Янги рецептлар

Сабзаҳои талх бо сабзӣ, шалғам ва афлесун

Сабзаҳои талх бо сабзӣ, шалғам ва афлесун

Радикчио ранги хуб медиҳад, аммо қалбҳои доимӣ ё эскарол ивазкунандаи оқилона хоҳанд буд.

Компонентҳо

  • 2 қошуқ сирко шампан ё сиркои рислинг
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
  • 1 қошуқи сирпиёз биносту бурида
  • 1 қошуқи хардали ғалладона
  • ⅓ пиёла равғани ангур ё равғани зайтун
  • Намаки кошер, ќаламфури тару тоза
  • 3 пиёла шафтолу, яти сахт хориҷ карда мешавад
  • ½ сари radicchio, ба дарозӣ ду баробар, ядрои хориҷшуда, баргҳо ҷудо карда шудаанд
  • 6 сабзӣ кӯдакона, шуста, борик ба ҳалқаҳо бурида
  • 4 шалғамчаи кӯдакон, беҳтараш Токио, бомҳояш то ½ дюйм бурида, шуста, хеле дароз борик бурида
  • 2 афлесун, пӯст ва чуқури сафед хориҷ карда, ба ҳалқаҳо бурида, тухмҳо хориҷ карда шудаанд
  • ¼ пиёла кумкуат, ба ҳалқаҳо бурида, тухмҳо хориҷ карда мешаванд (ихтиёрӣ)
  • Намаки баҳрӣ (барои хизмат)

Омодасозии дорухат

Дастурҳо

  • Танӯрро то 350 ° гарм кунед. Чормағзи вудкои дар варақи нонпазӣ, як маротиба афшонда, то каме торик шавад ва ранги хушбӯй дошта бошад, 8-10 дақиқа. Бигзор хунук шавад; дағалона буридан.

  • Сирко, шарбати лимӯ, пиёз ва хардалро дар як косаи миёна омехта кунед. Омезиши доимӣ, тадриҷан равған илова кунед. Омезиш то эмульсия шудан; vinaigrette мавсим бо намак кошер ва ќаламфури. Тимьаро омехта кунед.

  • Дар як косаи калон лӯбиёи обӣ, радиккио, сабзӣ, шалғам, афлесун, кумкуат (агар истифода шавад) ва чормағз пухта бимоланд. Бо винегрет пошед, бо намак ва қаламфури баҳр пошед ва бори дигар пӯшед.

Бахши баррасиҳо

Архивҳои барчаспҳо: кабудизор

Рӯзи миёнаи миёнаи шабнам дар маркази Техас муборак! Мо роҳпаймоиро ба сӯи баҳор дар ин ҳафта бо буридани помидор ва маҳсулоти хуштамъи ҳавои бомазза идома медиҳем.

Буридани помидор – Гундерманн
Сари салат – Хоҷагии мевадиҳанда
Исфаноҷ – Ферма Naegelin
Сабзаи хардал – Гундерманн
Shallot Scallions – Lund истеҳсол мекунад
Апельсин ноф Ё грейпфрут – G & ampS Grove
Bok Choy Ё карам сабз Ё Collard кабудї – хочагии Naegelin
Сир сабз – Ҳосили Техас Daily
Сабзии рангоранг Ё лаблабу – фермаи ҳайвонот

Помидор вагон – Инҳо бо як омехтаи исфаноҷ cheesy пур. Ман барои маззаи бештар пиёз пиёз ё буридаи сирпиёз илова мекунам.

Сабзаҳои хардал бо винегрет апельсин асал – Грейпфрутро ба ҷои афлесун истифода баред, агар шумо онҳоро ба даст оред ва сирпиёз сабз ё буридаи пиёзро илова кунед.

Салати мурғ печонда мешавад ва#8211 Агар шумо дар ҷустуҷӯи коре бо салати худ ғайр аз тайёр кардани хӯриш бошед. Шумо метавонед сабзиро тарк кунед, агар шумо онро нагиред, аммо ман фикр мекунам, ки ҳар кадоме аз шумо ба он омехта бурида, карам ё бок чой илова кунед, болаззат хоҳад буд.

