Янги рецептлар

Анчоус майонез

Анчоус майонез

Мо маззаи бой ва шӯр аз ҳамшираҳоро дӯст медорем, алахусус бо барра, аммо мо аслан намехоҳем, ки якеро газем. То он даме ки онҳо амалан хамир шаванд, буред.

Компонентҳо

  • 2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
  • 6 филе анчоӣ, ки дар равған печонида шудаанд, холӣ карда шудаанд, хеле биносту бурида шудаанд
  • Намаки кошер ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

Омодасозии дорухат

  • Зардии тухм, хардал ва 1 қошуқро омехта кунед. шарбати лимӯ дар як косаи хурд. Ҳамеша қамчин мезанед, тадриҷан дар равғани ангур, сипас равғани зайтун қатра -қатра аввал то даме ки ғафс ва ҳамвор шудани майонез пошед. Дар анчоус ва шарбати лимуи боқимонда пошед; мавсим бо намак ва ќаламфури. Пӯшед ва хунук кунед.

  • ПЕШ АЗ ПЕШ: Майонезро 1 рӯз пеш омода кардан мумкин аст. Хунук нигоҳ доред.

Мазмуни ғизо

Дар ҳар 2 қошуқ: Калорияҳо (ккал) 310Фарғ (г) 35 Равғанҳои сер (г) 4.5 Холестерол (мг) 25 Карбогидратҳо (г) 0 Нахи ғизоӣ (г) 0 Шакарҳои умумӣ (г) 0Протеин (г) 1Содий (мг) 105Бахши баррасиҳо

Картошкаҳои ширин бо майонези тунца-анчоус

Дар River Café дар Лондон, ошпазҳо Рут Роҷерс ва Роуз Грей, ки соли 2010 фавтида буданд, тунецро ба майои худсохти худ шӯр карданд. Дар ҳамин ҳол, дар Лос -Анҷелес, Винни Дотоло аз Ҷон ва Винни сирри намакоб ва лимуи сирпиёзро ба тоннатояш медарорад, то чошнро бидуни тавоноӣ равшан созад.

Дар ин омодагӣ, мазза мисли аиоли ғафстар мемонад ва картошкаи ширини пухташуда ва пухташударо дар патаваҳои испании аз нав пешбинишуда ҳамроҳӣ мекунад.

Истифодаи бештар барои ин майонези классикии тунецӣ-анчоус: Бо помидори буридашуда тухми пухта ё хӯриши Никоиза хизмат кунед.

Пешакӣ кунед: Шумо майонези тунца-анчоус боқӣ мемонед, ки онро то 3 рӯз дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.

Дар куҷо харидан мумкин аст: Ин майонез дорои тухми хом аст, бинобар ин, агар ин барои шумо хатари саломатӣ дошта бошад, бренди тухми пастеризатсияшударо истифода баред, ба монанди Davidson дар баъзе супермаркетҳои калон.

Хизматҳо:

Вақте ки шумо як дорухатро миқёс мекунед, дар хотир доред, ки вақт ва ҳарорати пухтупаз, андоза ва ҳанут метавонад таъсир расонад, бинобар ин мувофиқ кунед. Инчунин, миқдори дар дастурҳо номбаршуда тағиротро ба миқдори компонентҳо инъикос намекунад.

Компонентҳо
Самтҳо

Барои майонези тунца-анчоус: Зардии тухм ва 2 қошуқи афшураи лимӯро дар косаи миксери стендие, ки бо замимаи пуфаки пуфак бо суръати баланд пайваст карда шудааст, омехта кунед. Оҳиста -оҳиста як қисми равғанро пошед ва бигзоред он дар канори коса лағжад. Зад то ғафс шудан, сипас қатъ кунед. Боз 2 қошуқи афшура илова кунед, инчунин намакобе, ки дар он захира карда шудааст, бояд омехтаро суст кунад.

Заданро идома диҳед (миёна баланд), боридани равғани боқимонда, то майонези ғафс ташкил кунед. Мавсими каме бо намак. Ҳосил тақрибан 1 1/4 пиёла аст.

