Янги рецептлар

Сирпиёз гарм сабз

Сирпиёз гарм сабз

Намакобро ҳамчун моеъ барои винегрет истифода баред. Сирпиёз буридашударо ба салатҳо, картошка, песто ё шмир ба сандвичҳо илова кунед.

Компонентҳо

  • 8 лампаи сабз сирпиёз, танҳо қисмҳои сафед ва саманд-сабз, борик бурида
  • 1 tablespoon плюс 1 қошуқи намаки кошер
  • ½ қошуқча пораҳои филфили қаламфури сурх

Таҷҳизоти махсус

  • Кӯзаи 1-қуттӣ; як варақи рӯймол

Омодасозии дорухат

  • Сирпиёзро бо намак дар як косаи миёна массаж кунед, то он даме ки моеъ ҷудо шавад. Зарраҳои қаламфури сурх илова кунед ва ба зарф интиқол диҳед; ¼ пиёла об рехт. Боло бо вазн барои ғарқ кардани сирпиёз (як банка сода хуб кор мекунад) ва кӯзаро бо матои болопӯш пӯшонед. Бигзор 2-4 рӯз дар ҷои хунук ва торик нишинад (ҳар қадаре ки шумо онро нишинед, маззаи фанки қавитар мешавад). Вақте ки он ба шумо маъқул аст, пӯшед ва хунук кунед.

Мазмуни ғизо

Дар як коса: Калорияҳо (ккал) 70 Равған (г) 0 Равғани тофта (г) 0 Холестерин (мг) 0 Карбогидратҳо (г) 16 Нахи ғизоӣ (г) 1 Шакарҳои умумӣ (г) 1 Протеин (г) 3 Натрий (мг) ) 1880Бахши баррасиҳо

Чошнии гармии лакто-ферментшуда

Чошнии гармии лакто-ферментшуда, тавре ки аз номаш бармеояд, яке аз соддатарин ферментҳо мебошад. Он талаб мекунад танҳо 4 компонент, дар давоми чанд рӯз омода хоҳад шуд ва ба шумо ягон таҷҳизоти зебо лозим нест. на! Yшумо метавонед барои ин дорухат аз ҳар қаламфури гарм ё қаламфури мулоим, ки ба шумо писанд аст, истифода баред. Ин усул ба чошнии гарм имкон медиҳад, ки маззаҳои мураккабро ба вуҷуд орад, ки шумо наметавонед дар як дорухати анъанавӣ ба даст оред.

Ин дорухат беҳтарин барои шурӯъкунандагон аст. Агар шумо дар ҳаётатон нав сар карда истодаед ё ҳеҷ гоҳ хӯроки ферментатсия накардаед, ин як чизи мураккаб нест.


Усул

Ин усули тозакунӣ Брининг ё Намаккунии намак номида мешавад. Ба ҷои иваз кардани сабзавот дар сирко ва шакар, ин усул лакто-ферментатсия ё ферментатсияи ваҳширо барои чидани лӯбиёи сабз истифода мебарад. Ин як усули хеле солимтар аст, ки дар натиҷа бо шарбати пробиотик бой мешавад.

Ин яке аз соддатарин усулҳои тайёр кардани сабзавоти fermented аст ва ман онро барои шурӯъкунандагон тавсия медиҳам. Сабзавотҳо дар зери оби шӯр бо ҳанут барои ферментатсия карда мешаванд. Оби шӯр муҳити анаэробиро (бидуни оксиген) ба вуҷуд меорад, ки дар он лактобациллҳо (бактерияҳои хуб) рушд мекунанд ва бактерияҳои зараровар метавонанд ’t.

Бринҳоро бо бисёр ҳанут ва гиёҳҳо хушбӯй кардан мумкин аст, ба монанди сирпиёз, бодиён, мурч, меваи арча, баргҳои халиҷ, занҷабил, турмерик, хардал ва ғайра. Сабзавоти сершуморро низ бо ин роҳ ферментация кардан мумкин аст, ба монанди сабзӣ, шалғамча, спаржа ё цуккини.

