 қошуқи хокаи нонпазӣ (15 мл)
4 тухм, ҷудо карда шудааст
1 1/2 пиёла (375 мл) шакар
1/2 коса (125 мл) шир

Барои пур кардан:
1 12-oz (335 g) метавонад ширро бухор кунад
1 14-oz (390 g) метавонад шири ширини ширинкардашуда дошта бошад
2 пиёла (500 мл) шир
2 пиёла (500 мл) сметана
1 пиёла (250 мл) шакар
1/2 пиёла (125 мл) оби гарм
1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил
3 сафедии тухм
Клубничка ва баргҳои наъно барои ороиш (ихтиёрӣ)

Ордро бо хокаи нонпазӣ ғарқ кунед. Дар косаи калон сафедаҳои тухмро то кафк задан. Оҳиста -оҳиста шакар илова кунед ва латукӯб кунед, то қуллаҳои сахт созед. Зардии якбора илова кунед. Оҳиста -оҳиста орд ва ширро илова кунед. Хамирро ба равғани молидашуда ва ордкардашудаи 13x9x2-дюймаи (33x23x5-см) рехтед ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) то қаҳваранги тиллоӣ, тақрибан аз 40 то 45 дақиқа оҷур кунед. Аз танӯр хориҷ кунед ва дар як ресмони сим сард кунед.

Барои пур кардан, шир ва сметана омехта кунед, то ҳамвор омехта кунед. Болопӯшро ба болои торт резед ва то даме ки ҳама омехта ғарқ шавад, 20 то 30 дақиқа нишинед. Шакар, об ва ванилро дар як косаи хурд омехта кунед, то барои рафъи шакар шӯр кунед. Сафедиҳои тухмро то кафк задан латукӯб кунед. Оҳиста шарбати шакарро ба сафедии тухм резед ва пайваста лату кӯб кунед, то даме ки мерингу қуллаҳои сахтро ба вуҷуд орад. Мерингро фавран пешкаш кардан мумкин аст, аммо беҳтараш 24 соат пеш ва хунук карда мешавад. Барои хизмат кардан, тортро ба чоркунҷа буред ва ба болои ҳар яки он мерингу пошед. Агар хоҳед, бо Клубничка ва баргҳои наъно оро диҳед. Аз 8 то 12 хизмат мекунад.


Ин табақ маркази рақобати байни австралиягӣ ва зеландияи нав аст, ки ҳардуи онҳо даъво доранд, ки онро аз худ кардаанд. Онҳо розӣ ҳастанд, ки он ба номи балеринаи маъруфи рус Анна Павлова ҳангоми боздид аз ҳарду кишвар дар охири солҳои 1920 номгузорӣ шудааст.

4 сафедии тухм дар ҳарорати хонагӣ
1 пиёла (250 мл) шакар
1 қошуқ (5 мл) сирко сафед
1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил
1 пиёла (250 мл) яхмос вазнин, қамчинкорӣ
Меваи бурида (киви, Клубничка, банан) барои ороиш

Сафедиҳои тухм, шакар, сирко ва ванилро то сахт шудан тақрибан 12-15 дақиқа латукӯб кунед. Омехтаро ба варақаи нонпазӣ гузоред, ки бо коғази муми сабук равғандор ё фолгаи алюминий пӯшонида шуда, онро ба як теппаи ночиз ташкил диҳед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 300F (150С) дар давоми 40 дақиқа оҷур кунед. Дар суфраи симдор хунук кунед ва мерингро ба табақи хизматӣ гузоред. Дарҳол пеш аз он ки хизмат бо яхмос қамчинкорӣ паҳн ва оро бо меваи sliced. Эзоҳ: Хизматҳои инфиродӣ метавонанд тавассути тайёр кардани мерингҳои инфиродӣ анҷом дода шаванд. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Агар як чиз вуҷуд дошта бошад, ки ин рецепти хурдакак ба ёд хоҳад омад, ман умедворам, ки он барои пешниҳоди алтернативаҳои сершумори солим ба десертҳои шакар ва фарбеҳ, ки ба парҳези амрикоӣ хос аст, хоҳад буд. Ин аст дигаре барои омӯзиши гастрономҳои оянда:

4 - 6 шафтолуи калони пухтаи озод
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимуи тару тоза
2 қошуқ (30 мл) шакар
1 пиёла (250 мл) Чиантӣ ё дигар шароби сурхи пурқувват
Бискотти барои ороиш (ихтиёрӣ)

Шафтолу ба мукааб буред. Ҳама компонентҳоро дар як пӯлоди зангногир ё шиша омехта кунед ва дар яхдон пӯшед, то аз 8 то 24 соат. Шафтолу дар шишаҳои шароб бо каме омехтаи шароб дар болои онҳо пухта хизмат кунед. Агар хоҳед, бо бискотти хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ин як торти зеру забари классикӣ аст ва аз ин рӯ, агар шумо мехоҳед онро тайёр кунед, ба шумо як табақчаи пӯлоди оҳании 10 дюймаи (25 см) лозим аст. Шумо метавонед ба ҷои шафтолу олуи тару тоза, манго ва ананасро истифода баред, бинобар ин ҳангоми дастрас шудани меваҳои гуногун ин дорухатро бо фаслҳо иваз кунед.

Барои пур кардан:
4 қошуқ (60 мл) равған
3/4 пиёла (180 мл) шакар қаҳваранг
4 шафтолу ё нектарин, чуқур карда шуда, ба мукаабҳои ғафс бурида мешаванд

Барои торт:
1 1/2 пиёла (375 мл) орди ҳамаҷониба
1 1/2 қошуқ (7 мл) хокаи нонпазӣ
3 қошуқ (45 мл) ҷуворимакка
1/2 қошуқ (2 мл) намак
8 қошуқи равған (120 мл)
1 пиёла (250 мл) шакар
4 тухм, ҷудо, дар ҳарорати хонагӣ
1 қошуқ (5 мл) иқтибоси ванил
2/3 пиёла (160 мл) шир

Равған ва шакар қаҳварангро дар табақи оҳании 10-дюймаи (25 см) дар гармии мӯътадил гарм кунед. Пухтан то кафк ва саманд, аз 3 то 4 дақиқа. Аз гармӣ дур кунед ва шафтолуҳоро дар табақ ҷолиб созед. Як тараф гузоред. Орд, хокаи нонпазӣ, дони ҷуворимакка ва намакро дар як косаи омехта омехта кунед ва ҷудо кунед. Равған ва шакарро дар миксери электрикӣ то саманд ва пажмурда кунед, тақрибан 2 дақиқа. Зардии тухм ва ванилро илова кунед ва то ворид шудан латукӯб кунед. Компонентҳои хушк ва ширро тадриҷан дар 3 ё 4 қадам илова кунед ва танҳо то ҳамвор шудани хамир латукӯб кунед. Дар як косаи алоҳида сафедпӯстони тухмро то даме ки қуллаҳои мулоим ба вуҷуд оянд. Тақрибан 1/4 қисми сафедаро ба хамир печонед ва сипас сафедҳои боқимондаро то пурра дохил шудан пӯшед. он хамирро оҳиста ба табақча резед ва онро бодиққат пӯшонед, то шафтолу халал нарасонад. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) оҷур кунед, то даме ки қаҳваранги тиллоӣ ва дабдабанок бошад ва дандоншикане, ки ба маркази торт гузошта мешавад (на болопӯш) тақрибан 50 дақиқа тоза берун меояд. Табақро дар болои ресмон 2 дақиқа хунук кунед. Барои озод кардани торт дар канори табақ бо корди паринг буред. Табақи хизматиро дар болои табақ гузоред ва ҳардуи онҳоро чаппа кунед. Табақро бодиққат хориҷ кунед. Агар ягон шафтолу ба табақ часпад, онҳоро дар болои торт иваз кунед. Ба гарм, хунук ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Шириниҳои оддии нокҳои пухтаи пухта, тахтаи Горгонзола ва чанд чормағзро задан душвор аст. Пас чаро кӯшиш кунед? Ин як версияи либоспӯшшуда аст, ки ҳам барои меҳмонон ва ҳам барои оила мувофиқ аст.

4 ноки хурди устувор
1 лимӯ, дар нисфи бурида
2 oz (50 г) воридоти Горгонзола (ё дигар панири кабуди баландсифат)
2 қошуқ равғани намакнашуда
2 қошуқи чормағз, писта ё чормағз

Нокҳоро бодиққат пӯст кунед ва ятиҳоро замима кунед. Дарозии нисфашро бурида, тухмҳоро бо як қошуқи ками селлюлоза аз ҳар нимаш кашед. Бо шарбати лимӯ молед, то ранги рангро пешгирӣ кунед. Горгонзола ва равғанро дар як косаи хурд то даме ки мулоим ва мулоим шаванд, қаймоқ кунед. Кӯрҳои ними нокро аз омехтаи панир пур кунед ва бодиққат ду нимаи нокро дубора ба ҳам часпонед. Нокҳоро дар чормағзҳои мазлумон меғелонед ва то 2 соат хунук кунед, то панир мустаҳкам шавад. Хизмат 4.


Ин аслан дорухои модари ман аст ва ман ҳеҷ гоҳ пирожни аз мағоза харида ё тарабхона надоштам, ки онро боло бардорад. Шумо зуд -зуд хоҳед дид, ки ин чиз бо қаймоқи қамчинкорӣ дода мешавад, аммо ман бартарӣ хӯрдани урёни худро дорам. Пирожна, яъне ман не.

5 дона тухм
1/4 коса (60 мл) равған гудохта
2 қошуқ (10 мл) иқтибоси ванил
1/2 пиёла (125 мл) шакар қаҳваранг
1 1/2 пиёла (375 мл) шарбати ҷуворимакка сафед (шарбати тиллоӣ)
1 пиёла (250 мл) пеканҳои пӯстдор
1 қабати 9 дюймаи (22 см) қаннодӣ, нонпазӣ

Дар як косаи калони омехта тухмро каме латукӯб кунед. Равғанро тадриҷан бо ванилин, шакар, шарбат ва пекан илова кунед. То ҳамвор ва шаффоф омехта кунед ва ба қабати торт рехт. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 400F (200С) барои 15 дақиқа оҷур кунед, баъд гармиро то 300F (150С) паст кунед ва 40 дақиқаи дигар пазед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ман мехостам фикр кунам, ки ман ва Ҷулия Чайлд муштаракоти зиёде дорем, аммо ҳисси воқеии мавқеи ман дар нақшаи чизҳои кулинарӣ маро аз гирифтани ин қадар кредит бозмедорад. Як чизеро, ки мо мубодила мекунем, ин дӯст доштани мева барои шириниҳост.

4 пиёла (1 л) об
1 1/2 пиёла (375 мл) шакар
1 лӯбиёи ванилӣ, тақсимшуда ё 1 қошуқи ванил (15 мл)
4 - 6 шафтолуи пухтаи пухта, пӯсташуда, дуяк ва чуқур
1 литр (500 мл) мотории тару тоза
3/4 коса (180 мл) шакар

Об, шакар ва ванилро дар як коса омехта кунед ва дар оташи баланд ба ҷӯш оварда, абрҳоро ҷудо кунед. Шафтолу ва оби кофии иловагиро илова кунед, агар лозим бошад. Дар давоми 8 то 10 дақиқа тобистонед ва ба шафтолу дар шарбат хунук кунед. Шафтолу холӣ кунед ва пӯстро тоза кунед. Дар ҳамин ҳол, моториро тавассути ҷумбонидан ҷарима кунед. Тухмҳо ва селлюлоза боқимондаро партоед. Пюраи малина ва шакарро дар блендери барқ ​​ё протсессори хӯрокворӣ омехта кунед ва то каме ғафс шудани пюре ва гудохтани шакар коркард кунед.Шафтолуҳоро дар як табақи хизматӣ ҷойгир кунед ва аз болои онҳо авокаи малина бирезед. Хунукшуда хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ин самбӯсаҳои болаззат ва нохунак дар ҳақиқат себҳое мебошанд, ки дар як пӯсти қаннодӣ пухта шудаанд. Онҳо як тӯҳфаи дӯстдошта дар бисёр қисматҳои кишвар мебошанд, аммо ман фикр намекунам, ки шумо беҳтар аз оне, ки тоҷирони Амиш ва Меннонит дар бозори Терминали Рединг дар Филаделфия мефурӯшанд, беҳтаре хоҳед ёфт.

