Янги рецептлар

Салмӯн бо хардал ва қаҳваранги глазурӣ

Салмӯн бо хардал ва қаҳваранги глазурӣ

Компонентҳо

  • 1/4 коса (1/2 чӯб) равған, бурида
  • 1 1/2 қошуқи ҳанут Old Bay
  • 1 филаи 2-фунтии марказии буридашудаи пӯсти лососӣ
  • 1/3 пиёла хардали қаҳваранги ҷолибу (ба монанди Гулден)
  • 1/4 коса (бастабандишуда) шакар қаҳваранги тиллоӣ

Омодасозии дорухат

  • Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Шароб, равған ва ҳанутҳои Олд Бэйро дар як косаи хурд 3 дақиқа напазед. Салмӯнро ба ҳар ду ҷониб бо намак ва қаламфури пошед. Моҳиро дар варақи нонпазии вазнин ҷойгир кунед. Ба болои он омехтаи шароб резед. Пухтан то он даме ки моҳӣ дар марказ ношаффоф набошад, тақрибан 14 дақиқа. Аз танӯр хориҷ кунед.

  • Бройлерро пешакӣ гарм кунед. Хардал ва шакарро дар як косаи хурд омехта кунед; бар лосос барои пӯшондан паҳн кардан. Салмӯнро бирён кунед, то болопӯшаш қаҳваранг ва варам кунад, тақрибан 3 дақиқа. Салмӯнро ба табақ интиқол диҳед ва хизмат кунед.

Бахши баррасиҳо

Салмӯн ҷолибу бо хардал ва глазури шакар қаҳваранг

Ҷина: Ин бо ҳамаи мо рӯй медиҳад: мо пир шуда истодаем. Ин хабари бад аст. Хушхабар ин аст, ки хӯрокҳое ҳастанд, ки мо метавонем бихӯрем, ки фоидаҳои баҳснопазир доранд ва лосос яке аз онҳост. Ин маро тақрибан ба ҳаяҷон намеовард, агар моҳӣ он қадар ширин ва болаззат набошад. Ман ва Пэт дар киштӣ бо лосос аз ҷои кор будем, аммо кӯшиши муаррифӣ кардани он ба духтарони мо мушкил буд. Ман фикр мекардам, ки агар танҳо як ишораи ширинӣ илова кунам, ман метавонам онҳоро осон кунам. Ҳамин тавр, ман ин чошнии ширин ва ҷолибро бо истифода аз шакар ва қаҳваранг офаридаам. Ба модар як хол диҳед! Чошнӣ дар зери бройлер карамелизатсия мекунад ва глазураи натиҷа як иловаи комил ба лососии сермазза мебошад. Агар шумо инро ҳанӯз намедонистед, ман хоҳари тифл дар оилаи худ ҳастам, ба ҳар маънӣ. Хоҳарони калониам фикр мекунанд, ки вақте ки ман барои онҳо хӯрок мепазам, ин хандаовар аст, зеро ҳама ҳангоми калон шуданам маро хеле бад карданд (ҳоло Пэт ин анъанаи худро идома медиҳад ва ин ҳама барои ман кор мекунад). Хоҳари калониам Таня-вай варзишгари бештар аст, ки ҳамеша ба ман мегӯяд, ки шикамамро дошта, пуштамро рост нигоҳ дорам-аслан вақте ки ман ин табақро пухтам, ба ман дигар хел нигоҳ мекарданд. Мо дӯст медорем, ки ба лососии ваҳшӣ парҳез кунем, зеро ин барои шумо беҳтарин аст ва мазза мисли ширин аст.

Усули пухтупаз Нонпазӣ, бирён кардан

Ҳолати шом барои хӯроки шом

Курси дорухат Курси асосии

Бичаш ва Текст гарм ва ҷолиб, ширин, умами

Компонентҳо

  • 1 пиёла шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи равған
  • 1 қошуқи ҳанут Old Bay
  • 2 қошуқи capers рехта
  • Қаламфури кайенро решакан кунед
  • Як филаи 2-килои марказии буридаи лососии ваҳшӣ, пӯст тоза карда шудааст
  • Намаки Кошер
  • Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
  • 1/3 пиёла хардали қаҳваранги ҷолибу ҷолиб
  • ¼ пиёла шакар-қаҳваранги ба таври мустаҳкам печонидашуда

Дастурҳо

Танӯрро то 300 ° F пешакӣ гарм кунед. Шароб, равған, соус Олд Бэй, каперс ва кайенро дар як косаи хурд дар гармии миёна баланд гарм кунед. Омехтаро ба напазед, гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва дар давоми 3 то 4 дақиқа тобистонед.

