Янги рецептлар

Хӯриш бодинҷон заминӣ

Хӯриш бодинҷон заминӣ

Хизматҳо: -

Вақти омодагӣ: камтар аз 30 дақиқа

ТАЙЁРИ РЕПОРТ Салати бодинҷон моҳӣ:

Ман бодинҷонҳоро берун овардам, онҳоро об кардам, обро холӣ кардам, пӯстро тоза кунед ва тухмҳоро хориҷ кунед, агар имконпазир бошад, макаронро бо ҳамин тарз бо помидори биносту майда буред, сирпиёзро майда кунед. имконпазир аст ё онҳоро ба як кахвачушонак резед. сирпиёз ва помидорро реза кунед. намак ва қаламфури мечашонем, аз наъно тару тоза ва петрушки решакан кунед. Ба иловаро аз багети бирён ё чӯбчаи бирён хизмат кунед.


Хӯриш бодинҷон бо йогурт ва сирпиёз дорухои парҳезии туркӣ

Барои салатҳои бодинҷон дорухатҳои зиёде мавҷуданд ва аксарияти онҳо дорои миқдори зиёди равған ё ҳатто майонез (зардии) мебошанд. Дар ин ҳолат он хӯриш бодинҷон бо йогурт ва равғани зайтун хеле кам аст. Хӯриши тобистонаи сабук ва тароватбахш.

Ман ин хӯриши бодинҷон бо йогурт ва сирпиёзро дар Туркия, дар Истамбул хӯрдам. Туркҳо бо доираи васеи таомҳо (газакҳо) дар ҳама ҷо, дар тарабхонаҳо ё бистроҳо машҳуранд. Салатҳои йогуртӣ ин хӯришро туркӣ меноманд. Патликан бодинҷон (талаффузи "patlidjan") ва аз ин рӯ калимаи руминӣ pătlăgea (бодинҷон ё бедонаи сурх) мебошанд. Ман инчунин ин дорухатро дар тарабхонаи туркии Дрезден, ки ба як оилаи турк тааллуқ дорад, бо хушнудӣ ёфтам (он танҳо дар рости ҳама чиз, дар зери баргҳои петрушка).

Ман ба шумо дар ин ҷо муфассал гуфтам бо он чизҳои хубе, ки мо дар он ҷо табобат мекардем ва чӣ гуна мо дар хона рецепт як деги афсонавии сабзавотро бо гӯшт ва панир, au gratin дар танӯр барқарор кардем.

Хуб, ман дили худро ба дандон гирифтам ва аз дорухат хӯриши бодинҷон бо йогурт ва сирпиёз пурсидам. Ман фаҳмидам, ки он хеле ба осонӣ ва зуд омода карда мешавад: бодинҷон пухта дар қоқҳо (пӯст ва бурида) бо йогурт, каме равғани зайтун ва сирпиёз омехта карда мешавад. Ман ба таносуб таваҷҷӯҳ доштам ва # 8230 дар чанд бодинҷон чӣ қадар йогурт гузошта мешавад? Ман фаҳмидам, ки ин таносуби бодинҷон аст: йогурт 4: 1 аст. Яъне, барои 500 г бодинҷон (пухта ва пӯсташуда) ба мо тақрибан тақрибан лозим аст. 125 г йогурт. Йогурт бояд фарбеҳ ва қаймоқ бошад (беҳтараш йогурти юнонӣ бо равғани 10%), то ба хӯриши бодинҷон обдор нашавад. Равғани зайтунро ба андоза андозед: 1 қошуқ (тақрибан 20 мл). Бо сирпиёз, ин чиз ҷоизтар аст: онро бичашед. Мо набояд бо ӯ муболиға кунем.

Омезиши бодинҷон бо сирпиёз бо қаламфури пухта бениҳоят хуб меравад. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки 1-2 адад қаламфури пухта (қаламфури булғорӣ) тайёр кунед, то ин тавр хизмат кунед. Хӯриш бодинҷон бо йогурт ва сирпиёз бо буридаи нон ё чӯбҳои анъанавӣ пешкаш карда мешавад. Тарабхонаи туркӣ дар Дрезден чунин буд: мисли болишт варам карда!

