Мазкрҳои анъанавӣ

Пико де Галло классикӣ

Пико де Галло классикӣ

Оё шумо пико де галлоро мисли ман дӯст медоред? Ин ғӯтиши помидори классикии Мексика (ё чошнӣ) аст, ки тақрибан ба ҳама гуна хӯрокҳои мексикоӣ маззаи тару тоза, солим ва камкалорияро илова мекунад.

Вақте ки ман хурд будам, пико де галлоро дар микросхемаҳои тортиллаи худ дар тарабхонаи Мексикаи ҳамсояам ҷамъ кардам ва онро хӯроки шом ном додам (пур кунед, лутфан). Гарчанде ки ман аҷоиби пико де галлоро пурра қадр накардам, гарчанде ки то оилаи ман як тобистон ҳангоми дар коллеҷ буданам ба Мексика сафар кард.

Мо дар як истироҳатгоҳи ҳама чизи хӯрданӣ мондем, ки маънояш пико де галло мебошад. Пико де галлои онҳо бениҳоят тару тоза ва комилан муқовимат буд ва ман онро ба ҳар як хӯрок ҷамъ кардам. Тухм! Тортиллаҳо! Лӯбиё! Спагетти, ҳатто! Барои чӣ не?

Хандовар аст, ки ман дар тӯли солҳо дар бораи пико де галло ин қадар вариантҳоро мубодила кардам, аммо ҳеҷ гоҳ дастурхони классикии пико де галло ман нестам. Имрӯз рӯз аст. Биёед пико де галло созем, дар ҳоле ки помидор ҳанӯз хуб аст.

Пико де Галло ин аст хеле осон сохтан. Ба шумо танҳо панҷ компонент лозим мешавад (агар шумо намакро ҳисоб кунед, шаштоаш): помидори сурхи пухта, пиёзи сафед, jalapeño, кашнич, оҳак ва намак. Ана тамом!

Фарқи байни пико де галло ва салса дар чист?

Пико де галло ҳамон компонентҳои асосиро бо салсаи анъанавии сурх тақсим мекунад, аммо усулҳои тайёр кардан гуногун мебошанд.

Пико де галло ҳамеша ашёи хом ва резакардашударо истифода мебарад. Он камтар тар аст ва он ба такоҳо ва бештар матоъ ва ҷавҳари аҷоиб илова мекунад. Salsa метавонад помидорҳои бирёншуда ё пухтаро даъват кунад ва дар таркибаш одатан ба авокадо наздиктар аст.

Ҳарду лазизанд, ҳарду бо гуакамол ҳамҷоя мешаванд ва ман аксар вақт пико де галоро аз болои салса қабати болаззат мегузорам (агар танҳо шумо фармоишҳои косаи бурритои маро дар Chipotle медидед).

Тарҷумаи Пико де Галло ва талаффуз

Ман боварӣ дорам, ки Chipotle pico de gallo-ро "salsa tomato" меномад, зеро гуфтан осонтар аст! Шумо инчунин метавонед онро бо номи salsa fresca (чошнии тару тоза) бинед. Пико де галло ба маънои аслӣ ба "нӯги хурӯс" тарҷума мешавад, аммо касе дақиқ намедонад, ки чаро.

Ин аст тарзи талаффузи pico de gallo дар шакли ғайрирасмии сабки Kate PEE-koh рӯз ҶАВОН.

Чӣ тавр беҳтарин пико де Галлоро созед

Инҳоянд маслиҳатҳои асосии ман, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо пико де галлоро, ки ягон бор надида будед, месозед.

1) Помидорҳои пухтаи сурхро истифода баред.

Помидорҳои пухта комилан калиди тайёр кардани пико де галло мебошанд. Помидори гулобии ғамангез кор мекунад не пико де галлоро хуб созед. Помидори лӯлӣ интихоби хуб аст, зеро онҳо камобӣ мебошанд, аммо аз зеботарин навъҳои помидори сурх ва пухтарасида истифода баред. Пеш аз буридан помидоратонро реза кунед ва тухмиҳоро тоза кунед. Ҳар заррае аз гӯшти помидори сурхро дар дохили он истифода баред!