Анчоусҳо, афшураи лимуи боқимонда ва як қошуқи қаламфури сиёҳро дар як косаи хурд омехта кунед, то пӯшед, сипас омехта ва каперҳоро ба майонез омехта кунед.

Барои бо тунука дар як косаи алоҳида машк кардан, бо чангак истифода баред ва онро ба қисмҳои хурди тақсим кунед. Ба майонез омехта кунед, дар якҷоягӣ бо лимуи лимӯ то хуб дохил шудан. Зич пӯшед ва дар яхдон гузоред то истифода (ва то 3 рӯз).

Барои картошка: Варақаи нонпазиро бо дастмолҳои коғазӣ печонед. Деги калони обро дар гармии баланд ҷӯшонед. Онро саховатмандона намак кунед. Картошкаҳои ширинро илова кунед ва тақрибан 15 дақиқа пухта, то тендер. Картошкаро ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед, то холӣ шавад. Барои реза кардани ҳар як тахта як спатула истифода баред.

Як табақи калони оҳанинро гарм кунед ва тадриҷан гармиро аз паст то миёна баланд кунед. 3 қошуқ равған илова кунед. Пас аз шустани он, картошкаҳои ширинро илова кунед ва онҳоро бо чанд қошуқ намак пошед. Картошкаро ба табақ пахш кунед ва тақрибан 10 дақиқа пазед, то халалдор нашавад, то даме ки пояҳои онҳо қаҳваранг шаванд.

Картошкаҳои ширинро буред ва дар якҷоягӣ бо сирпиёз ба табақ боз 3 қошуқи равған илова кунед. Мавсимро бо як ё ду намак дигар пошед. 5 дақиқа пухта, сирпиёзро тамошо кунед ва агар лозим бошад, онро ҷилавгирӣ кунед, то сӯхтанро пешгирӣ кунед. Картошкаи ширинро дубора чаппа кунед ва боз 2 қошуқи равған ва чанд тимча ва розмари илова кунед. 5 дақиқаи дигар пазед, сипас картошкаи ширинро бори дигар гардонед. 2 tablespoons боқимонда равған ва chorizo ​​илова кунед. Барои қаҳваранг ва буридани чоризо 5 дақиқа бештар пухта, равғани онро нишон диҳед.

Интиқол ба табақ. Агар истифода бурда шавад, каме бо намак, қаламфури сиёҳ ва пораҳои кӯфташудаи қаламфури сурх мавсим кунед. Чанд қошуқчаҳои майонезро ба болои картошка пошед.

Манбаи дорухат

Аз "The River Café Classic Cookbook Italian Cookbook", аз ҷониби Роз Грей ва Рут Роҷерс мутобиқ карда шудааст (Майкл Ҷозеф, 2009).


Хулосаи дорухат

  • 2 кило картошкаи русӣ, пӯст карда ва ба қисмҳои 1-дюйм бурида мешавад
  • Намаки калон
  • 1 пояи калони карафс, бурида хурд
  • 2 пиёз, бурида
  • 2 тухми калони пухта, бурида
  • 1 пиёла майонези ҷолибу анчоус (дар поён)

Дар деги миёна картошкаро дар оби намакдор аз боло напазед. Ба оташи тез пазед ва то пухтан то он даме, ки картошка ҳангоми корд задани он тақрибан 10 дақиқа нарм шавад. Холӣ кунед, ба як косаи калон интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа хунук кунед. Карафс, пиёз, тухм ва майонезро омехта кунед ва бо намак пазед. (Барои нигоҳ доштан, пӯшонидан ва дар яхдон нигоҳ доштан, то 3 рӯз.)


Гирифта аз китоби нави Шефҳои дастаҷамъии Мишел Тчеа: Мазкрҳо, маслиҳатҳо ва асрори 50 аз бузургтарин ошпазҳои ҷаҳон

Компонентҳо

  • 120 г (4⅔ oz) лососии дуддодашуда
  • Fleur de sel, агар лозим бошад
  • Як пора равғани зайтун
  • Равғани райхон

Салати сабзавот

  • Zucchini мудаввар, шуста ва бурида
  • Zucchini zephchini, шуста ва бурида
  • Зукини саросемагӣ тилло, шуста ва бурида
  • Шалғамчаи гулобӣ, шуста ва бурида
  • Шалғамчаи сурх, шуста ва бурида
  • Сабзии гуногунранг, шуста ва бурида
  • Лаблабуи нави хом сурх, шуста ва бурида
  • Лӯбиёи даванда, шуста ва бурида мешавад