Барои хамир:
2 пиёла (500 мл) орди ҳамаҷониба
2 қошуқ (10 мл) хокаи нонпазӣ
1/2 қошуқ (2 мл) намак
2/3 коса (160 мл) равған ё кӯтоҳ кардани сабзавот
1/2 коса (125 мл) шир

Барои себ:
6 себ нонпазӣ, пӯсташ сабусакшуда ва лоғаршуда, вале боқӣ мондааст
1/2 пиёла (125 мл) шакар
1 қошуқ (15 мл) дорчини хоки

Барои соус:
2 пиёла (500 мл) шакар қаҳваранг
2 пиёла об (500 мл)
1/2 қошуқ (2 мл) чормағзи тару тоза
4 қошуқ (60 мл) равған

Орд, хокаи нонпазӣ ва намакро якҷоя кунед. Равғанро буред, то омехта матои хӯроки дағал бошад. То он даме, ки хамири фуҷур пайдо шавад, ширро омехта кунед. Хамирро дар рӯи сабуки орддор печонед ва ба 6 қисм буред. Дар маркази ҳар як пораи хамир себ гузоред. Шакар ва дорчинро омехта кунед ва холигии ҳар як себро бо омехта пур кунед. Себҳоро ба хамир печонед ва дарзҳоро пахш кунед, то онҳоро пурра мӯҳр кунед. Самбӯсаҳоро тақрибан як дюйм (2 см) дар як табақи нонпазии сабук равғаншуда ҷойгир кунед. Шакари қаҳваранг, об ва мускатро дар як дег омехта кунед ва ба напазед. Аз гармӣ дур кунед ва равғанро омехта кунед. Ба болои самбӯса бирезед ва дар танӯр пешакӣ гармшудаи 375F (190C) пазед, баъзан бо чошнӣ дар давоми 40 дақиқа пазед. Бо шир ё яхмос гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Хизмат 6.


Дар ин ҷо як шириниҳо (ё пудинг, тавре ки онҳо дар Бритониё мегӯянд), ки шояд Кратичитҳо аз он лаззат мебурданд.

1/2 пиёла (125 мл) мавизи тиллоӣ (султанас)
1/2 пиёла (125 мл) цитрон бурида (пӯсти лимӯ)
1/2 коса (125 мл) қоқҳои хушк (ё мавиз)
3/4 пиёла (180 мл) виски ирландӣ
1 пиёла (250 мл) шакар қаҳваранг
1/2 коса (125 мл) равған
2 дона тухм
1 1/2 пиёла (375 мл) нонрезаҳои нон
1/2 пиёла орд (125 мл)
1/2 tsp (2 мл) содаи нонпазӣ
1/4 қошуқ (1 мл) намак
1/2 қошуқи (2 мл) қаламфури хоки
1/4 қошуқи (1 мл) чормағзи хоки
1/2 қошуқи (2 мл) занҷабили хоки
1 1/4 пиёла (310 мл) шир
1 қошуқча (5 мл) пӯсти афлесун
1 қошуқи (5 мл) пӯсти лимӯ решакан кардашуда
1/2 коса (125 мл) бодоми бурида
Оби ҷӯшон
3 қошуқ (45 мл) вискии ирландӣ

Меваҳои хушкро дар як косаи хурд якҷоя кунед. Вискиро илова кунед ва иҷозат диҳед, ки 12 соат ё шабона истед. Шакар ва равғанро то нарм шуданаш қаймоқ кунед. Тухмро илова кунед ва хуб омехта кунед. Нонрезаҳои нон, орд, содаи нонпазӣ, намак ва ҳанутро якҷоя кунед. Ба омехтаи тухм ва равған дар се гурӯҳ илова кунед, бо шир иваз кунед ва пас аз ҳар як илова бодиққат омехта кунед. Пӯстҳои пухта, меваҳои афтида ва бодомро илова кунед, хуб омехта кунед. Дар қолаби хуб молидашуда ҷойгир кунед ва қолабро бо ду қабати болопӯш пӯшед, ки дар атрофи ҳошияи қолаб баста шудааст. Бо фолгаи алюминӣ пӯшед ва қолабро ба пояе дар поёни чойники калон гузоред. Дар канори қолаби 2/3 оби ҷӯшон илова кунед ва дар оташи баланд ба ҷӯш оваред. Оташро то ҳадди аққал кам кунед ва дар давоми 5 соат пӯшед ва ба қадри зарурат оби бештар илова кунед. Сард кунед ва дар яхдон нигоҳ доред, то он даме ки хизмат кунед. Як соат пеш аз хизмат кардан барои гарм кардан, буғ кунед. Барои хизмат кардан, пудингро кушоед, 3 қошуқ (45 мл) вискии ирландиро дар як косаи хурд гарм кунед, бодиққат бо гугирд оташ занед ва пудингро рехт. Дарҳол хизмат кунед. 12 порцияро ташкил медиҳад.


Ҳар як ошпази хуб медонад, ки баъзан камтар аст ва ин торти оддӣ барои онҳое, ки ба ин ҳикмат шубҳа доранд, исбот мекунад.

Хамири қаннодӣ (яхкардашуда ё дорухат дӯстдоштаи шумо) барои як кулчаи 10 дюйм
1/2 пиёла (125 мл) куки ё нонрезаҳои крек Грэм
3 фунт (1350 г) олуи пухта, аз рӯи дарозӣ ду баробар ва чуқурӣ
1/2 пиёла (125 мл) шакар омехта
1 қошуқ (5 мл) дорчин

Пирожни 10 дюймӣ ё табақи тортро бо хамир гузоред ва бо чангак пошед. Бо нонрезаҳои куки пошед. Нимҳои олу пур кунед, онҳоро зич печонед ва ҷойгир кунед, то онҳо қариб амудӣ ва ба якдигар такя кунанд. Тақрибан 3/4 омехтаи шакар пошед ва дар танӯр пеш аз тафсон 375F (190C) 30 дақиқа пазед. Бо омехтаи боқимондаи шакар пошед. Ба таври гарм хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ин анҷирҳо худ ба худ бузурганд ё бо яхмос хизмат мекунанд. Барои муаррифии шевотар, кӯшиш кунед, ки ба онҳо бо панири хуби Стилтон ва бандари винтажӣ хизмат кунед.

1 фунт (900 гр) анҷири хушк, яти хориҷ карда мешавад
1 пиёла (250 мл) шакар
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимӯ
2 қошуқ (50 мл) шери хушк (ихтиёрӣ)
1 қошуқи (5 мл) пӯсти лимӯ решакан кардашуда
1 қошуқи (5 мл) занҷабил тару тоза, биносту бурида
Об

Ҳама компонентҳоро дар як коса омехта кунед, ба қадри кофӣ об илова кунед ва дар гармии мӯътадил напазед. Оташро кам кунед ва дар давоми 30 дақиқа пӯшед. Анҷорро дар шарбат хунук кунед. Ба хунуккардашуда ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Тортҳои шоколадӣ бо марказҳои қаймоқ имрӯзҳо хашмгинанд ва зиёда аз як ошпази ҷавон бо ин равиши гӯё навоварона обрӯ пайдо кардаанд. Бо вуҷуди ин, Ҷулия Чайлд ин дорухатро барои як торти шоколадӣ бо маркази шабеҳ ба қаймоқ чил сол пеш нашр карда, бори дигар сифати абадии хиради ошхонаашро нишон дод.

Барои торт:
4 oz (4 квадрат, 100 гр) шоколади нимтайёр
2 қошуқ (30 мл) ром ё қаҳва
1/4 фунт (100 г) равған дар ҳарорати хонагӣ
2/3 пиёла (160 мл) ва 1 қошуқ (15 мл) шакар
3 тухм, ҷудо карда шудааст
1/3 пиёла (80 мл) бодоми майдабурида
1/4 tsp (1 мл) иқтибоси бодом
1/2 пиёла (125 мл) орди торт, андоза карда сипас ғарқ мешавад

Барои яхбандӣ:
2 oz (2 квадрат, 50 г) шоколади нимтайёр
2 қошуқ (30 мл) ром ё қаҳва
6 қошуқ (90 мл) равған дар ҳарорати хонагӣ
Тамоми бодомҳо барои ороиш

Шоколад ва ром ё қаҳваро дар деги дар болои оби ҷӯшон гудохта, омезиш кунед. Равған ва 2/3 пиёла (160 мл) шакарро якҷоя кунед, то он даме, ки зард ва хушк шавад. Дар зардии тухм латукӯб кунед. Дар як косаи алоҳида сафедии тухм ва 1 қошуқ (15 мл) шакарро то сахт шудан латукӯб кунед. Омехтаи шоколад, омехтаи равған, бодоми заминӣ, иқтибоси бодомро омехта кунед ва бодиққат омехта кунед. 1/4 сафедии тухмро ба омехтаи шоколад пошед ва пас аз 1/4 орди элакшударо пазед. То он даме, ки ҳамаи сафедаҳо ва орд дохил карда шаванд, такрор кунед. Хамирро ба табақчаи гирди равғанноки 8-дюймаи (20 см) резед ва хамирро бо шпатула ба кунҷҳои табақ тела диҳед. Дар маркази танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) тақрибан 25 дақиқа оҷур кунед. Пас аз анҷом ёфтан, торт пуф карда мешавад, кунҷҳои берунии торт бояд мустаҳкам бошанд ва ҳангоми ларзидани табақ марказ бояд каме ҳаракат кунад. Дандонаки дандоншикане, ки дар қисми берунӣ гузошта шудааст, бояд тоза ва каме равғаннок бошад, ҳангоми ба марказ гузоштан бояд берун ояд. Тортро дар зарф барои 10 дақиқа хунук кунед. Пойгоҳи кордро дар даруни табақ гузоред ва тортро ба рафи хунуккунӣ табдил диҳед. Пеш аз яхкунӣ пурра хунук кунед.

Барои тайёр кардани яхбандӣ, шоколад ва ром ё қаҳваро дар як деги болои оби ҷӯшон гудохта, омезиш кунед. Аз гармӣ дур кунед ва дар равған 1 қошуқ (15 мл) дар як вақт латед. Кӯзаро дар як косаи калони пур аз оби ях ҷойгир кунед ва латукӯбро то хунук шудани омехта то мутобиқати паҳншавӣ идома диҳед. Пирожнро бо корд ё шпател пошед ва бо тамоми бодом оро диҳед. 1 тортро барои хизмат аз 6 то 8 месозад.


Ҳикояи ин пудинг ба мо мегӯяд, ки онро сартароши Малика Виктория таҳия кардааст ва вай аз он чунон дӯст медошт, ки ба номи ӯ гузошта шудааст, аммо дорухои шабеҳ ҳадди ақал ба асри 17 рост меояд. Новобаста аз насл, он яке аз лазизтарин рецептҳои то ҳол ихтироъшуда мебошад.

1 1/2 пиёла (375 мл) нонрезаҳои нони тоза
4 қошуқча (60 мл) шакар (қуттии)
Қабати завҷааш агар 1 лимӯ бошад
2 1/2 пиёла (625 мл) шир
4 дона тухм
1/4 коса (60 мл) мураббо малина

Нонрезаҳои нон, нисфи шакар ва пӯсти лимӯро дар як косаи омехта омехта кунед, то омехта кунед. Ширро дар як чошнӣ ҷӯшонед ва ба омехтаи нонпазӣ омехта кунед. Се тухмро ҷудо кунед ва зардии тухмро бо тухми боқимонда то ҳамвор занед. Ба омехтаи нонпазӣ омехта кунед ва ба табақчаи нонпазии равған бирезед. Бигзор дар ҳарорати хонагӣ 30 дақиқа истед ва дар танӯр то 325F (165C) то тафсон то 50 то 60 дақиқа оҷур кунед. Се сафедии тухмро то сахт шудан латукӯб кунед ва шакари боқимондаро илова кунед, то даме ки ғафс ва дурахшон шавад. Мурабборо дар болои пудинг пошед ва болопӯшро бо мерингу пӯшонед, табақро пурра пӯшонед. Оҷур кунед то меринг қаҳваранги тиллоии сабук, тақрибан 15 дақиқа. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Реаксияи кимиёвӣ байни шарбати лимӯ ва шири моеъ дар ин дорухат боис мешавад, ки пуркунӣ худ аз худ ғафс шавад ва ин яке аз осонтарин шириниҳои пухтупаз дар ҳама давру замонҳо гардад. Барои як версияи боз ҳам зудтар ва осонтари ин пирожни, шумо метавонед яхмос қамчинкорӣ ё (ҳалли) қамчинкории пухтупазро дар ин кулча иваз кунед ё онро тамоман нест кунед.