Дар зимистон, шумо метавонед помидорҳои гелосро истифода баред, ки тамоюли сол маззаи хуб доранд. Омода бошед, ки онҳоро пора-пора кунед ва шояд ба маҳсулоти тайёр барои маринат вақти иловагӣ диҳед, зеро помидори гелос аз ҳама бештар устувортар аст.

2) Компонентҳои худро хеле хуб реза кунед.

Помидор, пиёз, jalapeño ва кашничро хуб реза кунед, ва дар ҳар луқма маззае бештар хоҳед ёфт. Ин меарзад саъйи иловагӣ!

3) Бигзор пиёз, жалапено, оҳак ва намак мариноват шаванд, вақте ки шумо помидор ва кашничро резед.

Ман ин найрангро аз ин дорухат омӯхтам. Ман пико де галлоро аз ҳарду тараф санҷидаам (пиёз маринад / жалапено ва партофтани ҳамаи компонентҳо дар як вақт). Гурӯҳҳои пиёз / jalapeño мариновани воқеан партияҳои хушбӯйтарини ман буданд.

Ифшои пурра: Мумкин аст, ки помидорҳои ман барои он гурӯҳҳо беҳтар буданд, бинобар ин ман комилан мутмаин нестам, ки усул фарқиятро фарқ кард. Ҳарчанд ин "қадам" вақти зиёдеро талаб намекунад, бинобар ин тавсия медиҳам.

4) Пеш аз хидмат пикои шуморо 15 дақиқа истироҳат кунед.

Ин қадам ба лаззатҳо вақти омезиш медиҳад ва беҳтаринҳои худро меорад. Ҳангоми истироҳат кардани помидор ва компонентҳои боқимонда, намак намиро аз компонентҳо кашида, маззаи онҳоро ба ҳам меорад.

Пеш аз маринатсия ва баъд аз пико де галлои худро санҷед, ва шумо мебинед, ки ман чӣ мегӯям! Агар шумо фавран ба пико де галло хизмат накунед, шумо метавонед онро якчанд соат ё ҳатто дар як шабонарӯз яхдон гузоред.

5) Бо қошуқи хӯшаӣ хизмат кунед.

Помидор миқдори хуби намиро хориҷ мекунад, бинобар ин шумо дар поёни косаи худ каме ҳавзи афшураи помидорро мебинед. Роҳи осонтарин дар ин ҷо хидмат расонидан ба пико де галло бо қошуқи бурида ва ё чангакҳои калон аст.

Ҳамин тавр, шумо бо намоиши худ як тонна намиро интиқол намедиҳед. Начосҳои серташвишро не гӯед!

Истифодабарӣ барои Пико де Галло

Шумо асосан метавонед пико де галлоро ба мисли салса табобат кунед. Ин истиқболи хушбӯйии солим ва тароватбахши ҳар кадоме аз инҳост:

  • Такос
  • Начос
  • Квесадилла
  • Косаи буррито ва буррито
  • Тостадас
  • Ранчерҳои Huevos
  • Энчиладас
  • Ё онро ҳамчун чуқурӣ бо микросхемаҳои tortilla хизмат кунед, албатта!

Пико де Галло

Дар хотир доред, помидор мева аст! Шумо метавонед танҳо помидорро бо дигар меваҳои тендер, ба монанди манго, шафтолу, клубники ананас ё ҳатто ҷуворимакка ширин иваз кунед ва ба завқ мувофиқ шавед.

Баъзан, ман ба ҷои сафед пиёзаки сурхро истифода мекунам, ё барои пошхӯрӣ қаламфури булғордори сурх илова мекунам, ё авокадо мепартоям. Инҳоянд чанд вариант оид ба пико де галло, ки ман сохта ва дӯст медоштам:

  • Салго манго
  • Салсаи шафтолу
  • Salsa Тарбуз
  • Салсои авокадо
  • Salsa ҷуворимакка
  • Салсаи ананас (ба китоби ошпазии ман, саҳифаи 106 нигаред)

Дар ҷустуҷӯи дипҳо ва соусҳои классикии бештар Мексика барои ҳамроҳ бо пико де галло доред? Салсаи сурхи дӯстдоштаи ман ва дастурамали гуакамолро аз даст надиҳед (ҷиддӣ, онҳо беҳтаринанд). Дорухатҳои бештари Мексика дар ин ҷо!

