Янги рецептлар

Беҳтарин Мазкрҳои Рисотто

Беҳтарин Мазкрҳои Рисотто

Мазкрҳои баландтарини Risotto

Дар тӯли асрҳо заъфарон рамзи сарват ва шево буд. Клеопатра барои нарм нигоҳ доштани пӯсташ оби заъфаронро истифода мебурд. Императори Рум Нерон ба шарафи бозгашташ ба Рум ба кӯчаҳо оби заъфарон пошид. Порсҳо онро барои дил тоник меҳисобиданд, зеро гумон мекарданд, ки меланхолияро сабук мекунад. (Бо вуҷуди ин, онҳо боварӣ доштанд, ки аз ҳад зиёди он метавонад ҳолати эйфория ва ҳатто маргро аз хандаҳои зиёд ба вуҷуд орад!). Зане, ки аз доғҳои хушки крокуси заъфарон иборат аст, онро арабҳо ба Испания ворид карда, баъдтар дар Минтақаҳои баҳри Миёназамин ва дигар ҷойҳои Аврупо. Дар Фаронса, онро "сафранерҳо" дар асри XVI парвариш карда буданд. Дар Англия, шаҳри Эссекс Сафрон Уолден ба маркази парвариши заъфарон табдил ёфт. Райс дар асрҳои миёна аз ҷониби тоҷирони венетӣ ё геноӣ, ки бо шарқ тиҷорат мекарданд, ба Италия ворид карда шуд. Ҳуҷҷатҳои аввалини кишти биринҷ дар Италия ба соли 1475 рост меояд. Рисотто ба шимоли Италия хос аст, ки дар он ҷо шолии шолӣ фаровон аст. -Аз сафари ArtBites аз Осорхонаи Санъати Каунти Лос Анҷелес гирифта шудааст.

Барои ман, дар ҳақиқат танҳо ду роҳе вуҷуд дорад, ки ман устриҳои худро дӯст медорам: пухта, ба монанди Pearl Oyster Bar барои рафтан бо ролл харчанги ман; ё дар болои хӯриш аз қайсар дар Палметто Кафе дар Чарлстон, СС. Илҳом аз Ойстер Рокфеллер (устриҳои ҷудошуда бо гиёҳҳои сабз, нонрезаҳо ва равғани гудохта, ва баъд пухта мешаванд), ман алтернативаи бой-таъмиеро офаридаам, ки аслан он қадар бой нест-илова бар ин, он маҳсулоти баҳрӣ нест ( барои онҳое, ки мехоҳанд як стейк бихӯранд, аз харчанг) ва он бидуни глютен аст. Барои дидани 7 дорухои барҷастаи устриц дар ин ҷо клик кунед.

Дар заминаи саволе, ки оё мурғ ё тухм (ё дар ин ҳолат, песто ё рисотто) дар ҷои аввал меистад, песто пандо медали ин дорухат аст. Пас аз кӯшиши як қошуқи он - хом - аз як партияи дӯстам, ки дар хоҷагии ӯ дар фермаи Ралстон, дар Ню Ҷерсӣ сохта шуда буд, ман фавран қарор додам, ки онро дар дорухои рисотто, ки ман дар давоми ҳафта таҳия мекардам, гузорам. Аспарагуси бирён омехта карда мешавад, то ба рисотто таъми дигари баҳор диҳад, аммо ситораи аслии ин табақ песто аст. Огоҳии одилона, гарчанде: Кӯшиш кунед, ки пеш аз он ки шумо рисотто созед, ҳамаашро бевосита аз кӯза нахӯред. Барои дидани Райс Санобар - 5 Мазкрҳои шом барои дидани ин ҷо клик кунед.

Танҳо каме сабр ва таҳрикдиҳии зиёд ин аст, ки ин рисотто бениҳоят бой, қаймоқ ва болаззат шавад. Ин дорухат бо хушнудии Порт ва Фин аст.

Агар шумо ба рисотто каду илова накунед, шумо як табақи мукаммали тирамоҳиро аз даст медиҳед.