Салмӯнро ба ҳар ду ҷониб бо намак ва қаламфури пошед. Моҳиро дар як табақ нонпазӣ ҷойгир кунед. Омехтаи шаробро аз боло бирезед ва то он даме, ки моҳӣ дар маркази он шаффоф набошад, оҷур кунед, аз 15 то 17 дақиқа аз танӯр хориҷ кунед.

Бройлерро пешакӣ гарм кунед. Хардал ва шакарро дар як косаи хурде, ки бар лососӣ пӯшонида мешавад, омехта кунед. Салмӯнро то он даме ки қаҳваранг ва пӯсида шавад, бирён кунед, тақрибан 3 дақиқа. Салмӯнро ба табақе интиқол диҳед ва хизмат кунед.


Ман боварӣ надорам, ки ман ягон ивази ин лососро бо хардал ва глазураи шакар қаҳваранг анҷом диҳам. Барои маринад ба шумо шароб лозим аст. Чошнии Олд Бэйро дар бозори равғани хушбӯйи худ пайдо кардан мумкин аст, аммо шумо метавонед худатон кӯшиш кунед, ки агар ба шумо маъқул бошад. Агар лозим бошад, хардали Дижон метавонад ба хардали ҷолибу қаҳваранг иваз карда шавад.


    1. Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Шароб, равған ва ҳанутҳои Олд Бэйро дар як косаи хурд 3 дақиқа напазед. Салмӯнро ба ҳар ду ҷониб бо намак ва қаламфури пошед. Моҳиро дар варақи нонпазии вазнин ҷойгир кунед. Ба болои он омехтаи шароб резед. Пухтан то он даме ки моҳӣ дар марказ ношаффоф набошад, тақрибан 14 дақиқа. Аз танӯр хориҷ кунед.
    2. Бройлерро пешакӣ гарм кунед. Хардал ва шакарро дар як косаи хурд омехта кунед, то дар болои лосос пӯшед. Салмӯнро бирён кунед, то болопӯшаш қаҳваранг ва варам кунад, тақрибан 3 дақиқа. Салмӯнро ба табақ интиқол диҳед ва хизмат кунед.

    Яке аз дастурҳои равцанмоҳӣ барои ман. Барои пешгирии тамокукашӣ ва сӯхтан ҳангоми пухтупаз, ман лососиро ба табақаи дуввум мекашам. Чунин ба назар мерасад, ки пухтан аз 3 дақиқа тӯл мекашад.

    Ман версияи худро ба 4 медиҳам, то онро дар фолга печонед. Дар боло каме ҷой гузоред, ба монанди сохтани хайма барои нигоҳ доштани намии иловагӣ. Ман пеш аз пухтан розмари тару тоза дар боло илова кардам. Ба ман хеле писанд омад, ки ман як техникаро озмудам ва омӯхтам ва бешубҳа онро дубора намнок мекунад.

    Ин яке аз равишҳои ман ба дорухатҳост. Беҳтарин барои нимаи ҳафта ва ширкат. Ҳар дафъае, ки ман ин табақро пешкаш мекунам, аз он баррасиҳои ҷолиб мегиранд.

    Ба ман гуфтанд, ки ин дорухатро бори аввал ҳангоми SO -и худ ба гардиши муқаррарӣ гузорам. Ҳамин тавр осон ва қариб беақлона

    Хеле болаззат ва хеле осон! Ин дарҳол ба як дорухати асосӣ табдил ёфт. Махсусан ҳангоми хидматрасонӣ бо биринҷ ба шиша сахт равед. Ман инчунин ба омехтаи шакар хардал/қаҳваранг каме глазури бальзамӣ илова мекунам.