Аз миқдорҳои дар поён овардашуда тақрибан тақрибан натиҷа медиҳад. 8 порция хӯриш бодинҷон бо йогурт ва сирпиёз. Дар хотир доред, ки бодинҷони хом пас аз пухтан ва пӯст кардан 50% кам мешавад, аз ин рӯ аз 1 кг бодинҷони тару тоза 500 г бодинҷон пухтааст.


Хӯриш бодинҷон бо хамираи кунҷит як варианти махсус ва лазиз аст. Бодинҷон пухта, тоза ва бурида мешавад, ба монанди хӯриши классикии бодинҷон, ман ҷузъиёт намегӯям, зеро ҳама ҳадди аққал як маротиба чунин омодагӣ кардаанд.

Донаҳои сирпиёзро алоҳида майда кунед, барои муҷдей, бо йогурти Нутридай омехта кунед ва омехта кунед. Сипас 3 қошуқи завҷааш кунҷи кунҷитро илова кунед (пеш аз хориҷ кардан аз кӯза ба равғани рӯизаминӣ хамираи кунҷитро омехта кунед).

Чошнии ҳосилшударо ба болои бодинҷон решакан кунед ва барои ҳамвор кардан ва ба ҳам пайвастани хуб омехта кунед.

Хӯриш бодинҷон бо хамираи кунҷит бо вудкои хизмат карда мешавад.
Манбаи ин дорухат блоги кулинарии Алиса-Альбинутза мебошад.


Мо барои ин хӯриши шарқӣ чӣ тавр бодинҷон мепазем?

Барои ин дорухои баба ghanouj, ман метарсам, ки аз дуд ва лой бодинҷон дар ошхона пазам. Пас ман барои интихоби пухтани бодинҷон дар танӯр, дар ҳарорати хеле баланд рафтам. Шумо метавонед онҳоро дар оташи печка ё ҳатто дар беруни гӯшзад пазед. Ман намехостам барои ду бодинҷон оташ афрӯзам. Шаробҳои пухта холӣ мешаванд ва сипас бо корд ё дар протсессори хӯрокворӣ бурида мешаванд. Ман роботро интихоб кардам, зеро барои ин хӯриш матни хубтарро афзал медонам. Ва корд ҳангоми зарурат хеле хуб аст.

Ингредиенте, ки метавонад ба шумо дар рецепти баба ганоу номаълум бошад, тахини аст, хамираи кунҷид ки манбаи хеле хуби кальцийи растанй мебошад. Дар ҳама гуна супермаркет ё мағозаҳои арабӣ ёфтан хеле осон аст. Доред дорухои ман, омода кардан осон ва мисли тиҷоратӣ хуб аст. Ихтиёрӣ шумо инчунин метавонед ба хӯриш йогурт илова кунед ва зира ё зира низ ихтиёрӣ аст. Бодиққат! Зираро истифода набаред, онҳо як ҳанут нестанд. Баръакс, онҳо комилан фарқ мекунанд. Ман аз шумо хоҳиш мекунам, ки ин варианти хӯриш бодинҷонҳои шарқиро санҷед ва ман мутмаинам, ки он ба шумо писанд меояд.


Хӯриш бодинҷон

Ман шуморо пешкаш мекунам Хӯриш бодинҷон чунон ки модаркалонам ва модарам онро солҳо омода кардаанд.

Ҳама медонанд, ки чӣ тавр пухтан лозим аст Хӯриш бодинҷон, аммо шояд ин барои касе муфид хоҳад буд, зани хонашини ҷавон, ки ҳанӯз дар ошхона таҷрибаи кофӣ надорад, аммо бо омодагӣ кӯшиш мекунад, ки дастурҳои гуногунро санҷад. Ман фикр мекунам, ки шояд дар тӯли солҳо ин дорухат ҳатто барои набераҳоям ё наберагони ман муфид хоҳад буд & # 8230. Аз ин рӯ, ман каме дур фикр мекунам. Шояд дар он вақт онҳо ин дорухатҳои классикиро кайҳо фаромӯш карда, дигар хӯрокҳоро истеъмол хоҳанд кард. # 8230. Ман ба шумо тавсия медиҳам, ки тарзи тайёр кардан ва Хӯриш бодинҷон рӯза !