Мисли ҳамеша, лутфан ба ман хабар диҳед, ки чӣ гуна ин дорухатро шумо дар шарҳҳо дӯст медоред! Ман аз шунидани он ки чӣ гуна шумо ба пико де галлои худ хидмат мекунед, хурсанд мешавам ва лутфан ҳар гуна маслиҳатҳоеро, ки доред, нақл кунед.

Watch Пико де Галлоро чӣ гуна бояд сохт

Пико де Галло классикӣ

  • Муаллиф:
  • Вақти омодагӣ: 15 дақ
  • Вақти умумӣ: 15 дақ
  • Ҳосилнокӣ: 4 пиёла 1х
  • Гурӯҳ: Dip
  • Усул: Решакан кардашуда
  • Ошхона: Мексика

Ин дорухати пико де галло тару тоза, лазиз ва осон аст! Барои сохтани ин ғӯтидаи классикии Мексика ба шумо танҳо 5 компонент лозим аст - помидор, пиёз, кашниз, жалапенё ва оҳак. Дорухат тақрибан 4 пиёла медиҳад (тақрибан 8 порча).

Миқёс

Компонентҳо

  • 1 пиёла пиёзи сафед реза кардашуда (тақрибан 1 пиёз хурд)
  • 1 қаламфури миёнаи жалапено ё серрано, қабурғаҳо ва тухмҳо хориҷ карда, майда реза карда шудаанд (кам ё кам кунед, агар нисбати ҳанут ҳассос бошад ё дигареро илова кунед, агар шумо гармиро дӯст доред)
  • . Шарбати пиёла
  • ¾ қошуқи намаки хуби баҳр, бештар мечашонем
  • 1 ½ фунт помидори сурхи пухтааст (тақрибан 8 хурд ё 4 калон), решакан
  • ½ пиёлаи кашни тозаи майда реза кардашуда (тақрибан 1 даста)

Дастурҳо

  1. Дар як косаи миёнаи хӯриш пиёз, жалапино, афшураи лимӯ ва намакро реза кунед. Бигзор он тақрибан 5 дақиқа мариноват кунад, вақте ки шумо помидор ва кашничро резед.
  2. Помидор ва кашничи решаканшударо ба коса илова кунед ва омехта кунед. Бичашед ва намаки бештар илова кунед, агар маззаҳо хеле суруд нахонанд.
  3. Барои беҳтарин мазза, бигзор омехта дар яхдон 15 дақиқа ё якчанд соат маринат шавад. Ҳамчун ғӯлачӯб, ё бо қошуқи дарида ва ё чангакҳои калон хизмат кунед, то шарбати помидори серобии помидорро бо пикоатон интиқол надиҳед. Пико де галло то 4 рӯз дар яхдон пӯшида нигоҳ дошта мешавад.

Эзоҳҳо

Онро тағир диҳед: Ба омехта як авокадои реза кардашуда илова кунед ё ба рӯйхати дар боло овардашудаи алтернативаҳо ба помидор, рӯйхати маро бинед.

Хатилони килантро: Шумо метавонед миқдори кашни истифодашударо ба таври назаррас коҳиш диҳед, ё агар исрор кунед, онро комилан тарк кунед! Ман дар ин ҷо иваз кардани ҷаъфарро тавсия намедиҳам.

▸ Маълумот дар бораи ғизо

Маълумоте, ки нишон дода шудааст, тахминест, ки аз ҷониби калкулятор онлайн ғизо пешниҳод шудааст. Он набояд ивазкунандаи маслиҳати мутахассисони ғизохӯрӣ ҳисобида шавад.


Видеоро тамошо кунед: Уличная еда с Сергеем Малаховским (Январ 2022).