Мазкрҳои анъанавӣ

Сафедаҳои алтернативӣ: онҳо солиманд?

Сафедаҳои алтернативӣ: онҳо солиманд?

Мо торафт бештар сафедаҳои алтернативиро дар бозор мебинем. Аммо онҳо чистанд ва онҳо аз куҷоянд?

Дар ин ҷо, мо ба ҷаҳони инноватсионии сафедаҳо ва алтернативаҳои гӯшти растанӣ ғарқ мешавем ва ба шумо коҳиши арзиши ғизоии онҳоро медиҳем.

Маслиҳати боло: Лӯбиё, ғалладонагиҳо ва лӯбиёҳо як манбаи афсонавии табиии сафедаҳо, нахҳо ва микроэлементҳо мебошанд, ки мо ҳамеша онро ҳамчун алтернатива гӯшт дар навбати аввал тавсия медиҳем.

ДАР БОРАИ ФОИДАҲОИ ТАНДУРУСТИИ Лӯбиё дар ин ҷо хонед.

САФИ САФ ВА САФДО

Сафедаҳо аз лӯбиё ва нахӯд дар бургерҳо, ҳасибҳо ва мина бидуни гӯшт васеъ истифода мешаванд. Сафедаи лубиё ё нахӯдро ҳамчун иловаи хока низ харидан мумкин аст.

Истеҳсоли лӯбиё ва нахӯд аксар вақт барои муҳити зист нисбат ба парвариши чорводорӣ дида мешавад, зеро метан камтар истеҳсол мекунад. Аммо соя барои тавлиди замин ва нерӯи зиёде сарф мекунад, ки метавонад мушкилоти экологӣ бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки сояи маҳсулоти шумо аз манбаи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта нест.

Ғизо: Хокаҳои лубиё ва нахӯд дорои сафеда мебошанд ва аз ин рӯ манбаи хуби сафеда дар парҳезҳои растанӣ буда метавонанд. Ҳарчанд сатҳи намакро санҷед ва маҳсулоти дорои сатҳҳои ғизоии каҳрабо ё сабзро ҷӯед. Мо инчунин тавсия медиҳем, ки лӯбиё ва нахӯдро дар шакли табиӣ бихӯред, зеро онҳо дорои маводи ғизоӣ ва нахи муҳим мебошанд.

Баҳр

Алгаҳо ё алафҳои баҳрӣ (масалан, спирулина ва хлорелла) ҳамчун манбаи сафеда бештар истифода мешаванд. Аксари хокаҳои баҳрӣ маззаи хоси худро доранд - он метавонад маҳсулоти дӯст доштан ё бадбинӣ бошад!

Ҷамъоварии миқёси хурд ба таври васеъ ҳамчун алтернатива аз ҷиҳати экологӣ хуб ба гӯшт ҳисобида мешавад, гарчанде ки маълум нест, ки чӣ гуна амалиётҳои баҳрии саноатӣ ба муҳити баҳр то чӣ андоза таъсир расонида метавонанд. Шотландия чанде пеш бо мақсади устуворӣ ва гуногунии биологӣ тар кардани механикии ламинро аз ҷазираҳои Ғарбӣ манъ кард.

Ғизо: Баҳри баҳр дорои сафедаҳои зиёд аст ва дорои микроэлементҳои муҳим - алахусус йод, ки ба тавлиди мӯътадили гормонҳои сипаршакл ва кори сипаршакл мусоидат мекунад - аммо намак низ зиёд аст, аз ин рӯ аз андозаи порча эҳтиёт шудан лозим аст. Ин манбаи хеле мутамаркази йод аст, бинобар ин онро дар як ҳафта бештар аз як маротиба нахӯред. Он инчунин ҳангоми ҳомиладорӣ тавсия дода намешавад.

ҶАКФРУИТ

Бузургтарин меваи дарахт дар сайёра, ҷекфрут як меваи тропикӣ мебошад, ки пӯсти сангин ва сабз дорад. Пас аз пӯст кардан, миёнаи қаймоқи самандро дар карриҳо пухтан, мисли чипсҳо бирён кардан ё ҳатто мураббо кардан мумкин аст. Гӯшти мулоим чашидашуда ва нахдор дорои таркиби шабеҳи гӯшт аст, маззаҳоро ба худ ҷалб мекунад ва инчунин онро ба гӯшти суст пухта ‘кашидан мумкин аст.

Парвариши джекфрут осон аст, аз ҳарорати баланд тоб меорад ва ба хушкӣ тобовар аст. Қисми зиёди он дар Ҳиндустон парвариш карда мешавад - аммо истеҳсолот кам аст ва айни замон дарахтоне мавҷуд нестанд, ки алтернативаи дарозмуддати гӯштро пешниҳод кунанд.

Ғизо: Ҷекфрут дорои равғанҳои кам ва чарб аст. Аммо, ин манбаи сафеда нест, бинобар ин набояд ивази мустақими гӯшт бошад. Ин манбаи микроэлементҳои муҳим, аз қабили витамини С, барои фаъолияти масуният ва калий барои нигоҳ доштани фишори хун ва кори мушакҳо мебошад.

