Янги рецептлар

Оё хӯрдани супермаркет суши бехатар аст?

Оё хӯрдани супермаркет суши бехатар аст?

Аз замони будан соли 1966 ба Иёлоти Муттаҳида муаррифӣ шудааст, Суши ба тарзи амрикоӣ маъруфияти худро идома дод. Азбаски суши дар ҷойҳои бонуфузи баландтарин, барҳои суши ба монанди Ҷопон ва инчунин дар ҷойҳои ба назар намоён ба монанди мағозаҳо ва супермаркетҳо дастрас аст, шубҳаовар нест, ки сифати суши зери шубҳа гузошта мешавад.

Барои дидани Беҳтарин 35 бари суши дар Амрико ин ҷо клик кунед.

Дар тӯли солҳои аввал дар майдони мо, сушиҳои амрикоиҳое, ки дучор омада буданд, бо услуби воқеии ҷопонӣ омода карда шуданд - печутоби муосири амрикоӣ, ки мо лаззат бурдем ва интизор будем, ба монанди панири қаймоқ, темпура (ҳарорати рӯзҳо... ба назар чунин мерасад, ки гӯё дар ҳар як ролл боз ягон чизи пухта мавҷуд аст) ва майои ҷолибу ҷовидона ёфт нашуд. Дар солҳои 70 -ум, суши анъанавии Ҷопон тағироти инқилобӣ гирифт. Ин тағирот, амрикоии амрикоии суши аз он илҳом гирифта шудааст, ки тун на ҳамеша дар солҳои 70-ум дастрас буд, дар натиҷа ролл харчанг ва авокадо бо номи Ролли Калифорния.

Пас аз пайдоиши ролл дар Калифорния, бисёр роллҳои сушиҳои ихтироъкор ва илҳомбахши амрикоӣ ба саҳнаи пухтупаз ворид шуданд. Бисёриҳо ба суши ҳамчун хӯроки экзотикӣ менигаранд, дар ҳоле ки бисёриҳо онро барои арзиши ғизоии хоси худ фармоиш медиҳанд. Аксар вақт, хӯрокхӯрон ба ҷои моҳии солим, биринҷ ва сабзавот имконоти на он қадар солим пухташуда ва панири пур аз панир талаб мекунанд (авокадо низ, мо умедворем) роллҳои анъанавӣ. Новобаста аз он, далели қарори шахс ба бо чӯбчаҳо хӯрок хӯред ва як тарафи занҷабил (умедворем, ки шумо бо чангак суши нахӯред, ва мо мефаҳмем, ки занҷабил набояд дар суши хушсифат бошад, аммо он хеле болаззат аст), далели маъруфияти ин японро дар саросари ҷаҳон метавон аз таъсири муҳити зисти суши мушоҳида кард. Афзоиши талабот ба моҳии дараҷаи суши ки бисёр ролҳо талаб мекунанд, маънои бештари моҳигириро дорад. Моҳигирии аз ҳад зиёди уқёнусҳои ҷаҳон чизест, ки барои наслҳои оянда метавонад камтар суши дошта бошад.

Чунин ба назар мерасад, ки саломатии сайёра дар мавриди суши супермаркет дар хатар аст, на саломатии фаврии истеъмолкунанда. Суши супермаркетҳо одатан дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд ва аксарияти хавфи ҷамъшавии бактерияҳоро аз байн мебаранд. Агар шумо бинед, ки суши муддате бе яхдонҳои мувофиқ, масалан, буфет нишастааст, пас шумо бояд аз он худдорӣ намоед. Чаро шумо? рафтан ба буфет барои суши, ба ҳар ҳол? Дар акси ҳол, ҳарчанд, супермаркет суши бояд як варианти бехатар ва серғизои ғизо бошед, то даме ки онҳое, ки онро омода мекунанд, протоколи дурусти амнияти озуқавориро риоя мекунанд.

Ғайр аз саломатӣ, беайбии суши супермаркетҳо бояд нигаронии шумо бошад. Компонентҳо дар суши на ҳама вақт он чизҳое ҳастанд, ки ба назар мерасанд - аксар вақт, моҳӣ, ки як чиз ном дорад, аслан комилан як намуди дигар аст. Вайт Маршалл аз канали Vice’s Munchies менависад дар бораи нодуруст навиштани суши:

"58 % ҳашт фоизи тарабхонаҳои суши дар Ню Йорк моҳии нодуруст нишондодашударо мефурӯхтанд як омӯзиш дар соли 2012, "Мегӯяд Маршалл," бо он ки 13 навъи гуногуни моҳӣ ҳамчун "сурхи сурх" интиқол дода мешаванд. Ҳамон тадқиқот нишон дод, ки 94 фоизи "тунецаи сафед" -и фурӯхташуда умуман тунецаи сафед набудааст - он дар асл эсколар буд, як навъи скумбрияи мор (чӣ қадар иштиҳоовар), ки ҳатто ба миқдори кам "эффектҳои поккунанда" дорад. ”

Ин тамғагузории нодурусти моҳӣ аз раванди даҳсолаҳои амрикоӣ кардани як табақи анъанавии Ҷопон ва хубӣ, танбалӣ бармеояд. Бо вуҷуди ин, кӯшиш карда мешавад, ки ин масъаларо ислоҳ кунем ва нақшаҳо дар бораи дар ошхонаҳои таъйиншудаи суши ба дараҷаи ҷопонӣ омода кардани сушиҳои классикӣ дар ин ҷо дар Амрико ва дар саросари ҷаҳон амалӣ карда мешаванд. Бо ин гуфтаҳо, дар бораи бехатарии суши супермаркетатон хавотир нашавед - дар бораи беайбии компонентҳои он ва таъсире, ки ғизои шумо дар сайёраи мо дорад, хавотир шавед.

Слайд -шоуи ҳамроҳикунандаро корманди таҳририяи Daily Meal Дэн Майерс пешниҳод мекунад.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашимие, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Ба гуфтаи олимони ғизо, дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"То он даме, ки суши меравад, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷе, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Биринҷи суши ваннаи кислотаро дар маҳлули ангурдор талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрноки заҳрдор, ки фугу ном дорад, мебошанд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро ба табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугуи нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол мекӯшанд фугу тайёр кунанд ва ин ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ғайр аз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд кунед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб ин рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашимие, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, мегӯянд олимони озуқаворӣ, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"Дар мавриди суши, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷе, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Биринҷи суши ваннаи кислотаро дар маҳлули ангурдор талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрноки заҳрдор, ки фугу ном дорад, мебошанд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро ба табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугуи нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол мекӯшанд фугу тайёр кунанд ва ин ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ҷуз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд созед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хизмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашими, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Ба гуфтаи олимони ғизо, дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва неврологиро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"Дар мавриди суши, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷе, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Биринҷи суши ваннаи кислотаро дар маҳлули ангурдор талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрноки заҳрдор, ки фугу ном дорад, мебошанд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро ба табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугуи нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол худро барои куштани фугу мекушанд ва он ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ғайр аз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд кунед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашими, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Ба гуфтаи олимони ғизо, дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"То он даме, ки суши меравад, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷ, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Бирии суши ваннаи кислотаро дар маҳлули сирко талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрдори пуфер бо номи фугу ба даст меоянд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро дар табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугу нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол мекӯшанд фугу тайёр кунанд ва ин ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ғайр аз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд кунед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб ин рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашими, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, мегӯянд олимони озуқаворӣ, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"То он даме, ки суши меравад, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷе, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Бирии суши ваннаи кислотаро дар маҳлули сирко талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрдори пуфер бо номи фугу ба даст меоянд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро ба табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугу нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол мекӯшанд фугу тайёр кунанд ва ин ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ғайр аз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд кунед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб ин рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA ях карда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашими, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Ба гуфтаи олимони ғизо, дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"Дар мавриди суши, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷ, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Бирии суши ваннаи кислотаро дар маҳлули сирко талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрноки заҳрдор, ки фугу ном дорад, мебошанд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро ба табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугу нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол худро барои куштани фугу мекушанд ва он ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ғайр аз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд кунед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ба ишора ба бактерияҳо ба монанди E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашими, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, мегӯянд олимони озуқаворӣ, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва неврологиро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"Дар мавриди суши, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷ, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Биринҷи суши ваннаи кислотаро дар маҳлули ангурдор талаб мекунад, ки PH -ро ба 4,1 паст мекунад, микробҳои мушкилсозро мекушад ва суширо барои ғизои ҳаррӯза бехатар месозад.

Дар канори ваҳшӣ роҳ надиҳед

Бисёре аз дӯстдорони суши бо қаноатмандӣ дар албакор ё уқёнус ид мекунанд, аммо чанд нафар ҳадафи таҷрибаомӯзии хатарноки ошпазӣ бо хӯрдани гӯшти хоми моҳии заҳрдори пуфер бо номи фугу ба даст меоянд.

Ошпазҳои фугу баъзан як қисми заҳрро дар табақи омодакардаи худ дохил мекунанд, ки ҳангоми хӯрдан дар лаб ҳисси гирякунанда эҷод мекунад. Аммо, фугуи нодуруст омодашуда метавонад аз сабаби нейротоксини тавонои моҳӣ бикушад.

"Ман инро ҷуръат аз лазиз меҳисобам" гуфт Шнайдер. "Одамоне ҳастанд, ки ҳар сол мекӯшанд фугу тайёр кунанд ва ин ба суши номи бад мегузорад."

