Янги рецептлар

Гӯшти хуки ваҳшии Char-Braised бо анор ва сабзавоти решии бирёншуда

Гӯшти хуки ваҳшии Char-Braised бо анор ва сабзавоти решии бирёншуда

Ҳар гоҳе ки баҳор фаро расад, мо ба озурдан шурӯъ мекунем, то рецептҳои навро сабук кунем, ки нисбат ба хӯрокҳои крахмалашон вазнин, ки мо дар моҳҳои зимистон мехостем, сабуктар бошад. Шеф Ҷастин Гаррисон аз The Wine Kitchen, воқеъ дар наздикии Вашингтон DC, бо ин дорухои беназири Char-Braised Wild Boan Shank, ки пур аз сабзавоти болаззат ва маззаҳои тару тоза дорад, баромад кард. Ошпази гарнизон бо пюри сабуки карафс ва сабзавоти решаи бирёншуда, онро бо тухмиҳои анори пурқувват боло мебарад.

Компонентҳои хук:

  • 4 шохаи хуки 12-унсия
  • 1/2 пиёла сабзӣ
  • 1/2 коса карафс
  • 1 пиёла пиёз зард
  • 1 қошуқи хамираи помидор
  • 2 tablespoons сирпиёз minced
  • 2 барги халиҷ
  • 5 шохаи тимьо
  • 2 пиёла шароби сурх
  • 8 пиёла равғани ветчина ё гӯшти гов
  • 1 қошуқ равғани омехта

Роҳнамо:

Танӯрро то 300 дараҷа гарм кунед. Гӯшти хукро аз ҳар тараф хуб мавсим кунед, сипас дар гӯшзад гарм гузоред ва рӯй гардонед, то даме ки шумо дар ҳар тараф чархи хуб дошта бошед. Равғанро дар як табақи ҷӯшон гузоред ва дар гармии миёна гарм кунед, сипас сабзии пиёз, карафс ва сирпиёзро дар равғани гарм илова кунед ва то пажмурда шуданаш пухтан гиред.

Қуттиҳои хукро дар табақе дар болои сабзавот ҷойгир кунед, тимьо, баргҳои халиҷ ва шароби сурхро илова кунед. Шароби сурхро дар давоми се дақиқа ҷӯшонед ва сипас саҳмия илова кунед. Захира бояд 2/3 қисми пӯсти хукро дар бар гирад (ин метавонад аз андозаи табақ вобаста бошад; агар лозим бошад, бештар ё камтар захираро истифода бурдан мумкин аст). Табақро бо фолгаи алюминий пӯшед ва дар танӯр дар давоми чор соат то хеле мулоим ҷойгир кунед. Моеъро дар табақ захира кунед.

Компонентҳои Celerac Purée:

  • 3.6 унсия равған
  • 17.6 унсия карафс
  • 1/2 коса яхмос вазнин

Роҳнамо:

Карафсро пӯст ва бурида, дар як деги бо равған ва қаймоқ ҷойгир кунед. Карафсро то хеле мулоим ҷӯшонед. Мавсими бо намак мечашонем ва сипас дар боло то хеле ҳамвор омехта мекунем. Дар хотир доред, ки блендерро аз паст оғоз кунед ва то баланд кор кунед - ин таркишро аз болои блендер пешгирӣ мекунад.

Компонентҳои сабзавоти решаи бирён:

  • 1 пиёла рутабага бурида
  • 4 лаблабуи миёна
  • 2 хӯшаи сабзии кӯдакона, пӯст кардашуда ё танҳо шуста
  • 1 пиёла пиёз кӯдак, сабусакҳо
  • 1 қошуқ равғани зайтун
  • 5 шохаи розмарин
  • 6 дона сирпиёз

Роҳнамо:

Аз лаблабу сар кунед, зеро онҳо дарозтаринро мегиранд. Лаблабуҳоро бо як шохаи розмари, як дона сирпиёз ва каме об пӯшонед. Онҳоро дар як табақи алоҳида дар ҳарорати 350 дараҷа тақрибан 35-45 дақиқа бирён кунед, то даме ки онҳо нарм шаванд. Ҳангоме ки лаблабу бирён мешавад, сабзиро бо як қошуқ равғани зайтун, ду шохаи розмарин ва 2 дона сирпиёз бирезед ва дар ҳарорати тақрибан 350 дақиқа то 25 дақиқа бирён кунед. Рутабагаро бо пиёз кӯдак, равғани зайтун, розмарин ва сирпиёз бирезед. Дар 350 дараҷа то ҳашт дақиқа то тендер бирён кунед.

Хизмат кардан:

Сабзавоти решаи бирёншударо дар поёни як табақи калон ё табақи косерол ҷойгир кунед. Сипас шохаҳои хукро дар болои сабзавоти реша ҷойгир кунед. Моеъеро, ки шумо аз буридани хук ҷудо кардаед, соф кунед ва дар ду қошуқ равған гудохта, бо намак ва қаламфури пошед. Резед каме болои хук ва боқимонда захира барои хизмат дар канори ҳамчун чошнии. Карафсро дар паҳлӯ низ хизмат кунед ва агар лозим бошад, кашед. Хук ва сабзавотро бо тухми як анор оро диҳед. Баҳра баред!

event_venue = ### contact_name = ### contact_phone = ### contact_email =


Видеоро тамошо кунед: Про Хук от Pudge!!! (Январ 2022).