Янги рецептлар

Ҷамъбасти интиқодӣ: Аз канори буриш

Ҷамъбасти интиқодӣ: Аз канори буриш

Дар зиндагӣ пешвоён ҳастанд ва пайравон ҳастанд. Роҳбарон мавриди танқид ва ҷазо қарор мегиранд (нигаред: Галилео ва модели гелиоцентрикии ӯ аз системаи офтобии мо), дар ҳоле ки пайравон хатари даъват шудан ба нусхабардорӣ ва дер шудан ба ҳизбро доранд. Мутаассифона, ин ҳафтаи гузашта ду мунаққид тарабхонаҳоеро, ки онҳо баррасӣ кардаанд, ба категорияи охирин дохил карданд.

Алан Ричман аз GQ аз Бар Прими дидан кард, навтарин тарабхонаи Эндрю Кармеллинӣ Нью-Йорк. Гарчанде ки он "дӯкони макарон" номида мешавад, ҳеҷ макарон чакана фурӯхта намешавад, ки Ричман онро "сафсата" меномад. Макарон ва шароб бештар ба ороиши мунаққидон афтоданд, гарчанде ки ӯ боварӣ дорад, ки ошхона ба тамоюли хастаи ошхонаи тасодуфӣ такя мекунад: "Зоҳиран Кармелини ҳафт сол пеш Бар Примиро ҳомила карда буд ва агар вай онро пеш аз ҳама дар Ню Йорк кушода буд тамоюл ба самти ғайрирасмӣ ва тасодуфӣ, шояд як сенсация бошад. Ҳоло он танҳо яке аз ҷойҳои сершумори шабеҳ аст. ”

Боло дар Бостон, Devra First of Globe Parla -и навро аз назар гузаронд ва аз ҷониби муассисаи нави North End сарпечӣ карда нашуд. Вай гузориш дод, ки ҳам нӯшокиҳо ва ҳам хӯроке, ки бояд хӯрда ё пазмон шавад, ва бешубҳа аз як иловаи дигар ба спикейси маҳаллӣ таассурот надошт саҳна, имкон медиҳад, ки "Вақте ки speakeasies чанд сол пеш дубора ба вуқӯъ мепайвандад, ҷолиб буд ... Тамоюл ба мо бармен ва компонентҳои беҳтар овард; он нӯшокиҳои болаззатеро, ки мо хеле кам лаззат мебурдем, барқарор кард ва фаровонӣ аз нӯшокиҳои нав ба дунё овард. Чизҳои хуб "пеш аз огоҳӣ," Аммо навоварӣ пажмурда шуд. "

Ҳамин тавр, пешвоён ва пайравон ҳастанд, ва он гоҳ тағирдиҳандагони бозӣ ҳастанд ва Делавэр ва Ҳадсон дар Вилямсбург ба ин унвон сазовор ба назар мерасанд. Мунаққиди тарабхонаи New York Times, Пит Уэллс, аз ҷониби ошпаз ва соҳиби Патти Ҷексон ба гирифтани на танҳо компонентҳояш дар минтақа, балки дорухатҳояш ба ҳайрат омадааст. Уэллс аз таомҳои маҳаллӣ ба ӯ таассурот гирифт ва ҳам тарабхона ва ҳам ошпази онро бо баррасии дурахшони худ ситоиш кард: "Бо вуҷуди ин, тарабхона аз маҷмӯа фарқ мекунад, зеро хонум Ҷексон ба анъанаҳои амрикоиҳои деринаи дурдаст такя мекунад. мебуд, ҳангоме ки шунида мешудам, ки рӯзе як хоҷагӣ ба як шиор табдил меёбад, ҳайрон мешудам ».

Ҷамъбасти мунаққиди тарабхонаҳо: 8/21/14

Мунаққид

Нашр

Тарабхона

Рейтинг

Алан Ричман

QG

Бар Прими

2 ситора

Аввал Девра

Бостон Глоб

Парла

1,5 ситора

Пит Уэллс

The New York Times

Делавэр ва Ҳадсон

1 ситора

Гаэл Грин

Мунаққиди тоқатнопазир

Реша ва устухон

Омехта

Скотт Рейтс

Нозирони Даллас

Саргардон

Аксаран мусбат

Майкл Бауэр

Хроникаи Сан -Франсиско

Бандар дар кӯчаи Линден

3 ситора

Провиденс Цицерон

The Seattle Times

Занҷабил ваҳшӣ

3 ситора

Кейт Коленда Муҳаррири Роҳнамои Ресторан/Шаҳр дар The Daily Meal мебошад. Вайро дар Twitter пайравӣ кунед @BeefWerky ва @мухолиф.


ХУРОК / Беҳтарин рецептҳо

Бист сол. Чунин ба назар чунин мерасад, ки чанде пеш нест, аммо вақте ки ман ба қафои чили, фо, суши ва икра, ки гулҳои коллективии моро ба вуҷуд овардаанд, назар меафканам, тағирот аз он замон то ҳоло назаррасанд.

Ин 20 сол пеш буд, вақте ки The Chronicle яке аз бузургтарин кормандони хӯрокворӣ дар ҳама рӯзномаҳои Иёлоти Муттаҳида ҷамъ омада, як бахши мустақилро таҳия карда, саъю кӯшиши бошуурона ба саҳнаи ғизои Bay Area равона карда буд. Мо аз 21 майи соли 1986 зиёда аз 1000 қисм ва зиёда аз 15,000 дорухат истеҳсол кардем. Мо аз ҳайати панҷ нафар то шӯъбаи 17 иборат будем, ки дар бинои худамон дар паси офисҳои асосии Хроника дар кӯчаҳои Панҷум ва Миссия кор мекарданд. Дар ин ҷо мо як ошхонаи озмоишӣ, боғи бом ва таҳхонаҳои шароб, калиди бахши мустақили шароб, ки моҳи ноябри соли 2002 оғоз ёфтааст, дорем.

Барои ҷашн гирифтани гузашта ва нишон додани он, ки вазъ чӣ гуна тағйир ёфтааст, мо тасмим гирифтем аз ҳар 20 соли охир дорухои беҳтаринро интихоб кунем. Ин кори душвор буд. Баъзе равшангарони беҳтарини кулинарӣ барои саҳифаҳои мо навиштанд, аз ҷумла Элис Уотерс, Бурҷи Ирмиё, Ҷойс Голдштейн ва Нарсаи Дэвид, ки чандто номбар мекунанд.

Мазкрҳое, ки мо интихоб кардем, рӯҳ ва ҳаяҷони пухтупази Bay Area -ро инъикос мекунанд. Илова ба дастурҳо дар ин ҷо, мо инчунин "давандагон" -ро барои ҳар сол дар SFGate.com нашр кардем.

Фран Ирвин, ки муҳаррири дорухои мо аст ва аз ибтидо дар бахши Озуқаворӣ буд, барои баровардани рақибони беҳтарин аз ҳар як шумора баргашт. Мо онҳоро хомӯш кардем, дар ошхонаи озмоишии худ ба пухтупаз шурӯъ кардем ва вокуниши кормандонро ба вуҷуд овардем. Ҳангоми интихоби дорухатҳо, мо кӯшиш кардем, ки тамоюлҳои ҳар солро инъикос кунем ва омехтаи хуби муаллифон, услубҳо ва таркибҳоро пешкаш намоем, ки бахши моро ин қадар гуногун кардаанд.

Пухтупази ин дастурҳо як харитаи роҳ ба гузаштаи мо шуд, ба монанди кушодани албоми оилавӣ ва эҳё кардани хотираҳои фаромӯшшудаи дерина.

Дар соли 1986, масалан, Столичная Разбери ва Absolut Peppar аввалин маротиба дар Иёлоти Муттаҳида баромад карданд. Он чизе, ки он замон ночиз менамуд, воқеан як нишондиҳанда буд. Мо дар остонаи инқилоби лаззатбахш будем, ки ҳатто ба бемазҳаттаринтарин рӯҳҳо таъсир расондан гирифт. Мазкрҳои мо дар он сол ин ҳассосияти нозуктарро инъикос мекарданд.

Дар охири солҳои 1980-ум Брюс Кост, яке аз маъруфтарин ошпазҳои таомҳои осиёӣ дар кишвар, як сутун барои бахши хӯрокворӣ навишт ва аз берун аз канори асосӣ дастурҳо пешниҳод кард. Ба қарибӣ барои ин шумораи махсус озмуда шуда, аксари онҳо аз рӯи меъёрҳои имрӯза шинос ва ромшуда ба назар мерасиданд.

Ман дар ёд дорам, ки фикр мекардам, ки қабурғаҳои кӯтоҳи Суматран (дорухои мо дар соли 1988) оташин гарм буданд. Ин дафъа онҳо ба назарашон хушбӯй менамуданд, аммо онҳо тамғаи огоҳкунандаро, ки мо ба онҳо дода будем, кафолат надоданд: "дастурҳои гарм аз Суматра."