Эзоҳ: Гарчанде ки зардии тухми пур дар пухта пухта намешавад, онҳо аз кислотаи шарбати лимӯ бехатар мешаванд. Сарфи назар аз як муддати кӯтоҳ дар танӯр сафедаҳои тухм дар пухтупаз пухта нашудаанд, аз ин рӯ, агар олудашавии салмонелла шуморо ба ташвиш оварда бошад, беҳтар аст, ки болопӯшии мерингро дар ин дорухат бартараф кунед.
2 тухм, ҷудо карда шудааст
1 банка (15 унсия, 425 г) шири ширинкардашуда
1/2 пиёла (125 мл) шарбати лимӯ навҷамъовардашуда
1 қошуқча (15 мл) лимӯ пӯст
1/4 қошуқ (1 мл) намак
1 8- ё 9-дюймаи (20-23 см) қабати крекии Грэм
2 қошуқ (30 мл) шакар

Зардии тухм, шири моеъ, афшураи лимӯ, лимӯ ва намакро дар як коса омехта кунед ва то омехта ва каме ғафс шудан омехта кунед. Ба қабати торт рехт. (Пирогро хунук кардан мумкин аст ва агар хоҳед, дар ин лаҳза бе болопӯшии миринг хизмат кардан мумкин аст.) Сафедиҳои тухм ва шакарро то ба вуҷуд омадани қуллаҳои сахт қамчин кунед. Пирогро дар болои он паҳн кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки мерингу то канори қишри замин паҳн мешавад, то коҳишёбӣ ҳангоми пухтупаз пешгирӣ карда шавад. Дар 350F (180C) пешакӣ тафсонда то он даме ки сабукча қаҳваранг шавад, аз 10 то 15 дақиқа пазед. Пеш аз гузоштан ба яхдон ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Хунукшуда хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ман бояд иқрор шавам, ки вақте сухан дар бораи cheesecakes меравад, ман як чизи пурист. Ман фикр мекунам, ки латукӯби чейси классикии ороишнашудаи Ню-Йорк душвор аст, аммо ман инчунин як макканда барои ҳама чиз бо моторӣ ё шоколади сафед ҳастам, аз ин рӯ ман омодаам, ки принсипҳои худро ба хотири лаззат бурдан аз ин панири торт пазмон шавам.

Барои пӯст:
4 қошуқ (60 мл) равған, гудохта
1 пиёла (250 мл) занҷабил мазлумонро мезанад ё
Нонрезаҳои крек Грэм
1/2 пиёла (125 мл) чормағз ё печони бурида

Барои пур кардан:
1 1/2 пиёла (375 мл) панири mascarpone
1 пиёла (250 мл) панири қаймоқ
2 тухм, латукӯб
1/4 пиёла (60 мл) қаннодӣ ва шакар
9 oz (9 квадрат, 250 гр) шоколади сафед
1 1/2 пиёла (375 мл) малина тару тоза ё яхкардашуда

Барои пур кардан:
1/2 коса (125 мл) панири маскарпоне
1/3 пиёла (80 мл) панири қаймоқ
1 қошуқ (5 мл) иқтибоси ванил
Curls шоколад сафед ва малина тару тоза
барои ороиш (ихтиёрӣ)

Компонентҳоро барои қишлоқ омехта кунед ва ба поёни як деги 9-дюймаи (23 см) баҳор гузоред. Барои пур кардан, маскарпоне, панири қаймоқ, тухм ва шакарро дар як косаи омехта омехта кунед ва то ҳамвор ва бодиққат омехта кунед. Шоколади сафедро дар деги дар болои оби гарм ё дар микроволнов гудохта, сипас дар якҷоягӣ бо моторӣ ба омехтаи mascarpone омехта кунед. Омехтаро ба табақи шакли чашма резед ва бо спатула ҳамвор кунед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 300F (150С) дар давоми 1 соат оҷур кунед, то он даме ки ба танзим дарояд. Танӯрро хомӯш кунед, аммо тортро аз танӯр то он даме, ки пурра хунук ва танзим нашавад, хориҷ накунед. Ҷонибҳои табақро хориҷ кунед ва тортро бодиққат ба табақи хизматӣ интиқол диҳед. Компонентҳоро барои пур кардан омехта кунед ва то ҳамвор ва ҳамаҷониба омехта кунед. Ба торт пошед ва агар хоҳед, бо curls шоколади сафед ва малина тару тоза пошед. Аз 8 то 12 хизмат мекунад.


Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ба ҷои малина Клубничка истифода бурдан мумкин аст, ва яхмос Бавария инчунин метавонад ҳамчун пуркунии кулча истифода шавад.

4 пиёла (1 л) мотории тару тоза ё яхкардашуда (на дар шарбат)
ё Клубничка
1 пиёла (250 мл) шакар
1 пакет (1 қошуқ, 15 мл) желатини хушбӯй
3 қошуқ (45 мл) оби хунук
3 қошуқ (45 мл) оби ҷӯшон
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ
1 пиёла (250 мл) яхмос қамчинкорӣ

Буттамеваҳоро ҳангоми истифодаи яхкардашуда об кунед. Буттамева ва шакарро дар як коса омехта кунед ва буттамеваҳоро омехта кунед. Бигзор 30 дақиқа истед. Желатинро дар оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Оби ҷӯшон илова кунед ва омехта кунед. Ба омехтаи Берри желатин ва шарбати лимӯ илова кунед. Кремро ба марҳилаи қуллаи мулоим қамчин кунед ва хушхӯю ба омехтаи Берри часпонед. Ба қолаб бирезед ва ҳадди аққал 6 соат пеш аз кушода шудан хунук кунед. Ба таври дигар, омехтаро дар садафҳои кулчаи пухта гузошта ва хунук кардан мумкин аст. Аз 8 то 10 хизмат мекунад.


Инглисҳо ҳадди аққал аз асри 16 аҳмақонро мехӯрданд (меваи хушк бо қаймоқи қамчинкорӣ) ва равған, яке аз танҳо ду сабзавоти бисёрсола (дигаре спаржа), яке аз аввалин ҳадияҳои баҳорӣ ва ҷамъоваришуда мебошад. Ин версияи шириниҳои классикии англисӣ минбаъд бо илова кардани тухм ғанӣ мегардад.

Барои шакар:
1 3/4 пиёла (450 мл) шир
5 зардии тухм
1/2 пиёла (125 мл) шакар
3/4 пиёла (180 мл) яхмос вазнин, қамчинкорӣ

Барои равған:
2 фунт (900 г) ғӯзапояҳои рубоб, ба қисмҳои 1/2 дюйм (1 см) бурида мешаванд
1 пиёла (250 мл) шакар

Ширро дар як дег дар гармии мӯътадил ҷӯшонед. Дар ҳамин ҳол, зардии тухм ва шакарро то ҳамвор омехта кунед. Ба омехтаи зардии тухм каме шири гарм илова кунед ва сипас омехтаи тухмро ба шир резед. Кук, доимо омехта кунед, то он даме ки омехта каме ғафс шавад, тақрибан 15 дақиқа. Напазед. Креммро дар яхдон гузоред, то хуб хунук шавад, ҳадди аққал 1 соат. Дар ҳамин ҳол, рубоб ва шакарро дар як дег дар оташи паст омехта кунед ва дар давоми 25 то 30 дақиқа пазед ва зуд -зуд омехта кунед. Моеъро пур кунед ва партоед. Рубобро бо чангак ва хунук пошед. Пеш аз он ки хизмат кунед, қаймоқи қамчиншударо ба қаймоқ печонед ва сипас дар равған печонед. Дар шишаҳои шароб ё шишаҳои парфаӣ хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ман ба шумо намегӯям, ки то чӣ андоза ман ҳамчун меваи тару тоза ҳамчун шириниҳо ҳастам, зеро, ошкоро, ҳатто аз шунидани он хаста шудаам. Ин як шириниҳои оддӣ ва осонест, ки ҳама дӯст хоҳанд дошт.

2 қошуқ (30 мл) равған
12 анҷири пухтаи пухта, нисфи дарозӣ
1/4 коса (60 мл) шакар қаҳваранг
1 пиёла (250 мл) бодоми суфташуда, тост
Креми вазнин барои ороиш (ихтиёрӣ)

Равғанро дар як табақи калон дар оташи баланд гудохт. Нимҳои анҷирро илова кунед ва бо шакар қаҳваранг пошед. Саут кунед, анҷирро оҳиста гардонед, то даме ки гарм шавад, тақрибан 4 дақиқа. Бо бодоми тост пошед ва агар хоҳед, онро бо қаймоқи вазнин оро диҳед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ягона & quotsecret & quot дар ин дорухат истифодаи танҳо меваҳои беҳтарини пухта мебошад. Ҳама гуна комбинатсия хуб мебуд ё як навъи меваро истифода мебарад, агар он бениҳоят хуб ва тару тоза бошад.

4-6 пиёла (1-1,5 л) меваҳои тару тозаи тобистона, ба монанди шафтолу, зардолу, анҷир, харбуза ё буттамева аз ҳар гуна, пӯст карда, ба андозаи лозима бурида бурида мешаванд
1 пиёла (250 мл) шери хушк ё дигар шароби ширини ширин
Афшура ва қабати завҷааш 1 лимӯ
Шакар мечашонем
2-3 қошуқча (30-45 мл) баргҳои тару тоза аз наъно канда

Мева, шерӣ, афшураи лимӯ, лимуи лимӯ ва шакарро дар як коса омехта кунед, то оҳиста омехта кунед. Дар яхдон дар давоми 2 то 4 соат пӯшед. (Агар меваҳо дарозтар маринат карда шаванд, меваҳо сершумор мешаванд.) Байни косаҳо ё косаҳои шароб ҷудо кунед ва бо баргҳои кандашудаи наъно оро диҳед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Пӯшида нест, ки чаро ин классики Ҳолландии Пенсилвания чунин ном дорад - он қадар ширин аст, ки пашшаҳо наметавонанд онро нодида гиранд.

Барои пур кардан:
1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба
1/2 пиёла (125 мл) шакар қаҳваранг
1/4 коса (60 мл) равған ё равған, ба 1/4 дюйм (5 мм) бурида мешавад

Барои пур кардан:
1 қошуқ (5 мл) содаи нонпазӣ
1 пиёла (250 мл) оби ҷӯшон
2/3 коса (160 мл) шарбати ҷуворимакка (шарбати тиллоӣ)
1/3 пиёла (80 мл) меласси торик

1 қабати қаннодӣ 9 дюйм (23 см), нонпазӣ
Крем барои гарнир (ихтиёрӣ)

Барои тайёр кардани кулчақанд, орд, шакар ва кӯтоҳро дар як коса омехта кунед ва бо сарангушти худ то даме ки омехта ба хӯроки дағал монанд шавад, молед. Содаи нонпазиро дар оби ҷӯшон дар як косаи чуқур пароканда кунед. Иловаи шарбати ҷуворимакка ва меласса, ба шӯр омехта бодиққат. Ба қабати торт бирезед ва болопӯшро ба болои он баробар пошед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) дар давоми 35 то 40 дақиқа оҷур кунед, то он даме ки пуркунӣ пурқувват шавад ва ҳангоми ларзидани кулча ҷум нашавад. Дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед, агар хоҳед, бо яхмос қамчинкорӣ кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ин дорухат он қадар болаззат, зуд ва осон аст, ки ман кафолат медиҳам, ки агар шумо онро як маротиба тайёр кунед ва шумо онро на як бортар месозед. Ҳар гуна буттамева тару тоза метавонад истифода шавад, аммо ман хусусан Клубничкаро дӯст медорам.

3 дона тухм
3/4 коса (180 мл) шакар
3/4 пиёла (180 мл) сметана
2 пиёла Клубничка тару тоза, пӯст ва бурида
1 крекери Грэм ё ниҳонии кулчаи 9 дюймаи (23 см) Zwieback омода карда шудааст

Тухм ва шакарро якҷоя латукӯб кунед. Зад дар сметана, ва яди дар Клубничка. Ба пӯсти торт бирезед ва дар танӯр пешакӣ гармшудаи 325F (160С) то мустаҳкам шудани қаймоқ тақрибан 1 соат оҷур кунед. Ба гарм ё хунук хизмат кунед. Барои пухтан аз 6 то 8 1 кулча тайёр кунед.


Агар шумо метавонед бананҳои хурд & quotfinger & quot гиред, онҳоро барои ин табақ пурра истифода баред. Дар акси ҳол, бананҳои муқаррарии Кавендиш комилан хуб кор хоҳанд кард.