Агар шумо лаблабу гиред, ин дорухои лаблабуи асал-балсамикӣ олиҷаноб менамояд.


Манфиатҳои сабзавоти реша ба саломатӣ

Решаҳо яке аз сабзавотҳои серғизотарин дар ҷаҳон мебошанд. Гарчанде ки ҳар як реша маҷмӯи манфиатҳои саломатии худро дорад, онҳо бисёр хусусиятҳои якхеларо доранд.

Ямс, лаблабу, parsnips, шалғам, rutabagas, сабзӣ, yuca, kohlrabi, пиёз, сирпиёз, решаи карафс (ё карафс), horseradish, daikon, turmeric, jicama, artichokes Ерусалим, шалғамча ва занҷабил ҳамарешаҳо ҳисобида мешаванд.

Азбаски сабзавотҳои реша дар зери замин мерӯянд, онҳо миқдори зиёди онро аз худ мекунанд маводи ғизоӣ аз хок. Онҳо дорои консентратсияи баланди антиоксидантҳо, витаминҳои C, B, A ва оҳан мебошанд, ки барои тоза кардани системаи шумо мусоидат мекунанд.

Онҳо инчунин пур карда мешаванд карбогидратҳо ва нахи оҳиста-оҳиста, ки шуморо сер ҳис мекунад ва ба танзими қанди хун ва системаи ҳозима мусоидат мекунад.

Ин омил, илова бар он моддаҳои ғизоии октании баланд ва калорияҳои паст, сабзавоти пӯсидаро барои одамоне, ки кӯшиш мекунанд вазни худро гум кунанд, ё танҳо солим бимонанд.

Сабзавотҳои решавӣ зидди касалиҳо, иммунитет ва тақвияти энергия мебошанд ва инчунин бениҳоят гуногунҷабҳа дар пухтупаз.


Шалғам равған

Яке аз китобҳои рецептҳои дӯстдоштаи мо, ки хеле хуб пӯшидаанд, ин Алис Уотерс аст Санъати ғизои оддӣ, ки соли 2007 аз ҷониби Clarkson Potter Publishers нашр шудааст. Дар ин ҷо дорухат барои шалғам аст. Ин иқтибоси мустақим аз китоб аст, саҳифаи 323.

"Шалғам каме намии дохилӣ дорад ва онро бе об пухтан мумкин аст. Ин дорухат бо шалғамҳои калон ё хурд хуб кор мекунад. Шалғамро агар лозим бошад, пӯст кунед ва ба қисмҳои миёна буред. Шалғамҳои хурдтарро метавон боқӣ гузошт ё танҳо нисфашро бурид. Онҳоро дар як табақи вазнин бо рози калон намак ва равғани калон равған гузоред. Шалғамро то тендер дар гармии миёна пӯшед ва пазед, дам ба дам омехта кунед. Агар табақ қаҳваранг шуданро оғоз кунад, гармиро кам кунед. Ба онҳо тавре ки ҳаст, хизмат кунед ё бо ламс бо равғани тоза тар кунед. Шалғамро инчунин дар болои гармии баландтар бурида ва пухтан мумкин аст, то онҳоро қасдан қаҳваранг кунанд, ки инҳо лазиз карамелиз карда шудаанд. Ба онҳо нигоҳ кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо он қадар қаҳваранг намешаванд, ки мазза талх мешавад. ”


Афлесун: Асосҳои ширин ва талх

Афлесунро ба ду категорияи васеъ тақсим кардан мумкин аст: афлесунҳои ширин ва афлесунҳои талх.

Афлесунҳои ширин гӯшти ширин ва боллазат дошта, ҳам дар хӯрокҳои болаззат ва ҳам ширин пайдо мешаванд. Онҳо аз даст, ҳамчун меваи наҳорӣ, газак ё шириниҳо хӯрда мешаванд. Онҳо метавонанд дар салатҳои мева ё компотҳо, салатҳои мурғ ё мурғи марҷон ё ҳамчун болопӯш барои тортҳо тақсим карда шаванд. Пӯст ё афшураи афлесунҳои ширин барои хушбӯй кардани суфле, соусҳо, глазурҳо ё кремҳо, мусс ва сорбетҳо истифода мешавад.