    Техникаи хеле осон ва амиқ барои хӯроки шом дар як ҳафта бо тағироти беохир. Ман дар ҷои Олд Бэй 1/2 шароби сафед ва 1/2 сидри себ ва 5 ҳанути чинӣ истифода кардам. Хардали ширини Олмон. Дарвозабон!

    Ин як шаби ҳафта хеле осон буд! Бӯйҳои бузург. Ба ҷои Old Bay, ҳанутҳои Каҷунро истифода мебаранд. Ман онро бо биринҷи ваҳшии Epicurious ', хӯриши фарро ва мандарин ва брокколи sauteed w/ сирпиёз ҷуфт кардам. ЮМ!

    Тез, осон, бо компонентҳои дар яхдон мавҷудбуда. Ба таври қатъӣ дастурҳоро иҷро кард. Ба ҳама писанд омад. Ҳоло дар гардиши мунтазам.

    Хӯроки осон, ки фарзандони ман дӯст медоранд! Ман онро бо якчанд сабзавот ва квиноа хизмат мекунам! Ман ба ҷои соус Олд Бэй, спрейи Монреал Стейкро истифода мекунам. Хардал: Ман ҳар дафъае, ки дар яхдонам аст, истифода мекунам, ки он 1/2 Дижон ва 1/2 хардали муқаррарӣ буд.

    Ин як дорухои лососии шабона ба ман аст. Бо биринҷи ваҳшӣ ва морҷӯба хизмат кунед.

    Осон, ҷолиб ва болаззат! Кӯдакон низ аз он лаззат бурданд, зеро глазур онро камтар моҳӣ мекунад (кудакони чолок) - хӯроки осон дар як ҳафта - партофтани хӯриш крахмал ва як пиёла шароби хуб - рафтан хуб аст!

    миқдори зиёди калорияҳо ба хӯроки калориянок

    Ин дорухатро тавре ки гуфта шуд, омода сохт- осон ва болаззат! Маззаҳо аз маззаҳое, ки шумо аз як табақ лосос интизоред, фарқ мекунанд. Ин корро боз такрор хоҳад кард, бешубҳа!

    Ин беҳтарин дорухои лососии ман аст. Ман дорухатро дақиқ риоя мекунам, танҳо вақте ки ман як табақи андозаи зиёфати ин табақи писандидаи мардумро омода мекунам, ислоҳ мекунам.

    Сохтан осон ва хеле болаззат. Дорухатро ба нома риоя кард. Бешубҳа онро дубора месозад.

    Тамоми оилаи ман аз ин дорухат лаззат бурданд. ман каперҳоро тарк кардам, Дижонро истифода кардам. Оё надоштанд, ки Old Bay каме бодиён ва паприка тару тоза истифода кардааст. Рӯзи дигар ман боқимондаҳоро барои сохтани Капеллини бо лосос ва чошнии арақи лимӯ-дилл истифода бурдам. Арақро тарк кунед. Баъзе занбурўѓњо ва пиёзро пухта, он чошнро дар охир пухта якчанд нахўди яхкардашуда илова кардем. Ҳарду рецепт хеле болаззат ва омода кардан осон аст.

    Ман дар ҷустуҷӯи дорухои олие будам, ки падарам бо лососии тару тоза аз эпикурис омода карда буд ва дар ҳоле ки ин хуб буд, он мисли дигараш хуб набуд. Ҷустуҷӯро идома медиҳад.

    Вой! Ман ният доштам, ки гулмоҳи STEELHEAD нависам, на болға. Ман бояд дар мағзи сар акулҳо дошта бошам.

    Ин чӣ комбинатсияи аҷиб аст. Бо вуҷуди ин, гуворо! Бояд иқрор шуд, ки арӯси ман ба ҷои лососия харидани гулмоҳии болға хато кардааст, аммо ин хеле хуб ва мазза кор кардааст. Ман аз он лаззат бурдам ва шояд боз ҳам такрор мекардам, аммо ман бешубҳа онро бурдам ва онро ба репертуари муқаррарии худ илова намекунам. Ин хуб аст, аммо аҷиб ва ё чизе нест.