Яке аз бузургтарин ваҳйҳо дар истифодаи мо ё набудани намак буд, ки дар миёнаҳои солҳои 80-ум аз даст рафт, Мо ҳамеша дар канори тамоюлҳо будем ва мо албатта дар ин самт пешсафем. бисёр меъ- даъват ба намак хеле кам ё тамоман.

Дар ёд дорам, ки соли 1989 ҳикояе бо номи "Бозгардонидани намак" менависам, ки ашёи ошпазон аз ин компоненти муҳим шикоят мекунанд ва дида мебароянд, ки намак барои такмил ва ҳамгироии як табақ чӣ кор мекунад.

Оҳиста -оҳиста, намак роҳи худро ба фоида баргардонд. Ҳоло, албатта, намак ҷашн гирифта шуд ва шумо танҳо дар Trader Joe шаш намуди гуногунро пайдо карда метавонед. Ошпази ҷомашӯии фаронсавӣ Томас Келлер табақчаеро бо нӯҳ мисол бо презентатсияҳои foie gras пешкаш мекунад. Ва ошпазҳо метавонанд дар бораи фарқияти байни намаки санги Боливия ва намаки баҳри Ҳавайӣ соатҳо баҳс кунанд.

Дар тӯли солҳо мо болоравӣ ва афтидани помидорҳои офтобӣ, шиддати афзояндаи чилиҳо ва болоравии буришҳои поёнии гӯшт, ба мисли қабурғаҳои кӯтоҳ ва шохҳо. Ҳамаи ин пешрафтҳо дар дастурҳо инъикос ёфтаанд.

Дар соли 1991, нависандаи кормандон Том Сиетсема, ки ҳоло танқидкунандаи ошхона дар Вашингтон Пост аст, дар бораи ошпазоне, ки гиёҳҳоро ба шириниҳо дохил карданӣ буданд, ҳикоя навишт. Мо медонем, ки ин ба куҷо рафтааст - аз боло. Агар шумо хоҳед, ки беҳтарин ин тамоюлро санҷед, дорухате, ки мо дар соли 1991 барои Розмари Полента Фунт аз Оливетто дар Окленд бурдем, санҷед.

Дар охири солҳои 90 -ум, мо ба хӯрокҳои тасаллибахш ва қаймоқ машғул будем, ки дар пирожни креми Бостини инъикос ёфтааст, ки то ҳол яке аз дӯстдоштаҳои мост.

Бо вуҷуди ин, тасаллии бисёр хонандагон метавонад ба осонӣ Tacos de Carnitas (2001) ё Туркия Ҷук (2003) бошад, версияи навшудаи поруи биринҷ. Мазкрҳои мо анъанаҳои бойро дар минтақаи Бэй инъикос мекунанд. Пухтупази осиёӣ, алалхусус, хеле маъмул аст: Хӯришҳои мурғии тай аз соли 1986, қабурғаҳои кӯтоҳи сурхии Суматран аз соли 1988, мокиёне, ки дар он барбекюи панҷ хушбӯйи корнишии ветнамӣ аз соли 1990 ва хӯришҳои классикии гӯшти гови ларзони ветнамӣ аз соли 1999.


Дафтарчаи мунаққидон: Дар Ҷоми Ҳолливуд ҷази муосир мавҷуд нест

Зиндагӣ дар Лос Анҷелес, яке аз лаззатҳои аввали тобистон ҷадвали Ҳолливудро иҷро мекунад. Эҳтимол макони машҳуртарин дар соҳили Ғарб, маҳалҳои фарох, чӯбхӯрдаи Bowl ва иқтидори тақрибан 18,000 нафар метавонад танҳо консертҳоро ба чорабиниҳо ва ҳамсарони шустагар ба ҳамсояҳо ҳангоми намоишҳо табдил диҳанд, ки метавонанд худро як ҳизби блоки тобистона дар шаҳре эҳсос кунанд ҳиссаи мушкилот дар ташаккули эҳсоси пайдарпайи ҷомеа.

Ва дар ҳоле ки силсилаи мусиқии машҳури имсола, ки асосан аз ҷониби филармонияи Лос Анҷелес Ҷоанна Рис брон карда шудааст, бо омезиши маъмулии жанрҳои писандидаи мардум (Сара Маклачлан, поп-сморгасборди "80-сола") ва векселҳои ҳатмии ҳамсоя қайд карда шудааст. ҳамчун саломи ситора ба Серж Гейнсбург ва шом бо рокерҳои гимии химиявӣ дар National, сегменти ҷази барномасозии Bowl ҳамон як тавозунро иҷро карда наметавонад.

Бо як намоиши шаби машъалбардорони машҳури гурӯҳи машҳур Ҷаз дар оркестри Линколн Маркази таҳти роҳбарии Винтон Марсалис, барномаи тобистонаи Bowl аз ҷиҳати намоиши сарлавҳа дар канори пеши мусиқӣ дар соли 2011 ба авҷи аввал расид ва ин аз ҷониби гурӯҳе аст, ки саҳмияаш дар китоби сурудҳои ҷаз пеш аз мӯҳлати телевизиони "Девонагон" аст.

Bowl маъмулан менюи мухталифи иҷрокунандагони ҷаҳони ҷазро пешкаш мекунад ва албатта интихоби ин тобистон беарзиш нест. Ҳангоми дидани курсии LA Phil барои джаз Ҳерби Ҳанкок таҳқиқи китоби сурудҳои Ҷони Митчеллро дар моҳи оянда бо меҳмонони олидараҷа идома медиҳад, аз ҷумла Уэйн Шортер, Брайан Блэйд ва Айми Манн бояд фитнаи зиёде пешкаш кунанд, алахусус ҳангоми коркарди нақшаи Митчелл "Ҳисси Майдонҳои тобистона. " Ва мухлисони ҷази кубагӣ набояд аз Ninety Miles бо сурнайнавози ҷавон Кристиан Скотт ҳамроҳ бо вибрафонист Стефон Харрис ва саксофонист Дэвид Санчес лоиҳаи қонунро бо тамдиди тамдиди клуби иҷтимоии Buena Vista Омара Портуондо аз даст надиҳанд.

Аммо аз он ҷо чизҳо мушкилтар мешаванд. Тамоюли умумии гурӯҳбандии блюзро дар категорияи ҷаз бахшида, мо шабро бо гумонбарони муқаррарӣ Кеб 'Мо' ва Роберт Крей ҷудо мекунем, ва Глэдис Найт ва Ҷеймс Инграм фаровонӣ аз балладҳои романтикии ошиқона пешкаш мекунанд, аммо танҳо бо истифода аз маъмултарин татбиқи калимаро метавон шоми бахшида ба ҷаз номид.

Ин вобастагии ҷиддии ҷадвалро ба ҷази ҳамвор, ки мунтахабҳои диаграмма Крис Ботти, Дэйв Коз ва ҳатто бузург Ҷорҷ Бенсонро дар бар мегирад, ки бо як гурӯҳи гурӯҳи R & ampB-такякунанда бо Маркус Миллер, Ҷорҷ Дюк ва Дэвид Санборн ҳамроҳ мешаванд. Бе шубҳа, ин шабҳо дурахши аълои техникӣ, ламсҳои ба таври дақиқ татбиқшудаи поп ва фанк ва мусиқии умуман бехатар ва мувофиқро пешкаш мекунанд, ки дар боди бодҳои тобистонаи Боул шино мекунанд ва бо Чардоннаи хуб ҷуфт мешаванд.

Ин барои паст кардани аҳамияти бадеии ҷази ҳамвор нест. Муддати тӯлонии он ҳамчун пара дар байни мухлисони ба истилоҳ ҷиддии мусиқӣ хуб ба роҳ монда шудааст, одилона ё ба таври дигар. Эълон дар бораи халтаи муштзании анъанавии ҷаз Кенни Г дар KKJZ намоиши шахсии худро ба даст овард, як асои барқ ​​барои баҳс дар байни ҷомеаи ҷаз дар баҳори имсол буд, ва шарҳҳои хонандагон дар бораи як ҳикояи LA Times аз дилтангӣ то даҳшати даҳшатнок то саксофонист як сабти ягона .

Аммо барои такрори такрори такрорӣ аз мусиқии поп, касе онро мехарад. Коз ва Ботти асбобҳои муқаррарӣ дар диаграммаҳои албом мебошанд ва бар принсипи додани он чизе, ки онҳо мехоҳанд, барои интихоби барномасозии Bowl як парвандаи олӣ вуҷуд дорад. Аммо оё формула он қадар содда аст, ки ҳама чизеро, ки мо мехоҳем аз як муассиса ба монанди LA Phil ё бештар мутааҷҷибкунанда, раис ба мисли Ҳерби Ҳанкок пешбинӣ кунад?

Барои ҳама гардишҳои таърихии баҳсбарангези ӯ дар поп ва фанк ва шӯҳратпарастона, агар албомҳои нобаробар ба монанди "Лоиҳаи тасаввур кардан" эътимодномаи Ҳанкок ҳамчун шахсе, ки ҷазро ҳамчун як василаи озод ва доимо тағйирёбанда меҳисобад, ҳеҷ маломате нест. Дар намуди зоҳирии оташин ва бемамониат бо Уэйн Шортер дар Дисней Холл дар зимистони имсола, Ханкок нишон дод, ки ӯ то ҳол дар пайравии музаи худ ҳеҷ мушкиле надорад, ки ин маҳз калимаи беҳтарин дар аксари менюи ҷази имсола дар Bowl аст.