Афлесун талх ё турш гӯшти хушк дошта бошад, ки барои хӯрдан аз даст хеле талх аст. Аммо пӯсти афлесуни талх хушбӯй ва хушбӯй аст ва метавонад барои тайёр кардани мармелад, конфет, соус, шарбат ва ликёр истифода шавад.

Бӯи фарқкунандаи афлесун ширин омехтаи шакар ва кислота мебошад. Афлесунҳои ширин аз мудаввар то байзашакл буда, минбаъд онҳоро ба се гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст: ноф, афлесун ва маъмул.

Гуфта мешавад, ки афлесун талх аҷдоди афлесун ширин аст. Апельсини талх барои хӯрдан аз даст нест.

Афлесунҳои ширин, афлесунҳои маъмул ва хун ва афлесунҳои талх:

Афлесун ноф пӯстҳои норанҷӣ, ноҳамвор ва дурахшон доранд, ки ба осонӣ шуста мешаванд. Онҳо калон ва бе насл бо таъми бой ва боллазату шаҳодатбахшанд ва сегментҳои онҳоро ҷудо кардан осон аст. Афлесунҳои ширин як меваи хурди дуюмро дар дохили меваи калонтар дар охири шукуфаи афлесун инкишоф медиҳанд. Дар он ҷое, ки меваи дуввум рушд мекунад, чуқурчаест, ки ба нофи инсон монанд аст ва аз ин рӯ ном. Афлесун нофи Вашингтон афлесун нофи аслӣ ва маъруфтарин аст. Дигар навъҳои афлесун ноф Cara Cara, Fukumoto, Lane Late Late, Robertson, Skaggs Bonanza ва Spring мебошанд. Ҳосили авҷи афлесун ноф аз нимаи зимистон то аввали баҳор аст.

Афлесунҳои маъмул мудаввар ё каме байзашакл ва миёнаҳаҷм бо пӯсти борик ва ҳамвор мебошанд. Онҳо маззаи кислотаи ширин доранд ва нисбат ба афлесунҳои ноф ширинтаранд. Афлесунҳои маъмулӣ низ тухми бештар доранд ва пӯсташ назар ба афлесунҳои ноф душвортар аст. Афлесунҳои маъмулӣ барои хӯрдан аз даст тару тоза фурӯхта мешаванд, аммо муҳимтар аз ҳама қариб ҳама афшураи афлесун аз афлесунҳои оддӣ фишурда мешавад. Апельсини Валенсия - маъмултарин афлесун дар ҷаҳон - афлесуни маъмул аст. Дигар навъҳои афлесун маъмуланд: Тровита, Хамлин, Яффа, Маррс, Парсон Браун ва ананас. Ҳосили авҷи афлесунҳои маъмул аз охири баҳор то нимаи тобистон аст.

Афлесунҳои хун аз ҷиҳати андоза ба афлесунҳои маъмулӣ шабеҳанд, аммо бо пӯсти сурхи сурх ва пӯсташ то гӯшти қирмиз, арғувон ё бунафш. Апельсини хун боллаззату болаззат ва таъми ширин дорад, ки бой, хушбӯй ва аксаран ишораҳои Берри аст. Афлесунҳои хунӣ барои хӯрдан аз даст, афшура ва ҳамчун ороиш барои хӯрокҳои ширин ва болаззат маъмуланд. Ҳосили авҷи афлесунҳои хун аз аввали зимистон то аввали баҳор аст.