ҲАШАРОТИ ИСТИФОДАБАРLE

Чанд сол аст, ки хурӯсҳо, кирмҳо, алафҳо ва дигар ҳашаротҳо ҳамчун «суперфудҳо» муаррифӣ карда мешаванд - дар таркибашон сафеда зиёд аст ва онҳо ба муҳити зист таъсири кам мерасонанд ва қариб дар ҳама ҷо парвариш карда мешаванд.

Ҳашарот нисбат ба чорпоён ва хукҳо камтар газҳои гулхонаӣ хориҷ мекунанд ва нисбат ба чорвои калонтар ба замин ва об камтар ниёз доранд. Аммо, ҳамчун як соҳаи ҷавон, ҳанӯз дар бораи таъсири дарозмуддати парвариши ҳашароти калон маълумоти зиёде вуҷуд надорад. Дар айни замон, дар бораи усулҳои хоҷагидорӣ қонунгузорӣ ва роҳнамоии маҳдуд мавҷуданд.

Ғизо: Ҳашарот манбаи сафеда, чарб ва баъзе микроэлементҳо мебошанд (вобаста ба ҳашарот). Барои фаҳмидани манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ таҳқиқоти бештар дар бораи истеъмоли ҳашароти инсон зарур аст.

СЕЙТАН

Сейтан аз глютени гандум, ки дорои сафеда аст, таҳия карда мешавад. Он дорои матои мустаҳкам ва мустаҳкам буда, дар якчанд маҳсулоти ‘гӯшти қалбакӣ ба монанди мина, бургер ва кабоб фурӯхта мешавад. Гарчанде ки аз манбаи ғизоии табиӣ сохта шуда бошад ҳам, seitan метавонад ҳамчун «хеле коркардшуда» тасниф карда шавад. Инчунин маълум аст, ки MSG ва дигар иловаҳо мавҷуданд, ки мо онҳоро тарғиб намекунем.

Ғизо: Профили ғизоии seitan аз компонентҳои дигари ҳар як маҳсулот вобаста аст. Дар мавриди бургерҳои сейтан, ин аксар вақт орди гандум, сафедаи нахӯд ё лубиж ва хушбӯйкунандаҳост. Ҳангоми харидани маҳсулоти сейтан, кӯшиш кунед, ки имконоти намакашон камтарро интихоб кунед, дар назди пакет чароғаки сабз ё каҳрабо ҷустуҷӯ кунед.

ХЕМЕ

Геме молекулаи аз оҳан бой дар гӯшт аст, ки дар намуди мазза нақши калон дорад. Тамғаҳои бидуни гӯшт роҳи эҷоди молекуларо бо истифодаи танҳо лубиж ва хамиртуруш барои пайдо кардани таҷрибаи боварибахши 'гӯштӣ' ёфтанд. Бо вуҷуди ин, гемаро одатан бо ферментатсияи хамиртуруши аз ҷиҳати генетикӣ таҳияшуда ташкил медиҳанд, ки ба меъёрҳои озуқавории Ҷейми Оливер мухолиф аст, зеро мо аз ҳама маҳсулоти аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (GM) дурӣ меҷӯем.

Ғизо: Бургерҳои Гем метавонанд сафеда дошта бошанд, аммо ба монанди бургерҳои маъмулии гов. Онҳо инчунин витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла гем-оҳан ва витамини В12, ки ба осонӣ азхуд карда мешаванд, илова карданд, ки барои одамоне, ки парҳези вегетарӣ ё гиёҳхорон доранд, муҳиманд. Аммо, ин бургерҳо дар айни замон бо равғани кокос сохта мешаванд ва аз ин рӯ, дар таркиби онҳо чарбҳои зиёд доранд. Онҳо инчунин метавонанд дар муқоиса бо бургерҳои муқаррарии гӯшти гов намакашон зиёд бошанд.

Шукуфтани банана

Гули банани гӯштӣ ҳамчун алтернативае веганӣ ба моҳӣ пайдо шудан мегирад. Ин гули сурхранг, ки одатан дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ истифода мешавад, баргҳои сахти берунӣ дорад, ки барои пӯшидани онҳо «қалбҳо» -и сафедранги сафедрангро тоза мекунанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки мазза ба дилҳои артишок монанд аст ва дорои таркиби моҳии пухта мебошад.

Маълумоти хеле маҳдуд дар бораи таъсири экологии истеҳсоли гули банан барои истеъмол васеъ аст.

Ғизо:Гули банан дорои калорияҳо, карбогидратҳо ва чарбҳо кам аст. Аммо, он дар таркиби дигар маводи ғизоӣ, хусусан сафеда кам аст ва набояд ивазкунандаи моҳӣ ё гӯшт ҳисобида шавад. Гули банан низ аксар вақт дар консервшуда дар намакобии шӯр фурӯхта мешавад, бинобар ин пеш аз истифода онро шуста кунед.

БЕШТАР ХОНЕД: Алтернативаҳои гӯшт - он чизе, ки шумо бояд донед

Ин хусусият аз ҷониби гурӯҳҳои ғизо ва техникии мо тартиб дода шудааст, ки Ҷейми Оливер Гурӯҳро оид ба ҳама меъ- ва сарчашмаҳои маҳсулот роҳнамоӣ мекунанд


Видеоро тамошо кунед: Падари ронандаи Мерседес: Писарам нагурехтааст (Октябр 2021).