Биёед бубинем, ки таркиби Bowl дар дигар жанрҳои мусиқӣ чӣ мешавад, агар табъҳои маъмул қувваи роҳнамо бошанд. Оё он векселҳои дар боло зикршуда бо миллӣ ва мусиқии Серж Генсбург бо потенсиали хоми фурӯши санаҳо, ба мисли Никелбек, Кэти Перри ё касти "Glee", муқоиса мекунанд? Эҳтимол не, аммо LA Phil ба таври возеҳ мехоҳад то он даме, ки билет фурӯхтан мехоҳад, як қисми сӯҳбати фарҳангӣ бошад.

Пас чаро ҷаз аз ҳамон тафаккури эҷодӣ баҳра бурда наметавонад? Пешниҳод кардани шабҳо ба лаззатҳои попи ҷази ҳамвор хуб ва ҳатто зарур аст, аммо роҳи хидмат ба тамоми жанр вуҷуд дорад. Ҷашнвораи ҷази Playboy имсол кори хубе кард, ки тамоюли деринаи поп-ҷази худро бо амалҳои ҳозиразамон ба монанди Ambrose Akinmusire ва SFJAZZ Collective ва созмонҳои ҷаз дар шаҳрҳо ба монанди рассомони поп-нигаронидашудаи Сент-Луис ва Сан-Франсиско хуб иҷро кард. инчунин онҳое, ки аз канори пеши форма ҳастанд (гарчанде ки эътироф кардан лозим нест, ки ҳеҷ кадоме вазифадор нест, ки як ҳуҷраи калонеро мисли косаи Ҳоливуд пур кунад).

Ҳангоми баррасии он, ки ин дар ин ҷо чӣ гуна кор карда метавонад, ба консерти ҷамъбастии мавсими Bowl нигаред, ки таҳти сарпарастии гурӯҳи рок-телевизион дар радио роҳбарӣ карда мешавад. Бо як қатор гурӯҳҳое, ки аз пайдоиш ба фарҳанг бо Warpaint, Маймунҳои Арктикӣ, Смит Вестерн ва Панда Хир иборатанд, ҳеҷ роҳи баҳс кардани ин лоиҳа бо муваффақияти васеи умумӣ вуҷуд надорад. Аммо ҳамчун як таҳқиқи баъзе амалҳои аз ҳама бештар мавриди баҳс дар инди рок, ин як кӯшиши хеле назаррас аст.

Дар бораи ҳамон принсипе, ки ба ҷази муосир татбиқ мешавад, фикр кунед. Бо ин модел ба шумо як сарлавҳаи марқӯс лозим аст, ки метавонад шумораи зиёди театрҳоро ҷалб кунад, ки метавонад номҳои калонтарро ба мисли Теренс Бланчард, Бранфорд Марсалис ё Брэд Мелдау дар бар гирад ва аз он ҷо лоиҳаи қонунро бо чанд амал аз як соҳаи шабеҳ дар бар гирад ҷази муосир - Виҷай Айер, Билл Фриселл ё Ҷейсон Моран. Аммо бо истифода аз ин дастурҳо, тасаввур кунед, ки оё тамоми намоиш метавонад ба канори пешқадами сӯҳбати ҷаз бахшида шавад. Оё Эсперанза Спалдинг интихоби ҷолиберо дар боло намедиҳад?

Аз он ҷо, мавзӯъҳои ҷуғрофӣ метавонанд бо Роберт Глазпер ё Бад Плюс аз Ню -Йорк, Оркестри таркандаи ситораҳо аз Чикаго ва рассомони маҳаллӣ, ки аз устохонаи Фестивали Ҷази Ангел Сити, ба монанди Nels Cline Singers ё Kneebody таҳия шуда метавонанд, таҳия карда шаванд. Як галактикаи рассомон вуҷуд дорад, ки аз тобеияти берун аз дидгоҳи Bowl оид ба ҷаз дар ин тобистон интихоб кунанд.

Ҷаз метавонад дар муқоиса бо рок аудиторияи махсусро ҷалб кунад, аммо дар ин ҷо як потенсиали олиҷанобе барои намоиш додани мусиқӣ мавҷуд аст, ки ҳар як ҷузъи ҳамон як организмҳои зинда ва дар ҳоли рушд буда, барои иқтидори ҷалби мухлисони нав чизе нагӯяд. (Ҳамчун ёддошти тарафӣ, тасаввур кунед, ки агар яке аз актҳои ҷази боло ҷасурона бо як гурӯҳи мукаммали рок, аз қабили телевизиони радио ҷуфт карда шуда бошанд,-оё лоиҳаи табъу завқҳои жанрии имрӯзаро инъикос мекунад, оё замин аз меҳвари худ чарх мезанад?)


Даллас нависандаи бонуфузи ғизо Мэри Малуфро ба ёд меорад, ки пас аз ғарқ шудан ба уқёнус фавтид

Мэри Браун Малуф, нависандаи собиқи ғизо дар Даллас, мунаққиди ошхона, муҳаррир ва стилист, рӯзи душанбе дар Калифорнияи Шимолӣ пас аз мавҷи бузург аз ҳавопаймо барканор шуд. Трибуни Солт Лейк. Вай 66 -сола буд.

Малуф, ки муҳаррири иҷроия буд Маҷаллаи Солт Лейк дар вақти марги ӯ, солҳои тӯлонӣ дар Даллас ҳамчун нависандаи озуқавории озуқаворӣ сарф кардааст Хабарҳои Даллас Морнинг дар солҳои 80-90 -ум ва баъдтар ҳамчун мунаққиди ошхона дар Даллас Обсервер ва Маҷаллаи D. Дар соли 2006, вай ба Солт Лейк Сити кӯчид, то ҳамчун нависандаи кормандон ва мунаққиди тарабхона кор кунад Трибуни Солт Лейк дар баробари шавҳари марҳумаш Глен Варчол, ки дар он ҷо хабарнигор буд.

Малуф ҳамчун мунаққиди сахтгир, вале одилона ва боандеша бо шахсияти беэҳтиром ва дили бузург шинохта мешуд. Вай як "туфли девонаи мӯи Техас" буд, ки паррандагон, мӯзаҳои ковбойҳо ва ҳама чизҳои гулобирангро дӯст медошт. Вай "сершумор ва услубӣ" буд ва заргарии дурахшонро дӯст медошт. Ҳамкорон вайро ҳамчун фараҳбахш ва меҳрубон, балки ҳамчун як бинандаи пешқадам ёд мекунанд.

"Вай дар саҳнаи ошпазӣ шахси хеле муҳим буд. Дар он лаҳза мисли ҳама муҳим аст ”гуфт ошпази Даллас Стефан Пайлс, ки соли 1983 ҳангоми кушодани қаҳвахонаи афсонавии Routh Street бо Malouf шинос шуда буд.

Малуф 3 январи соли 1954 дар Атланта, штати Га таваллуд шудааст ва соли 1963 ба Даллас кӯчидааст ва дар он ҷо мактаби миёнаи В.Т.Вайтро хатм кардааст, гуфт хоҳараш Ҳелен Дуран. Сипас вай дар Донишгоҳи Техас дар Остин таҳсил кард ва дар он ҷо лотинӣ таҳсил кард. Дар он ҷо вай бо шавҳари аввалаш Бритт вохӯрд, ки бо ӯ писар Бритт Браун буд.

Вай аз оилаи хӯрокхӯр омадааст ва пеш аз марги ӯ модараш Полли ва падараш Доналд Ваддингтон, ки моҳи гузашта дар Даллас аз COVID-19 дар синни 95-солагӣ фавтидаанд. Ваддингтонҳо дар ғизои Даллас сахт ширкат доштанд ҷомеа, волонтёрӣ дар бозорҳои деҳқонон ва мунтазам дар ҷойҳое ба мисли Чорроҳаи Хомӯшшудаи Том Флеминг шудан. Бародари Малуф Дэвид Ваддингтон директори шароб дар Sigel's дар хиёбони Гринвилл аст. Хоҳари вай як ошпаз ва омӯзгори кулинарӣ аст, ки дар Coppell ISD кор мекунад.

"Модар дар баробари падарам ошпази олӣ ва илҳоми аввал буд" гуфт Дуран. "Падар бисёр сафар кард [ҳамчун намояндаи таблиғот] ва аз сафари корӣ бо ҳикояҳо ва китобҳои пухтупаз ба хона бармегашт."