Афлесун талх ё турш одатан пӯсти ғафси ғафс, хира ва афлесун доранд ва гӯшти баъзан тунук. Афлесунҳои талх одатан тару тоза хӯрда намешаванд, зеро гӯшти он хеле ширин ва таъми талх аст. Бӯи туршии ин афлесунҳо натиҷаи шарбати кислотаи меваҳост, ки аз сабаби равғанҳои эфирии он талх аст. Пӯст ва афшураи афлесунҳои туршро барои тайёр кардани мармелад, конфет, соус, шарбат, кулча, мазза ва ликёр истифода мебаранд. Беҳтарин афлесунҳои туршӣ Севиля, Букет де Флер (инчунин Букет номида мешаванд), Чинотто ва Бергамот мебошанд. Афлесунҳои ширин аз охири тирамоҳ ҷамъоварӣ карда мешаванд ва ҷамъоварӣ вобаста ба минтақа ва иқлим то баҳор идома меёбад.

Афлесунҳои ширӣ дар пектинҳои табиӣ - агенти гелкунанда нисбат ба афлесунҳои ширин баландтаранд. Ин онҳоро барои истифода дар мармелад, желе ва консервҳо беҳтарин месозад.

Номи ботаникӣ барои афлесун ширин аст Sinensis ситрусӣ. Номи ботаникӣ барои афлесун талх аст Аврантиуми ситрусӣ.


Пухтупаз дар асоси растанӣ бо чангакҳо

КУРС 15 ИЮНЬ САР ШУД

Булбулҳои алюминий (пиёз, пиёз, сирпиёз)

Пӯстҳои коғазии ин бӯи хушбӯй ба лампаҳои хушбӯй ба мӯҳлати нигаҳдории дароз тоб меоранд. Онҳо дар фасли зимистон як неъматанд, вақте ки онҳоро барои ороишоти болаззат барои пицца, пур кардани нон ва пур кардани квесадилла бирён ё карамелиз кардан мумкин аст.

Интихоб Ҳама чизро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хушк ба назар мерасанд ва нишонаҳои қолабсозиро нишон намедиҳанд. Ба онҳо фишори сахт диҳед, то боварӣ ҳосил кунанд, ки доғҳои мулоим надоранд. Аз ҳар касе, ки худро нарм ҳис мекунад ё сабзиданро сар кардааст, худдорӣ намоед.

Захира Ҳеҷ гоҳ пиёз, пиёз ё сирпиёзро дар яхдон нагузоред, ки дар он ҷо намӣ боиси нарм шудан ва қолаби онҳо гардад. Ба ҷои ин, онҳоро дар як коса ё сабад дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Онҳоро аз картошка дур нигоҳ доред, ҳарду сабзавот тарӣ ба ҳаво мебароранд, ки метавонад боиси вайрон шудан гардад.

АВОКАДО

Аксарияти авокадо, ки дар Иёлоти Муттаҳида ва Канада фурӯхта мешаванд, аз Мексика ворид карда мешаванд, ки дар он мавсими авҷи парвариш аз ноябр то феврал давом мекунад. Ин вақте аст, ки авокадоҳои пӯсти торик дар кремини худ ҳастанд ва нархи маҳсулоти серхарҷ поин меравад. Онҳоро дар халтаҳо, салатҳо ва, албатта, тар кардан санҷед.

Интихоб Барои пайдо кардани авокадоҳои пухта дар тӯда, онҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки ҳангоми мулоим фишурданашон каме тӯҳфа дошта бошанд ва дар наздикии пояш худро нарм ҳис кунанд. Нишондиҳандаи дигари пухтагӣ: Пояи авокадои пухта ба осонӣ меафтад ва гӯшти зери он сабзранги зинда хоҳад буд. Аз авокадо бо пӯсти пажмурда, доғҳои қаҳваранг ё дандон канорагирӣ кунед.

Захира Авокадоҳои пухтарасударо дар тахта гузоред, то дар ҳарорати хонагӣ пухта, сипас авокадоҳои пухтаро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред. Авокадоҳои буридашударо бояд дар паҳлӯ ба рӯи табақ ҷойгир кунед ё бо халтаи пластикӣ печонед, то браунинг пешгирӣ накунад.