1 15-oz (425 гр) метавонад шири кокосии шириннашуда дошта бошад
2 қошуқча (30 мл) шакар ё мечашонем
1/2 tsp (2 мл) намак, ё мечашонем
8-12 бананҳои хурд & quotfinger & quot, пӯстшуда ё 4-6 бананҳои муқаррарӣ, пӯст карда ба қисмҳои 2-дюймаи (5 см) бурида мешаванд

Шири кокос, шакар ва намакро дар як дег омехта кунед ва дар оташи мӯътадил ҷӯшонед. Бананҳоро илова кунед ва то гарм шудан тақрибан 3 дақиқа тобистонед. Ба гарм, хунук ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ин кукиҳои хурди беҷон дар тӯли якчанд ҳафта дар як контейнери герметикӣ нигоҳ дошта мешаванд.

2 пиёла (500 мл) бодоми сафедпӯсти майда бурида
2 сафедии тухм
1 пиёла (250 мл) шакар оризшуда (қаннодӣ)
1 қошуқи (5 мл) бодом ё иқтибоси ванил

Чормағзҳои буридашударо дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) бирён кунед, гоҳ -гоҳ то қаҳваранг шудани қаҳваранг омехта кунед. Як тараф гузоред. Сафедҳои тухмро бо латтаи барқӣ то сахт шудан латукӯб кунед. Ҳангоми латукӯб тадриҷан шакар илова кунед ва барои 6 то 8 дақиқаи дигар лату кӯб кунед. Бодоми бурида ва истихроҷ кунед. Бо қошуқчаҳо дар варақаи нонпазии каме равған молида ҷойгир кунед ва дар 350F (180C) то қаҳваранг шудани сабук тақрибан 20 дақиқа оҷур кунед. Тақрибан 3 дазорро ташкил медиҳад.


Кориандер ва мускат ба ин шириниҳо як хислати аҷибе мебахшад. Ҳатман харбузаеро интихоб кунед, ки бӯйи ширин ва & quot; харбуза дорад. & Quot

8 пиёла (2 л) тӯби харбуза (интихоби шумо аз навъҳо)*
1/2 пиёла (125 мл) баргҳои аз наъно, тару тоза, буридашуда
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимуи тару тоза
2 қошуқ (2 қошуқ) асал
2 қошуқ (30 мл) ром, шпаппитҳои пудинагӣ ё харбуза
ликёр (ихтиёрӣ)
1/4 қошуқ (1 мл) дорчини хоки
1/4 қошуқ (1 мл) кориандри заминӣ

*Агар шумо харбузаи харбуза надошта бошед, пас харбузаи пӯстшударо ба қисмҳои хурди бурида буред.

Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва ҳадди аққал 30 дақиқа хунук кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ҳар як ошхонаи Бритониё як ҳавзаи пудинг дорад, қолаби махсус барои буғ кардани пуддингҳо ба монанди ин. Агар шумо онро надошта бошед, як шишаи аз гармӣ тобовар ё косаи омехтаи керамикӣ хуб кор мекунад.

3/4 коса (1 1/2 чӯб, 175 г) равған
1 пиёла (250 мл) шакар қаҳваранг
1/4 коса (60 мл) яхмос вазнин
2 қошуқ (30 мл) шарбати лимӯ
1 пиёла (250 мл) чормағз toasted, бурида
2 тухм, латукӯб
1 пиёла (250 мл) орди худсохт

4 Tb (60 мл) равған, 4 Tb (60 мл) шакар қаҳваранг, қаймоқ ва нисфи шарбати лимӯро дар як табақчаи хурд дар оташи паст гарм карда, то ҳамвор кардан омехта кунед. Ним чормағзро дар поёни як ҳавзаи пудинги равғанӣ ҷойгир кунед, нисфи чошниро илова кунед ва ҳавзаро чарх занед, то каме болотар пӯшед. Равғани боқимонда ва шакар қаҳварангро то сабук ва мулоим латукӯб кунед. Тухмро илова кунед, то ворид шудан латукӯб кунед, пас орд ва чормағзи боқимонда ва афшураи лимӯ. Ба ҳавзаи пудинг қошуқ гузоред ва ҳавзаро бо пораи коғази муми бо сатр боэътимод басташуда пӯшонед. Ҳавзаи пудингро дар болои як деги оби ҷӯшон ва буғ ҷойгир кунед, то он даме ки дар марказ ҷойгир шавад, тақрибан 1 1/2 соат. Чошнии боқимондаро танҳо пеш аз хизмат гарм кунед. Пуддингро ба табақи хизматӣ пошед ва чошнии гармро дар пораҳои инфиродӣ пошед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ин табақ аз пухтупази классикии фаронсавӣ ё суди Русия сарчашма мегирад, вобаста ба версияи таърихи он, ки шумо ба он бовар мекунед. Пас чаро ман онро ба менюи амрикоиҳо дохил мекунам? Ин ресторатор Майк Романофф аз тарабхонаи машҳури Romanoff 's дар Лос Анҷелес буд, ки яхмосро илова карда, дар ин раванд як классикии амрикоиҳоро эҷод кард.

1 питт (500 мл) Клубничка, пӯст ва чоркунҷа (захира
4 то 6 буттамева барои ороиш)
1/4 коса (60 мл) шакар
2 қошуқ (30 мл) секунҷаи секунҷа ё дигар ликери хушбӯйи афлесун
1 қошуқ (5 мл) афлесун афлесун
1/2 коса (125 мл) креми вазнин, қамчинкорӣ карда, қуллаҳои мулоимро мезанад
1 пинт (500 мл) яхмосҳои ванилӣ, мулоим

Клубничка, шакар, секунҷаи секунҷа ва қабати афлесунро дар як коса омехта кунед, то омехта кунед ва дар давоми 2 то 4 соат дар яхдон гузоред. Дарҳол пеш аз он ки хизмат кунед, омехтаи Тарбуз ва қаймоқи қамчиншударо ба яхмос мулоимшуда печонед. Дар шароб ё айнакҳои мартини хизмат кунед ва ҳар як хизматро бо як Тарбуз пурра кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.

Истилоҳи кулинарии & quotshort & quot ба як қаннодӣ ё хамир ишора мекунад, ки таносуби зиёди равған ва орд дорад. Боварӣ ҳосил кунед, ки барои ин дорухат равғани воқеиро истифода баред, ҳама гуна ивазкунӣ қурбонии ҳам мазза ва ҳам матоъ хоҳад буд.

4 пиёла (1 л) Клубничка тару тоза, пӯст ва нимаш бурида
1 пиёла (250 мл) ва 2 қошуқи шакар (30 мл)
2 пиёла (500 мл) орди ҳамаҷониба
3 қошуқи (45 мл) хокаи нонпазӣ
1/2 қошуқ (2 мл) намак
1/2 коса (125 мл) равғани намакношуда
1 пиёла (250 мл) шир
1/2 қошуқи (2 мл) иқтибоси ванил
Креми қамчинкорӣ барои ороиш

Клубничкаро бо 1 пиёла (250 мл) шакар дар як коса партоед ва ҳадди аққал 1 соат дар яхдон гузоред. Дар як косаи алоҳида 2 қошуқи шакар, орд, хокаи нонпазӣ ва намакро омехта кунед. Дар равған омехта кунед. Шир ва ванилро илова кунед ва хуб омехта кунед. Ду табақчаи мудаввари 8 дюймаи (20 см) равған молед ва хамирро байни онҳо тақсим кунед. Дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 450F (230С) аз 12 то 15 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед. Як тортро зеру забар ба табақи хизматӣ гузоред ва бо нисфи Клубничка боло гузоред. Боло бо қабати боқимондаи торт ва боқимондаи Клубничка. Бо яхмос қамчинкорӣ ороста хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ин як шириниҳои классикии фаронсавӣ аст, ки версияи онҳо як кулчаи себи зеру забар аст.

1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба
2 қошуқ (30 мл) шакар
3 қошуқ (45 мл) равғани хунук
2 то 3 қошуқ (30 то 45 мл) оби ях
2 1/2 фунт (1 Кг) Себҳои Грани Смит, пӯсташ, пӯсташакл ва бурида ба 1/2 дюйм (1 см) бурида
1/2 пиёла (125 мл) шакар
A grating аз чормағз тару тоза
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ
1/4 коса (60 мл) шакар
2 қошуқ (30 мл) равған

Орд ва 2 қошуқ (30 мл) шакарро дар як коса омехта кунед. Бо истифода аз як ҷуфт корд, 3 қошуқ (45 мл) равғанро ба омехтаи орд буред, то он ки ба нонрезаҳои дағал монанд шавад. Оби яхро дар як вақт 1 қошуқ илова кунед, то бо хамир омехта кунед, то даме ки хамир якҷоя шавад. Хамирро ба халтаи пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 30 дақиқа гузоред. Дар рӯи орд, хамирро ба доирае тақрибан 1 дюйм (2 см) калонтар аз табақе, ки шумо истифода мебаред, печонед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва як тараф гузоред.
Себ, 1/2 пиёла (125 мл) шакар ва мускатро дар як коса омехта кунед ва омехта кунед. Бо шарбати лимӯ пошед ва як сӯ гузоред.
Дар поёни табақчаи вазнини 10 ё 11 дюймаи (25 ё 28 см) 1/4 пиёла (60 мл) шакар гузоред ва дар гармии миёна то он даме ки шакар об шуда, қаҳваранги тиллоӣ шавад, пазед. Иловаи омехтаи себ ва 2 tablespoons равған ва пухтан барои 5 дақиқа, ё то себ танҳо тендер. Аз гармӣ дур кунед.
Себҳоро тавре ҷойгир кунед, ки дар маркази табақ як теппаи ночизе ташкил кунанд. Хамирро дар болои себ ҷойгир кунед ва дар кунҷҳо часпед. Дар каннодӣ ду ё се сӯрохиро буред, то буғ равад. Дар 425F (210C) дар давоми 20 то 25 дақиқа оҷур кунед, то қаҳваранг тиллоӣ шавад. Ҳангоме ки ҳанӯз гарм аст, тортро ба табақе гузоред, то қишлоқ дар поён бошад. Ба ҷанг ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Тирамису ба забони итолиёвӣ маънои "маро бардоштан" ё "маро бардоштан" -ро дорад ва шояд осмон макони пешбинишуда аст. Ин шириниҳо дар чанд соли охир дар Иёлоти Муттаҳида хеле мӯд шудааст, аммо он сарфи назар аз маъруфияти худ дар панҷараҳои ферн ва занҷирҳои умумимиллӣ, як классики ҳақиқии итолиёвӣ мебошад. Агар шумо бахти дастрасӣ ба савоиарди воридотии Италияро дошта бошед, пас лутфан аз онҳо истифода баред. Дар акси ҳол, ҳар як бонуи занона, ки аз мағоза харида мешавад, хуб кор мекунад.

Эзоҳ: Ин дорухат тухмҳои пухташударо талаб мекунад. Агар олудашавии салмонелла боиси нигаронии шумо бошад, лутфан ин дорухатро истифода набаред.

3 тухм, ҷудо карда шудааст
1/2 пиёла (125 мл) шакар
8 oz (225 гр) маскарпоне
Тақрибан 24 савоиарди ё бонуи итолиёвии воридотӣ
1/4 пиёла (60 мл) қаҳваи хеле қавии эспрессо
1 қошуқ (15 мл) бренди ё шерри
1 унсия (28 г) шоколади талх, завҷааш бо пӯсти сабзавот

Сафедиҳои тухмро то даме ки қуллаҳои мулоим ба вуҷуд оянд. Дар як косаи алоҳида, зардии тухм ва шакарро то ранги қаймоқ ва зардранг омехта кунед. Дар mascarpone омехта кунед ва сипас сафедии тухмро пӯшед. Дар поёни як табақи мураббаъ 10 дюймаи (25 см) як қабати тақрибан 12 бонуи занро гузоред. Қаҳва ва конякро дар як косаи хурд омехта кунед ва бо истифода аз хасу каннодӣ занҳои ангуштро бо нисфи омехта тар кунед. Нисфи омехтаи mascarpone -ро ба бонуи занҷабилҳо пошед ва бо нисфи шоколади решакан пошед. Бо як қабати дигари лифофаҳои такрорӣ бо моеъи боқимонда молед ва бо омехтаи боқимондаи mascarpone пур кунед. Шоколади боқимондаашро барои ороиши дақиқаи охирин захира кунед. Дар яхдон ҳадди аққал 3 соат ё шабона пӯшед. Ба хунуккардашуда ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед, ки бо шоколади завҷааш оро дода шудааст. Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Ин дорухат аз дӯстоне, ки солҳои тӯлонӣ дар Австрия зиндагӣ мекарданд, меояд ва эътимоди маро бори дигар тасдиқ мекунад, ки қаннодҳои Вена дар байни ҳама беҳтаринҳо дар ҳама ҷо пайдо мешаванд.