Дуран гуфт, ки ӯ ва Малуф "хиппиҳо буданд". "Як пораи он хӯрок аст. Дар ибтидо як қисми фарҳанги хиппи нигоҳубини бадани шумо ва [ғизои] органикӣ буд. ”

Малуф касби ғизои худро дар солҳои 1980 -ум пеш аз журналист шудан дар ширкатҳои хӯрокворӣ дар Даллас оғоз кардааст. Вай сипас боби навбатии ҳаёти Далласро дар бораи манзараи ғизои маҳаллӣ, тавре ки ҷолиб буд, сарф кард. Вай узви аввали боби Даллас аз Les Dames d'Escoffier International, ҷомеаи занони касбӣ дар ғизо ва меҳмоннавозӣ буд. Вай инчунин дар ин муддат бо шавҳари дуввуми худ Майкл Малуф издивоҷ кард, ки бо ӯ Анна Малуф духтар дошт.

Заминаҳои хӯроки Малуф маънои онро дошт, ки вай воқеан корҳои дохилии ошхонаи тарабхонаро мефаҳмад, гуфт Пайлс. "Вай фаҳмише дошт, ки он замон ҳеҷ каси дигар надошт ва услуби хосе, ки ҳамааш аз они ӯ буд" гуфт ӯ дар бораи навиштан ва гузориш додани ӯ. "Вай аз замони худ пеш буд. Вай ҳамеша қаҳрамони маҳаллӣ буд, пеш аз он ки ин як чизи бузург бошад. ”

Дуран розӣ шуд. "Фаҳмидани пухтупаз дар ҳаҷми - фаҳмидани он, ки барои нӯҳ табақча кукиҳо лозим аст - маҳз ҳамин чиз ба ӯ дар пухтупази касбӣ асос гузошт" гуфт ӯ. "Вай танқидкунанда набуд, агар вай намефаҳмид, ки дар ошхонаи касбӣ чӣ мешавад. Ин эътимоди кӯчагии ӯро ба ошпазҳо дод. ”

Пайлс як ҳикояеро дар ёд дорад, ки "Стампед дар Каньони Ситора" ном дошт, ки Малуф барои Даллас Обсервер дар соли 1995. "Ин як диссертатсияи ҷолиби фарҳанг ва ҷомеаи Даллас буд ва вай онро мисли дигар кас чарх зад" гуфт ӯ. "Вай нависандаи барҷаста буд. . Ман ӯро хеле пазмон хоҳам шуд. ”

Вақте ки ӯ ба кӯчид Маҷаллаи D, Малуф бо Нэнси Николс, собиқ муҳаррири ғизо ва сайёҳӣ дар маҷалла дӯст шуд.

"Навиштани ӯ, тарзи нақл кардани ҳикоя, хеле табиӣ ва мураккаб буд, аммо ба назар чунин менамуд, ки саъю кӯшиши зиёд вуҷуд надорад" гуфт Николс. "Ман нав навиштанро меомӯхтам ва ман аз ӯ бисёр чизҳоро омӯхтам, ки ӯ чӣ гуна ҳукмҳо месохт ва умқи навиштани ӯ аз як макони дониш омадааст."

Ва навиштани ӯ манзараи тарабхонаро дар Даллас тағир дод. "Вай дар муқаррар кардани оҳанг чӣ гуна муносибат кард, ки одамон дар Даллас бо мардуми тарабхона бо эҳтироми бештар муносибат мекарданд", гуфт Николс. "Вай ба онҳо чеҳрае гузошт, як унсури инсонӣ, ки барои пешбурди тарабхона чӣ лозим аст."

Николс меафзояд, ки Малуф ба ҳар куҷое ки мерафт, мутобиқ шуд. Вай метавонад ба ҳама ҷо мувофиқат кунад, зеро вай шахси идеявӣ буд. "Вай ҳамеша ҳамаро водор мекард, ки беҳтар бошанд - ҳар дафъае, ки ман дар гирди ӯ будам, он ба рагҳои ман энергия меандохт."

Собиқ Хабарҳои Даллас муҳаррири озуқаворӣ Кэти Барбер гуфт, ки Малуф метавонад ҳама корро кунад: дорухатҳоро таҳия кунад, ҳикоя нависад ва аксҳоро ороиш диҳад. "Вай алоқаҳои олӣ дошт. Андешаҳои ӯ пешқадам буданд, аммо вай метавонист ғизои бибиро низ ба чизи нав табдил диҳад. Ва ӯ метавонист боқимондаи дастаро илҳом бахшад, то ғояҳои худро паҳн кунанд. ”

Малуф ба саҳнаи ошхонаи Даллас таъсири калон расонд, аммо шояд дар Солт -Лейк -Сити, ки дар он ҷо ӯ шукуфон буд, ҳатто бузургтар буд. "Вай маркази саҳнаи ошхона шуд" гуфт Дуран. Вай фермаи солонаро барои рақобати коктейл оғоз кард ва озмунҳои ҷоизаи ошхонаро таъсис дод.

"Вай он саҳнаи ошхонаро тӯфон гирифт" гуфт Николс. "Вай ному насаби [як мунаққиди озуқавориро] рад кард ва бештар фарҳангшиноси ғизо шуд."

Маҷаллаи Солт Лейк Аввали ҳамин ҳафта арҷгузорӣ ба Малуфро нашр кард ва ӯро "ситораи Шимолии мо, маликаи ошпази баҳсбарангез ва яке аз дурахшонтарин ва хандаовартарин одамоне, ки мо то ҳол мешиносем." Вай инчунин барои ҷомеаи озуқавории Солт Лейк Сити бисёр чизҳоро ифода мекард. Дар ёддошт, собиқ вай Трибуна ҳамкасб Роберт Герке навишт, ки "вай ба муҷассамаи фарҳанги ин шаҳр на ба таври оммавӣ ва намоишкорона, балки бо роҳҳои муҳиме, ки ба маркази ҷомеаи мо мераванд ва мо кистем, кумак кардааст."

Николс гуфт, ки зиндагии Малуф инчунин як ҷанбаи шоирона ва Шекспир дошт. “Вай ҳамеша шиканҷа мешуд. Ман инро дар бораи ӯ дӯст медоштам ”гуфт ӯ. "Вақте ки Гленн [шавҳари сеюми ӯ] мурд. Ман ҳеҷ гоҳ ин қадар ғаму андӯҳро надидаам. Аммо вай ҳеҷ гоҳ кор кардан, истеҳсол кардан ва эҷод карданро бас намекард. ”

Ва ҳоло, "вай дар он ҷо механдад, зеро вай наметавонист анҷоми беҳтаре нависад" гуфт Николс дар бораи марги фоҷиабори ӯ. "Мо ин чизро доштем: мо китобе менавиштем бо номи Нусхаи хуб. Агар шумо дар кӯча қадам зада мурда бошед, мо мегӯем: "Ин нусхаи хуб мебуд." Ҳама чизи драмавӣ. "

Малуфро фарзандонаш Анна Малуф, Бритт Браун, Кит Варчол ва Сэм Варчол ва бародараш Дэвид Ваддингтон ва хоҳараш Ҳелен Дуран зинда мондаанд.


Мақолаҳои марбут

Дар тӯли 15 соли охир, мо даҳсолаҳои тадқиқотро дар робита бо тарзи зиндагӣ ва бемориҳои музмин, ба монанди бемориҳои дил, инсулт, диабет ва саратон таҳлил карда истодаем ва умедворем, ки дар бораи ҳама омилҳои хавф, ки метавонанд дар Алзгеймер нақш дошта бошанд, маълумот пайдо кунем.

Бо шарофати бозёфтҳои худ, мо озмоишҳои минбаъдаро дар беморони гирифтори хатари инкишоф ва дар марҳилаҳои аввали деменция гузарондем. Натиҷаҳо ҳайратовар буданд. Бозёфтҳои мо асоси китоби нави тағирёбандаи зиндагии моро, Ҳалли Альцгеймерро ташкил доданд, ки тамоми ҳафтаи равон дар Daily Mail ба намоиш гузошта шудааст.

ДУШМАНИ БЕҲТАРИНИ ШУМО

Агар мо бояд як хӯроки ягонаеро номбар мекардем, ки дар рушд ва пешрафти Алтсгеймер нақши бузургтарин мебозад, он шакар хоҳад буд.

Таҳқиқот шакарро бо ихтилоли маърифатӣ ва Альцгеймер пайваст мекунанд. Ин яке аз пайвастагиҳои харобиоварест, ки мо метавонем онро қабул кунем ва азбаски бисёре аз хӯрокҳои мо хеле коркард шудаанд, чанде аз мо дарк мекунем, ки чӣ қадар шакар мехӯрем.

Як мушкилот дар он аст, ки шакар ангезандаи ниҳоии табиат аст. Он як таркиши зуд ва муассири энергияро таъмин мекунад, аммо каскади химиявие, ки онро ба кор медарорад, барои майна зарар дорад.

Парҳези аз ҳад зиёди шакар метавонад ба як ҳолати хеле маъмуле бо номи муқовимати инсулин оварда расонад, ки дар навбати худ метавонад ба ҳуҷайраҳои мағзи сар осеб расонад ва боиси ҷамъ шудани 'лавҳаҳои амилоидҳои' часпанда гардад, ки табибон синоними Альцгеймер мебошанд .

Аммо ҳеҷ гоҳ дер нашудааст. Таҳқиқоти мо нишон доданд, ки кам кардани шакар метавонад ба саломатии мағзи сар қариб якбора таъсир расонад. Дарвоқеъ, мо дарёфтем, ки ҳатто беҳбудиҳои хурди парҳези шумо кори майнаи шуморо беҳтар мекунад - ТЕЗ!