Мошини ракета

  • 2 дона basil
  • 500 г (1 фунт 1½ ун) мушак, шуста
  • 1 дона сирпиёз
  • Равғани зайтун ҳангоми зарурат
  • 200 г (7 ун) мушаки ракета
  • 200 мл (6¾ fl oz / ⅘ коса) яхмос пурра
  • Йогурт 250 мл (8 фунт ун / 1 пиёла)
  • Намак мечашонем
  • Шакар мечашонем

Чошнии зайтун

  • 500 г (1 фунт 11½ унс) зайтунҳои сиёҳ
  • 160 мл (5½ oz / ⅗ коса) равғани зайтун
  • 2 tsp шарбати капер
  • 80 г (2⅘ oz) капер
  • 4 қошуқ об
  • 2 дона сирпиёз

Меши ҳамсоя

Майонези анчоус

  • 1 тухм, зардии тухм ва сафеди тухм ҷудо карда шудааст
  • 250 мл (8 фл ун / 1 пиёла) равғани ангур
  • 2 қошуқи хамир хамир
  • 2 қошуқи хардали Дижон
  • Шарбат аз ним лимӯ
  • Шакар мечашонем

Тайёрӣ

Машқи мушакиро омода кунед. Баргҳои райхонро аз ғӯзапоя бодиққат тоза кунед. Баргҳои ракета ва райхонро дар як косаи аз гармӣ тобовар ҷойгир кунед ва бо равғани зайтун арақ кунед.

Сирпиёзро ба чангак пошед. Ба коса илова кунед ва хуб омехта кунед. Аз гармӣ дур кунед ва барои хунуккунӣ ҷудо кунед. Бо равғани бештари зайтун омехта ва латукӯб кунед. Машқи мушакро тавассути ҷумбонидан аз Чин гузоред.

Сифон тайёр кунед. Машки ракетиро бо дигар компонентҳо омехта кунед. Ба сифон бо 2 канистр гузоред. Газ кунед ва дар яхдон нигоҳ доред.

Чошнии зайтунро омода кунед. Ҳамаи компонентҳоро дар тӯли 5 дақиқа дар як коса омехта кунед, то он даме ки як пораи якхела ба даст оварда шавад. Як тараф гузоред.

Машки анчоусро омода кунед. Анчоус ва ширро дар як протсессори хӯрокворӣ ҷойгир кунед. Дар давоми 80 дақиқа дар давоми 5 дақиқа омехта кунед. Маши анчоусро тавассути ҷумбонидан аз Чин гузоред.

Майонези анчоусро омода кунед. Зардии тухмро ба як косаи омехтаи миёна бо истифода аз қамчин омехта кунед. Иҷозат диҳед, ки миқдори ками равғани ангур ба коса рехта шавад ва ҳангоми омезиши босуръат бо виск. Пас аз он, ки омехта ба ғафсшавӣ ва зиёд шудани ҳаҷм шурӯъ кард, оҳиста -оҳиста равғани бештар рехт. Идома додани равғани боқимондаро шадидан идома диҳед. Мавсими бо компонентҳои боқимонда ва чошнии зайтун. Дар яхдон нигоҳ доред.

Маши анчоусӣ ва майонези зайтунро дар табақи хизматӣ ҷойгир кунед, сипас бо пораи лососии дуддодашуда боло гузоред. Мавсим бо fleur de sel ва як пора равғани зайтун. Ракетаи сифон.

Ба таври дилхоҳ ороиш диҳед. Равғани райхонро дар атрофи пояи салат бирезед.

Ба номаи Stripes Pacific -и мо обуна шавед ва ҳикояҳои аҷиб дар бораи саёҳат, маълумоти олӣ дар бораи чорабиниҳо, иттилооти фарҳангӣ, мақолаҳои ҷолиби тарзи ҳаёт ва ғайраро бевосита дар паёмдони худ гиред!

Моро дар шабакаҳои иҷтимоӣ пайравӣ кунед!