Дар мавриди кӯшиши сохтани суши бо гӯшти хом ба ҷуз моҳӣ, беҳтараш ин фикрро нобуд созед.

"Чӯҷаи хом, гӯшти гови эҳтимолӣ хатари бештар дорад" гуфт Шнайдер ва ба бактерияҳо ишора кард E. coli ва салмонелла, ки ҳар сол метавонад дар Иёлоти Муттаҳида ҳазорон нафарро бемор кунад. "Сабабҳое ҳастанд, ки шумо суши мурғ надоред."

Ҳеҷ хӯрок комилан хатарнок нест, аммо истеъмолкунандагони оқил метавонанд оқилона хӯрок хӯранд ва то даме ки моҳӣ дар гирду атроф бошанд, лаззат баранд.

Маслиҳатҳои коршиносон барои хӯрдани хушбахти суши

  • Беҳтарин шарт барои хӯроки хуб рафтан ба тарабхона ё гирифтани контейнери суши аз супермаркети маҳаллӣ мебошад.
  • Агар шумо комилан мехоҳед суши худро тайёр кунед, моҳии дараҷаи сушиеро, ки мувофиқи қоидаҳои FDA яхкарда шудааст, харед.
  • Суши худро ҳарчи зудтар бихӯред ва нагузоред, ки он дар яхдон зиёда аз 24 соат нишинад.

Асрори хурди ҳаётро дар Twitter @llmysteries пайгирӣ кунед. Мо инчунин дар Facebook ва Google+ ҳастем.


Оё хӯрдани суши бехатар аст?

Як марди Чикаго соли 2008 як тарабхонаро ба додгоҳ кашид, ки гӯё ба ӯ кирми паразитӣ бо лососияаш хидмат кардааст. Пас дар бораи суши ё сашимие, ки харидорони гурусна ҳангоми шитоб дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ интихоб мекунанд, чӣ гуфтан мумкин аст?

Дӯстдорони суши набояд аз моҳии хоми истеъмолкардаашон хавотир шаванд, мегӯянд олимони озуқаворӣ, ба шарте ки суши мувофиқи қоидаҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддир дуруст омода карда шуда бошад. Одамоне, ки худашон суши омода мекунанд, бояд ҳам бо моҳии хом ва ҳам биринҷ ғамхорӣ кунанд.

Гумонбарони муқаррарӣ

Моҳии хом ба ҷуз паразитҳо барои истеъмолкунандагон якчанд хатари эҳтимолӣ эҷод мекунад. Бактерияҳо метавонанд дар моҳии навбунёд инкишоф ёбанд ва ферментҳо бо номи гистамин тавлид кунанд, ки метавонанд боиси заҳролудшавии Скомброид шаванд. Баъзе моҳии тропикии обӣ инчунин метавонанд дорои заҳри табиӣ бо номи сигуата бошанд, ки нишонаҳои меъдаву рӯда ва асабро ба вуҷуд меоранд.

Одатан хӯрандагони суши набояд хавотир шаванд, зеро тарабхонаҳои суши дар коркард ва омода кардани моҳии худ қадамҳои муайян мегузоранд. Қадами зарурӣ яхбандии моҳиро дар ҳарорати -4 дараҷаи Фаренгейт (-20 дараҷа) дар давоми ҳафт рӯз ё яхкардашуда дар -31 дараҷаи Фаренгейт (-35 дараҷа) дар давоми 15 соат, ки ҳама паразитҳоро мекушад, дар бар мегирад.

"То он даме, ки суши меравад, қоидаҳо амал мекунанд, зеро одамон бемор мешуданд" гуфт Кит Шнайдер, коршиноси микробиолог ва амнияти озуқавории Донишгоҳи Флорида. "Паразитҳо аз он сабабанд, ки мо яхҳои моҳии хомро ях мекунем."

Ҳодисаҳои марбут ба суши аз шумораи одамоне, ки аз маҳсулоти олуда ба монанди қаламфури жалапено бемор ҳастанд, хеле камтар аст. Ҳатто дар он ҳолатҳои нодир, биринҷ дар суши нисбат ба моҳӣ бештар гунаҳкор аст.

"Ман бемор шудам, ки дар он ҷое, ки ман баъзан меравам, суши мехӯрам ва ҷои таъомхӯриро мепазам, на тарабхона ва mdash ва ман қасам мехӯрам, ки бо bacillus cereus"Гуфт Шнайдер LiveScience.

Дар bacillus cereus бактерияҳо метавонанд дар биринҷ, ки дар ҳарорати хонагӣ нишастааст, зуд паҳн шаванд. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

Дар bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

Дар bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Видеоро тамошо кунед: Доставка Суши Вок sushi wok. Обновляем рейтинг.. или нет? (Январ 2022).