Хӯриш бодинҷон компонент :

3 дона бодинҷон (тақрибан 1 кг)
1 пиёз хурдтар
1 дона сирпиёз
1 қошуқ равған

Компонентҳо Майонез барои хӯриш бодинҷон :
2 зардии тухм
1 намаки лигурит
1 қошуқи хардали классикӣ
200 мл равған

Омода кардани хӯриш бодинҷон :

Донаҳои пиёз ва сирпиёзро пӯст кунед ва онҳоро ба як суфтакунандаи хуб гузоред. Дар як кӯза 1 қошуқ равған гузоред ва каме пиёз ва сирпиёзро гарм кунед. Бодинҷонҳоро дар табақи гарм пазед, тоза кунед ва холӣ кунед. Пас аз хушк шудан ва хунук кардан думҳои бодинҷонро бурида, бо корд майда буред.

Пиёз ва сирпиёзро сахт кунед. Абр кунед ва ба тайёр кардани майонез идома диҳед. Дар як коса 2 зардии тухм, 1 қошуқи намак ва 1 қошуқ хардали классикӣ гузошта мешавад. Мо бо суръати ҳадди аксар бо миксер дар зардии омехта оғоз мекунем, тадриҷан то ғафсии майонез 200 мл равғанро илова мекунем. Бодинҷон бо майонез омехта кунед, бичашед ва агар лозим бошад, намак пошед.


Хӯриш бодинҷон

Мо шуморо даъват менамоем, ки дар зер дорухат видеои хӯриш бодинҷон тамошо кунед:

компонентҳо барои хӯриш бодинҷон лозим аст:

  • Бодинҷон 5-6 дона
  • Равғани офтобпараст 100 мл (мечашонем)
  • Пиёз 1 дона
  • Намак

Омода: Қадами 1. Бодинҷон бояд дар оташ / аланга пухта шавад, то таъми шадиде ва ранги комил дошта бошад. Ҳар гуна шӯъла хуб аст (оташдон ё ҳезум).

Қадами 2. Бодинҷонро аз ҳар тараф то нарм шуданаш оҷур кунед. Вақте ки онҳо омодаанд, онҳоро дар табақча бароред ва каме хунук кунед.

Қадами 3. Корди пластикиро истифода баред ва бодинҷонро ба осонӣ тавре ки дар тасвири дар поён оварда шудааст, тақсим кунед. Шитоб накун.

Қадами 4. Бодиққат селлюлозаро бо қошуқи чӯбӣ тавре ки дар тасвири дар поён оварда шудааст, хориҷ кунед. Шитоб накун.

Қадами 5. Ҳама селлюлоза бодинҷонро ба поёни чӯбӣ гузоред ва бигзор он дар ҳавопаймои моил чун дар расми поён холӣ шавад.

Қадами 6. Пас аз холӣ кардан, бо корди пластикӣ ё ҳасиби чӯбӣ биносту майда кунед.

Қадами 7. Бодинҷонҳои буридашударо ба як коса андохта, бо равғани офтобпараст омехта кунед, то он даме ки мувофиқати дилхоҳ ба даст ояд.

Қадами 8. Иловаи намак ва пиёз бурида. Бо помидор, панир, пиёз сабз, қаламфури булғорӣ ва вудкои ё дигар сабзавоти ба шумо маъқул хизмат кунед.


Хӯриш бодинҷон бо тахини (мтабал)

Хӯриши бодинҷон бо тахини, ки дар кишвари мо & quotmtabal & quot номида мешавад, яке аз хӯрокҳои маъмултарини сол мебошад. Аз сабаби он, ки дар ин ҷо мо дар ҳар фасли сол бодинҷон пайдо мекунем, хӯриш бодинҷон як иштиҳоест, ки аз менюи тарабхонаҳо намерасад.Паз карданаш осон аст ва дорои миқдори зиёди компонентҳо нест.

Пас биёед ба тайёр кардани хӯриш гузарем.

Бодинҷонҳои хушбӯй нисбат ба онҳое, ки шумо дар манбаи гармии бидуни оташсӯзӣ месозед, хеле болаззаттаранд. Агар шумо имконият дошта бошед, ки онҳоро дар як гӯшзад боғ пазед, ҳамон қадар беҳтар аст. Ман онҳоро дар оташи печка пухтам.

