Za’atar Spice Mix

Ман як лаҳза бо za'atar, як мавсими классикии Ховари Миёна дорам. За’атар омехтаи беназири лаззатҳои гиёҳӣ, заминӣ, хушбӯй, тангӣ ва шӯр аст.

Za'atar дар тӯли асрҳо аз лаззат мебарад, аммо дар тӯли панҷ соли охир дар ИМА маъруфият пайдо кардааст. Рости гап, вақте ки ман омехтаи за’атарро аз Трейдер Ҷо якчанд сол қабл интихоб карда будам, ман шӯру ғавғаро нафаҳмидам. Аммо баъд ...

Вақте ки za’atar ба мизи мо дар Шая дар Орлеани Нав ҷойгир шуд, ҳама чиз тағир ёфт. Онҳо танҳо омехтаи хонаи худ бо за'атарро бо равғани зайтун омехта карданд ва онро бо нони пӯст, барои ғӯтондан пешниҳод карданд. Ман он шаб ба za’atar ошиқ шудам ва натавонистам бозгашти бештарро боздорам.

Ин дорухат беҳтарин кӯшиши ман барои эҷоди лаззатҳо дар дастури Шая аст ва ман фикр мекунам он хеле наздик аст. За’атар имрӯзӣ аст ва бисёр хӯрокҳои болаззатро пур мекунад - шумо ҳамаи пешниҳодҳои маро дар зер хоҳед ёфт.

Компонентҳои За’атар

Дастурамали За’атар аз ҳар ҷо ва дар хона ба таври назаррас фарқ мекунад (баъзеҳо сирри оилавии хуб ҳифзшуда мебошанд). Пайдоиши За’атар ҷолиб аст, инчунин печида ва зиддиятнок. Шумо метавонед дар бораи ин ҷо хонед.

За’атар бо хосиятҳои антиоксидантӣ ва табобатии худ ҳамчун "ғизои мағзи сар" маъруф аст. Ин дорухати za’atar бо якчанд компонентҳо сохта шудааст, ки шумо эҳтимолан дар ошхонаи худ аллакай доред! Як истисно сумак аст, аммо маро бишнавед, бамаврид харид аст.

Ин аст он чизе ки ба шумо лозим меояд:

Oregano хушк

Беҳтараш навъҳои юнонӣ ё туркӣ, ба ҷои мексикоӣ.

Сумак

Сумак яке аз ҳанутҳои дӯстдоштаи ман аст. Ин сурхи дурахшон, гулобӣ ва дорои маззаи бебозгашт аст, маззаи қариб лимӯ. Шумо метавонед суманакро ба гумус пошед, ва он инчунин дар тарбуз ва бодиринг бо каме намаки пошхӯр тобовар нест (омезиш ба ман хӯриши Tajín -ро ба хотир меорад). Ман сумакро дар Amazon мехарам (пайванди шарикӣ).

Тухми кунҷид

Шумо дар ҳар як дорухати заъатар тухми кунҷидро нахоҳед ёфт, аммо ман бе онҳо намехоҳам! Онҳо як бор нонпазӣ карда, болаззат ва болаззат мешаванд.

Марҷорам

Агар шумо марҷорам надошта бошед, шумо метавонед онро бо орегано бештар иваз кунед (онҳо ҷияни ҳастанд).

Тимсоҳ

Тимот маззаҳои гиёҳии орегано ва марҷорамро давр мезанад.

Истифодаи Za’atar

  • За’атарро бо равғани зайтун омехта карда, пеш аз пухтан ба болои нони пита (ё хамири пита) паҳн кунед. Инро man’oushe меноманд. Ман то ҳол дорухате хамири питаи худро надорам, аммо ман аз хамири питса барои истифода бурдан чор давр истифода кардам ва он хуб кор кард.
  • Ё, косаҳои за’атарро бо равғани зайтун ва нони пӯст омехта кунед, барои тар кардан.
  • Онро бо равғани зайтун омехта кунед ва аз болои лабнеҳ, йогурти ғафс (юнонии оддӣ ё Сигги), гумус ё баба гануш резед. Онро бо зарфҳои пита ё сабзавоти хом хӯред.
  • Давраҳои ғафси лабнех ё кунҷи панири бузро дар омехтаи хушбӯй печонед. Онро ҳамчун иштиҳо бо хӯшаҳои пита, ҳакерҳо ё сабзавоти пухта, хӯред.
  • Омехтаи равғани зайтунро ҳамчун маринад истифода баред, ё хушкшавии оддӣ ҳамчун молидани хушк. За’атар барои сабзавот ва кабоби кабобӣ аъло мешуд.
  • За’атарро ба хӯриш дохил кунед, ба монанди Bon Appetit бо хӯриши помидор ва питаи онҳо. Барои ҳамроҳӣ кардан ба поён нигаред.