    Дорухат лососии аҷиб! Ин қадар осон, аммо хеле болаззат ва шево! Ман бо рейтинге, ки каперҳоро пешниҳод кардааст, розӣ ҳастам - онҳо як иловаи олӣ мебошанд. Ин дар хонаи мо як чизи муқаррарӣ шудааст

    Ин ба ман писанд омад, гарчанде ки ман плакатҳои қаблӣ ва тавсияҳои#x27 -ро ба таври шифоҳӣ риоя кардам. Ман 've инро ду маротиба бомуваффақият анҷом додам, то аз баррасиҳо баҳра бардорам. & Барои онҳое, ки фикр мекарданд, ки глазур каме қавӣ аст - дар як косаи хурд шароб, шакар, равған ва 2-3 хардали диҷон дижонро якҷоя кунед. Пухтан дар баландӣ то сеяки сеяк кам карда шавад. Салмӯнро бо истифода аз нисфи чошнӣ ҳадди аққал 1 соат маринат кунед ва сипас мувофиқи дастур пухтан гиред. Вақте ки дорухат илова кардани глазурро талаб мекунад, танҳо нисфи дигари чошниро илова кунед. & Quot

    Осон ва лазиз! Ман инро барои хӯроки нисфирӯзӣ тайёр кардам. Ман ба ҷои Салмӯн Steelhead истифода кардам. Аз ҷиҳати мазза ва сохт хеле монанд. Ман қариб дақиқ аз рӯи дастурамал амал кардам. Каме камтар шароб ва равған, вақте ки ман дорухатро се маротиба зиёд кардам ва ман эҳтимол як чӯби равған ва 1/2 пиёла шаробро тарк кардам. Аммо моҳӣ ҳангоми нонпазӣ ҳанӯз ҳам чошнии шароб ва равғанро нисф пӯшонида буд. Ман моҳиро пухтан намехоҳам, зеро ман онҳоро гӯшзад кардан мехоҳам. Аммо ин комил баромад, таъми аҷибе дошт ва ҳама инро дӯст медоштанд. Ин бешубҳа дарвозабон аст. Ман ин филеҳои калони 2,5 фунтиро дар варақаҳои кукиҳо пухта будам, дафъаи дигар ман 'll табақҳои нонпазии шишагиро истифода бурда, моҳиро ба қисмҳо тақсим мекунам. Ҳамин тавр, чошнӣ моҳиро бештар фаро мегирад ва ба ман камтар чошнии шароб/равған лозим аст.

    Болаззат, аммо равғанро дар моеъи браконьерӣ фаромӯш кунед, ки ин ба шумо лозим нест. Ба ҷои ин, равғани гудохташударо бо панко омехта кунед ва пас аз пухтани лосос, онро бо глазур пошед ва бо панко пошед ва зуд то қаҳваранг бирён кунед. Албатта, он дигар наметавонад 'lo cal ' бошад :)

    Риояи хеле содда барои риоя кардан. Компонентҳои арзон, ки шумо ва#x27 эҳтимол дорад дар даст дошта бошед ва хеле болаззат бошед! Инро ба ду дӯсташ пешкаш кард, якум гуфт, ки ӯ моҳиро дӯст намедорад, аммо инро дӯст медорад ва дуввум гуфт, ки ин беҳтарин лососии ӯ буд, ки ӯ ҳамеша дошт.


    Салмӯн бо шакар қаҳваранг ва дорухати хардал

    3 tablespoons шакар қаҳваранги сабук
    1 қошуқи асал
    2 қошуқи равған
    1/4 пиёла хардали Дижон
    2 қошуқи чошнии лубиж
    2 қошуқ равғани зайтун
    1 қошуқи занҷабил биносту завҷааш
    Равғани растанӣ
    Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда
    8 филе лососӣ, ҳар як 6 унсия

    Дар оташдони паҳлӯӣ шакар, асал ва равғани қаҳварангро дар як табақчаи хурди saute дар оташи миёна баланд об кунед. Аз гармӣ дур кунед ва дар хардал, чошнии лубиё, равғани зайтун ва занҷабил пазед. Бигзор хунук шавад.
    Қадами 2
    Грилро то гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Салмӯнро бо равғани растанӣ бирён кунед ва бо намак ва қаламфури мечашонем. Пӯсти лососиро ба паҳлӯ ба паҳлӯи гӯшзад ҷойгир кунед. Гӯшти филмҳои лососиро бо омехтаи қанди қаҳваранг пӯшед. Грилро аз 6 то 8 дақиқа то тайёрии миёна, як маротиба пас аз 5-6 дақиқа табдил диҳед.