Бодинҷонҳоро пазед, пас аз пухтан онҳоро ба ҷумбонидан (дар болои зарфи ҷамъоваришаванда) ҷойгир кунед, ки ба он каме намак пошида, бо сарпӯш пӯшед ва пурра хунук кунед, ки дар ин муддат онҳо холӣ мешаванд Бодинҷон аз пӯст хуб тоза карда шуда, осори сӯхтаро нест мекунад. Эҳтиёт бошед, ки кордҳои металлӣ не, балки асбобҳои чӯбӣ, пластикӣ ё сафолиро истифода баред, вагарна бодинҷон баъд аз оксидшавӣ сиёҳ мешавад. Инчунин бо асбоби ғайриметаллӣ, бодинҷон хеле хуб бурида мешавад, ман корди сафолини Эрнесто истифода кардам.

Ман мушоҳида кардам, ки бо ин роҳ шумо беҳтарин хӯриш бодинҷон мегиред, он таъми хеле гуворо ва хушбӯй дорад, ки агар ман миксерро истифода барам.

Он хеле хуб ва болаззат аст ва онро дар яхдон барои рӯзи дигар нигоҳ доштан мумкин аст, аммо дар зарфи герметикӣ мӯҳршуда.


Хӯриш бодинҷон бо майонез & # 8211 дорухат видео

Оё шумо ин дорухатро санҷидаед? Маро дар @JamilaCuisine пайгирӣ кунед ё #jamilacuisine -ро қайд кунед!

Хӯриш бодинҷон бо майонез ҳамеша кӯдакӣ ва тобистонро ба ёд меорад. Ман ин хӯришро дӯст медорам, бешубҳа бо он майонез тару тозааз худсохт Сипас дар яхдон гузошта мешавад, то онро хуб хунук кунад ва бо иловаро помидорҳои ширин ва боллазат бихӯранд. Ман бодинҷонҳоро хеле дӯст медорам, онҳо дар байни сабзавотҳои дӯстдоштаи ман ҳастанд, гарчанде ки ман қариб ҳама сабзавотро дӯст медорам. Ба ҳар ҳол ман хӯрокҳоро дӯст медорам, аммо махсусан хӯриш. Ман дӯст медорам musacaua бодинҷон, бодинҷон grilled ва танҳо дар бораи чизе бо бодинҷон. Бибиям онҳоро дар боғ парвариш мекунад, аз ин рӯ ман ҳамеша онҳоро дар тобистон бе харидани он медоштам.

Хӯриш бодинҷон бо майонез хӯриши дӯстдоштаи ман дар давоми тобистон аст, дар баробари хӯриш помидор. Аз кӯдакӣ, модари ман ин хӯришро бо майонез зуд -зуд месохт ва онро ях карда мепухт, то хӯриши моро дар зимистон низ омода созад. Бодинҷон метавонад аз бисёр ҷиҳат пухта шавад. Дар аланга, дар гӯшзад ё дар танӯр, варианти интихобкардаи ман соддатарин буда, шуморо аз лой ва дуд наҷот медиҳад. Ман ҳамеша бодинҷон дар танӯр мепазам, зеро он осонтарин ва осонитарин аст. Ман онҳоро дар ҳарорати 200 дараҷа барои 40-50 дақиқа, ҳадди аксар як соат мегузорам. Ман онҳоро як маротиба ба яксон пазед ва онҳо омодаанд.


Хӯриш бодинҷон - оддӣ, болаззат ва зебо!

Ин хӯриш лазиз омода хеле осон аст. Шумо метавонед онро дар хӯрокҳои ҳаррӯза ё идона хизмат кунед!

Компонент:

- намак, қаламфури мурч ва кориандр - мечашонем

-петрушка ва кориандр тару тоза - мечашонем.

-2 tablespoons сирко миз ё сирко бальзамӣ.

Усули омодагӣ:

1. Бодинҷонро бишӯед ва хушк кунед. Онҳоро ба тасмаҳои кӯтоҳ ва борик буред (бо истифода аз суфтакунандаи махсус ё корд).

2. Тасмаҳои бодинҷон намак кунед ва онҳоро омехта кунед. Онҳоро дар як сӯзони дар косаи чуқур ҷойгиршуда гузоред: ин шарбати баровардаашонро холӣ мекунад ва талхиро нест мекунад. Онҳоро барои 30 дақиқа ҷудо кунед.