Агар шумо навакак ба маъқул шудани карам меоед, мисли ман, ин як доруи олиҷанобест барои санҷидан - сабзии солим ва талх бар панкеттаи шӯр ва биринҷи рисотто қаймоқ хуб мувозинат карда шудааст. ва ҳамеша кӯшиш кардам.

Шумо наметавонед бо рисотто ё помидори бирён пухта хато кунед, аммо барои он ки ин дорухатро махсуси махсус гардонед, ман ба каду табобати ширин додам ва ҳама муҳаррикҳои пӯсидаро бо рисотто андохтам. Ин комилан ба парҳез мувофиқ нест, аммо писар хуб аст.

Пухтани дона бо услуби рисотто метавонад хеле носолим ба назар расад, зеро матн хеле қаймоқ ва боҳашамат аст. Аммо, ба истиснои як қошуқ ва якуним равған, ин рисотто крем надорад. Матн аз крахмали донаҳо меояд, ки бо мурури замон оҳиста озод мешаванд ва эффекти худсохт эҷод мекунанд.

Бисёре аз табибон мегӯянд, ки ба қадри имкон решакан кардани кабудии торик ва барг муҳим аст. Хуб, дар ҳоле ки баъзеи мо истеъмоли маводи солимро дӯст медорем, ба дигарон шояд каме эътимодбахш лозим шавад. Бо ин дорухати маҳбуби рисотто Верде вояи сегонаи оҳанро қабул кунед. Ин табақи пухта шуморо тарк хоҳад кард: "Ин солим буд?" Хуб, тамоман не, аммо ... Барои дидани Беҳтарин Мазкрҳои Кале, ки шумо ҳамеша кӯшиш кардаед, ин ҷо клик кунед.

Омезиши Клубничка ва Рисотто дар аввал шояд каме аҷиб ба назар расад. Аммо ин табақ болаззат чизе ҷуз сюрпризи хушбӯй ва дурахшон нест. Ширинии буттамева пухта мешавад ва шумо бо маззаи торт бештар мемонед. Илова бар ин табақ сояи зебои гулобӣ аст.

Ин дафъа картошкаи пухтаро гузаред ва ба ҷои он рисотто созед. Картошкаҳо дар ин дорухат дар анбори хушбӯйи мурғ пухта мешаванд, то он даме, ки комилан нарм шавад ва сипас ба рисотто ширин омехта карда шаванд. Муште аз рукула газидани тези комилро илова мекунад.

Ин дорухат аз Томас Келлер ҳиллае мегирад, ки дар охири яхмос бо қамчини сабуки латукӯби вазнин омехта мешавад. Барои дидани 'Shrooms: Онҳо барои хӯроки шом чистанд?


1. Омар Рисотто

Ин як хӯроки оддӣ, вале боҳашамат аст. Истифодаи Lobster Shells нисбат ба саҳми бульон хеле беҳтар аст. Ман чанд найза боқимондаи буғии буғӣ доштам, онҳоро буридам ва дар охир партофтам.

2. Ризотто занбурўѓ бо панири пармезан

Ин дорухати Hell's Kitchen Mushroom Risotto хеле ҷолиб аст, ки он яке аз осонтарин вариантҳои ҳама рецептҳои рисотто мебошад. Сирри аслӣ аз истифодаи занбурӯғҳои портобелло ва занбурӯғҳои сафед бо захираи мурғ бармеояд, аммо агар шумо хоҳед, метавонед саҳми сабзавотро иваз кунед.

3. Ризотто Аспарагус қаймоқ бо лимӯ ва маскарпоне

Ин табақи биринҷии арбори сабз, ки аксар вақт камераро дар бар мегирад, ки ҳамчун замима ба хӯрокхӯрии Hell's Kitchen хизмат мекунад. Ин спаржа баҳор аст, ки бо лимӯ равшан карда шудааст ва бо лӯлаи маскарпон бой карда шудааст. Рисоттои худро ҳарчи зудтар ба ҷо оред, зеро он пас аз аз гармӣ пухтан идома медиҳад ва метавонад хушк шудан ва мулоим шуданро оғоз кунад.