Ҳангоми дар хориҷа буданатон саёҳат кардан мехоҳед? Дигар сайтҳои ҷомеаи Уқёнуси Оромро санҷед!
Stripes Окинава
Роҳҳои Корея
Stripes Guam


Хулосаи дорухат

  • 1 дона сирпиёз калон (шикаста)
  • 1 қошуқи намак
  • 6 анчоуси пур аз равған (бурида)
  • ½ пиёла майонез
  • ⅓ пиёла зайтунҳои чуқури майда биносту бурида
  • ½ қошуқи лимӯ биносту завҷааш
  • 1 қошуқи шарбати лимӯ тару тоза
  • ¼ пиёла равғани зайтуни бокира
  • 1 ½ фунт лӯбиёи омехта (ба монанди лӯбиёи сатр, вертс, лӯбиёи романо, забонҳои аждаҳо, лӯбиёи муми зард ва лӯбиёи бунафш)

Дар тахтаи буриш сирпиёзро бо намак то хамир пошед. Хамирро илова кунед ва ба хамир пошед. Хамирро дар як коса реза кунед ва майонез, зайтун, қабати лимӯ ва афшураи лимӯро омехта кунед. Оҳиста -оҳиста равғани зайтунро омехта кунед. Айолиро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва то хунук шудан дар яхдон гузоред.

Дар ҳамин ҳол, як косаи калонро бо оби ях пур кунед. Деги калонеро пур кунед, ки 1 дюйм оби намакдорро ба ҷӯшон меорад. Лӯбиёро дар сабади буғӣ паҳн кунед ва то он даме, ки ранги ҷолиб дошта бошад, буғ кунед, хусусан лӯбиёҳои бунафш (ки ҳангоми пурра пухтан сабз мешаванд), 1 то 2 дақиқа. Дарҳол лӯбиёро ба оби ях афтонед, то пухтани онҳоро боздоред, то пурра хунук шавад. Лӯбиёҳоро холӣ кунед ва хушк кунед. Лӯбиёро ба табақ интиқол диҳед ва бо aioli хизмат кунед.


Каламари пухта бо майонези анчоуси ҷолибу

Дар як протсессори хӯрокворӣ майонез, анчоус, афшураи лимӯ, петрушка ва д кайеннро омехта кунед.

То ҳамвор омехта кунед. Чошниро ба як коса интиқол диҳед ва дар яхдон гузоред, то 2 рӯз то омода барои хизмат.

Калмарро ба ҳалқаҳои дюйм буред.

Агар қуттиҳо калон бошанд, онҳоро дарозӣ дучанд ё чоряк кунед.

Дар яхдон гузоред то он даме, ки истифода баред.

Дар як кӯзаи рости яктарафаи поёни 3 кварта, тақрибан 8 дюйм диаметри, равғанро то 360 дараҷа гарм кунед.

Дар як косаи наонқадар орд ва нонрезаҳои креми граҳамро омехта кунед.

⅓ калмарро дар омехтаи орд яксон пошед.

Калмарро дар як суфтакунаки тӯрӣ ларзонед, то қабати иловагӣ рехта шавад.

Бо истифода аз кӯза ё қошуқи бурида ҳар як партияи каламариро ба равғани гарм гарм карда, то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан 2 дақиқа бирён кунед.

Бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед.

Бо намак пошед. Ҳангоме ки шумо идома медиҳед, калмари пухта метавонад дар танӯре паст гарм шавад.


Ҳасиби лӯбиёи сафед бо майонез

Ман медонам, ки бритониҳо эксцентрик ҳастанд, аммо шумо бояд лаззат баред, то аз баннерҳо лаззат баред. Кӣ бо ақли солим ҳасибро бо чормағз мепазад? Ман ҳамеша тахмин мекардам, ки истифодаи мускат дар ҳасиб ба анъанаи нигоҳ доштани гӯшт барои сафари тӯлонии баҳрӣ дар замони Лорд Нелсон иртибот дорад. Бо вуҷуди ин, ман дар ҳама 21 китоби силсилаи ҷолиби устод ва фармондеҳи Патрик О ’ дар бораи истифодаи мускат дар пухтупази баҳрӣ чизе наёфтам. Пеш аз он ки мо пухтупази бритониёиро танқид кунем, идеяи девона дар бораи афшурдани шароби Португалия бо коняк барои наҷот ёфтан аз сафари Англия на ҳама бад буд.