Барои торт:
10 қошуқи равған (150 мл)
1 1/4 (310 мл) пиёла шакар
6 тухм, ҷудо карда шудааст
3 қошуқ (45 мл) хокаи какао
2 1/2 oz (70 г) чормағз, замин ё хеле биносту бурида

Равған, шакар ва 6 зардии тухмро то кафк кардан якҷо кунед. Какао ва чормағз илова кунед. 6 сафедии тухмро то мустаҳкам занед ва ба омехтаи зардии тухм печонед. Ба 2 табақчаи торт каме равған молед ва дар 350F (180C) барои 45 дақиқа то 1 соат оҷур кунед. Тортҳо вақте анҷом дода мешаванд, ки дандоншикане, ки ба марказ гузошта шудааст, тоза берун меояд. Бигзор тортҳо хунук шаванд ва аз зарфҳо хориҷ карда шаванд.

Барои яхкунӣ:
1/2 пиёла (125 мл) шакар
1 қошуқ (15 мл) орди ҳамаҷониба
3 қошуқ (45 мл) хокаи какао
5 қошуқча (75 мл) қаҳва ё шир
1 дона тухм
1/2 фунт (450 г) равғани намакношуда

Дар як коса шакар, орд, какао ва қаҳва ё ширро омехта кунед. Дар гармии миёна то ғафс гарм кунед, доимо омехта кунед. Аз гармӣ дур кунед ва тамоми тухмро латукӯб кунед. Бигзор то ҳарорати хонагӣ хунук шавад. Равғанро илова кунед ва то кафк шудан латукӯб кунед. Болои қабати аввалро ях кунед, қабати дуюмро ба боло гузоред ва тамоми тортро ях кунед. Ин яхкунӣ бештар ба ганаш монанд аст ва метавонад нисбат ба баъзе шабнамҳои истифодакардаи шумо тунуктар бошад. 1 тортро барои хизмат аз 6 то 8 месозад.


Дар аксар кишварҳои Осиё маҳсулоти қаннодӣ ва маҳсулоти нонпазӣ камёбанд, аммо Ветнам истисно аст. Дар асл, баъзе аз беҳтарин нонҳои сабки фаронсавӣ, ки дар ҳама ҷо дастрасанд, дар Ветнам ҳамчун мероси ҳукмронии мустамликавии Фаронса пухта мешаванд. Албатта, ин дорухат бештар дар канори ширин аст.

3 дона тухм
1 пиёла (250 мл) шакар
3/4 коса (180 мл) қаймоқ
1 1/2 пиёла орд (375 мл), элак карда мешавад
4 фунт (2 кг) бананҳои хеле пухта, пӯстшуда ва каме пухта
1 1/2 пиёла (375 мл) кеши coarsely бурида
1 пиёла (250 мл) кокос пошида
1 қошуқча (5 мл) хокаи панҷ дона чинӣ

Тухм ва шакарро то ғафс ва саманд омехта кунед. Кремро илова кунед ва омехта кунед. Орд, банан, кешью, кокос ва панҷ хокаи хушбӯйро илова кунед ва барои омезиши компонентҳо кофӣ омехта кунед. Ба ду табақчаи тортии равғании 8 дюйм (20 см) бирезед ва дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 350F (180C) тақрибан 1 соат пазед, то болояш қаҳваранги тиллоӣ бошад. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Ду пирожни 8 дюйм (20 см) месозад.


Менюи юнонӣ бе пахлаво комил намешавад. Ин қанноди классикӣ аз оне ки шумо гумон мекунед, осонтар аст, ба шарте ки шумо метавонед филлоро дар минтақаи худ харед. Он дар ИМА ба таври васеъ дастрас аст, одатан дар аксари супермаркетҳо яхкарда фурӯхта мешавад. Дар ҷои дигар ба шумо лозим меояд, ки мағозаи махсуси юнонӣ ё Шарқи Наздикро ҷустуҷӯ кунед. Ҳатто агар шумо барои дарёфти он кӯшиш ба харҷ додан лозим ояд ҳам, шумо розӣ мешавед, ки пас аз гирифтани аввалин лаззати ин лаззат ба маблағи он мушкилот буд.

4 пиёла чормағз бурида
1/2 пиёла шакар
1 қошуқи дорчини заминӣ
1 1/4 пиёла равған гудохта
1 1/2 фунт (700 г) филло

Дар шарбат
4 пиёла шакар
3 пиёла об
1 1/2 пиёла асал
1 дона дорчин
5 то 6 дона дона

Чормағз, шакар ва дорчинро омехта кунед. Як табақро ба андозаи варақаҳои филло интихоб кунед ва бо равғани гудохта хуб шӯед. Барои қабати поёнӣ 4 варақи филлоро истифода баред, пеш аз илова кардани дигараш ҳар якашро бо равған молед ва болои онро бо варақи филлои ҷудошуда пошед. Бо як каф омехтаи чормағз пошед. Бо як варақи равғанӣ, як варақи нонпазӣ ва дигар пошидани чормағз пӯшед. То он даме, ки компонентҳо истифода шаванд, такрор кунед ва барои қабати боло 5 варақи филло захира кунед. Ҳар як 5 варақи болоиро бо равғани фаровон тоза кунед ва равғани боқимондаро ба болои варақи охирин бирезед. Агар лозим бошад, кунҷҳоро буред ва пахлаваро ба намунаи анъанавии алмос буред. Аз қабати поёнӣ бурида нашавед. Болои пахлавонро бо оби ангушти худ каме пошед. Дар 250F (120C) пешакӣ гармшуда тақрибан 1 соат оҷур кунед. Аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед.

Барои шарбат, шакар ва обро дар як деги калон омехта кунед ва 5 дақиқа напазед. Асал, чӯбчаи дорчин ва дона илова кунед ва 5 дақиқаи дигар напазед. Ба шарбати гарм болои баклаваи хунукшуда бирезед. Ба болои пахлавони гарм бирезед, он пажмурда мешавад. Пас аз буридани қаблӣ қабати поёнии филлонро хунук кунед.


Ман якчанд дорухатро барои себи пухта нашр кардам, аммо ҳеҷ гоҳ бо панаши ин дорухат.

4-6 себи калони нонпазӣ ба монанди Golden Delicious ё Granny Smith
1/2 пиёла (125 мл) амареттӣ, бискотти ё дигар кукиҳои ширин
1/2 коса (125 мл) currants, мавиз, ё cranberries хушк
3 қошуқ (45 мл) шакар қаҳваранг
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ
1 қошуқ (5 мл) дорчини хоки
1-2 пиёла (250-500 мл) шароби сафед ба монанди chenin blanc
Креми вазнин ё ним ва ним барои ороиш

Дар болои себ сӯрохи конусшаклро бурида, ядроро бе буридан то поёни себ хориҷ кунед. Себро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, ки ба қадри кофӣ нигоҳ дошта шавад. Амаретти майдакардашуда, карагат, қаҳваранг, шакар, афшураи лимӯ ва дорчинро дар як косаи хурд омехта кунед ва себро бо омехта пур кунед. Шаробро ба себ бирезед ва дар танӯре, ки пеш аз пеш гармшудаи 350F (180С) пӯшонида шудааст, дар давоми 30 дақиқа оҷур кунед. Сарпӯшро хориҷ кунед ва пухтупазро идома диҳед, баъзан бо шароб пазед, то даме ки себ ҳангоми чӯби дандоншиканӣ нарм шавад, тақрибан 30 дақиқа. Бо як кӯзаи яхмос гарм, хунукшуда ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ман бори аввал чашидани ин табақро ҳеҷ гоҳ фаромӯш намекунам. Ман як донишҷӯи коллеҷ будам, ки дар тӯли тобистони соли 1974 бо баъзе дӯстон ба воситаи Юнон сафар мекардам ва бояд худро шукуфон ҳис мекардам, зеро ман ҳеҷ гоҳ шириниҳоро дар андак арзон фармоиш надодам tavernas зуд -зуд меомадем. Ман дар бораи он хонда будам ҷаурти кай мели ва аз соддагии ин табақи афсонавии юнонӣ ҳайрон шудам, бинобарин ман ба баъзеҳо фармоиш додам ва ҳайрон шудам, ки соҳиби taverna каме косаи пластикии бо фолга пӯшонидашударо беихтиёрона дар рӯи миз чида. Аллакай ноумед шудам, ки дархости ман теппаҳои кремии йогурти тару тозаи юнониро бо асали тоза аз қуттӣ дар табақе, ки ман дар чашм тасвир карда будам, истеҳсол накардааст, ман фолгаи алюминиро тоза карда, чӯбамро тар кардам spoon ба шириниҳои пешакӣ бо интизориҳои шикаста. Он чизе, ки ман чашидам, яке аз лазизтарин чизҳое буд, ки ман қаблан ё баъд аз он хӯрда будам. Ман ҳеҷ гоҳ сеҳри ин таъми аввалро дубора ба даст намеорам (гарчанде ки ман борҳо кӯшиш кардам), аммо ман метавонам тахминии хеле наздикро пешниҳод кунам. Панири йогурт дар дорухои зерин маҳсулоти хеле шабеҳ ба йогурти юнонӣ истеҳсол мекунад ва агар шумо асали беҳтарини мавҷударо истифода баред (беҳтараш дар наздикии макони зистатон ҷамъоварӣ кунед), шумо ҳамроҳи ман ба як макони бепарвоёна интиқол дода мешавед.

Йогурти фарҳанги фаъол 16 oz (1 L)
Асал мечашонем

Йогуртро дар як стеренка ё коландере ҷойгир кунед, ки бо филтрҳои қаҳва ё якчанд қабатҳои болопӯш пӯшонида шуда, ба болои як коса гузоред, то моеъе, ки аз он хориҷ мешавад. Дар яхдон барои 12 то 24 соат нигоҳ доред, то даме ки йогурт консистенсияи панири яхмосро дошта бошад. Бо асали хушсифат пошида хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.


Ин ростқавлӣ ба некӣ яке аз шириниҳои дӯстдоштаи ман аст ва солҳои тӯлонӣ ман онро ҳар дафъае ки дар менюи тарабхона дидам, фармоиш медодам. Содда кардани он хеле осон аст, ки ҳоло ман онро дар хона қамчинкорӣ мекунам ва шириниҳои хӯроки худро барои хӯрокҳои мураккабтар захира мекунам.

5 зардии тухм
1 дона тухм
3 қошуқ (45 мл) шакар
1/4 пиёла (60 мл) шароби Marsala ё шери хушк

Зардии тухм ва шакарро дар болои дегхонаи дукаратае, ки дар болои оби ҷӯшон гузошта шудааст, омехта кунед. То он даме, ки омехта зард ва мулоим бошад, доимо латукӯб кунед. Марсаларо илова кунед ва то даме ки омехта барои нигоҳ доштани шакли худ ғафс шавад, пошиданро идома диҳед. Ба косаҳои инфиродӣ ё косаҳои шароб пошед ва фавран хизмат кунед. Аз 4 то 6 хизмат мекунад.

Ҷо Барксон аз соли 1998 инҷониб бо номи тахаллуси & quotThe Chef in Recipes Worldwide & quot навишт ва нашр мекунад. Ӯ дертар дар пайи касбҳои кафшерӣ дар маркетинги компютерӣ, тарроҳии графикӣ ва таълими мактаби миёнаи испанӣ ба навиштани хӯрок омадааст. Таваҷҷӯҳи якумрӣ ба хӯрок ва пухтупаз (& quotМан аз кӯдакӣ хӯрок мехӯрдам ва ӯ гуфтанро дӯст медорад) дар тӯли солҳои ташаккулёбии худ аз сафари васеи байналмилалӣ ба воя расидааст ва ин таваҷҷӯҳро ба таомҳои ҷаҳонӣ дар интихоби ӯ дастурҳо ва мавзӯъҳо. Ду маротиба издивоҷ кардааст ва дар айни замон хушбахт аст, вай дар деҳоти Ҷорҷия бо схипперкаи гиперкинетикӣ зиндагӣ мекунад, ки вақте рӯҳия ба ӯ мерасад, ба Куки ҷавоб медиҳад.