4. Лабстер Буттернут помидор Рисотто

Пас аз тамошои ошпаз Кристина, ки Lobster Butternut Squash Risotto месозад, ман интизор шуда наметавонистам онро худам оғоз кунам. Дорухат помидори ширин, равғанин ва рисоттои қаймоқро бо наботот ва панири пармезан бо помидори равғанӣ бо маззаи воқеан деликатсионӣ омехта мекунад.

5. Майгу ва тарозу Рисотто

Рисотто метавонад ҳар дафъа як табақи пурқувват бошад, аммо ин дорухои рисоттои майгу ва скаллоп, ки аз ошхонаи ҷаҳаннам аз ҷониби Гордон Рамсай мутобиқ карда шудааст, набояд бошад. Ин кор мекунад, ҳатто агар шумо ягон унсурро пешакӣ омода накунед. Пайваста омехта кардан, зеро аз рецептҳои рисотто инро талаб мекунанд.

Марбут:

Пухтупаз барои ман ҳамеша як анъанаҳои "art " буд. Касби ман аз илҳоми Hell's Kitchen, тарафи ғарбии Манҳеттан, ки дорои яке аз беҳтарин ҷамоатҳои ресторанҳои мустақили NY NY дар якҷоягӣ бо Гордон Рамзай аст, ки ҳамеша беҳтарин аст.

Заметки охирин

Гордон бармегардад, то ба Рамсайи дигар дар соли 10 биёварад. Ин дафъа ӯ стейк ва картошка бо chimicurri лазиз месозад. Ва бори дуввум Гордон дар хона ошпаз мекунад, ӯ ин табақро омода мекунад.

Гордон ин истироҳат баргашт ва кӯшиш кард, ки дар 10 дақиқа як табақи дигар созад. хуб, қариб 10 дақиқа. Ин дафъа он як карри помидори помидор буд! Оё ӯ ин корро дар 10 дақиқа анҷом дод? Айнан не.


Он чизе ки ба шумо лозим аст


Ин аст он чизе, ки беҳтарин рецепти Рисоттои BA -ро ба дараҷае комил месозад

Мувофиқи директори озуқаворӣ Карла Лалли Музик, сохтани рисотто назар ба рафтан ба табобат арзонтар аст. Бартарии дигар? Бо risotto, шумо бояд 45 дақиқа тавассути эҳсосоти худ кор кунед ва сипас онҳоро бихӯред.

Карла аз ин сабаб ин табақи классикии итолиёиро дӯст медорад, аммо аз он сабаб, ки ҳангоми ба таври комил иҷро кардан, он яке аз хӯрокҳои кремитарин, бойтарин ва аз ҷиҳати матнӣ писандида аст, ки шумо метавонед хизмат кунед. Аммо ҳақиқат ин аст, ки аксар вақт ин тавр нест.

Ҳамин тавр, Карла тасмим гирифт, ки ба мо BA's Risotto Беҳтаринро диҳад: дорухате, ки ба стандарти тиллоӣ тобовар аст, ки ба моҳияти худ рисотто меорад. Чизе, ки шумо метавонед бо тамоми шӯҳрати оддии худ бараҳна хизмат кунед. Чизе, ки дар паси компонентҳои иловагӣ пинҳон шудан лозим нест, аммо метавонад барои онҳо рони олӣ созад (дар ин бора баъдтар). Он қаймоқ, он Парми, қаноатбахш аст ва бешубҳа ал денте беш аз он ки шумо ба он одат кардаед. Аммо вай чӣ гуна ба он ҷо расид? Иҷозат диҳед онро барои шумо тақсим кунам.

Шумо гуфта метавонед, ки шустани биринҷи худ як қадами муҳим аст. Ва он аст. Шумо гуфта метавонед, ки майда буридани пиёз муҳим аст. Шумо хато нахоҳед кард. Шумо гуфта метавонед, ки вақт муҳим аст ва шумо бояд рисоттои худро пас аз ба охир расидани он гарм ва рост аз дег хизмат кунед. Ин ҳама рост аст. Аммо агар шумо дар ҳақиқат ба он даст занед, дар ҳақиқат танҳо се (3) омили калидӣ барои эҷоди болаззаттарин рисотто вуҷуд дорад.