За’атар бо хубӣ…

  • Гулкарам
  • Бодиринг
  • Шир: Фета, панири буз, лабнех ва йогурт
  • Бодинҷон
  • Чормағз
  • Гиёҳҳои тару тозаи баргӣ (петрушка, наъно ва кашнич)
  • Лимӯ ё оҳак
  • Писта
  • Нони пита
  • Картошка
  • Равғани зайтун ва зайтун
  • Киноа ва биринҷ
  • Помидор

Заъатарро дӯст медоред? Инҳоянд чанд дастурхони дӯстдоштаи Ховари Миёна:

  • Баба Гануш: Бодинҷон ва ғӯлаи тахинии дуднок ва муқовиматнок.
  • Дукках: чормағз ва ҳанутҳои Миср.
  • Хӯриши Фатуш бо либоси наъно: Хӯриши сабзи тару тоза бо нони пита ҳамчун "крутонҳо".
  • Хумус: Ба таври ҷиддӣ гуммуси қаймоқтарин, ки шумо ягон бор хоҳед дошт.
  • Муҷаддара: Наск ва биринҷ бо болои он пиёзҳои карамелишуда.
  • Шатта: Чошнии гарми сабз, ки бо ҷалапино, ҷаъфар, кашнич ва чормағз сохта шудааст.
  • Tabbouleh: хӯриши Булғур бо миқдори зиёди ҷаъфарии тару тоза.
  • Tzatziki: чошнии қаймоқ, танг, бодиринг ва чошнии йогурт.

Лутфан ба ман хабар диҳед, ки чӣ гуна дорухатии za’atar-и шумо дар шарҳҳо рӯй медиҳад! Ман наметавонам интизор шавам, ки аз шумо хабар гирам.

Za’atar Spice Mix

  • Муаллиф:
  • Вақти омодагӣ: 3 дақиқа
  • Вақти пухтан: 5 дақиқа
  • Вақти умумӣ: 8 дақиқа
  • Ҳосилнокӣ: ½ пиёла 1х
  • Гурӯҳ: Кондим
  • Усул: Абрҳоро
  • Ошхона: Ховари Миёна

Биомӯзед, ки чӣ тавр za’atar, мавсими классикии Ховари Миёнаро бо ин дорухати оддӣ омода кунед. Ба шумо ореганои хушк, сумак, тухми кунҷид, марҷорам (ихтиёрӣ) ва тимсоҳ лозим мешавад. Дорухат косаи ½ медиҳад ва то 1 моҳ нигоҳ медорад.

Миқёс

Компонентҳо

  • 2 қошуқи ореганои хушкшуда, беҳтараш юнонӣ ё туркӣ
  • 2 қошуқи суманак
  • 2 кошуқ тухми кунҷид
  • 1 қошуқи марҷорами хушкшуда ё ореганои иловагӣ
  • 1 қошуқи тимсохи хушкшуда
  • 1 қошуқи намаки хуби баҳр

Дастурҳо

  1. Танҳо ҳамаи компонентҳоро дар як коса ё зарфе якҷоя кунед ва омехта кунед.
  2. Барои лаззати афзун, ҳанутро дар табаки миёна дар оташи миёна гарм кунед, то он даме ки хушбӯй ва кунҷид ба тиллоӣ сар мекунад. Аз оташ бигиред ва ба косае барои хунук шудан интиқол диҳед. (Ин қадамро гузаред, агар шумо za’atar-и худро ба нони пита мепазед, ки аслан ҳамин чизро мекунад.)
  3. За’атарро дар контейнери боди ҳаво дар ҳарорати хонагӣ то 1 моҳ нигоҳ доред.

Эзоҳҳо

Дорухате, ки тахминан аз Зайтун аз ҷониби Ясмин Хон мутобиқ карда шудааст.

Хидматрасонии пешниҳодҳо: За’атарро бо равғани зайтун омехта карда, пеш аз пухтан ба болои нони пита (ё хамири пита) паҳн кунед. Онро бо равғани зайтун омехта кунед ва аз болои лабнеҳ, йогурти юнонӣ ё гумус резед. Давраҳои ғафси лабнех ё кунҷи панири бузро дар омехтаи хушбӯй печонед. Омехтаи равғани зайтунро ҳамчун маринад истифода баред, ё хушкшавии оддӣ ҳамчун молидани хушк.

Таносуби равғани зайтун: Ду қисм за’атар то як қисми равғани зайтун мувофиқати ғафси паҳншаванда медиҳад. Қисмҳои баробар чошнии хушк медиҳад.

▸ Маълумот дар бораи ғизо

Маълумоте, ки нишон дода шудааст, тахминест, ки аз ҷониби калкулятор онлайн ғизо пешниҳод шудааст. Он набояд ивазкунандаи маслиҳати касбии мутахассис оид ба ғизохӯрӣ ҳисобида шавад.


Видеоро тамошо кунед: How to make zaatar Zaatar recipe (Октябр 2021).