Нақшаи ҳалли Алзгеймерро тавассути интихоби ашё аз рӯйхати 'хӯрокҳои хуб' дар саҳифаи навбатӣ, ки шумо метавонед ба парҳези ҳаррӯзаи худ илова кунед ва чанд дӯстдоштаи кӯҳнаро дар рӯйхати 'хӯрокҳои на он қадар хуб', ки шумо омода карда метавонед, фардӣ кунед. бе зиндагӣ кардан.

Дар маркази паёми мо далели он аст, ки ба саломатии мағзи сар панҷ омили асосии тарзи зиндагӣ таъсир мерасонад: ғизо, машқ, идоракунии стресс, хоби барқарорсозӣ ва 'омӯзиши мағзӣ'. Дар рӯзномаи шанбе, мо барномаи худро бо викторинаи ҳамаҷониба муаррифӣ кардем, то ба шумо дар муайян кардани хатари гирифторӣ ба бемории Алтсгеймер кӯмак расонем ва ба шумо нишон диҳем, ки чӣ тавр шумо ин хатарро коҳиш дода метавонед.

Калид дар масъулият барои саломатии шумо ва таҳияи нақшаи инфиродӣ мебошад, ки тағироти солимро дар парҳез, машқ, сатҳи стресс, хоб ва фаъолиятҳо барои нигоҳ доштани мағзи сари шумо дар бар мегирад.

Маҷаллаи ройгони мо, ки дар почтаи рӯзи шанбе дода будем, қисми муҳими раванди фардикунонии ин барномаро ташкил медиҳад (агар шумо онро аз даст дода бошед, метавонед нусхаи онро бо рақами 0808 272 0808 дастрас кунед).

Фардикунонӣ асоси нақша аст, зеро хатари шумо ба бемории Алтсгеймер, деменция ва таназзули маърифатӣ ҳамчун изи ангуштон ва таҷрибаи зиндагии шумо инфиродӣ аст.

ЧАРО ЧAT ЧИ ХУРДААСТИ МУҲИМ АСТ

Гарчанде ки мағзи сар хеле хурд аст ва ҳамагӣ 2 фоизи вазнро ташкил медиҳад, он бениҳоят чашмгурусна аст ва то 25 фоизи энергияи баданро истифода мебарад.

Ин маънои онро дорад, ки мағзи мо хусусан аз тавозуни некӣ ва токсинҳо дар ғизое, ки мо мехӯрем, таъсир мерасонад.

Ҳама таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки солҳои тӯлонӣ ғизои бад ба майнаи шумо осеб мерасонад-дар асл, бисёр коршиносон бар он ақидаанд, ки бемории Алтсгеймер аслан як масъалаи партовсозӣ аст, ки бо нотавонии мағзи сар дар мубориза бо он чизе, ки мо онро дар тӯли умр ғизо медиҳем, тавсиф мешавад.

Аммо новобаста аз он ки шумо чанд пеш аз хӯрокхӯрӣ, кабоб ё бургер хӯрдаед ва шомгоҳон чанд бастаи крепс ё ваннаҳои яхмосро оромона масхара кардаед, мо боварӣ дорем, ки тағироти дуруст дар парҳези шумо ҳоло метавонад таъсири зуд ба саломатии майнаи шумо.

Ҳамин тавр, бисёре аз беморони мо мекӯшиданд роҳи ҳалли Альцгеймерро тавассути витаминҳо дарёфт кунанд, ки онҳо барои бозиҳои омӯзиши мағзи сар як миқдори кам сарф мекунанд, ба барномаҳои мураккаби машқҳо ҳамроҳ мешаванд ё бо неврологҳо машварат мекунанд, вақте ки ҳалли онҳо дар яхдон аст.

Таҳқиқоти илмӣ нишон доданд, ки баъзе хӯрокҳо хатари бемориҳои дил, саратон ва инсултро зиёд мекунанд ва дигарон ин хавфро коҳиш медиҳанд. Муҳим он аст, ки мо дарёфтем, ки он чизе, ки барои дил ва гурда хуб аст, барои майна низ муфид аст.

Тавассути озмоишҳои клиникии худ, мо ҳоло метавонем як равиши возеҳ ва ба илм асосёфтаро ба ғизои солими мағзи сар пешниҳод кунем, ки ба беморони мо дар пешгирӣ ва барҳам додани нишонаҳои заифшавии таназзули маърифатӣ кумак кардааст.

Возеҳ шуд, ки парҳези хосе, ки мо дар ғарби ғизои шӯр, ширин ва равғанӣ коркард мекунем, моро ба хатари фарбеҳӣ ва диабет дучор мекунад, ки ҳардуи онҳо хатари деменцияро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд.

Роҳи беҳтарини гирифтани омега-3

Кислотаҳои равғании Омега-3 барои солимии майна муҳиманд, аз ин рӯ шумо бояд кӯшиш кунед, ки бештар хӯрокҳои дорои онҳоро бихӯред.

Гарчанде ки моҳии равғанӣ як манбаи хуб аст, моҳии парваришшаванда ё намудҳои калон (ба монанди тунца, галибут, скумбрия, марлин ва лаби баҳр) метавонанд дорои изҳои симоб бошанд, ки метавонанд барои майна заҳролуд бошанд.

Аз ин рӯ, тавсия медиҳем, ки шумо истеъмоли моҳии худро бо навъҳои хурдтар ё камтар олудашуда, ба мисли анчоус, сардин ва лосос маҳдуд кунед.

Шумо инчунин метавонед равғанҳои омега-3 -ро дар чормағз, зағир, тухмиҳои чиа ва тухми бангдона ва сабзавоти баргҳои сабз ба монанди карам, сабзаи Брюссел ва исфаноҷ пайдо кунед.

Аммо, равғанҳои занҷираи кӯтоҳмуддати омега-3 дар чормағз, тухмӣ ва кабудӣ аз бадан нисбат ба кислотаҳои занҷираи дар моҳӣ мавҷудбуда камтар ба осонӣ ҷаббида мешаванд, аз ин рӯ беҳтарин манбаи омега-3ҳои азхудшаванда, токсинҳо ва ифлоскунандаҳо мебошад. алафҳои баҳрӣ - ё баҳрӣ.

Варақаҳои пошхӯрдаи нориҳоро (ки барои суши истифода мешаванд ва дар супермаркетҳои калон дастрасанд) ба шӯрбоҳо ва ошҳои худ бисанҷед ё дар вақти мавсим дар тобистон ба самфир нигаред.

Як озмоиш нишон дод, ки равғанҳои омега-3 фаъолияти маърифатиро беҳтар намуда, сохтори мағзи сарро дар байни калонсолони солими солим нигоҳ доштаанд.

Шумо инчунин метавонед иловаи баландсифати алгалро ҷустуҷӯ кунед-Healthspan Veg-Omega 3-ро истифода баред, ки аз манбаи алғали табиӣ истифода мекунад (£ 17.95 барои 60 капсула, healthspan.co.uk).

Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки фарбеҳӣ дар синни миёна хатари деменцияро то 40 % афзоиш медиҳад ва назорати бади шакар дар пиронсолон то 39 % -и ҳолатҳои Алзгеймерро ташкил медиҳад.

Такрор ба такрор, хӯроки серғизо, растанӣ ҳамчун намунаи беҳтарини парҳез барои мубориза бо бемориҳои музмин ва муҳофизати мағзи сар аз таназзул пайдо мешаванд.

Таҳқиқоти мо нишон медиҳанд, ки парҳези растанӣ барои коҳиш додани хатари маърифати маърифатӣ то 28 фоиз кофӣ аст.

Мо аз беморони гирифтори беморӣ даъват мекунем, ки ба ҳар хӯрок ҳар қадар сабзавот ва меваҳои ҳархеларо илова кунанд ва кӯшиш кунанд, ки ҳама намудҳои гӯштро кам кунанд.

Шумо метавонед ҳар рӯз ин ҳафта рецептҳои болаззатро, ки мағзи сарро тақвият медиҳанд, бисанҷед.

20 хӯрок, ки майнаи шуморо ғизо медиҳанд

Ҳадафи зиёд кардани истеъмоли маҳсулоти зеринро кунед. . .

Авокадо: Ин аз равғанҳои солим иборат аст, ки сохтори мағзи сар ва гардиши хунро дастгирӣ мекунанд.

Лӯбиё: Дар таркиби антиоксидантҳо, моддаҳои ғизоии растанӣ ва сафедаи растанӣ, оҳан ва дигар минералҳо, лӯбиё нишон дод, ки умри дарозро афзоиш медиҳад ва хатари инсултро коҳиш медиҳад (ки омилҳои хавфро бо деменция шарик мекунад). Онҳо холестиринро коҳиш медиҳанд ва ҳатто чанд соат пас аз хӯрдан сатҳи қанди хунро танзим мекунанд.

Blueberries: Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки буттамева (хусусан кабудӣ ва Клубничка) метавонад таназзули маърифатиро то дуюним сол ба таъхир андозад.