3. Пиёзро пӯст кунед ва онро ба нимпайкараҳои тунук буред.

4. Маринад пиёз омода кунед: обро ба як косаи чуқур рехт. Шакар ва сирко бальзамӣ илова кунед. Омехта кардан.

5. Пиёзро ба маринад илова кунед ва бигузоред, ки ҳангоми тайёр кардани дигар компонентҳо онро маринат кунед.

6. Бодинҷонро ба табақе, ки бо дастмолҳои коғазӣ андохта шудааст, интиқол диҳед. Бо ёрии онҳо онҳоро хеле хушк кунед. Сипас тадриҷан онҳоро дар як табақ бо равғани каме гарм бирён кунед: дар 2-3 қисм, дар як қабат, 3-4 дақиқа, дар оташи баланд, давра ба давра омехта кунед.

7. Бодинҷонҳои бирёншударо ба табақ гузаронед ва онҳоро хунук кунед.

8. Тухми судакшударо пӯст кунед ва ба тасмаҳои дароз ва борик буред.

9. Пиёз мариновани ба colander гузаред. Тақрибан 5 дақиқа интизор шавед, ки маринад аз он рехта шавад.

10. Бодинҷон бирён, пиёз маринад ва тухми судакро дар як косаи чуқур гузоред. Қаламфури пиёз ва кориандрро, ки қаблан дар миномет, кабудӣ ва майонез решакан кардаед, илова кунед. Омехта кардан.


Компонентҳо Хӯриш бодинҷон бо пиёз

1,5 кг бодинҷон (4 бодинҷон миёна)
1 пиёз ва ним
4 қошуқ равған
ќаламфури намак

Тайёрӣ Хӯриш бодинҷон бо пиёз

  1. Бодинҷон неш мезанад дар тамоми рӯи замин бо чангак, вагарна дар танӯр таркиш мекунанд. Ман худ аз худ омӯхтам ва нахандед.
  2. Он дар табақи танӯр ҷойгир карда шудааст, ки ман ба он коғази нонпазӣ мегузорам. Дар 200C дар давоми 45 дақиқа оҷур кунед. Онҳоро вақт аз вақт чаппа кунед. Вақти пухтупаз вобаста ба андоза фарқ мекунад БОДИНҶОН, минаҳо миёна буданд. Шумо метавонед тафтиш кунед, ки онҳо пухта шудаанд ё онҳоро бо чангак пахш кунед ва агар мулоим бошанд, онҳо омодаанд.
  3. Ва ҳоло техникаи тозакунӣ меояд. Аз танӯр хориҷ кунед ва ҳар як бодинҷонро ба дарозӣ 2 буред.
  4. Бо як қошуқи чӯбӣ, ки ба андозаи палитра васеъ аст, мо мекӯшем ядрои бодинҷон аз дум сар карда. Дар охири поёни чӯбӣ, ки дар он ман бодинҷон тоза кардам, ман косае гузоштам, ки дар он ядро ​​партофта шавад.
  5. Ядро гузоред БОДИНҶОН дар як суфтакунанда ва бигзоред, ки афшура камаш 15 дақиқа холӣ шавад, гоҳ -гоҳ бо қошуқ пахш кунед.
  6. буриданбодинҷон дастӣ ё бо робот, сипас дохил a пиёз дар grater, дар сӯрохиҳои калон дода шудааст. Сипас оҳиста -оҳиста равған илова кунед, қошуқ ба мисли майонез. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва сипас илова нисфи дигар пиёз мукааб ин дафъа. Агар шумо ҳис карданро дӯст надоред пиёз дар хӯриш, онро реза кунед.
  7. Ба тост хизмат кунед, ки бо кунҷид ва кабудӣ оро дода шудааст. Бо помидор хеле муфид аст.

1. Бодинҷон бо чангакро канда, пухтан лозим аст

2. Бодинҷонро ба дарозӣ ду баробар буред

3. Ядро бо спатула канда гиред

4. Бодинҷон аз ядрои пӯст

6. Бодинҷон реза кунед ва сипас пиёз решаканшударо илова кунед


Видео: Такой САЛАТ буду готовить все ЛЕТО! ОН НРАВИТСЯ АБСОЛЮТНО ВСЕМ МАЗАСИГА ГАП ЙУК БАКЛАЖОН САЛАТ (Октябр 2021).