Аввалан, биринҷи дурустро интихоб кунед. Риши рисоттои дӯстдоштаи мо карнароли мебошад, ки онро итолиёҳо "подшоҳи биринҷ" меноманд. Он ба оилаи биринҷи кӯтоҳи ғалладонаи японӣ тааллуқ дорад ва донаҳо пурқувват, сахт ва хеле крахмалӣ мебошанд. Ин крахмал он чизест, ки бофтаи кремии рисотто эҷод мекунад - мммм. Агар шумо карнаролиро пайдо карда натавонед, Арборио ё биринҷи суши кор мекунад. Онҳо як қисми оилаанд ва баъзе хусусиятҳои ба ин монанд доранд.

Дуюм, онро пазед. Барои risotto дандоншикан, шумо наметавонед ин қадамро гузаред. Пеш аз он ки биринҷи шумо бо ягон об тамос гирад, шумо пӯсти беруниро бо пиёзҳои хуби бурида ва равғани гармшудаи зайтун мепазед. Дар натиҷа корпус сахт мешавад ва кафолат медиҳад, ки донаҳо дар тамоми роҳ яксон пухта мешаванд (вагарна берун аз дарун тезтар пухта мешавад). Барои мустаҳкам кардани биринҷ тақрибан панҷ дақиқа лозим аст, аммо эҳсосоти худро низ истифода бурдан муҳим аст: донаҳо ранги каме шаффоф мегиранд ва онҳо ба паҳлӯҳои танӯрҳои Ҳолланд, ба мисли яхбандҳои ночиз садо хоҳанд дод. задани тиреза, сахт ва шишагин. Карла ҳушдор медиҳад, ки агар шумо барои пӯшидани биринҷи худ дар панҷ дақиқа вақт ҷудо накунед, шумо донаҳое хоҳед дошт, ки берунӣ ва дохилии хокаш часпидаанд, ки ҳангоми хомӯш кардан ба дандонҳои шумо часпидаанд. Ҳеҷ кас инро намехоҳад.

Сеюм, обро истифода баред, на захира. Бисёре аз дорухатҳои рисотто саҳмияҳоро ҳамчун моеъи пухтупаз номбар мекунанд, аммо Карла барои ин дорухат бар зидди он тасмим гирифт. Сабаб дар он аст, ки саҳмияҳо аз мазза, мазза, пайдарҳамӣ ва сифат фарқ мекунанд. Вай истифодаи 10 пиёла оби оддии кӯҳнаро, ки ба ҷӯшидани мулоим бо 1 қошуқи намак оварда шудааст, бартарӣ медиҳад - ин ҳиллаест, ки вай аз ошпаз Наоми Померой гирифтааст. Муҳим он аст, ки об ҳарорати хонагӣ нест, аммо ҳангоми илова кардан ба дег он набояд ҷӯшад. Шумо ният доред ба ҳарорати биринҷ мувофиқат кунед, зеро ҳама гуна тағироти ногаҳонӣ ғалладонаро ба ларза меорад ва ба сохтори он таъсир мерасонад.

Боқимонда танҳо ба шӯр меорад - қисми терапия. Пас, як пиёла об ё шароб ё пиво гиред. Рӯйхати навозиш ё подкасти худро гузоред. Пойафзоли бароҳататонро пӯшед. Бешубҳа ба ванна равед. Ва он гоҳ ҷойгир шавед. Зеро вақте ки шумо ба пухтупаз шурӯъ мекунед, лаҳзае барои аз танӯр дур шудан надоред. Ин як раванди ҷалбшуда аст. Ин кор аст, аммо он ҳам катартикӣ аст. Дар ҳақиқат рисотто бузург таваҷҷӯҳи мутлақи шуморо талаб мекунад. Ва Карла кафолат медиҳад, ки ин арзанда аст. Ва мо низ метавонем.

Оҳ, як чизи охирин: Дар хотир доред, ки вақте мо "компонентҳои иловагӣ" -ро зикр кардем? Карла инчунин якчанд иловаҳои мавсимиро таҳия кард, ки шумо метавонед онҳоро ба Пармигианои мукаммали худ илова кунед. Инро роҳи нави пайгирии вақт ҳисоб кунед.