Брокколи: Таҳқиқоти калон нишон медиҳанд, ки хӯрдани сабзавоти дорчин, ки аз антиоксидантҳо бой мебошанд ва метавонанд зарари пиршавии муқаррариро баргардонанд, коҳиши хотираи вобаста ба синну солро суст мекунад.

Қаҳва: Кофеин дар қаҳва истеҳсоли агенти нейро муҳофизатиро дар майна ҳавасманд мекунад ва қаҳва дорои антиоксидантҳои қавӣ мебошад.

Шоколади торик: Дар шакли тозаи худ (какао ё нокҳои торики коркарднашуда) шоколад як манбаи бузурги маводи ғизоии растанӣ мебошад, ки барои ором кардани рагҳо ва расонидани оксиген ва маводи ғизоӣ ба мағзи сар нишон дода шудааст.

Равғани зайтуни Extra Virgin: Ин як манбаи аълои кислотаҳои равғании солим ва маводи ғизоии растанӣ мебошад.

Зағир: Инҳо аз кислотаҳои равғании омега-3, ки растанӣ доранд, бой мебошанд, ки барои коҳиш додани илтиҳоб ва паст кардани холестирин нишон дода шудаанд. Онҳо инчунин дорои пайвастагиҳои химиявӣ бо номи лигнанҳо мебошанд, ки рагҳои хунро аз зарари илтиҳобӣ муҳофизат мекунанд.

Чойи гиёҳӣ: наъно, малҳами лимӯ ва чойҳои гибискус зидди илтиҳобӣ мебошанд.

Гиёҳҳо: Кориандри тару хушк, бодиён, розмарин, тимьо, орегано, райхон, наъно ва петрушка назар ба чормағз ва буттамева даҳ маротиба бештар антиоксидантҳо доранд.

Сабзавоти сабзи баргӣ: Инҳо як манбаи ғании антиоксидантҳо мебошанд, ки ба саломатии мағзи сар алоқаманданд.

Чормағзҳо: Инҳо беҳтарин манбаи равғанҳои серғизо серғизо мебошанд, ки дар тадқиқоти сершумор барои коҳиш додани хатари Альцгеймер пайдо шудаанд.

Занбурўѓњо: Занбурўѓњои тару тоза, хушк ё хока илтињоби рагњои хунгузарро кам мекунанд. Занбурӯғҳои қаҳваранг сарчашмаи хуби витамини В12 мебошанд, ки бо паст шудани хатари Альцгеймер алоқаманд аст.

Квиноа: Сарчашмаи мукаммали сафедаҳои серғизо, ки дорои нахҳо, витамини Е ва минералҳо ба монанди руҳ, фосфор ва селен мебошад, ки блокҳои муҳими сохтмон барои ҳуҷайраҳои мағзи сар ва сохторҳои пуштибонии онҳо мебошанд.

Тухмҳо: Инҳо дар витамини Е ва дигар минералҳои тақвияти мағзи сар зиёданд.

Хӯрокҳо: Дар таркиби антиоксидантҳо баланд ва дар дастгирии системаҳои детоксионии мағзи сар аъло мебошанд. Дорчин, донаҳо, майоран, хушбӯй, заъфарон, мускат ва эстрагонро ба як қисми парҳези худ табдил диҳед.

ГУЗАРЕД

Ошхонаи шумо набояд чизе дошта бошад, ки 100 дарсад куллӣ ё "ғалладона" набошад. Ин ғизо пур аз витаминҳо, минералҳо ва нахи аст, ки барои муҳофизат аз инсулт ва деменция кӯмак мекунад.

Аз ҳама гуна тамғаи '100-фоизаи гандум' худдорӣ намоед, зеро он метавонад гандуми тозашудаи 'серғизо' -ро дар бар гирад, зеро он метавонад коркард ва коркард карда шавад ва 'дили солим' бошад, ки метавонад дар таркибаш равғанҳои серғизо ва натрий кам бошад, аммо онро низ коркард кардан мумкин аст.

Картошкаҳои ширин: Инҳо дорои фитонутриентҳо, нахҳо, витаминҳои А ва С ва минералҳо мебошанд. Онҳо таъсири зидди илтиҳобӣ ва қобилияти танзим кардани қанди хун доранд.

Tea: This contains polyphenols (green tea catechin) which activate toxin-clearing enzymes.

Turmeric: An antioxidant, anti-inflammatory powerhouse that has been shown to reduce the beta-amyloid plaques which can build up in the brain to cause Alzheimer’s.

Wholegrains: These are packed with fibre, carbohydrates, protein and B vitamins. The starch in wholegrains such as oats, buckwheat, millet, or teff, sorghum and amaranth (available from large health food stores) feeds good bacteria in the gut and provides an excellent source of sustained energy for the brain.

. and the ones you need to avoid

Aim to reduce or remove the following from your diet . . .

1 Processed foods: Crisps, biscuits, ready meals and white bread are high in salt, sugar and saturated fats that clog the brain’s arteries and directly damage brain tissue. Work to reduce foods with many ingredients, especially ones you can’t pronounce.

2 Processed meats: Bacon, sausages, pepperoni, salami and chorizo are often filled with preservatives, salt and saturated fats that promote inflammation and damage blood vessels in the brain. These should be the first meats to try to cut out of your diet.

3 Red meat: Beef and game tend to be high in inflammatory saturated fats. They may cause less inflammation than processed meats, but they still result in considerable damage to your brain.

4 Chicken: The main source of cholesterol in the standard Western diet. Chicken contains three times more fat than protein. One study showed that people who eat ONLY chicken and fish still have twice the risk of developing dementia as vegetarians.

WHY WOMEN SUFFER MOST

Women make up two-thirds of Alzheimer’s cases, with one in six women developing the condition after the age of 65 compared to just one in 11 men.

In fact, women in their 60s are twice as likely to develop Alzheimer’s disease as they are to develop breast cancer.

One reason for this is the fact that women tend to live longer than men (making them more likely to develop the disease).

Hormonal changes during the menopause affect the brain which could also accelerate cognitive decline.

The increased risk for women could be linked to the finding that having multiple children appears to put you at greater risk for stroke later in life.

There is a clear relationship between your vulnerability to stroke and vulnerability to cognitive decline.

Some researchers even suggest that women are at risk because in the past they had less access to intellectually challenging jobs and higher education, both of which are protective factors against Alzheimer’s.

5 Butter and margarine: High in saturated and trans fats that clog arteries and shrink the brain.

6 Fried food and fast food: High in trans fats that reduce brain volume contributing to cognitive decline. Also avoid tropical oils (such as coconut oil and palm oil) which are high in saturated fats and replace with extra- virgin olive oil, safflower or sunflower oil.

7 Cheese: High in saturated fat which damages blood vessels in the brain. You should also try to reduce your consumption of cow’s milk, creams, yoghurts, eggs (one egg carries more than your daily limit of cholesterol), butter and buttery spreads, mayonnaise (full fat or low fat) and any other dairy-based products. Replace these with nut/soya milk and nut cheeses or dairy- and egg- free mayonnaise instead.

8 Pastries and sweets: These are high in sugar which causes inflammation and brain burnout. Get rid of sweets sugary syrups fruit juices ice cream and desserts any cereal with more than 6 g of sugar per serving biscuits, cakes and cereal bars. You can sweeten things more healthily with fruit, dates, or xylitol and stevia — see our delicious dessert recipes coming up in Thursday’s paper for inspiration.

9 Sugary drinks: The main source of sugar in the Western diet which causes inflammation and neuronal damage.

10 Excessive alcohol: A neurotoxin that directly damages brain cells and not to be consumed in large quantities or on a regular basis. Stick to a maximum of two glasses of wine per week.

Every day this week, we’ll be giving you fun brain games to keep you sharp.

You can build focus by doing calculations in your head. It’s not about the complexity of the maths but your ability to stay focused. Try subtracting 3s from 100 down to single digits, for example 97, 94, 91 etc. Then try subtracting 7s. When this becomes easy, start with 1,000 instead.

Read a long passage in a novel while trying to recall the number of ‘ands’. This exercise challenges concentration because you’re forced to pay attention while keeping track of another element. You should still be able to understand the content. Now try the same passage, but counting the ‘its’.

Enter a quiet room (preferably one you’ve never been in, or one you’re not familiar with), sit down, close your eyes and try to recall as many features of the room as possible. Use the dictation feature on a phone or tablet to record your thoughts. See if you can remember more visual features with practice.


Roundup Caused Man's Cancer: Jury

March 20, 2019 -- Monsanto's Roundup weed killer was a major factor in a California man's cancer, a federal jury in San Francisco has ruled.

The decision in Edwin Hardeman's case is a landmark verdict that could impact hundreds of other similar lawsuits, according to The Guardian newspaper in the U.K.

Hardeman's case was the first federal trial over Roundup. He alleged that exposure to the weed killer led to his non-Hodgkin's lymphoma, a cancer that affects the immune system.

The 70-year-old man said he started using the chemical in 1986 to control weeds and poison oak on his properties.