Лаблабу

Ин дӯстдорони ҳавои сард метавонанд ба сардиҳои сабук тоб оранд ва дар тӯли зимистон дар иқлими мулоим ҷамъоварӣ карда шаванд. Онҳо барои бирён кардан хеле хубанд ва онҳоро метавон мисли сабзӣ барои салатҳо ва сандвичҳо бурид.

Интихоб Лаблабуҳои хурду миёнаеро интихоб кунед, ки худро мустаҳкам ҳис кунанд ва нишонаҳои доғдоршавӣ надошта бошанд. Сабзаҳои дурахшон ва сершумор бонуси зуд -зуд мебошанд - онҳо метавонанд ба монанди шафтолу ё исфаноҷи Швейтсария истифода шаванд ва ин нишонаи он аст, ки лаблабу чанде пеш ҷамъоварӣ карда шуд. Аз лаблабуи хурдтар аз шалғамчаи калон канорагирӣ кунед, ки онҳоро пӯст кардан душвор хоҳад буд.

Захира Ҳама гуна кабудиро фавран тоза кунед ва лаблабуро дар халтаи коғазии нафаскашӣ то истифода омода кунед. Лаблабуи тарошида, ки дар хунук ва хушк нигоҳ дошта мешаванд, дар тӯли якчанд ҳафта тару тоза боқӣ мемонанд.

Бок Чой

Инчунин карами чинӣ номида мешавад, bok choy баргҳои гуногун дорад, аз гулдастаҳои кӯдакон то сарҳои андозаи салат. Таъми ҳалим ва вақти пухтупази зуд онро дар ғизои фароғатӣ табдил медиҳад ва он инчунин болаззат пухта, пухта ё ба шӯрбои угро бо услуби осиёӣ илова карда мешавад.

Интихоб Бок чойро тавре интихоб кунед, ки сари салатро интихоб кунед: Баргҳои пур, устувор ва беайбро бубинед ва дар пояаш нишонаҳои намӣ ё қаҳваранг набошед.

Захира Бок чой то панҷ рӯз дар ҷевони хушккунандаи яхдон нигоҳ медорад. Пеш аз нигоҳдорӣ ҳама бастаҳои пластикиро хориҷ кунед, то ҷамъшавии намӣ пешгирӣ карда шавад.

БРОККОЛӢ

Мисли дигар сабзавоти дорчин, ки ба осонӣ дастрасанд, бе мавсим ба назар мерасанд (салом, карам), брокколи беҳтарин дар ҳарорати хунук мерӯяд, ки онро нарм ва ширин нигоҳ медорад ва пешгирӣ аз шукуфтан ва гул карданро пешгирӣ мекунад. Брокколи дар хӯрокҳои макаронии қаймоқ лазиз аст ва барои шӯрбо пюре хушбӯй месозад. (Баъзе аз дорухатҳои дӯстдоштаи брокколи вегании моро дар ин ҷо бубинед.)

Интихоб Сарҳои брокколиро бо яти сахт, пояҳои мустаҳкам, гулҳои танг ва ҳеҷ ҷо зард нашавед. Нӯги буридаи бунёдӣ бояд тару тоза бошад, на хушк.

Захира Сарҳои брокколиро фавран дар яхдон гузоред ва дар давоми се то панҷ рӯз истифода баред. Ё сарҳоро ба гулҳо буред, то онҳо омода бошанд, ки то се рӯз дар як контейнери бо дастмоле печонидашуда истифода ва нигоҳ доранд.

BROCCOLI RABE/BROCCOLINI

Ин ҷияни брокколи дарозпоя маззаи талх доранд, ки дар хӯрокҳои серғизо ва тирамоҳӣ хуб кор мекунанд. Илова ба омода кардани онҳо ҳамчун свопи брокколи, ба ҷои кабудии баргҳои талх ба монанди қалъа ва гулӯ брокколи ва брокколиниро санҷед. Аҳамият диҳед, ки раби брокколи назар ба Брокколини тезтар ва талхтар аст ва барои пухтан як ё ду дақиқаи дигар вақт лозим аст.

Интихоб Ятиҳои дароз ва мустаҳкамро бо гулҳои сабзи торик, ки нишонаҳои зардшавӣ надоранд, ҷустуҷӯ кунед.

Захира Ҳама бастаҳои пластикиро хориҷ кунед ва то 7 рӯз дар як коғаз ё халтаи торик ё контейнери пӯшида хунук кунед.

НИХОЛХОИ БРЮССЕЛЬ

Ҳоло дар давоми сол дастрас аст, сабзаҳои Брюссел як лазизии тирамоҳу зимистон буданд. Калиди лазиз нигоҳ доштани онҳо (ва пирӯзӣ бар нафратангезони Брюссел) он аст, ки онҳоро аз ҳад зиёд пухтан лозим нест, ки канори карами онҳоро ба вуҷуд меорад. Бирён кардан як роҳи хуби ин кор аст ва сабзаҳои бирёншудаи Брюсселро ҳатто метавон ҳамчун табақи пицца истифода бурд! Ба онҳо бо чошнии болаззат хизмат кунед, масалан дар сабзаҳои Брюссел бо чошнии Maple-Mustard ва сабзаҳои кремии Брюссел бо помидорҳои хушкшуда.

Интихоб Ниҳолҳои Брюссел фуҷур, халта ва то ҳол дар поя фурӯхта мешаванд. Сабзаҳои ба андозаи якхела (ҳатто барои пухтупаз) ва сабзи сабз бо сарҳои танги баргҳоро интихоб кунед. Ҳангоми харидани сабзаи қаблан басташудаи Брюссел, аз бастаҳое, ки дар дохили онҳо намӣ ҷамъ шудааст, худдорӣ намоед, ки ин нишонаи он аст, ки онҳо чанд вақт дар раф буданд.

Захира Аз бастабандӣ хориҷ кунед ё пояро буред ва дар зарф ё зарфи пӯшида барои се то панҷ рӯз дар яхдон гузоред.

КАРАМ

Сурх, сафед, Напа, Савой-ҳама навъҳои карам сабзавоти салқин буда, ҳангоми паст шудани ҳарорат таъми ширинтар доранд. Сабзавоти бениҳоят гуногунҷабҳа ба шӯрбоҳо, салатҳои шӯрбоҳо ва пухтупазҳо мазза ва матоъ илова мекунад. Барои тағир додан, кӯшиш кунед, ки онро ҳамчун иловаи хушбӯй ба косаи Буддо ё қуттиҳои карам бирён бо картошка барои хӯроки серғизои зимистона чинед.

Интихоб Сарҳои карами мустаҳкамро ҷустуҷӯ кунед, ки бе пошхӯрда ё барг надоранд, ин нишонаи сабзавоти кӯҳна аст. Ба он бӯи зуд бидеҳ. Бӯи сулфурдор ва карам маънои онро дорад, ки сар чанд вақт дар анборҳои хунук буд ва метавонад таъми тез ё талх дошта бошад.

Захира Карами пурра аз ду то се ҳафта дар яхдон ё дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта мешавад (ба монанди гараж дар зимистон). Карами буридашуда бояд пеш аз яхдон то се рӯз халта карда шавад ё дар халтаи пластикӣ печонида шавад. Барои беҳтарин ранг ва мазза, карамро дар давоми як ё ду рӯз истифода баред.

САБЗИ

Пеш аз он ки кишоварзони Ҳолланд бозори сабзиро бо навъҳои афлесун дар асри 17 ишғол карданд, сабзавоти реша дар рангинкамони рангҳо пайдо шуданд, ки ба наздикӣ баргаштанд. Навъҳои сафед, зард, бунафш ва сурх махсусан ҳайратангезанд, вақте ки онҳо пухтани хом метавонанд сабзии бунафш ва сурхро ба норанҷӣ табдил диҳанд. Сабзӣ бояд пеш аз ях шудани замин ҷамъоварӣ карда шавад, аммо "навъҳои нигоҳдорӣ" моҳҳо нигоҳ дошта мешаванд. Дар баъзе ҳолатҳо, онҳо пас аз чанд ҳафта ширинтар ва хушбӯйтар мешаванд.

Интихоб Андоза дар маззаи сабзӣ назар ба сифати пӯст камтар нақш мебозад, аз ин рӯ аввал пӯстҳои сабзиро тафтиш кунед. Онҳо бояд саманд ва лоғар бошанд - сабзии кӯҳна пӯсти ғафс дорад ва метавонад талх ва аз давраи аввалааш гузашта бошад.

Захира Калиди тару тоза нигоҳ доштани сабзӣ нест кардани намӣ аст, ки боиси лоғар шудан ва ҳатто пусидани онҳо мегардад. Сабзиро аз халтаҳои пластикӣ, ки метавонанд дар конденсатсия нигоҳ дошта шаванд, хориҷ кунед. Ба як контейнер бо дастмоле коғазӣ ё халтаи коғазӣ интиқол диҳед ва сипас дар ҷевони хушктари яхдон нигоҳ доред.

ГУЛКАРАМ

Гулкарами сафедпӯстро яклухт бирён кардан, ба стейкҳо буридан, барои гулҳои гуногун омода кардан ба гулҳо ҷудо кардан ё барои тайёр кардани биринҷи гулкарам биносту решакан кардан мумкин аст. Мисли дигар сабзавоти cruciferous, гулкарам дар ширинтарин ва нармтаринаш дар ҳавои хунук аст. Дар бораи гулкарам маълумоти бештар гиред ва бо дастури мо компонентҳои IQ: гулкарам андешаҳои дорухат гиред.

Интихоб Сарҳои якхелаи сафедро бо гулҳои танг ва ҳеҷ нишонаҳои қаҳваранг чинанд. Баргҳои берунӣ як плюс мебошанд, зеро онҳо барои нигоҳ доштани тару тоза кардани гулкарам кӯмак мекунанд.

Захира Ҳама бастаҳои пластикиро хориҷ кунед, то намӣ ва қаҳваранг нашавад, сипас тамоми сарҳоро дар коғаз ё халтаи торӣ ё сабук печонидашуда дар дастмоле дар ошхона дар яхдон нигоҳ доред. Шумо инчунин метавонед сарҳоро ба гулҳо буред ва дар зарфҳои пӯшида барои се то панҷ рӯз нигоҳ доред.

CELERIAC (решаи AKA CELERY)

Вақте ки шумо пӯсти ғафси берунии як тугмаи карафсро (инчунин решаи карафс номида мешавад) буридаед, шумо гӯшти самандеро хоҳед ёфт, ки ба мисли шалғам бо маззае ба карафс монанд аст. Вақте ки он ба монанди картошка дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад, ба монанди гулкарам омехта карда мешавад, то чошнии қаймоқӣ омехта карда шавад ё ба мисли сабзӣ барои салатҳо решакан карда шавад.

Интихоб Решаҳои андозаи грейпфрутро интихоб кунед, ки вазнашон вазнин аст ва бисёр тугмаҳо ё решаҳои берун наомадаанд. Ҳамвории берунӣ маънои онро дорад, ки пас аз буридани пӯсти ғафс партовҳо камтар мешаванд.

Захира Celerac дар тӯли ду то се ҳафта дар ҷевони хушккунандаи яхдон ё ягон ҷои хунук ва торик нигоҳ дошта мешавад. Дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред, то ҳар гуна зарра аз ифлосшавии фазои нигоҳдорӣ пешгирӣ карда шавад.

ЧАЙОТЕ

Боғҳои кабуди сабзи байзавии дорои маззае ҳастанд, ки байни бодиринг ва цуккини убур мекунад. Онҳоро ҳамчун як иловаи хурдакак ба салатҳо, свопи сардиҳо бо цуккини ва помидори зард ё пойгоҳи ширин ва мулоим барои шӯрбои омехтаи қаймоқ санҷед.

Интихоб Чайотҳои якхелаи сабзро бо пӯсти ҳамвор, бе ягон доғ ё қаҳваранг ҷустуҷӯ кунед.

Захира Тамоми чайотