Рецептҳои охирин

Pizza Dish Deep бо Аругула

Pizza Dish Deep бо Аругула

Ман намедонам, ки бо ин питса аз куҷо оғоз мекунам. Хуб буд - он қадар хуб буд, ки ман барои хӯроки нисфирӯзӣ буридаи боқимондаро хӯрд ва шоми Душанбе.

Питса аз якчанд ошкоршавии охирин дар ошхона илҳом гирифтааст. Барои шурӯъкунандагон, нон дар 5 дақиқа дар як рӯз хамиртуруши хамир пӯсти питса медиҳад. Ман бо истифода аз хамири хунуккардашуда дар танӯр ва дар гӯшзад пиццаҳои болаззат пухтам. Барои дигаре, ман фаҳмидам, ки нонҳои хамирро дар табаки калони чӯянии ман пухтан лозим аст, на варақаи нонпазӣ, нони тезтар ва қаҳваранг истеҳсол мекунад. Муаллифони китоб истифодаи санги питсаро тавсия медиҳанд, аммо онҳо гаронарзишанд ва ман бо табаки оҳанини худ ба хубӣ ноил мешавам.

Идеяи ин питса ҳафтаи гузашта ба ман зарба зад. Агар ман дар табаки оҳанин нони пухта тавонам, албатта метавонам питса пазам, - фикр кардам ман. Дар диаметри дувоздаҳ дюйм, ки паҳлӯҳои амиқ ва нишеб доранд, табақ андозаи мувофиқ барои табақи чуқур аст. Ва дар ҳоле, ки ман дар он ҳастам, чаро питсаи худро бо руколае, ки охири ҳафтаи равон аз бозори деҳқон гирифтам, боло накунам? Ман барои питсаи болои рукола дар The Wedge, пиццерияи маҳаллӣ бо танӯр хишт девонаам.

Ман дӯсти худ Мэттро даъват кардам ва мо ба он зарба додем. Мо дар аснои роҳ импровизатсия кардем, ки қарорҳои худро ба хотираи ӯ дар бораи як қиссаи амиқи питсаи табақ дар намоиши ошпазӣ ва хотираҳои ман дар бораи питсаҳои хӯрокҳои чуқур дар Ҷордано, ки ҳамеша истгоҳи аввалини ман пас аз роҳи тӯлонӣ ба Чикаго мебошад.

Питса 100% комил нашуд, аммо наздик буд. Даври дуввум албатта беҳтар хоҳад буд. Ман мефаҳмонам, ки мо дар ҳар як акс чӣ кор кардем ва дафъаи дигар чӣ гуна тағирот ворид мекунам. Агар шумо ягон пешниҳоде доред, Лутфан ба ман хабар деҳ!

Аввалан, мо даруни табакро бо равғани зайтун пӯшондем. Ман як тӯби хамираи хунуккардашудаеро баровардам, ки андозаи он зарди калон буд. Дафъаи дигар, ман каме бештар аз хамирро истифода мекунам (тақрибан ба андозаи тӯби грейпфрут), то қишре каме ғафстар шавад.

Ман ғилдиракро истифода бурда хамирро то даме паҳн кардам, ки диаметри он нисбат ба пояи табақ якчанд дюйм васеътар буд. Мо хамирро ба табақ бардоштем ва ман хамирро ба паҳлӯҳои табак фишор додам. Баъд ман онро бо райҳони хушк, орегано ва сирпиёз поштам. Мо онро дар танӯр панҷ дақиқа дар 500 дараҷа пухтем.

Пас аз он мо қабати панири реза кардашударо пинҳон кардем (идеяи Мат) дар болои қишр. Мо аз боғи набототи худ райҳони тару тоза ва морҷӯба, қаламфури булғори сурх, пиёзҳои сурх ва жалапеносро илова кардем. Дафъаи дигар ман бе жалапенос хоҳам рафт, зеро рукола ва чошнӣ ҷолибу тунд буданд.

Мо панир ва сабзавотро бо чошнии органикии маринара ғарқ кардем. Чошн ба қадри кофӣ ғафс набуд; дафъаи оянда худамонро бо хамираи помидор ва дигар компонентҳо месозем. Ё ман метавонистам соусро дар коландо фишор диҳам, агар вақти он расидан осонтар шавад.

Сипас, мо ба қабати пармезани тару тоза ва мозареллаи бештар пошидем.

Чӣ қадаре ки панир зиёдтар бошад, дуруст аст?

Мо питсаро дар 500 дараҷа каме камтар аз 15 дақиқа пухтем. Ман ҳайрон шудам, ки ин тӯл накашид.

Тавре ки шумо мебинед, чошнӣ каме буд низ saucy.

Мо ба мувофиқа расидем, ки онро бо руколаи ҷолибу тоза тарошидан маҳз ҳамон чизи питса буд. Ман хеле тавсия медиҳам.

Ту чӣ фикр мекунӣ? Дар бораи ин пицца бисёр чизҳо писанд ҳастанд. Дар ҳоле ки он пур мешуд, ман ҳис намекардам, ки баъд аз хоб ба ман лозим ояд, ба мисли он ки одатан пас аз хӯрдани панири серғизо ва нони сафед кор мекунам. Як бурида маро пур кард, аз ин рӯ як питсаи 12 дюймӣ ба осонӣ аз чор то шаш нафарро сер карда метавонист. Ниҳоят, якҷоя кардани он ба тааҷуб осон буд ва барои пухтан дер вақт нагирифт. Ин як дӯстдоштаи нав аст!

Оё шумо ягон бор табақи амиқи амиқи Чикаго хӯрдаед? Агар шумо ягон пешниҳод ё вориде дошта бошед, лутфан мубодила кунед! Ман сахт мехоҳам бишнавам, ки шумо дар бораи питсаи табақи чуқур чӣ мегӯед.


Видеоро тамошо кунед: How to Make Chicago Style Deep Dish Pizza - Recipe (Январ 2022).