    ШУМО МЕТАВОНЕД ЛАЙК МОНЕД

    Хӯриш Салмӯн Дили-солим бо Vinaigrette Тарбуз худсохти

    Салмӯни оҳаки Килантро

    Салмӯн пухта ва хӯриш Тарбуз

    Салмӯн пухта бо glaze ситрусии асал


    Чӣ тавр моҳиро ба таври комил пухтан

    Агар шумо ҳамеша аз пухтани моҳӣ дудила шуда бошед, пас дар ин ҷо баъзе маслиҳатҳои муфид барои пешгирии изтироб ҳастанд. Аввалан, аксари одамон аз часпидани моҳӣ хавотиранд. Пас аз он, вақте ки шумо онро тағир додан мехоҳед.

    • Гриллро омода кунед. Шумо инро бо рехтани равған бо каме равған анҷом медиҳед. Равғанро ба дастмоле коғазӣ гузоред ва сипас онро дар гӯшзад молед. Бигзор грил гарм шавад ва сипас бештар молед. Пас аз як ё ду дақиқа такрор кунед. Дар асл, ин корро тақрибан панҷ маротиба анҷом диҳед, то дар грилл пӯшед.
    • Сипас моҳиро низ равған кунед. Шумо маҷбур нестед, ки равғанро ба моҳӣ панҷ маротиба молед. Як бор ҷодугарӣ мекунад.
    • Боварӣ ҳосил кунед, ки грил хуб ва гарм аст. Агар лососии шумо пӯсти солим дошта бошад, пас онро тарк кунед. Пӯстро ба тарафи поён ба грил гузоред. Пӯстро ба перпендикуляр ба тор ҷойгир кунед. Он бо истифода аз шпател барои осон кардани он мусоидат мекунад.
    • Вақте ки тарафи пӯст дар грилл бидуни часпидан ҳаракат мекунад, шумо омодаед, ки бехатар ҳаракат кунед. Бигзор тарафи дигар нишонаҳои гӯшзад гирад ва ҳангоме ки он часпида намешавад, шумо онҷо ҳастед.

    Маслиҳатҳо барои пухтупази лососаи пухта бо шакар қаҳваранг ва глазури хардал

    1. Кадом намуди Салмӯн – Қоидаи умумии ман ҳангоми пухтани лососӣ ман мехоҳам то ҳадди имкон равғани лосос равған гирам. Ин одатан лососии шоҳро дар боло мегузорад (аммо он воқеан гарон аст) ва лососии Атлантика дар поён. Гарчанде ки ман бо озмоишҳои зиёд ва хатогиҳо фаҳмидам, ки моҳии ба номи Steelhead воқеан беҳтарин таркиш барои пул аст. Он ранги норанҷӣ, равғанӣ, бениҳоят хушбӯй аст ва арзиши он аз лососии Атлантика каме бештар аст. Агар шумо Steelhead -ро дар табақи лосос пухта нагирифта бошед, ман бешубҳа тавсия медиҳам, ки онро санҷед.
    2. Салмӯнро бо фолга ҳангоми пухтупаз пӯшонед – Шумо мехоҳед боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми пухтупаз тамоми лососро пӯшонед. Ин ба он имкон медиҳад, ки шумо лососро хушк накунед ’t.
    3. Салмӯнро дар охири пухтупаз – Агар шумо хоҳед, ки лососии болаззатро пазед, пас шумо мехоҳед лососро дар 5 дақиқаи охир бирён кунед
    4. Салмӯнро аз ҳад зиёд пухтан – Салмӯнро дар танӯр пухтан бениҳоят осон аст. Вақте ки шумо бори аввал ба пухтупаз шурӯъ мекунед, ман тавсия медиҳам, ки равғани лососиро, ки шумо метавонед ба даст оред, зеро лососии равғанин пухта шуданро мебахшад.