Бо наботот ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худ дар сабзавоти гуногун озмоиш кунед, то таркиби дӯстдоштаи худро пайдо кунед. Масалан, ман фаҳмидам, ки ман маззаҳои анъанавии сирпиёз ва бодиёнро бо аксари сабзавотҳо дӯст медорам, аммо ман инчунин маззаҳои осиёиро ба мисли занҷабил, сирпиёз, куркума ва чили бо онҳо дӯст медорам.


Маслиҳатҳо барои ферментатсия кардани помидорҳои сабз

Ҳангоми тайёр кардани сабзавоти ферментатсияшуда ва дигар хӯрокҳои пробиотикӣ метавонад душвор бошад, аммо ин як раванди хеле содда ва оддӣ аст. То он даме, ки шумо метавонед кӯзаро пур кунед ва намакро бо об омехта кунед, шумо метавонед сабзавоти fermented тайёр кунед.

Шумо аввал аз задани намак ба оби гарм оғоз мекунед, то он даме ки он ҳал шавад. Намак ба сабзавот, ба монанди помидори сабз, мазза мебахшад ва он инчунин ҳангоми ҷӯшидани онҳо ҷилавгирӣ мекунад. Минбаъд, шумо кӯзаи худро бо помидорҳои сабз, чили, сирпиёз ва дигар ҳанутҳои ба шумо писанд пур хоҳед кард. Баъд аз ин, шумо кӯзаро бо оби шӯр пур карда, онро мӯҳр мекунед ва иҷозат медиҳед, ки помидор то даме ки ба шумо писанд ояд.

Маслиҳатҳои бештар оид ба тайёр кардани помидорҳои сабз

  • Мӯҳри ферментатсияро истифода баред. Ферментатсия, идеалӣ, як раванди анаэробӣ мебошад. Ин маънои онро дорад, ки шумо мехоҳед оксигенро нигоҳ доред ва ҳангоми гурехтани CO2, ки ҳангоми ферментатсия ҷамъ мешавад, фирор кунед. Кӯзаи андозаи чоргонаи дорои а мӯҳри ферментатсия монанди ин кумак мекунад.
  • Помидорро дар зери намак нигоҳ доред. Сабзавотро бо тарозуи А. вазни ферментатсия онҳоро дар зери намакоб нигоҳ доштан ва аз қолабҳо нигоҳ доштан кӯмак мекунад.
  • Помидорро бичашед. Помидорҳои шумо ҳангоми таъми шумо омодаанд ва аз ин рӯ тақрибан 14 рӯз онҳоро бичашед ва то чашидани шираи гуворо, ки ба шумо бештар писанд аст, бичашед.
  • Филми сабук ва сафед метавонад инкишоф ёбад. Хамиртуруши Каҳм як филми сафедест, ки баъзан шумо метавонед онро дар ферментҳои худ пайдо кунед. Шумо метавонед онро кашед ва помидоратон хуб мешавад.

Қабули қаламфури асосӣ

Шумо метавонед аз ҳама гуна қаламфури чили, ҳатто қаламфури хушк маши мурчи пиво тайёр кунед. Ягона баррасии шумо ғафсии деворҳои қаламфури аст. Қаламфури ғафси девордорро пас аз давраи ферментатсия ҷилавгирӣ кардан лозим аст, то пӯсти калонтарро тоза кунад, бинобар ин, агар шумо нахоҳед, онҳоро тухм кардан лозим нест.

Қаламфури тунуки девордор ғалаба мекунад ва ба фишор ниёз дорад, бинобар ин, шумо метавонед аввал онҳоро тухмӣ кунед, агар шумо ҳангоми коркарди машк дертар натиҷаи ҳамвортарро афзалтар донед.

Барои тайёр кардани мурчи мурч, аввал қаламфури тару тозаи худро дар як протсессори хӯрокворӣ коркард кунед. Агар шумо протсессор надошта бошед, аз миномёт ва пестле истифода баред ё онҳоро майда майда кунед.