In the next phase of the case, the jury will consider liability and damages, The Guardianхабар дод.

Last August, a California jury in state court delivered a historic verdict by ruling that Roundup caused the terminal cancer of a former school groundskeeper.

Monsanto, now owned by pharmaceutical company Bayer, faces more than 9,000 Roundup-related lawsuits in the United States, The Guardian хабар дод.


Best Electric Weed Grinders

Lonzen Electric Herb Grinder

  • Powerful 1400mAh rechargeable battery
  • Can use 300 to 500 times before needing to recharge
  • 2 сол кафолат

Electric Tobacco Shredder

  • Grinds herb into the perfect consistency for a vaporizer
  • Extremely affordable
  • Has a large storage and grinding capacity

Fancyli Electric Herb Grinder

  • Six-leaf blade for efficient grinding
  • Large chamber capacity
  • 100% money-back guarantee

Tired of grinding your herb by hand, or (gasp) with a pair of scissors? Look no further than these electric weed grinders, sure to cut down your joint rolling time significantly.

Whether you use pipes, bongs, vapes, or plain ol’ joints, everybody needs ground herb to get started. We found the best of the best electric herb grinders to make your seshes that much smoother.


Gratin de chou-fleur

Comté adds a subtle French flavour to this easy-going, comforting dish. If you like, you can spruce it up by flavouring the bechamel with turmeric and adding a handful of chopped hazelnuts to the cauliflower, or by adding truffle juice to the bechamel and sprinkling a few slivers of black truffle amid the florets.

One large cauliflower, trimmed and chopped
Намаки калон
Nutmeg, freshly grated
60g comté, freshly grated

Барои чошнии bechamel
25g unsalted butter
25g flour
330ml milk
1-2 tbsp breadcrumbs
Nutmeg
Намак ва қаламфури сиёҳ

1 Sprinkle the cauliflower with coarse salt and steam for 15 minutes, until soft.

2 Preheat the oven to 180C/350F/gas mark 4. Transfer the cauliflower to a medium gratin dish. Season with a dash of nutmeg and top with half the comté.

3 Now prepare the bechamel. Melt the butter in a saucepan over a medium-high heat. When the butter starts to sizzle add all the flour at once and stir it into the butter with a wooden spoon. Cook for 3 minutes, stirring continually until the mixture turns creamy.

4 Pour in the milk and whisk it into the sauce, making sure you don't leave any clumps on the bottom or sides of the pan. Bring to a simmer and cook for a few minutes, stirring as the mixture thickens. Set aside to cool for a few minutes.

5 Season the bechamel with salt, pepper and nutmeg. Pour evenly over the cauliflower, top with the remaining cheese, sprinkle with breadcrumbs and bake for 20 minutes, until heated through and golden on top. Flash under the grill for the final 5 minutes. Let it rest for 5 minutes and serve.


The Music Roundup Week 15: How much do critic’s opinions really matter?

1. Funeralopolis by Electric Wizard (2000)- If the current climate is putting you in an apocalyptic mood and all you want to listen to is music that feels like the world is ending, then this snarling, nasty stoner metal classic might just be for you.

2. Twin Peaks Theme by Angelo Badalamenti (1990)- Serious question, does anyone know where I can legally stream Twin Peaks? Because if the show is as good as its jazz meets electronic soundtrack, then I am in for a real treat.

3. Aries by Gorillaz with Peter Hook and Georgia (2020)- The recent Song Machine project currently being undertaken by Damon Albarn’s virtual alternative pop band has churned out some of their best material in over a decade. What gives Aries such a distinct flavour is the contribution from Joy Division and New Order bassist Peter, who lays down one his signature, silky basslines over a danceable synth track, paying obvious tribute to Hook’s New Order days.

4. forever by Charli XCX (2020)- The second week in a row for the British pop experimentalist, this time a newly released single. Just last week, Charli announced she would be using her time in isolation to create a new album, with her first single off it a natural and enjoyable continuation of the bass-heavy, pop mayhem she has become renowned for.

5. Teen Age Riot by Sonic Youth (1988)- The opener to Daydream Nation, a timeless classic that perfectly married the worlds of left-field experimentalism with accessible indie rock, Teen Age Riot is one of my favourite songs of all time off one of my favourite albums of all time.

6. DELICIOUS APE by HEALTH and Xiu Xiu (2019)- For those who give some of the songs in this weekly list a try (If that is you, I am incredibly thankful), you might notice that I’m being a little more ambitious with this week’s entry and including songs that are a bit more on the inaccessible side. This defiantly includes this team-up between HEALTH and experimental legends Xiu Xiu, the two group’s sounds colliding forcefully to build this dissonant, atmospheric track.

7. Unemployed Black Astronaut by Busdriver (2005)- Busdriver has always worked on the eccentric edges of modern hip-hop. Фурӯзон Unemployed Black Astronaut, one of his earlier works, Farquhar’s cartoonish flows and whacky production is put on full display. As a slight extension of this, please read the bottom of this section for something partially related to this artist that addresses a more significant issue related to his actions.

8. Mantra by Earl Sweatshirt (2015)- A deep cut off the ground-breaking MC’s I Don’t Like Sh*t, I Don’t Go Outside, it was tracks like this that indicated the darker, abstract direction Earl would take his music in the future, quickly becoming one of the leading figures in underground hip-hop.

9. Goin’ Truuu by MIKE (2019)- Now to one of Earl Sweatshirt’s disciples, MIKE is one of the leading members of the sLUms collective, a group of New York based hip-hop artists who are effectively building upon to dense, hazy and hypnotic sounds of Earl’s Some Rap Songs. This is a short number of Mike’s 2019 breakthrough record Tears of Joy.

10. On the Beach by Neil Young (1974)- Young is more or less Canada’s answer to Bob Dylan. By that, I mean a singer-songwriter who effectively used folk and country traditions to capture the mood of a specific era. The title track of Young’s dark and highly acclaimed 1974 album is desolate and enthralling, drawing you in with a blues atmosphere and above all the singer-songwriter’s weathered voice that portrayed a pearl of wisdom well beyond his age of 29 at the time.

Regarding Farquhar’s (a.k.a Busdriver) character separate to his music, I would like to address the sexual assault allegations against his name. His inclusion in this list is in no way me claiming his innocence. He, unlike many, has instead directly addressed these allegations, and while I am uncertain of what happened as a result, I would like to make a point beyond music. Sexual assault is not something many individuals would lie about. It only takes one quick Google search to see how serious of an issue it is, both psychologically and legally. We must stand with those who come forward with such allegations and not vilify them. I also think it is important that, while standing with those who come forward, that we do not engage in any sort of blame game and that we do not let our emotions, convictions and opinions interfere with situations we were not involved in. Us not believing victims or cutting down men is not going to make sexual assault go away. What is, however, is a cultural change and people coming together to help tackle the attitudes and issues that help facilitate the tragedy that is sexual harassment and assault.

Quick Reviews:

The New Abnormal by The Strokes- 6.6/10:

The world has long been waiting for The Strokes to finally release that album that manages to live up to the heights of Room on Fire ва Is This It. And I think for many, they have decided that the record to do that was definitely going to be this year’s The New Abnormal. And while it certainly is far from their worst collection of songs, this album feels like all hype and little delivery. To rip off the Loud and Quiet review, The New Abnormal feels like The Strokes attempt to create their own Tranquillity Base Hotel and Casino, a retro-futuristic alternative rock record that breathed new life into their sound. The execution of this idea is excellent, however, nowhere near the quality of the said Arctic Monkeys record. For starters, the Rick Ruben production of this record is pretty great, giving the typically scrappy sound of the band a sharper, polished edge. Casablancas also delivers some of his best vocal performances he has in a while, proving to the listener that seemingly unlike many past Strokes records, he is actually invested in and enjoying these songs. The big letdown for me, however, is one glaring problem, too many songs on this album are rip-offs/copies of sounds that have been done before and passed off as original ideas. Songs at times range from imitations of other bands (Eternal Summer just sounds like something Foals did in 2013) to sounding like discarded Voidz songs Julian has attempted to convince us are original tracks. It’s a good album with a lot going for it, but it is certainly not the album that revitalises The Strokes in my eyes, the lightning they captured in a bottle with their first two albums long since escaping over nearly 20 years.

Best track: The Adults are Talking.

It Is What It Is by Thundercat- 5.2/10:

I have always thought Thundercat to be an excellent musician, that opinion is undeniable and cliché to a certain extent. I also believe that he does have the makings of a great song-writer, take Them Changes, for example, a song that is easily one of my favourites of the last decade. However, my issue with Thundercat comes with the fact that in my eyes, he just isn’t a fantastic album artist. This drawback is sadly still present on It Is What It Is. Some elements of this album do stand out, such as the expectedly fantastic bass playing and some funny as well as sincere lyrical moments. But annoyingly, this album’s production is simply lost on me. Everything feels far too washed out for it to have any significant impact on me as a listener. Moments that should feel climatic and large end up only passing by with the rest of the album, creating an ongoing sense of anticipation and dissatisfaction throughout its relatively short runtime. I felt like Bruner did enough on this record to save it from being bad, but nowhere near enough for it to be anything better than average.