Баҳор: Minty Snap Peas
Хуш омадед ба баъзе шириниҳои дурахшон ва сабук ба китфи китф. Нахўдҳои баргӣ аз рисоттои қаймоқӣ як фарқияти ҷиддӣ пешкаш мекунанд, дар ҳоле ки наъно маззаашро ба ҷои боз ҳам сабзтар ва тароватбахш меорад.

Тобистон: помидорҳои гелосии Garlicky
Помидорҳои нави гелосӣ, ки дар сирпиёз ва пораҳои чили пухта шудаанд, боигарии рисотторо бо таркиши ширин ва ҷолиб ҷило медиҳанд.

Тирамоҳ: Шӯраҳои пантуркист
Баъзеҳо мегӯянд, ки тирамоҳ баргҳои намнок бӯй мекунад ва дигарон мегӯянд, ки таъми он умами аст. Дар ҳар сурат, он бешубҳа мисли занбурӯғ бӯй мекунад. Мо ба онҳо маъқул мешудем ва бо сирко шароби сурх мепошидем, то ки ангушти иловагӣ илова карда шавад.

Зимистон: Лимон ва пиёз
Ҷамъоварии зимистона, ки шумо дар мавсими сабзавоти реша мехоҳед. Дар ин ҷо, шумо шарбати лимӯро ба рост ба рисотто меҷӯшонед ва сипас онро бо лаззат, пиёз, равғани зайтун, намак ва қаламфури пур кунед.


20 Мазкрҳои афсонавии осон Risotto

Ҳар як ошпази хонагӣ бояд тарзи пухтани рисотторо омӯзад. Худи ном бисёр одамонро метарсонад, аммо сохтани рисотто он қадар душвор нест, зеро ҳамаи намоишҳои пухтупази дӯстдоштаи шумо ба назар чунин менамояд. Барои ин танҳо як табақчаи вазнин, сӯзондан, қошуқ ва каме биринҷ ва шӯрбо лозим аст. Оғоз ба анҷом, як рисотто комил барои тайёр кардан ҳамагӣ 30 дақиқа вақт мегирад.

Сирри рисотто бузург аслан хеле содда аст: ба шӯр кардан идома диҳед. Амали таҳрикдиҳанда ба пухтупази крахмал кӯмак мекунад, ки рисотторо қаймоқ мекунад. Райс майл дорад ба поёни омехта ғарқ шавад ва ба поёни табақ часпад - бинобарин онро ҳаракат диҳед.

Шоли Арборио анъанавӣ аст, аммо шумо метавонед биринҷи сафеди дарозрӯяро истифода баред, ки натиҷаи ниҳоӣ он қадар қаймоқ нахоҳад буд. Инҳоянд чанд дорухои афсонавии рисотто, аз ҷумла яке барои рисотто пухта, ва дигаре, ки агар шумо нахоҳед дар болои оташдон истед, танҳо ду маротиба ҷунбонида мешавад.

Пас аз он ки шумо медонед, ки чӣ тавр рисотто созед, компонентҳои дӯстдоштаи худро истифода баред ва шоҳасари шахсии худро созед.


23 Дорухатҳои бургери обдор барои Рӯзи миллии бургер

Pssst. Шунидед? Барномаи тиҷорати 10-ҳафтаи Brit + Co барои занон, Selfmade ба тобистон бармегардад! Ва ин инчунин маънои онро дорад, ки барномаи стипендияи мо ба шарофати шарики аҷиби мо Office Depot дубора ба кор даромад. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи барномаи тағирёбандаи ҳаёт ва чӣ гуна ба ҷомеаи шукуфон ва соҳибкор ҳамроҳ шудан, хонданро давом диҳед, ки то имрӯз ба мураббии беш аз 5700 зан кумак кардааст.

Selfmade чист?