Ҷамъоварии дорухатҳоро ҷустуҷӯ кунед ё аз рӯи категорияҳо паймоиш кунед.

Ҳадди аққал панҷ дорухат ва як ҳафтаи пурраи маслиҳатҳои ошхона ва саволҳо ва посухҳои шефро пурсед, ки ҳар ҳафта дар почтаи электронӣ ба осонӣ дастрас карда мешаванд. Нашри намунаро бинед ё обуна шавед.


Дорухат ва хусусиятҳои бештаре, ки дар нашри ройгон мавҷуд нестанд. Ҳар рӯз то даҳ дорухат, плюс ҳар рӯз маслиҳати ошхона, Quizine Food Trivia ва аз шеф Q & ampA пурсед. Бо почтаи электронӣ бароҳат интиқол дода мешавад, то шумо метавонед онро дар вақти дилхоҳатон хонед ва дорухатҳоро захира кунед. Нашри намунаро бинед ё обуна шавед.


Компонентҳо

Шкафи Muffin & amp 2 Шириниҳо/Шароб барои танзими желе

Барои желе: Ман инро аввал омода кардам ва як шаб дар яхдон гузоштам.

Бастаи Jello, маззаи малина ва#8211 1 (бастаи 90 г, нисфи баста истифода шудааст)

Об – 250 мл (125 мл оби гарм + 125 мл оби хунук)

Шакар Caster – 2 tbsp ё бештар

Барои шакар: Рӯзи дигар

Хокаи чормағз ва#8211 4 қошуқ

Шакар Caster – 4 tbsp ё бештар


  • 1 ½ пиёла эспрессо, дар ҳарорати хонагӣ
  • 4 tablespoons ликери норанҷӣ дар асоси коняк (ба монанди Grand Marnier®), тақсим карда шудааст
  • 4 tablespoons шакар сафед, тақсим карда мешавад
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин
  • 3 зардии тухм
  • 1 пиёла панири mascarpone
  • 1 пиёла яхмос қамчинкории вазнин
  • 1 (3 унсия) бастаи савоиарди печенье (бонуи зан)
  • 2 tablespoons зављааш шоколад талх, ё мечашонем
  • 2 қошуқ хокаи какао, тақсим карда мешавад ё дар ҳолати зарурӣ
  • 1 пиёла шакар сафед
  • ¼ пиёла оби хунук
  • ½ пиёла яхмос вазнин
  • 2 қошуқ равғани намакношуда
  • 1 қошуқи намак кошер, ё мечашонем

Дар як косаи васеъ эспрессо, 2 қошуқи ликёр, 1 қошуқ шакар ва иқтибоси ванилро омехта кунед. Як тараф гузоред.

Дар болои як кӯзаи оби каме ҷӯшида коса гузоред. Ба коса ликери боқимонда, 3 қошуқи шакар ва зардии тухмро илова кунед. Бо истифода аз миксери электрикӣ бо суръати миёна то се маротиба зиёд шудани ҳаҷм аз 5 то 8 дақиқа латукӯб кунед. Аз гармо дур кунед ва дар панири mascarpone латукӯб кунед, то даме ки якҷоя шавад. Бигзор хунук шавад, аз 5 то 10 дақиқа.

Кремро дар як коса бо истифода аз миксери электрикӣ то даме ки қуллаҳои сахт дар тӯли 3 то 4 дақиқа нигоҳ доред. 1/2 креми қамчиншударо ба омехтаи хунуккардаи mascarpone пӯшед. Креми боқимондаро пӯшед, то даме ки қаймоқи қамчиншуда пурра каме пажмурда шавад.

1/2 -и бонуи занро ба омехтаи эспрессо зуд ғарқ кунед. Қисми поёни табақи мураббаи 9-дюймиро бо кукиҳо гузоред, ки чандеро мувофиқи зарурат мешиканед. 1/2 қошуқи маскарпонро пур кунед ва ба қабати баробар паҳн кунед. Боло бо шоколади рехташуда.

Лонфингҳои боқимондаро зуд ба эспрессо ғарқ кунед ва қабати дуюмро пур кунед. Қошуқи боқимондаи омехтаи mascarpone -ро пошед ва бо 1 қошуқ хокаи какао пошед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва ҳадди аққал 6 соат дар яхдон гузоред.

Тирамисуро аз яхдон хориҷ кунед ва дар ҳарорати хонагӣ барои 20 дақиқа тарк кунед.

Дар ҳамин ҳол, шакар ва оби хунукро дар як дег дар гармии миёна баланд омехта кунед. Пухтан, бе шӯр кардан, то даме ки шакар ранги чуқури қаҳваранг пайдо шавад, аз 10 то 12 дақиқа.

Креми гарм дар як кӯзаи хурд дар оташи пасти миёна, аз 3 то 4 дақиқа. Кремро оҳиста ба карамел кӯбед ва бигзоред дар оташи паст то ҳамвор, аз 2 то 3 дақиқа тобистонед. Аз гармӣ дур кунед. Дар равған пошед, пас аз он намак.

Тирамисуро бо хокаи боқимондаи какао пошед ва бо чошнии гарм карамел хизмат кунед.


Дорухат осон Тирамису

Осон Тирамису як чизи дӯстдоштаи итолиёвӣ аст, ки аз бонуи занҷабилҳои дар қаҳва афтида, бо омехтаи қаймоқи қамчинкорӣ ва панири Mascarpone сохта шудааст. Бунинг учун 5 дақиқа вақт керак. Ин қадар зуд, хеле осон!

Ман ҳамеша Тирамисуро бидуни тухм дар пуркунӣ месозам (бонуи лингер ҳанӯз ҳам тухм дорад ва танҳо як огоҳӣ барои одамони гирифтори аллергия аст), зеро ман рецептҳоро бо истифода аз тухми хом дар шириниҳо дӯст намедорам. Илова кардани яхмос қамчинкорӣ ин лаззати лазизро боз ҳам сабуктар мекунад.

Ман медонам, ки кукиҳои ladyfinger на дар ҳама ҷо дастрасанд, аз ин рӯ ман дорухои худро барои худсохт мубодила кардам Ladyfingers (печенье Савоиарди итолиёӣ) Ин ҷо:

Вақте ки шумо кайфияти чизи бой ва лазизро ба даст меоред, ин торти оддии бидуни оҷур Tiramisu танҳо барои шумост.

Барои исбот кардан, ки сохтани ин тирамисуи бе тухм то чӣ андоза осон аст, ман ин видеои кӯтоҳро сохтам. Тугмаи Play -ро пахш кунед, то бубинед:


Дорухат картошка Gnocchi

Хуб, ман қурбонии ғизои тобистонаи Ҷули ва amp Ҷулия шудам. Он ҳикояҳои параллелии Ҷулия Чайлд ва чӣ гуна ӯ ба навиштани муштарак омадани ӯро нақл мекунад Аз худ кардани санъати пухтупази фаронсавӣ, ва Ҷули Пауэлл, ки дар бораи пухтани роҳи худ дар китоб блог навиштааст. Филм хеле хуб буд, асосан аз ҳисоби саҳми Мерил Стрип (ҳамчун кӯдак) ва Стэнли Туччи (ҳамчун шавҳари мададгори ӯ Пол). Аммо, албатта, ғизо ситораи филм буд. Вақте ки мо пас аз намоиши якҳафтаина театрро тарк кардем, шавҳарам пурсид, ки оё ман аз китоби Child ’s чизи зиёде пухтаам. Ман аз иқрор шудан каме шарм доштам, ки ман ҳеҷ гоҳ аз соли 1961 чизе нагирифтаам Аз худ кардани санъати пухтупази фаронсавӣ.

Шумо мебинед, ки ин ба куҷо меравад.

Як дӯстам моро дар ин истироҳат ба зиёфат даъват кард ва ман пешниҳод кардам, ки шириниҳо биёрам. Тарқиш кушода Азхуд кардани санъат, Ман қарор додам, ки яке аз шириниҳои қолабшударо санҷам. Бо назардошти фаровонии Клубничкаҳои маҳаллӣ, ман бо Charlotte Malakoff aux Fraises ё Креми Бодом бо Клубничкаҳои тару тоза рафтам. Дорухат барои иҷрои он ба қадри кофӣ осон буд, гарчанде ки ман баъзе ҳосилҳоро ёфтам: ба ман боз ниёз лозим буд, зеро бисёр ледифингерҳо даъват мекарданд ва бо пур кардани яхмосҳои истифоданашуда тамом шуданд. Аммо пас аз хунук кардани якшаба дар яхдон барои насб кардан, шириниҳо (бонуи занҷилаҳое, ки пури фуффики қаймоқи қамчинкорӣ, бодоми заминӣ, равған ва албатта! –ва Клубничка) занг мезананд. Ва он лазиз буд. (Ман мебоист як бурида аксбардорӣ мекардам, зеро тамоми Шарлотт каме гарон аст, бе ороиши он аз қаймоқ ва қулфинайи иловагӣ.)

Хати рост: ман мекушоям Аз худ кардани санъати пухтупази фаронсавӣ бештар дар оянда. Шумо чӣ? Оё касе аз ин филм илҳом гирифтааст, то дар ошхона баъзе саёҳатҳои ваҳшии кӯдакона кӯшиш кунад?

Ин аст дорухат, барои онҳое, ки мехоҳанд онро санҷанд:

Шарлотта Малакофф Фраизс
Аз Аз худ кардани санъати пухтупази фаронсавӣ

1 кварт Клубничка тару тоза
1/3 пиёла ликери афлесун
2/3 пиёла об
24 занбӯри яклухт
1/2 фунт равғани намакнашуда
1 пиёла шакар
1/2 коса ликери афлесун
1/4 қошуқ. иқтибоси бодом
1 1/3 пиёла бодоми майдакардашуда
2 пиёла яхмос қамчини хунуккардашуда

Клубничкаҳоро пӯшед. Агар лозим бошад, онҳоро зуд бишӯед ва дар болои як торти торт гузоред, то ҳама чиз хушк шавад.
Поёни як ҳолати силиндрии 2-кварталиро бо як давра коғази муми бе равған мудаввар кунед.

Ликери афлесун ва обро ба табақчаи шӯрбо бирезед. Ба бонуи занҷабилҳо як -як тар карда, дар болои раф холӣ кунед. Тарафҳои хати қолаб бо занҷабилҳо. Ladyfingers ғарқшудаи ғарқшударо захира кунед.

Бутте ранд ва шакар кремро дар тӯли 3 то 4 дақиқа, то саманд ва мулоим кунед. Дар ликери норанҷӣ ва иқтибоси бодом латукӯб кунед. Дар давоми якчанд дақиқа латукӯбро давом диҳед, то даме ки шакар пурра ҳал шавад. Дар бодом латукӯб кунед.

Кремро қамчин кунед, то он даме ки латта, ки дар болои болои яхмос кашида шудааст, осори сабук мегузорад. Кремро ба омехтаи бодом ва равған пӯшед.

Сеяки қаймоқи бодомро ба қолаби катон табдил диҳед. Дар болои он як қабати Клубничка ҷойгир кунед, сарҳо поён. Онҳоро бо як қабати лифофа пӯшонед. Бо қабати дигари қаймоқи бодом, Клубничка ва бонуи зан такрор кунед. Қолабро боқимондаи қаймоқи бодом ва як қабати лифофа пур кунед, агар ягон боқимонда бошад. Бонуи занҷаро дар канори қолаб буред ва қисмҳои буридашударо ба болои яхмос пахш кунед. Қолабро бо як даври коғази муми равған пӯшед, дар болои коғаз як табақ гузоред ва ба он вазни 1 фунт гузоред. (Ман банкаҳои лӯбиёро истифода кардам.) Дар яхдон барои 6 соат ё як шаб. Равған бояд сахт хунук карда шавад, аз ин рӯ шириниҳо ҳангоми пухтан фурӯ намераванд.

Ҳангоми омода шудан ба он, коғази муми хориҷшударо хориҷ кунед. Кордро дар даруни қолаб давед ва шириниҳоро бар табақи хунуккардашуда баргардонед. Коғази мумшударо аз боло пӯст кунед ва шириниҳоро дар вақти хунуккунӣ дар яхдон гузоред. Ороиш бо Клубничка як ҳамроҳ бо яхмос қамчинкорӣ ё чошнии Тарбуз.