Best track: Dragonball Durag

Exeter by Bladee- 4.0/10:

Bladee is an artist that has only recently come to my attention, and might I say, never have I seen a rapper cause as this much division between those who enjoy his music and those who cannot stand it. People seem to either adore his admittedly unique blend of cloud rap dreaminess and unconventional hip-hop experimentalism, or they seem to label it as a monstrosity. So, here is my two cents on the issue. I didn’t like my first interaction with the Swedish rapper however, it is far from the worst thing I have heard this year so far. I genuinely found that a lot of the beats and production were interesting and moderately well put together in an amateurishly charming fashion, creating a consistent aesthetic and atmosphere. However, I could not stand (like, seriously not stand) the vocalisation of this record. Чаро? The auto-tuning. Now typically I don’t care if a rapper uses auto-tune, one only has to look as far as the likes of Travis Scott, Playboy Carti and Kanye West to see that, it can enhance a song in the same way that, an electric guitar can enhance a song. But for some reason, Bladee’s auto-tuning is… somehow (an incredibly ironic may I add) … out of tune! It really drags down these songs, with too many tracks drowning in a sea of incomprehensible and poorly mixed raps, which even when you look up the lyrics to, are nothing really that special and often are simply downright dull and unintelligent. So, there you have it, my first exposure to who is probably underground hip-hop’s most divisive artist at the moment. I can’t say that the extreme levels of hate Bladee receives is justified based off this release however, I certainly didn’t think this was a good project and I doubt I will ever revisit this artist in the future.

Score Updates:

A Written Testimony by Jay Electronica- original score 9.7/10, new score 9.1/10:

Мутаассифона, A Written Testimony didn’t quite stand up on repeat listens. The magic of the still excellent production seems to have rubbed off a little, and a deeper dive into the lyrics revealed some mildly problematic stances on religion. Still an excellent album in my eyes, however.

Have We Met by Destroyer- original score 8.0/10, new score 7.7/10:

Sadly, this album also didn’t quite live up to my perceptions of it on repeat listens. I think I was simply too excited about a new Destroyer record more than anything.

One That Got Away- You Won’t Get What You Want by Daughters:

Continuing this series, the second album I am visiting that I didn’t get to when it came out is the comeback record from noise rock band Daughters. Coming out in 2018, You Won’t Get What You Want made quite the splash in the online music community, with famous YouTube music critic Anthony Fantano giving it a rare 10/10. While I can’t say I fully understand all the hype, it was undoubtedly one visceral, unsettling and wild ride. Unrelenting from start to finish, this album is built upon fear and terror. The songs are arranged into jagged soundscapes of hissing guitars, thundering bass and pummeling drums, while also finding time for some detours into more industrial and post-punk-oriented tracks such as the opener City Song and the driving The Reason They Hate Me. The album is lyrically wicked and dark, and rather than being overtly dark and depressing the words seem to be menacing and existential, all carried by the yelled vocals of Alexis Marshall. To summaries, You Won’t Get What You Want is the perfect album for those who enjoy the more extreme side of music.

This Week’s Feature: How Much Do Critic’s Opinions Really Matter?

For those of us invested in the critical reception of our favourite albums, I am sure we can all relate to the disappointment associated with seeing a record we love receive a low score from a notable critic or publication. This has happened to me a fair bit over the years. I distinctly remember the hurt I felt at seeing Pitchfork give a 4.5/10 to one of my favourite hip hop albums of the decade being 2019’s There Existed an Addiction to Blood by clipping (and for the same publication to then have the guts to rate Eminem’s Music to be Murdered By higher). I also remember the sense of betrayal the came with Anthony Fantano’s 4/10 for King Krule’s The Ooz, or when I saw that Rolling Stone had deemed Interpol’s Turn on the Bright Lights to be a meagre 3/5 stars.

So, does this mean that if a critic rates something you love (whether it be a book, movie or album) poorly, that you have to dislike it? Quite simply, no. One of the greatest things about art is that it is subjective. No amount of critical shamming or’ objective measures’ (which truthfully don’t exist in my opinion) should change your view on the art you love. Ultimately, a critic’s opinion is just that, a mere opinion. It is no or valid than that your own. However, does this mean that we should totally ignore what critics say about music and art in general? That is a slightly more complicated question.

I have noticed these days that there appears to be this almost ‘anti-critical movement’ floating around, suggesting that critics simply don’t know what they are talking about and that the real test for any form of artistic entertainment is how it is received by the general audience. One only has to see the split between audiences and critics on the recent film Ҷокер. While not totally rubbished (as indicated by its 68% Rotten Tomatoes score), many critics labelled Ҷокер as a solid film but one that wasn’t quite as smart as it thought it was. This was in conflict with the general movie-going public who seemed to universally praise the film as a masterpiece. This prompted many to damn critics, stating that they simply didn’t want the movie to do well and that, once again, they didn’t know what they were talking about. For me, this reaction from audiences I found to be rather saddening.

As I stated already, critics are not the be-all and end-all of whether something is good or not, that is up to the individual. However, I do think there are a few critical things about critic’s people seem to forget. The first being that criticism itself is almost a form of artistic entertainment and in no way is intended to be academic. Like any form of art, a critique is simply an individual trying to express what they want to say. In this case, it is their feelings toward other pieces of art. To do so in an entertaining manner, critics avoid being highly academic in their writing, often adopting a more conversational tone and employing humour to keep the reader engaged. It is an expression of an idea rather than an academic account, and I think some audiences need to view it that way.

Secondly, I would endeavour to say that the average critic, whatever the art-form they engage with, probably engage with more art than you do. And why wouldn’t that be the case, it is their job after all. This statement isn’t universal however, I would imagine that the average Pitchfork writer listens to more music a day than the average consumer off the street. It is this very reason that I do think we should listen to what they have to say. While most of them probably cannot produce art on the same level of the creatives they are critiquing, the sheer amount of exposure they have to an art form leaves them with an often-extensive knowledge of history, influences, techniques and many other things. I would go as far as to say that critics, contrary to popular belief, do know what they are talking about most of the time. This does not increase the objectivity of their opinion however, it does mean that when they point out that Ҷокер is a film that borrows and at times directly rips off classic 1970/80s art-house and crime dramas and therefore lacks a certain level of originality, they kind of have a point.

I firmly believe that criticism is art. It has all the hallmarks of what we define art to be. The fact that you may totally disassociate with their negative opinion on your favourite album or resonate with their review of your favourite movie highlights that it does the most important thing any piece of art should: provoke emotion. This is why I do believe what critics have to say matters. Not because what they have to say is the cold hard truth, as I stated, critical opinions of art are purely and utterly subjective and should not impact how you think about a film, album, painting etc. I believe we should listen to critics should be listened to because they have something to say, just like the artists they often so mercilessly write about. We do not fault any artist who wishes to create something moving, entertaining or thought-provoking, so why should we then blame the same ideals when they are expressed by critics?


By giving us your email, you are opting in to the Army Times Daily News Roundup.

That’s specifically applicable in widely used military equipment such as radar, night vision and light detection and ranging as well. That’s because the core function of those systems is to detect electromagnetic signals.

Better sensors could bring a host of solutions. More sensitive and capable devices could be fielded at their current size, but there may also be opportunities to reduce the size of existing components or gear, making them smaller and lighter, perhaps bringing vehicle-borne capabilities down to the individually portable level.

A team of researchers from Harvard University, The Institute of Photonic Sciences in Spain, the Massachusetts Institute of Technology, Pohang University of Science and Technology in South Korea, and Raytheon BBN Technologies published their study on the microwave bolometer in the peer-reviewed journal Nature, according to an Army statement. Kin Chung Fong at Raytheon was the lead author.

Qiu said the new development comes from a relatively new vein of work on old material — graphene.

Until around 2004 there was little understanding of novel applications for what is essentially carbon or graphite. That was because the material couldn’t be separated into layers. Then two scientists at the University of Manchester in England, Professors Andre Geim and Kostya Novoselov, began holding “Friday night experiments.” During these regular meet-ups, they would try out experimental science not connected to their day jobs.

On one of those Fridays, the pair removed some flakes from graphite, initially using sticky tape, according to the university’s website. Noticing some flakes were thinner than others, they repeated separating the layers, eventually managing to create flakes only one atom thick.

That was the first-ever isolation of graphene, one atomic layer of graphite arranged in a hexagonal lattice.

That quirky, off-hours experimenting led to a 2010 Nobel Prize in Physics for the two professors.

“Over the years, it turns out graphene is amazing,” Qiu said. “The more people looked at it, the more things they can do with it.”

The microwave bolometer is but one example of novel graphene use, he said.

For now, it remains a laboratory-based effort. The microwave requires very low temperatures in cooled rooms to operate, due to the heat generated, Qiu said.

To be useful, efforts will have to prove effective at bringing the operation to at least room temperature for further testing.

About Todd South

Todd South has written about crime, courts, government and the military for multiple publications since 2004 and was named a 2014 Pulitzer finalist for a co-written project on witness intimidation. Todd is a Marine veteran of the Iraq War.