Мазкрҳои беҳтарин

Chilaquiles Verdes бо микросхемаҳои пухта Tortilla

Chilaquiles Verdes бо микросхемаҳои пухта Tortilla

Ман моҳи гузашта тамоми роҳро ба сӯи Мехико тай карда, дар ҷустуҷӯи беҳтарин чилакилия, тако ва квесадиллае, ки пайдо карда метавонистам. Ман ҳама чизҳои дар боло овардашударо ёфтам, илова бар ин, якчанд таркиби нави ба Мексика панир, нонпазӣ ва кактус ё занбурӯғҳои нав.

Субҳи охирини мо дар он ҷо, ман ба сӯи зеботарин қаҳвахонаи фаронсавӣ-мексикоӣ дар кӯча бо номи Лардо рафтам ва ба chilaquiles verdes фармоиш додам. Чилакуилҳо субҳонаи анъанавии Мексика мебошанд, ки бо чипи тортилла дар чошнии дар сабз чӯбшуда-сабз (верде) ё сурх (rojo) сохта мешаванд.

Ман хушбахтона дар бари танҳо нишастам ва каппчиноамро ҷӯшида, ба ҳама ҷузъиёти тарроҳии мис майл доштам, оилаи амрикоиро гӯш мекардам ва тасаввур мекардам, ки рӯзе бо оилаи худ саёҳат кардан мумкин аст.

Сипас чилакилаҳои ман расиданд ва тамоми диққат ба хӯрокҳои зебои дар назди ман гузошташуда равона шуд. Ман намедонистам, ки микросхемаҳои тортилла ва салсаҳо метавонанд ин қадар зебо бошанд, аммо инҳо баланд ҷамъ карда шуда, бо лӯхтакҳои фрескои квесо, баргҳои тозаи сабзи кинантро ва бисёр авокадоҳои қаймокӣ пӯшонида шуда буданд. (Не тухм; зоҳиран ман мебоист инро алоҳида фармоиш медодам, аммо ман онҳоро ҳамон тавре дӯст медоштам).

Микросхемаҳои комилан мулоим буданд, на серғизо ва на хеле зебо. Салса маззаи фавқулодда тару тозаро чашид ва аз маззаи микросхемаҳои бирён мағлуб нашуд. Ман хонда будам, ки чошнии чилакилҳо аз рӯи минтақаҳо фарқ мекунад (баъзан он сурх аст), аммо ман фикр мекунам, ки чошнии сабз дар Мехико анъанавӣ аст. Он чилакаилҳо ба назарашон бичашиданд ва ман қасам додам, ки ҳангоми ба хона расидан фавран онҳоро дубора месозам.

Ман инро кардам, ба ҷои пухтан чипи тортиллаи худро интихоб кардам, на аз мағозаи харидашуда ё пухтани худам (дегҳои калони равған маро метарсонад). Ман инчунин salsa verde-и дӯстдоштаамро сохтам.

Ман хӯрокҳои гуногунро озмудам ва ба омезиши фета (ба ҷои квесо фреско ё Cotija), пиёзи сурх (барои баъзе ранг ва гармӣ), кашни тару тоза, тухми бирён (ихтиёрӣ) ва, албатта, авокадо фаромадам.

Ман аз дӯкон авокадои навакак пухта гирифтаро гирифтам ва баъд илова кардани онро барои аксҳо фаромӯш кардам. Ман барои ин дорухати чилакилӣ то Мехико рафтам ва илова кардани авокадоро фаромӯш кардам. Сар зад!

Ман метавонам ин аксҳоро ба зудӣ такрор кунам ва авокадо илова кунам. Ин аз тухм муҳимтар аст! Агар шумо хоҳед, ки ба масофаи зиёда аз як километр роҳ равед ва баъзе аз беҳтарин гуакамоли дар боло ҳаракаткардаро пӯшонед, ман фикр намекунам, ки пушаймон шавед.

Агар шумо аз ин chilaquiles сабз баҳравар шавед, боварӣ ҳосил кунед, ки дорухати rojos chilaquiles-и маро (чилакилҳо бо чошнии сурх) санҷед. Шумо инчунин метавонед аз ин наҳорӣҳои болаззати Мексика бархурдор шавед:

  • Migas-сабки Остин
  • Ранчерҳои хуевосии тару тоза
  • Кесадиллаҳои наҳорӣ
  • Бурритои наҳорӣ
  • Тостадаҳои наҳорӣ

Chilaquiles Verdes бо микросхемаҳои пухта Tortilla

  • Муаллиф:
  • Вақти омодагӣ: 25 дақиқа
  • Вақти пухтан: 30 дақиқа
  • Вақти умумӣ: 55 дақиқа
  • Ҳосилнокӣ: 4 порча 1x
  • Гурӯҳ: наҳорӣ
  • Усул: пухта
  • Ошхона: Мексика

Ин дорухати лазизи Мексикаи chilaquiles verdes бо микросхемаҳои нави пухтаи тортилла сабуктар карда шудааст! Salsa verde, тухмҳои бирёншуда (ихтиёрӣ) ва гарнирҳои тару тозаро барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом илова кунед. Дорухат 4 порча медиҳад.