Тирамису

Ба зарфи омехта 5 зардии тухм гузоред. 14 пиёла шакар илова кунед ва то он даме, ки зардиҳо зард шаванд. Косаи омехтаро дар болои чойник бо оби ҷӯшон гузоред. Оҳиста 1/2 пиёла шароби Marsala илова кунед ва омехта кунед. Дар болои оби ҷӯшон пухтан гиред ва барои реза кардани табақ аз спатулаи резинӣ истифода баред. Пухтан то ғафсӣ. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва то хунук шудан дар яхдон гузоред.

Панири маскарпонро дар як коса ҷойгир кунед ва то ҳамвор омехта кунед. Дар як косаи омехта, яхмос қамчинкорӣ ва боқимонда 4 қошуқи шакарро омехта кунед ва то сахт нашавед. Ба косаи яхмос қамчинкорӣ панири маскарпони мулоимшуда ва омехтаи зардии тухмии хунукшударо илова кунед. Омехтаро оҳиста пӯшед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон барои 1-2 соат нигоҳ доред.

1 пиёла ва 12 пиёла эспрессо пухта чен кунед. Боқимонда Marsala ва ванилро илова кунед. Лонфингҳоро дар як табақ дар як табақаи 9 x 13 ҷойгир кунед. Миқдори ками омехтаи қаҳваро ба болои ҳар як занбӯри ангушт бирезед (онро дар зери 1 қошуқ дар як куки нигоҳ доред ва шумо хуб мешавед). 1/3 омехтаи яхмос/маскарпоне/забаглионаро пошед ва онро ба қабат гузоред. Бо малина пошед ва ба қабати тунуки шоколади нимтайёр ширин кунед. Равандро боз ду маротиба такрор кунед.

Пеш аз он ки хизмат кунед, якчанд соат пӯшед ва дар яхдон гузоред. Ин имкон медиҳад, ки намӣ бештар кукиҳоро нарм кунад ва тамоми омехта якҷоя шаванд. Барои хизмат кардан, ба табақҳои инфиродӣ кумак кунед.

Эзоҳ: Тирамису аз 24 то 36 соат давом намекунад, зеро ҳама чиз дар ниҳоят ба шикастан ва шӯрбо шудан оғоз мекунад.

Оҳ кашидан. Тирамису Бори аввал ман инро кӯшиш кардам, вақте ки ман дар ЛА зиндагӣ мекардам ва ин бори аввал буд, ки ман рисотторо санҷида будам. Ман бо раҳбари Л.А., раҳбари вай аз Коннектикут ва чор ҳамкори дигарам хӯроки шом мехӯрдам. Таҷрибаи рисотто ба қадри кофӣ пирӯз буд & mdashthe лазизии қаймоқ, ал денте аз ҳар газаке, ки ман тақрибан дар он ҷо будам. Аммо сипас раҳбари Коннектикут озодии фармоиш додани даври Тирамисуро барои миз ва hellipand гирифт ва ҳаёти ман ҳеҷ гоҳ яксон набуд. Ман инро ҳам дар назар дорам. Он фавран тағир ёфт ва то абад тағир ёфт. Аммо ба таври воқеан хуб.

Тирамису Агар ман бояд онро ба шахси оддӣ тавсиф мекардам, ман мегӯям, ки ин як десерти қабати ва қаймоқӣ бо маззаи аҷиби қаҳва дар замина аст. Ба шахсе, ки ба тафсилоти бештар нигаронида шудааст, ман инро мегӯям: Тирамису як шириниҳои қабати итолиёӣ аст. Он қабати эспрессо-афтидаи савоиарди ва mdashthat ва rsquos номи дигареро барои печенҳои ширин ва ширин бо mdashwith бо омехтаи осмонии қаймоқи қамчинкорӣ, панири маскарпоне ва забаглионе, ки тухми пухта/шакар/омехтаи шароби Marsala аст, ҷойгир мекунад. Ин шарҳи техникӣ аст.

Тавсифи висералӣ дар он аст, ки омезиши бонуи ширин, маззаи қавии қаҳва ва омехтаи тунук, аммо ширин/панир кофӣ аст, ки пилкони пилкони шумо парешон шаванд ва ман ҳатман аз зарбаи диабетӣ маънои онро надорам, гарчанде ки ин метавонад имконият Тирамису нокаутҳои зиёде дорад (гарчанде ки ман боварӣ дорам, ки болаззат аст), зеро версияи аслӣ метавонад хеле ва хеле тарсонанда ба назар расад. Аммо вақте ки ман ҳама перментацияҳо ва вариантҳои ин шириниҳои аҷибро санҷида будам, ман дар ин ҷо ба шумо мегӯям, ки он ҷо & rsquos ҳеҷ чиз мисли чизи воқеӣ. Ва он дар ҳақиқат он қадар душвор нест, ки шумо фикр мекунед.

Аввал ба боло! Ролҳои аломатҳо: Тухм, шакар, шароби Марсала, қаймоқ, Савоиарди (занбурангҳо), эспрессо ё қаҳваи қавӣ, ванил, панири маскарпоне ва какао. Худро барои бузургӣ омода кунед, дӯстон.

Ба як табақ каме об гузоред. Онро ба напазед биёред, сипас гармиро то ҷӯшон кам кунед.


Гелато: дорухои асосӣ

Имрӯз мо ба дорухои асосӣ барои ҳама шириниҳои дӯстдоштаи тобистона менигарем: яхмос! Варианти итолиёии яхмос, ном дорад желато, маънояш танҳо ‘ яхкардашуда ’, аз рӯи зичии таркиб ва шиддати мазза хос аст. Он ба ин сифатҳо тавассути пешгирии ҳама гуна пуркунандаҳо ё флюферҳо ба монанди қаймоқи қамчин ё сафедии тухм ноил мешавад. Хамираи асосӣ барои желато танҳо шир ва/ё қаймоқ аст, ки бо шакар ва зардии тухм ғафс карда шудааст.

Дар ин ҷо ’s чӣ тавр шумо аз ҳама асосӣ гелати, гуногун номида мешавад гелато дар крема, гелато фиор ди латте ё, агар шумо хамирро бо ванил мазза кунед, gelato di crema alla vaniglia. Амалан ҳама чизи дигар гелати бо ин дорухои асосӣ оғоз кунед ва маззаҳои иловагӣ илова кунед, хоҳ шоколад, писта ё дигар чормағз, ё як навъ пюре мева.

Дар Италия, желато аксар вақт чизе барои хӯрдан аст, ҳамчун як навъ газак, аз шириние, ки дар хона дошта бошед. Аз ин сабаб ва бо А. гелатсия аслан дар кунҷи аксари хонаҳо дастрасанд, итолиёвиён умуман гелато месозанд. Аммо касоне, ки ба мо бахти зистан дар он ҷо дода нашудааст, ин дорухат кафолат дода мешавад, ки шуморо ба кишвари кӯҳна интиқол диҳанд, агар танҳо чанд лаҳзаи хушбахтона …

Гелато дар крема

Компонентҳо
  • 500 мл (2 пиёла) шир ё қисмҳои баробари шир ва қаймоқ
  • 150 г шакар (3/4 коса)*
  • 4 зардии тухм
  • 1 қошуқи ванилӣ, дар паҳлӯяш кушодашуда ё як пораи лимӯ (ихтиёрӣ)

* Эзоҳ: Шакари олӣ беҳтарин аст, аммо гранулшудаи муқаррарӣ чунин мекунад.

Самтҳо
Қадами 1

Шир ё шир ва қаймоқ, нисфи шакар ва агар истифода бурда шавад, қошуқи ванил ё лимуи лимӯро ба дег рехт ва ширро қариб ба напазед. Вақте ки аввалин футури пайдо шудан оғоз мешавад, онро фавран аз гармӣ дур кунед ва хунук кунед. (Агар шумо бо ихтиёри ихтиёрии ванил ё лимуи лимӯ истифода баред, шумо метавонед чойникро пӯшонед, ки ин ҷараёни хунуккуниро суст мекунад ва раванди ҷӯшишро дароз мекунад ва аз ин рӯ маззаи бештари онҳоро кашида мегирад.)

Қадами 2

Вақте ки шир хунук мешавад, зардии тухмро дар якҷоягӣ бо нисфи дигари шакар ба миксери электрикӣ гузоред. Шир набояд ба таври комил дар ҳарорати хонагӣ бошад, аммо он набояд гарм бошад, вагарна тухм пухта мешавад. Дар як ҳолати баланд лат кунед, то зардии тухм ва шакар комилан омехта шуда сифати каймоқ пайдо шавад. Ҳангоми гардиши миксер шумо метавонед мавҷҳоро бинед:

Қадами 3

Танзимотро паст кунед ва оҳиста шири хунуккардаатонро илова кунед (ки аз он шумо ванил ё лимуи лимӯро ҳангоми истифода хориҷ кардаед) дар ҷараёни устувор. То он даме ки ҳама чиз хуб омехта шавад, омехта кунед.

Қадами 4

Омехтаро боз ба зарф интиқол диҳед. Ҳоло як қисми каме мураккаби раванд оғоз мешавад. Шумо мехоҳед омехтаро мулоим гарм кунед, то даме ки тухмҳо онро ба як қаймоқи тунук ғафс кунанд - ғафсӣ барои пӯшидани як қошуқ каме - аммо на он қадар зиёд, ки тухм ҷингила шавад. Бисёре аз дастурҳо ба шумо мегӯянд, ки a bagnomaria ё бен-Мари техника, яъне гуфтан мумкин аст, ки шумо чошниро бо омехта дар болои як чойники оби ҷӯшон ҷойгир мекунед, ки гармиро ‘соф мекунад ’.

Шахсан, ман мефаҳмам, ки ин эҳтиёт дар ҳақиқат лозим нест. Агар шумо бодиққат бошед, гармиро тадриҷан аз паст то миёна ё миёна баланд кунед. Пайваста омехта кунед, то даме ки шумо омехтаро ғафс кунед - шумо муқовимати каме бештар ба ҳаракати қошуқ ё вискии худро мушоҳида хоҳед кард ва сипас гармиро фавран то ба ҳадди ақалл паст кунед. Пеш аз ҳама, ҳеҷ гоҳ нагузоред, ки омехта ба нуқтаи ҷӯшон бирасад. Ҳамчун як чораи иловагӣ, шумо метавонед каме шир ё яхмосро дар тайёр нигоҳ доред ва агар шумо фикр кунед, ки омехта хеле гарм шудааст, каме ба дег илова кунед. Ҳақиқат ин аст, ки танҳо каме амал ва таваҷҷӯҳ лозим аст. Пас аз чанд кӯшиш, тартиб хусусияти дуюмдараҷа мешавад.

Қадами 5

Пас аз он ки омехта хуб ғафс шуд, онро аз гармӣ дур кунед ва ба як коса рехт. (Ман танҳо косаи миксерро истифода мекунам.) Омехтаро дар яхдон хунук кунед. Баъзе дорухатҳо ба шумо мегӯянд, ки омехтаро пеш аз хунук кардан ҷумбонидан лозим аст, тухми ванил ва ҳама қисмҳои имконпазири тухми коагулятсияро нест кунед. Ман одатан ин қадамро низ мегузарам. Ман ба тухмҳо аҳамият намедиҳам - дар асл, ман онҳоро бештар дӯст медорам - ва агар шумо дар бораи қадами қаблӣ эҳтиёткор бошед, шумо набояд ягон тухми коагулятсионӣ дошта бошед. Ин тақрибан як соат вақт мегирад. Вақт аз вақт омехта кунед, то дар рӯи омехта филма пайдо нашавад. Ҳангоми хунук шудан, шумо хоҳед дид, ки қамиш боз ҳам ғафс мешавад.

Қадами 6

Хамирро ба як созандаи яхмос рехтед ва мувофиқи дастурҳои бо мошин овардашуда пошидани худро идома диҳед. Одатан, шумо хамирро дар тӯли 20-30 дақиқа мепазед, ки дар натиҷа як матои "нарм хизмат" мекунад. Агар шумо хоҳед, ки гелато сахттар бошад, пеш аз адои хизмат онро як ё ду соат ях кунед. Агар шумо онро дар яхдон барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, тақрибан 15 дақиқа пеш аз хизмат онро аз яхдон хориҷ кунед. Матни гелато метавонад устувор бошад, аммо ҳеҷ гоҳ душвор набошад.