Ман ба наздикӣ китоби пухтупази Нигел Слейтерро гирифтам, ки таҳти унвони "Ғизои воқеӣ" аст. ” Ин китоби пур аз аксҳои зебои ғизои лазиз аст, ки мо набояд онро хӯрем. Фасли махсус оид ба пухтупази баннерҳои англисӣ мавҷуд аст, ки ман онро хеле шавқовар меҳисобам: ‘Танҳо он пайвандҳои дурахшон ва тозашударо дар маркази табақча гузоред ва онҳоро дар он ҷо гузошта, хушхӯю пухтупаз кунед, то муддати тӯлонӣ (барои сохтани деги кофӣ дароз аст) чой, онро ба ошёнаи боло ба шарики хоби худ бардоред, ӯро бедор кунед, чанд лаҳзаи писандидаи истироҳат, шустушӯй, либоспӯшӣ ва нишебӣ дар поёнро мубодила кунед) – чизе байни чиҳил дақиқа то як соат. ” Кофӣ гуфт!

Дар зер пайдо шудааст a дорухат ҳасиб, вале бе гӯшт ба бисёр одамоне, ки ин блогро мехонанд, ки ихтилоли ғизо доранд, муроҷиат кунед.

Ҳасибҳои лӯбиёи сафед бо майонез

Компонентҳо (хизмат 4)

250 г лӯбиёи каннелини (тару тоза ё консервшуда, ҳангоми истифодаи лӯбиёи тару тоза вақти пухтупазро дароз кунед)
1 пиёзи калон, пӯст ва биносту бурида
2 дона сирпиёз, пӯст ва биносту бурида
2 қаламфури хурди сурх, кошта ва бурида
1 тухмии хурди озод
75 г панири баркамол (чеддар хуб аст), аммо шумо метавонед чизи қавитареро истифода баред
каме орд ва тухми латта
нонрезаҳои хушк барои пӯшонидан
Равған барои пухтан
қуттиҳои лимӯ барои хизмат
Усул

Агар лӯбиёи тару тозаро истифода баред, онҳоро як шаб дар оби хунук пӯшед. Обро рехт ва бо оби тоза пӯшед ва дар оташ гарм кунед ва дар оташи ҷӯшон тақрибан 45 дақиқа то мулоим, вале помидор пазед. Онҳо вақте анҷом дода мешаванд, ки шумо метавонед онҳоро дар байни ангуштони худ пахш кунед. Бодиққат холӣ кунед. Агар шумо консерваҳоро истифода баред, лӯбиёро омехта кунед ё чанд сония дар протсессор ҷӯшонед. Лӯбиё/пиёз, сирпиёз, қаламфури, тухм ва панири решаканро омехта кунед, сипас саховатмандона мавсим кунед. Сард. Омехта бояд хамираи сахт бошад. Ба ҳасибҳои ғафси кӯтоҳ, дастҳои орд ҳангоми ғелондан. Ба тухми кӯфташуда, сипас нонрезаҳо гузоред ва дар равғани гарм то қаҳваранг, тақрибан 6 дақиқа бирён кунед.

Барои майонез

4 филе ҳамёни калони намакин
як пиёла калон/200мл майонези классикии тухм
2 дона сирпиёз, сабусак ва бурида биносту
шарбати 1/2 лимӯ
1/2 қошуқи қаламфури кайенна

Бо лӯбиёи майонез аз хамши ва сирпиёз ва хамираи лимӯ гарм бихӯред. Бузург ҳамчун canape, entree, ё ҳатто курси асосӣ бо хӯриши барги сабз.


Донистани хуб ҳангоми тайёр кардани хӯроки нисфирӯзӣ:

Барои ҳар як шахс чанд дона хӯриш хизмат мекунад:
Ба ин савол ҷавоб додан осон нест, аммо ман кӯшиш мекунам. Ин аст он чизе ки ман то имрӯз омӯхтам. Аввалан, он аз намуди "ҳодиса" вобаста хоҳад буд.