Сипас, намак омехта кунед. Шумо бояд 1 қошуқи намак (5,69 г) дар як кило (.45 кг) қаламфури истифода баред. 1 фунт қаламфури бояд тақрибан 1 пиёла (220 г ё 7,75 унсия) машро коркард кунад. Ҳамин тавр, барои як пиёла маш 1 қошуқи намак истифода кунед, ки тақрибан 2,3% намак аз рӯи вазн аст.

Қаламфури дарҳол ба рехтани намии худ шурӯъ мекунад. Эзоҳ дар бораи намак: аксари намакҳоро истифода бурдан хуб аст, аммо аз истифодаи намакҳо бо иловаҳои ба монанди намаки ошӣ худдорӣ кунед.

Машки худро ба зарфе гузоред ва онро пахш кунед, то кисаҳои ҳаво хориҷ карда шавад. Ҳадди аққал 1 дюйм (2,54 см) фазои сарро тарк кунед. Қаламфури ҳангоми fermenting метавонад каме баланд шавад. Намакоб боло меравад ва қаламфурро мепӯшонад. Барои пешгирӣ кардани вайроншавӣ қаламфури бо намакоб пӯшида нигоҳ доштан муҳим аст. Инро ҳар рӯз тафтиш кунед.

Сарпӯшро пӯшед ва кӯзаро аз нурҳои бевоситаи офтоб дур кунед, то ҳадди аққал 1 ҳафта пазед. Ҳарорати беҳтарин дар байни 5 аст5-75 дараҷа F (12.78-23.89 C). Давраи фаъолтарини ферментатсия байни 1-2 ҳафта аст, аз ин рӯ боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар ин муддат назорат кунед. & ldquoBurp & rdquo кӯзаҳоро аксар вақт бо кушодани сарпӯш каме берун баровардани баъзе газҳои ҷамъшаванда. Ё, барои осонтар фермент шудан, қулф ё мембрана истифода баред. Барои он чизе, ки ман истифода бурдан мехоҳам, ба поён нигаред.

Пас аз 1-2 ҳафта, фаъолияти ферментатсия кам мешавад. Онро ба як ошхона кӯчонед, ки дар он шумо метавонед онро дар муддати кӯтоҳтар пазед, агар ба шумо писанд ояд, ё онро фавран истифода баред. Шумо метавонед моҳҳо ё ҳатто дертар фермент диҳед, то маззаҳо пурра рушд кунанд.

Пас аз омода шудан, онро дар яхдон нигоҳ доред, ки он як сол ё бештар аз он мемонад.


Чинанд-A-ќаламфури

Кадом навъи қаламфури истифодашаванда? Эҷодкор бошед. Ман омехтаи қаламфури чили Кайенн ва хабанероро дӯст медорам, зеро онҳо маззаи хуб ва гармии хуби мутавозин доранд. Боннетҳои шотландӣ ширин, мевагӣ (хеле гарм), жалапено (одатан гармаш миёна), серранос (гармаш миёна), поблано (ҳалим), фресно (гармаш миёна) ва қаламфури бомбаи гелосӣ (гармии миёна) ҳама интихоби хубанд. Рӯзи шанбе стенди Eckerton Hill Farm -ро дар гринмаркети Юнион Сквер ё фермаи Стокс дар бозори Форт Грин Фермер барои интихоби калони қаламфур санҷед.

Дорухати маро барои чошнии гармшудаи Smoky Scotch Bonnet + Bourbon тафтиш кунед, тавре ки ин дорухат аст иловагӣ, бо мазза ва пиццаи фаровон.

Ин дорухат содда, зебо сабз ва хеле болаззат аст.


Парвариш ва нигоҳдории хӯроки шахсии шумо чизест, ки ҳама бояд тарзи кор карданро омӯзад. Ин на танҳо як роҳи олии захираи ошхонаи худ бо хӯрокҳои солим, балки роҳи олии омодагӣ ба замонҳои сахт аст.