    Салмӯни бирён бо равған ва шакар қаҳваранг

    Нашр шудааст: Дек 13, 2019 · Тағир дода шудааст: Ян 13, 2021 аз ҷониби Кристи · Ин паём метавонад дорои истинодҳои шарикӣ бошад.

    Салмӯни бирён бо равған ва шакар қаҳваранг

    Ҳадафи ман бо ин Салмӯни бирён бо равған ва шакар Браун аз он иборат буд, ки курси асосии осон ва шевоеро ба даст орам, ки саъю кӯшиши зиёдро талаб намекунад. Ман як чизи хеле осон ва поп-дар-танӯрро мегӯям, ки хеле осон аст. Ман бовар дорам, ки беҳтарин намуди фароғат бефоида ва содда аст ва ин маҳз ҳамон як табақ аст. Ва аммо он тавонистааст бо намуди зоҳирӣ ва маззаи болаззат ва бойи худ ҳайратовар ва таассурот бахшад. Кӣ мегӯяд, ки шумо наметавонед ҳама чизро дошта бошед?

    Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед. сайд чист? Албатта, бояд аз ин ҳам бештар бошад. Аслан не, аммо ман чанд маслиҳат дорам, то боварӣ ҳосил кунед, ки Салмӯси бирён бо равған ва шакар Браун ҳар дафъа комил аст:

    • Як пораи хуби лососии тару тозаро интихоб кунед, ки ғафсии он тақрибан як дюйм аст. Дарёфти як филми лососии хуб тақрибан 75% аст, ки ин дорухатро кор мекунад. Ба ман маъқул аст, ки ду филетаи буридаи марказиро харам (одатан вазнаш ҳар як фунт), на аз як филети дароз ва танг. Ин қисмҳои буридаи марказӣ нисбатан ҳатто ғафсӣ доранд ва аз он нӯги думи борики лоғар, ки ҳамеша ба назар мерасад пухта мерасад, гузаред. Агар шумо ба анбӯҳи хурдтар хидмат расонед, танҳо як филети марказии бурида ва нисфи миқдори равған ва шакар қаҳварангро истифода баред.
    • Барои осонӣ ва роҳат, ҳам барои бирён кардан ва ҳам пӯстро пӯшед. Пас аз он ки лосос бо хоҳиши шумо анҷом дода мешавад, тамоми филетро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва ба меҳмонони худ иҷозат диҳед, ки ба лососии болаззат кӯмак кунанд. Пӯст ҳама чизро солим нигоҳ медорад ва метавонад ба осонӣ дар табақи хизматӣ бимонад, зеро меҳмонони шумо гӯшти лососиро бо чангаки хидматӣ бардошта мебаранд.
    • Бирён дар варақаи нонпазӣ, ки бо коғаз пергамент гузошта шудааст. Қоғази пергамент ба шумо имкон медиҳад, ки лососиро аз варақаи нонпазӣ ба табақи хизматӣ бидуни часпидани пӯст ба табақ интиқол диҳед.
    • Салмӯнро саховатмандона бо намак ва қаламфури пошед. Азбаски ин як табақи оддӣ аст, таъми дурусти он муҳим аст.
    • Бо чошнии болаззат хизмат кунед. Ин лосос худ аз худ комилан лазиз аст ва ба ороиш ниёз надорад. ВАЛЕ чошнӣ ҳамеша хуб аст, хусусан барои фароғат. Азбаски мо ҳама дар бораи vibes скандинавӣ ҳастем, дар ин ҷо ман тавсия медиҳам, ки чошнии бодиён хардал қаймоқ. Ин як ҷуфти комил бо лосос аст ва онро як рӯз пеш аз вақт омода кардан мумкин аст. Вақте ки вақти он мерасад, танҳо гарм кунед ва дар якҷоягӣ бо лосос хизмат кунед. Як тарафи лаблабуи ҷолибу бодиринг дар ин ҷо низ хуб аст.

    Дафъаи дигар, вақте ки шумо одамонро аз он мегузаред, ин Салмӯни бирёнро бо Равған ва Шакар Браун ба меню гузоред. Ин як лаззатбахши издиҳоми осон ва шевоест, ки шуморо аз лаззат бурдан аз вақт бо меҳмонони худ озод мекунад, на ба ғусса дар ошхона.