Оё ин танҳо як оила/дӯсти хурде аст, ки дар он шумо барои 1-2 соат бо ҳам вохӯред, то нӯшед, нӯшед ва чизе нӯшед?

Оё ин як воқеаи мувофиқест, ки меҳмон онҷо интихоби интихоби хуби иштиҳоеро хоҳад дошт, ки шояд онҳо (баъзеи онҳо) инро ба ҷои хӯроки шом қабул кунанд? Инчунин як саволи муҳим ин аст –, ки ин чорабинӣ то кай идома хоҳад кард?

Оё иштиҳо як қисми зиёфатанд, ки дар он хӯроки асосӣ + шириниҳо низ пешкаш карда мешавад?

Оё шумо медонед, ки одамоне, ки шумо инҳоро месозед (оё онҳо хӯрданро дӯст медоранд, онҳо каме мехӯранд, оё мардон, занон, кӯдакон ва ғайра зиёд мешаванд ...)?

Ҳамин тавр, шумо мебинед, ки навиштани шумораи муайяне аслан як рисолат дар ин ҷо ғайриимкон аст.

Аммо, агар ин appetizers/crostini/tapas як қисми хӯроки шом бошанд, пас 3-4 дона барои як нафар бояд фаровон бошад.

Агар шумо инҳоро барои як ҷамъомади хурд ва кӯтоҳ (аз рӯи вақт) хизмат кунед, пас 4-6 дона дар як сари он кифоя аст.

Агар шумо нияти як коктейл дошта бошед, ки чанд соат (2-4 соат) идома ёбад, ман тахмин мекунам, ки аз 8 то 10 дона барои як нафар.

Аммо! Ҳамеша АММО вуҷуд дорад, дуруст? Аз ин рӯ, омода кардани табақчаи иловагӣ ҳамеша беҳтар аст, то шумо аз хӯрок хӯрда натавонед! Дар ин ҳолат, танҳо пакетро бурида, дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Агар шумо бинед, ки шумо канапҳо тамом шуда истодааст, танҳо багетҳоро дар як тостер партоед ва дар тӯли камтар аз 10 дақиқа боз як партияи дигари говҳои лазизи хамшави лазиз барои хизмат омода хоҳад шуд!

Умедворам, ки шумо инро озмоиш хоҳед кард ва агар шумо ин корро кунед, лутфан ба ман бигӯед, ки чӣ фикр мекунед! Ман мехостам аз шумо шунавам!

Дар омади гап, агар шумо дар ҷустуҷӯи ғояҳои дигари ғизои ҳизбӣ бошед, шумо бояд инҳоро тафтиш кунед:


Самтҳо

Дар як протсессори хӯрокворӣ майонез, анчоус, афшураи лимӯ, петрушка ва кайенро омехта кунед. То ҳамвор омехта кунед. Чошниро ба як коса интиқол диҳед ва дар яхдон гузоред, то 2 рӯз то пухтупаз пӯшед.

Калмарро ба ҳалқаҳои 1/3 дюйм буред. Агар қуттиҳо калон бошанд, дарозии онҳоро ду баробар ё чоряк кунед. Дар яхдон гузоред то он даме, ки истифода баред.

Дар як кӯзаи 3-квартаи поёни вазнин, ки тақрибан 8 дюйм аст, равғанро то 360 дараҷа гарм кунед. Дар як косаи наонқадар орд ва нонрезаҳои креми граҳамро омехта кунед. 1/3 калмарро дар омехтаи орд бирезед, то баробар пӯшед. Калмарро дар як суфтакунаки тӯрӣ ларзонед, то қабати иловагӣ рехта шавад.

Бо истифода аз кӯза ё қошуқи бурида ҳар як партияи каламариро ба равғани гарм гарм карда, то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан 2 дақиқа бирён кунед. Бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед. Бо намак пошед.

Ҳангоме ки шумо идома медиҳед, калмари пухтаро дар танӯрҳои паст гарм нигоҳ доштан мумкин аст. Ҳарорати равғани худро санҷед ва бо каламари боқимонда такрор кунед. Бо майонези анчоуси хунуккардашуда хизмат кунед.