Дар ҷанубу ғарби Флорида зиндагӣ карда, мо тӯфони зиёд мегирем. Охирин тӯфони азиме, ки мо аз сар гузаронидем (ё бояд бигӯям, ки аз мо гузаштааст!) Тӯфони Ирма буд. Мо даҳ рӯз бе барқ ​​будем! Ин таҷриба маро илҳом бахшид, ки мубодила кунам 11 роҳи асосии худкифо будан .

Ва ҳа, нигоҳ доштани хӯроки худ дар ин рӯйхат аст!

Инчунин, агар шумо хоҳед, ки хӯроки шахсии худро истеъмол кунед, рӯйхати ниҳоии маро санҷед 140 Мазкр дар хона консервабарорӣ ! Байни консерва ва ферментатсия шумо ҳамеша омода хоҳед шуд!


ТА SUМИНОТ ДАРКОР

  • Як контейнер барои ферментатсия, ба монанди кӯзаи маска, кварт ё ҳатто ним галлон
  • Сарпӯши қулфи ҳаво ва вазн. Мо як дастгоҳи ҳамаҷонибаи fermentation Kraut Source -ро истифода мебарем. Варианти дигар истифодаи вазни ферменти сафолӣ ё шиша ва сарпӯши алоҳидаи ҳавоӣ мебошад.
  • Сузаки нозук (ё матои панир) ва косаи амп, ки пас аз ферментатсия истифода мешавад
  • Блендер, ки пас аз ферментатсия истифода мешавад
  • Шишаҳои шишагӣ ё кӯзаҳо барои нигаҳдории чошнии гармшудаи fermented

Қаламфури ва сирпиёзро то ҳадди имкон маҳкам кунед.

Обро гарм кунед ва намакро пароканда кунед. Ин намакобро ба қаламфури бирезед, то ҳадди кофӣ истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаашон пӯшидаанд. (Ба шумо лозим аст, ки қаламфурро бо поёни кӯзаи хурдтар андозед, то онҳоро зери об нигоҳ доред.)

Кӯзаи худро бо дастмоле коғазӣ ва лентаи резинӣ пӯшед ва онро дур кунед, то ки ҳадди аққал 2 ҳафта ва то 8 дам гирад.

Вақте ки шумо омодаед, қаламфури холӣ кунед ва намакобро захира кунед. Қаламфури ва сирпиёзро дар протсессори озуқаворӣ то биносту бурида, тақрибан 2 дақиқа коркард кунед. Ин омехтаро ба воситаи як суфтакунандаи хуби металлӣ ба як косаи тоза пахш кунед. Намакобро якбора як қошуқ илова кунед, то даме ки шумо мувофиқати дилхоҳро ба даст оред - намакоб бештар барои чошнии гарми услуби Луизиана, камтар барои услуби Срирача.

*Маслиҳати тӯҳфа: Дар интернет шишаҳои хурди шишагиро ёбед ё худатон дубора истифода баред. Мо ин тӯҳфаҳоро дар коғазҳои оддии қаҳваранг дӯст медорем, ки бо гардан бо камон баста шудаанд.


Дар ҷамъбаст

Амалия комил мекунад - ин сухан ба ҳама чиз дахл дорад, аз ҷумла пухтани соусҳои гармшудаи ферментатсияшуда.

Ҳама қаламфури дар боло номбаршуда ба шумо дар сохтани чошнии болаззат ва ҷолибу ҷолибе кумак мекунад, аммо танҳо пас аз санҷидани якчанд дорухат шумо метавонед муайян кунед, ки кадомаш беҳтарин қаламфури барои чошнии гарм пухташуда барои шумост.

Ҳамчун як маслиҳати ниҳоӣ, ба ҷои мағозаи хӯрокворӣ бозори деҳқонони маҳаллии худро тафтиш кунед, то навъҳои нави қаламфури ғайриоддиро пайдо кунед - шояд шумо бо чизе дучор шавед, ки дар дастури ман сабт нашудааст!


Видеоро тамошо кунед: TỎI NGÂM RƯỢU trị được bệnh gì? - Bách hóa XANH (Октябр 2021).