Ин курс барои тарҳрезии тиҷорати нав ё рушди тиҷорати мавҷуда тарҳрезӣ шудааст, ин курс шахсан аз ҷониби асосгузори Brit + Co Брит Морин роҳбарӣ карда мешавад ва аз ҷониби зиёда аз даҳ занони соҳибкор, эҷодкорон ва сармоягузорони беҳтарини кишвар дастгирӣ карда мешавад. Донишҷӯён дар бораи ҳама чиз, аз он ки чӣ тавр аз минтақаи бароҳати худ баромадан то чӣ гуна миқёси тиҷорати худро васеъ кардан ва ҳама чизро дар байни онҳо, омӯзиши инфиродӣ мегиранд. Ва акнун, ба шарофати сарпарасти таъсисдиҳандаи мо Office Depot, ҳатто бештари шумо метавонед ба курс ҳамроҳ шавед!

Барнома кай аст?

Сессияи тобистонаи Selfmade рӯзи душанбе, 28 июн оғоз мешавад ва дар тӯли 10 ҳафта то ҷумъа, 3 сентябри соли 2021 идома меёбад.

Номнавис шудан чанд пул аст?

Нархи номнависӣ $ 2,000 аст, аммо барои ҷаласаи тобистона мо аз он хурсандем, ки бо Office Depot якҷоя шуда, 200 курсҳои ройгони стипендияро ба курс пешниҳод кунем. Стипендия барои сокинони ИМА кушода аст, ки диққати худро ба занони рангоранг, занони ҷомеаҳои камдаромад ва кам намояндагӣ ва занони ниёзманд ба кумак ба онҳо дар пайгирии сӯхтор равона мекунад. Дар ниҳоят, мо итминони комил дорем, ки системаи дастгирии шумо як қисми муҳими ба даст овардани бузургӣ аст ва мо дар ин ҷо ҳастем, то ҳамаи шуморо шодбош кунем.

Барои пешбарӣ кардани худ ё шахсе, ки шумо медонед, ба стипендия муроҷиат кунед, ба ин ҷо муроҷиат кунед. Мӯҳлати пешниҳоди стипендия 8 июн аст - Вақти он расидааст, ки ҷаҳишро пеш гирем!

Пас аз он ки гирандагони стипендия дар моҳи июн интихоб карда мешаванд, донишҷӯёни оянда барои қабули ҷойҳои худ 48 соат вақт хоҳанд дошт, аз ин рӯ аз 8 июн ба паёмдони худ нигоҳ кунед! Барои онҳое, ки стипендияи пурравақт намегиранд, шумо ҳуқуқи гирифтани тахфиф ва имтиёзҳои махсусро барои дархост доред!

Пас шумо чӣ интизоред? Ба худ имконият диҳед ва худро ба як қадам наздик кунед, то воқеан худсохт бошед. Дар бораи барномаи Selfmade маълумоти бештар гиред, барои гирифтани стипендия муроҷиат кунед ва ба илҳом омода шавед :)

Кашф кунед, ки ин соҳибони соҳибкорони хурд ва соҳибкорон аз ҷаласаи баҳории курси 10-ҳафтаи Selfmade дар Ҳикояҳои муваффақияти Selfmade чӣ дарсҳои арзишманд гирифтанд.


12 Мазкрҳои Рисотто осон

Рисотто як хӯроки хуби ошхона аст, ки муддати тӯлонӣ дар тарабхонаҳо маҳдуд буд. Табақи қаймоқ ва тасаллибахш аксар вақт барои ошпазони хона дастнорас душвор ҳисобида мешавад. Аммо ҳақиқат ин аст, ки бо техникаи дуруст рисотто барои ҳар як ошпаз дар як шаби ҳафта кофӣ осон аст. Он бо саъю кӯшиши ҳайратангез дар як табақ якҷоя мешавад ва печи фишор онро боз ҳам осонтар мекунад.

Пас аз он ки шумо фаҳмидед, ки сохтани рисоттои аҷиб то чӣ андоза содда аст, шумо мехоҳед онро ба гардиши стандартии худ гузоред. Шумо ҳеҷ гоҳ дилгир намешавед, зеро risotto рони комилест барои ҳама намудҳои мазза. Шумо мефаҳмед, ки мо фаровонӣ аз вариантҳои гуногун дорем, то шуморо қаноатманд созанд, аз рисотто аз заъфарон алла милан ба вегетариано мисо рисотто ва як косероли рисотто пухта.