Миқёс

Компонентҳо

Микросхемаҳои пухта *

  • 16 тортиллаи ҷуворимакка
  • 2 tablespoons равғани зайтун бокира
  • ½ қошуқи намаки баҳрии маҳин ё 1 қошуқи намаки лоғар

Салса Верде

  • 2 қошуқ равғани зайтуни бокира
  • 3 пиёла (24 унсия) салса верде - ё худсохти ** ё аз мағоза харидашуда ***
  • 2 tablespoons кашнич тару тоза бурида

Хориҷҳо

  • 4 дона тухми бирён (ихтиёрӣ)
  • 1 авокадо, реза карда шудааст
  • ⅓ пиёла Cotija, fresco queso ё панири фета пошида шудааст
  • 3 tablespoons пиёз сурх ё пиёз сабз решакан
  • 2 tablespoons кашнич бурида

Дастурҳо

  1. Барои пухтани чипҳо: Танӯрро то 400 дараҷаи Фаренгейт пешкаш намоед, дар рафҳо дар ҷойҳои болоӣ ва миёна. Барои тоза кардани осон ду варақаи калони нонпазиро бо коғази коғазӣ гузоред.
  2. Ҳарду тортро бо равған сабук молед. Тортиллаҳоро якбора 4 қабат гузошта, онҳоро ба 8 ҷудо кунед. Бо tortillas боқимонда такрор кунед. Тақсимҳоро байни ду варақаи нонпазӣ тақсим кунед ва онҳоро дар зарфҳои якхела ҷойгир кунед (хуб аст, агар чипҳо бо ҳам печанд; онҳо ҳангоми пухтан хеле кам мешаванд). Ними намакро ба як дег ва нисфи дигарашро пошед.
  3. Оҷур, пухтупазҳоро дар рафҳои худ ҳар 5 дақиқа иваз кунед, то даме ки микросхемаҳо дар канорҳо печонанд ва баъзеҳо дар канорҳо тилло мешаванд. Ин метавонад камтар аз 10 дақиқа тӯл кашад. Хусусан дар рафи болоии чашм нигоҳ кунед, зеро онҳое ки майл доранд аввал нонпазиро ба анҷом расонанд. Пас аз дидани микросхемаҳои стеллажи боло канорҳо тиллоӣ мешаванд, онро кашед ва панелро дар рафи поёнӣ ба боло ҳаракат диҳед. То он даме, ки микросхемаҳои канорҳо тиллоӣ шаванд, пазед ва пас аз танӯр хориҷ кунед.
  4. Пас аз он, ки чипҳо аз танӯр берун мешаванд, 2 қошуқи равғани зайтунро дар табаки калони реактивӣ (пӯлоди зангногир, чӯби сирдор ё чӯбнашуда) ё танӯри Голландия дар гармии миёна гарм кунед. Пас аз он медурахшад, salsa verde илова кунед, эҳтиёт шавед, то пароканда нашавед.
  5. Гармиро ба баландии миёна баланд бардоред ва омехтаро ба дам гиред, сипас табакро аз оташ дур кунед. Микросхемаҳои тортилла ва кашничро то даме пӯшидани микросхемаҳои омехта омехта кунед, сипас пӯшед ва омехтаро (аз гармӣ) бигузоред, то чипҳо каме нарм шаванд, тақрибан аз 2 то 5 дақиқа.
  6. Кӯзаро кушода, болопӯшҳои интихобкардаи худро илова кунед, пас чилакилҳоро ба зарринҳои алоҳида тақсим кунед. Чипҳо бо мурури замон нармишро идома медиҳанд, бинобар ин чилакилҳоро фавран беҳтар хидмат мекунанд (барои нигоҳ доштани гармӣ зарфро аз нав пӯшонед, чипҳо хеле сард мешаванд).

Эзоҳҳо

* Алтернативаи микросхемаҳои tortilla аз мағоза харидашуда: Ба ҷои ин микросхемаҳои пухта 4 дона микросхемаҳои саховатмандро истифода баред. Шумо метавонед як навъҳои намакин ё каме намакинро интихоб кунед, то ки хӯроки шумо хеле шӯр набошад. Ягона микросхемаҳои аз мағоза харидашуда, ки ман дар chilaquiles лаззат бурдам, ин навъҳои охири моҳи июли соли chia quinoa мебошанд.

** Эзоҳи худсохти salsa verde: Дорухатии салса вердеи ман 2 ½ пиёла салса медиҳад. Барои он ки он 3 пиёла диҳад, ки барои ин дорухат зарур аст, помидорро то 1 ¾ фунт зиёд кунед.

*** Эзоҳ аз salsa verde аз мағоза харида шудааст: Агар салсаи зарди шумо кунд бошад, онро бо фишурдаи шарбати лимӯ ва эҳтимолан баъзе кашничи тару тозаи бештар решакан кунед.

Онро аз глютен озод кунед: Тортиллаҳои сертификатшудаи глютенро истифода баред.

Онро ширӣ ройгон кунед: Панирро тарк кунед.

Онро веган кунед: Тухм ва панирро тарк кунед. Барои пурмазмунтар сохтани дорухат, шумо метавонед ба чилакилҳо дар паҳн кардани лӯбиёи сиёҳи тару тоза ё бо хӯриши лӯбиёи сиёҳ дар боло ё канор хизмат кунед.

▸ Маълумот дар бораи ғизо

Маълумоте, ки нишон дода шудааст, тахминест, ки аз ҷониби калкулятор онлайн ғизо пешниҳод шудааст. Он набояд ивазкунандаи маслиҳати мутахассисони ғизохӯрӣ ҳисобида шавад.


Видеоро тамошо кунед: TRADITIONAL Mexican BREAKFAST in Mexico City BEST Breakfast Sandwich With La Ruta de la Garnacha (Октябр 2021).