Эзоҳҳо дар бораи Gelato

Ҳамин тавр, ин дорухои асосии шумо барои желато аст. Он комилан лазиз аст, тавре ки ҳаст. Шумо инчунин метавонед желаторо бо буттамева дар боло тавре ки дар болои пост тасвир шудааст, хизмат кунед. Дигар иловаҳои хуб иборатанд аз какао ориз, шоколади торик гудохта ё ҳатто каме сирко бальзами. Танҳо навъи беҳтарини бальзамӣ, солхӯрда (ва хеле гарон) -ро истифода баред, ки дорои маззаи аҷиби мулоим аст, тақрибан ба мисли бандари хуб.

Яке аз усулҳои аҷибтарини хидмат гелато дар крема номида мешавад affogato al caffè, аслан ‘ ғарқ шудан дар қаҳваи қавии эспрессо, ки иҷозат дода шудааст каме хунук шавад ва агар ба шумо маъқул бошад, бо ром, коняк, Cointreau ё дигар ликёри дилхоҳи худ бандед:

Ан афғото баъзан бо баъзеҳо хизмат карда мешавад савоиарди (‘lady ангуштони ’) пошида ва moistened бо ҳамон ликёр, дар поёни косаи яхмос ё косаи шумо. Шумо инчунин метавонед онро бо бодомҳои реза, чормағзи пошида, дорчин ё шоколади торик пошед.

Вариантҳо

Аз ин дорухат модар, шумо инчунин метавонед ҳама гуна намудҳоро тайёр кунед дигар намудҳои желато бо илова кардани мазза. Дар мавриди таъми мева, пюре одатан ба хамири хунукшуда қабл аз пухтан печонида мешавад. Хӯшаҳои чормағз (писта, фундук ва кокос маъмултарин мебошанд) майда майда карда мешаванд ва бо шири гарм ҷӯшонида мешаванд.

Агар шумо истифодаи зардии тухмро дӯст надоред, вуҷуд дорад вариантҳои бе тухм.Бисёре аз рецептҳои желато барои мустаҳкам кардани хамир стабилизаторро ба монанди крахмал, агар ё желатин талаб мекунанд. Ҳама шакарро ба дег дар якҷоягӣ бо шир дар Қадами 1 илова кунед, пас 2-3 қошуқ крахмал ё яке аз ғафскунандагони дигарро ҳамчун шлам илова кунед. То ҷӯшидани шир ва қаймоқ ҷӯшонед. Шумо метавонед қадамҳои 2-4-ро гузаронед, то омехтаи хунукшударо иҷозат диҳед ва бо қадамҳои 5 ва 6 идома диҳед. Шумо инчунин метавонед зардии тухмро пешгирӣ кунед, агар шумо пюре мева истифода баред, ки худ ба худ ғафсӣ ва устувории кофиро таъмин мекунад. Дар ҳар сурат, натиҷа бешубҳа хеле хуб хоҳад буд, ҳатто он метавонад бойии сардии тухмро надошта бошад.

Оё созандаи яхмос надоред? Шумо метавонед созед гелато бе яхмоссозанда бо гузоштани хамир ба як контейнери калони пӯшида ба яхдон. Пас аз тақрибан як соат, контейнерро бароред ва бо қошуқи чӯбӣ ё чӯбӣ сахт омехта кунед. Пас аз он равандро зуд -зуд такрор кунед (баъзе дастурҳо ҳар 15 дақиқа мегӯянд). То соати ду соат, гелатои шумо бояд барои хӯрдан омода бошад.


Тирамису бе тухм (ширини бидуни пухтан)

Ин Easy Eggless Tiramisu як классикии итолиёвист ва барои ҳар як ҷашни махсус шириниҳои комил омода хоҳад кард! Қабатҳои носихҳои афтидашудаи қаҳва ва креми аҷиби mascarpone бо ликери қаҳва-биҳишти шириниҳои пешакӣ ва нонпазӣ!

Шириниҳои пешакӣ (бидуни нонпазӣ) барои мавридҳои махсус!

Ман Тирамисуро дӯст медорам! Ин бешубҳа дар рӯйхати шириниҳои дӯстдоштаи ман, осон ва нонпазӣ аст. Он инчунин яке аз дӯстдоштаҳои шавҳари ман мешавад, бинобар ин ман мехоҳам онро ҳамчун як тӯҳфаи махсус барои ӯ ё ҳамчун ришва диҳам, вақте ки ман мехоҳам чизе анҷом диҳам ҳа ҳа. Гарчанде ки вазъият дар ин ҷо умуман муҳим нест Тирамису бе тухм бешубҳа ба он ниёз надорад, он комилест барои он вақте ки шумо мехоҳед таассуроти олӣ гузоред. Ин як интихоби афсонавӣ ҳамчун Рӯзи Валентин ё шириниҳои зиёфат аст!

Беҳтарин чиз дар бораи ин шириниҳо дар он аст, ки онро пешакӣ ва бе изтироби зиёд омода кардан мумкин аст. Ин дар ҳақиқат як шириниҳои бениҳоят содда ва нонпазӣ аст ва барои пешакӣ сохтан беҳтарин аст. Ин беҳтарин пас аз хунуккунии хуб дар яхдон аст, беҳтараш як шаб, (гарчанде ки агар шумо дар вақташ кӯтоҳ бошед, якчанд соат ҳам кор мекунад)! Пас аз тайёр кардан он дар яхдон то 4 рӯз хуб хунук карда мешавад, то шумо дар ҳақиқат дар ин ҷо пеш равед.

Якчанд маслиҳатҳо оид ба чӣ гуна муваффақ шудан ба ин Easy Eggless Tiramisu!

Ин Тирамису ба рецепте асос ёфтааст, ки ман онро чанд сол пеш дар маҷаллаи BBC Good Food дида будам ва аз он вақт инҷониб бо хоҳиши худ тағир додаам. Ман онро каме сабуктар кардам, то ҳангоми хӯрдани он худро каме беҳтар ҳис кунам ва инчунин спирти истифодашударо аз Marsala аслӣ ба Baileys иваз кардам. Озод ҳис кунед, ки ягон ликери дигари қаҳваро истифода баред ё воқеан ба Марсала баргардед. Аммо, ман мефаҳмам, ки Бэйлис дар ин ҷо комилан комил аст.

Ман дар бораи шумо намедонам, аммо ба ман печенье дар Тирамису дар ҳақиқат хуб дар қаҳва афтидаам маъқул аст. Ҳаҷми қаҳва барои носихҳои хуб афтида 300мл (1 & frac14 коса) аст ва ман ҳеҷ гоҳ боқӣ намондаам. Барои каме осонтар кардани кори худ, печенье ва қаҳваи худро ба ду қисм тақсим кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки барои ҳар 100 грамм (3.5 унсия) печенье 150 мл (10 Tbsp) қаҳва истифода мекунед. Оҳ ва калимаи огоҳкунанда дар ин ҷо! Агар шумо дар ҳақиқат иродаи қавӣ надошта бошед, эҳтимол дорад, ки шумо дар шиками худ бискси ангуштони занона (пешакӣ тар кунед), ки (албатта) иҷозат дода шудааст (ҳатто рӯҳбаланд карда мешавад) lol. Имтиёзҳои ошпаз, мегӯянд онҳо!

Ман мехоҳам, ки тирамисуи худро дар як табақи калон (тақрибан. 24 x 18cm/9.5 x 7 дюйм) тайёр кунам, аммо шумо метавонед қисмҳои инфиродиро афзалтар донед. Инҳо дар айнакҳои хуби шишагӣ ё шояд дар услуби офтобӣ беҳтарин ба назар мерасанд, ки дар он шумо ҳама қабатҳоро мебинед. Аксар вақт як табақи тирамису хеле осонтар ва зудтар аст ва агар шумо ҳангоми хидмат ба он таваҷҷӯҳ зоҳир кунед, шумо метавонед майдонҳои зебо ва тозаву озода ба даст оред.

Чӣ тавр ман метавонам ин шириниҳоро мутобиқ кунам?

  • Ҳама ликёрҳои қаҳваро, ки ба шумо лозим аст ё бештар писанд аст, истифода баред.
  • Агар шумо хоҳед, ки ин Easy Eggless Tiramisu -ро бе машрубот омода кунед, онро тарк кунед. Онро бо чизе иваз кардан шарт нест, аммо агар шумо хоҳед, метавонед ба ҷои ликёр ҳамон миқдори қаҳва илова кунед.
  • Ба ҷои фаврӣ эспрессо ё қаҳваи филтршудаи қавӣ истифода баред.
  • Агар шумо ягон креми крем надошта бошед, миқдори креми дукарата то 500 мл/2 пиёла зиёд кунед.
  • Агар шумо хоҳед, ки 100% ширини бидуни тухм дошта бошед, шумо метавонед ангуштони занро ба торт бо исфанҷи бе тухм иваз кунед. Ман тавсия медиҳам, ки пеш аз хушк кардани қаҳва дар болои он каме хушк монед.

Чаро тухм нест?

Далели он, ки ин шириниҳо бе тухм аст, дар аввал он қадар қасдан набуд ва он бешубҳа аслӣ нест, аммо ман онро аз версияи eggy бартарӣ медиҳам ва фикр намекунам, ки ман ҳоло ба қаламрави тухми хом дар шириниҳо ворид шавам (I ' м каме параноид). Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ин дорухат то ҳол дорои баъзе тухмҳо дар печенияҳои губкаи занона аст, бинобар ин агар шумо ба тухм аллергия дошта бошед, он 100% тухм надорад.

Оё шумо метавонед Easy Eggless Tiramisu -ро ях кунед?

Ман бояд бигӯям, ки ман ҳеҷ гоҳ яхбандӣ накардаам, аммо пас аз як таҳқиқот дарёфтам, ки ин воқеан имконпазир аст. Аммо, тавсия дода мешавад, ки агар шумо дар бораи яхкунӣ фикр кунед, аз компонентҳои пурравған истифода баред (манбаъ - Nigella.com). Барои яхбандӣ кардан, онро ба якчанд қабатҳои пленка печонед ва пас аз он фолгаи алюминӣ пӯшед ва то 3 моҳ ях кунед. Дар як шаб дар яхдон ях кунед.

Агар шумо нақшаи ях кардани Тирамисуи худро мекардед, ман болояшро бо хокаи какао ғуборолуд намекардам, то замоне ки он намуди навбунёд ях карда шавад.

Агар шумо ягон вақт ин шириниҳоро ях кардаед, лутфан ба ман хабар диҳед.

Қабати аввали печенье, ки дар қаҳва афтидаанд Пас аз он қабати аввали яхмос маскарпоне Қабати дуюми носихҳои қаҳва афтида
Ва торт кардани шоколади торик Қабати дуюми креми mascarpone

Торт Ҷелло-Савоиарди: Валентин муборак

Новобаста аз он ки шумо он рӯзро дӯст медоред ё не, ман боварӣ дорам, ки ин торти хушбахти сурх бояд дар рӯйхати омодасозии шумо ҷой гирад.

Онро созед ва аз шахсе/одамони дӯстдоштаи худ лаззат баред. Бо ранги ҷолиб ва матои пашми худ, ин пирожниҳо муждадиҳандаи хушбахтӣ мебошанд.

Торт Желло-Савоиарди нимсохт аст, пешакӣ тайёр кунед, стресс накунед, торт напазед. Бо вуҷуди ин, он таъсирбахш, фотогенӣ, боллазату шаҳодатбахш, декадентӣ ва бой аз маззаҳо ва матнҳост.

Ин торти боэҳтиром дар оилаи ман аз пирожни имзои модарам “Савоиарди торт илҳом гирифта шудааст, ки он ҳама рӯйдодҳои хушбахти хонаводаи моро аз рӯзи таваллуд то ҷашни Мавлуди Исо ва Писҳо ба хотир меорад.

Шумо метавонед онро дар қолаби торт панир омода кунед, Ё шумо метавонед стрессеро, ки ҳангоми кушодани торт ба издиҳоми бетоқат омадааст, дар табақи шаффофи мураббаъи Pyrex раҳо кунед, то хиёбонҳои тоза ба аъзоёни оила ё меҳмонони худ пешкаш карда шавад.

Ин торт аз чор қабат иборат аст:

  1. Қабати торт, ки аз Савоиарди сохта шудааст (ангуштони занона ва#8217s)
  2. Қабати яхмос омехта
  3. Қабати меваҳо
  4. Қабати желло

Аз чаҳор қабат натарсед, ин торт на бештар аз 30 дақиқа мегирад.

Ҳеҷ як аз дастурҳои осонтарини моро аз даст надиҳед ва барои обуна шудан ин ҷо клик кунед.


Видеоро тамошо кунед: Варенье из Арбузных Корок на Зиму! Самые вкусные Цукаты! (Ноябр 2021).