Ва агар шумо боқимондаҳо дошта бошед, чанд хӯрокҳои қаноатбахш мисли рисотто ҳастанд ал салто—Ин аст, як pancake рисотто пухта.


Дорухатҳои Risotto

Рисотто нишонаи таомҳои шимолии Италия аст, ки аз мутобиқати иқлими Баҳри Миёназамин барои парвариши биринҷи кӯтоҳи ғалладона пас аз он ки дар асрҳои миёна ба кишвар ворид карда шудааст, бармеояд. Биринҷе, ки барои рисотто истифода мешавад, бояд хосиятҳои биринҷи итолиёвии кӯтоҳмуддати итолиёвӣ бошад, ки ба пухтупази оҳиста комилан мувофиқ аст ва ба дона имкон медиҳад, ки маззаи моеъро оҳиста бирӯяд ва крахмалро барои сохтани матни классикии абрешими абрешимӣ ҷудо кунад. Биринҷи рисотто аз рӯи дарозии дона ба чор категория тақсим мешавад: коммуна, нимфино, фино ва суперфино. Superfino дарозтарин чаҳор аст ва маъмулан барои рисотто истифода мешавад. Биринҷи Арборио, як навъи суперфино, маъмултарин дар берун аз Италия истифода мешавад Карнароли, Vialone Nano ва Балдо ҳама навъҳои маъмулан маъмул барои сохтани ин табақи беназири итолиёвӣ мебошанд.

Ин маҷмӯи дастурҳои лазизи рисотто сирру маслиҳатҳои баъзе ошпазҳои беҳтарини Италияро дар бар мегирад. Франческо Спосито биринҷи Vialone Nano-ро барои сохтани рисотто аз баҳрҳои ситрусии Vialone Nano, ки бо мураббои лимӯ, майгу хом, моллюскҳо ва равғани пистаи Бронте крем карда шудааст, истифода мебарад, дар ҳоле ки Эмануэле Скарелло бо рисоттои барҷастаи худ бо чошнии сабайон, ширинбия драма илова мекунад. хока ва морҷӯби сабз, ки бо шамолдиҳанда пеш аз адои хизмат карамелизатсия карда мешавад. Дар канори дигари спектр, дорухат Рисотто Сан Марзано аз Розанта Марзиале барои сохтани рисоттои болаззат моцареллаи сафед ва сафедро истифода мебарад, дар ҳоле ки ресептои бародарони Костарди бо сирпиёз ва чили табақи ба таври афсонавии гиёҳхорон месозад.


Дорухатҳои Risotto

Санъати ин таоми болаззатро азхуд кунед. ба осонӣ.

Chorizo ​​& розмари ҷави марворид рисотто

Ба ҷои биринҷи муқаррарӣ бо пур, ҷави анбор. Ҳасиби ҷолибу испанӣ маззаи бой ва ранги ҷолибро таъмин мекунад

Ризотто каду

Мо ин дорухои биринҷи деги помидори итолиёвиро мутобиқ кардем, то ин барои кӯдакон насими шамол бошад-танҳо дастурамали зина ба зина ва пухтупази моро риоя кунед.

Бекон & занбурўѓњо рисотто

Дӯстдоштаи як табақаи биринҷи итолиёвӣ, ки зуд омода мешавад ва калорияаш паст аст

Аспарагус рисотто

Дар ин рисоттои қаноатбахш маркази спаржа гузоред. Боло бо пошидани пармезан барои хӯроки нисфирӯзии осон барои ду нафар

Чӣ тавр тайёр кардани рисотто

Ин табақи биринҷии классикии итолиёиро азхуд кунед, ки онро ҳамчун оғоз ё асосӣ хизмат кардан мумкин аст.

Помидор ва#038 анисови рисотто бо нонрезаҳои реза

Дар ин деги биринҷии оддии итолиёӣ бо райҳон ва нонрезаҳо хӯроквории тахтаи буҷетиро истифода баред

Ҷав, мурғ ва#038 занбӯруғҳои рисотто

Рисотторо дӯст доред? Ин версияи камравғанро бисанҷед, ки биринҷи анъанавии рисотторо ба ҷави марворид иваз мекунад

Розотто каду қаймоқ

Ин хӯроки гиёҳии гудохташуда, ки бо чормағзҳои санавбар ва кабк бирён карда мешавад, ҳама чизест, ки рисоттои анъанавии итолиёӣ бояд бошад

Рисотто помидори бирён бо Венслейдейл

Як косаи қаймоқи бароҳати тирамоҳӣ табақи беҳтарин барои хӯроки нисфирӯзии гиёҳхоронаро месозад

Нахўд рисотто

Ин рисотто аз нахӯд бо пюреи нахуд, навдаҳои нахӯд ва нахӯдҳои хурди ширин пухта мешавад

Crab & amp заъфарон рисотто

Барои хӯроки шом дар оила аз ин рисотто харчанг ва заъфарон лаззат баред. Рисоттои хуб аз биринҷ оғоз мешавад - кӯшиш кунед, ки карнароли ё биринҷи арбориро истифода баред

Chorizo ​​& лӯбиёи васеи рисотто

Ҳасиби хушбӯйи паприкаи испаниро бо биринҷи итолиёӣ омехта кунед, то як табақи оддӣ, вале лазиз бо каме ҳанут созед

Карафс, панкетта ва#038 шарбати рисотто

Ҳафтаҳои серодам, вақте ки ба шумо ягон чизи зуд лозим аст, майгу, панкетта ва рисоттои моро решакан кунед. Рӯзи дигар шумо инчунин хӯрокҳои боқимонда хоҳед дошт

Fennel & лимӯ рисотто

Ин роҳи нав бо рисотто хӯроки шомро барои ду нафар осон мекунад. Барои интихоби сабзавот, танҳо чанд майгу пухта ва пӯстро илова кунед

Помидор пухта, моцарелла ва#038 рисотто basil

Тасаввур кунед, ки ҳама қисмҳои беҳтарини аранчини - як панири берунии тиллоӣ, кандашуда, биринҷи обдор - дар шакли рисотто ва шумо ин помидор пухта, моззарелла ва рисотто райхон доред. Хеле болаззат ва болаззат аст


Хулосаи дорухат

  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 1 пиёз хурд, биносту бурида
  • 1 1/2 пиёла биринҷи Арборио
  • 3/4 пиёла шароби сафед хушк
  • 4 1/2 пиёла шўрбои мурғи консервшудаи натрий
  • 3/4 пиёла панир пармезан
  • 2 қошуқи равған
  • Баргҳои тару тоза барои ороиш (ихтиёрӣ)

Дар як косаи миёна равғанро дар оташи миёна гарм кунед. Пиёзро то тендер пазед, тақрибан 5 дақиқа. Куки биринҷро илова кунед, то даме ки хуб пӯшонида шавад, аз 1 то 2 дақиқа омехта кунед. Куки шаробро илова кунед, то ҷаббида омехта кунед, тақрибан 1 дақиқа. Мавсими бо намак. Шўрбои мулоимро гарм нигоҳ доред.

Тақрибан 1 пиёла шўрбои гарм илова кунед. Пухтан, зуд -зуд омехтан, то ҷаббида шудан. Илова кардани шўрборо 1 пиёла дар як вақт идома диҳед, то даме ки қисми зиёди моеъ ғарқ шавад, тақрибан 25 дақиқа. Биринҷ бояд мулоим бошад (аммо серғизо набошад) ва дар моеъ бо мутобиқати қаймоқи вазнин боздошта шавад.

Табақро аз гармӣ дур кунед. Мавсими Пармезан ва равғанро бо намак ва қаламфури омехта кунед. Дарҳол хизмат кунед (рисотто ҳангоми нишастанаш ғафс шуданро идома медиҳад). Агар хоҳед, бо баргҳои ганҷ оро диҳед.


Видеоро тамошо кунед: Pileći sataraš s rižom (Январ 2022).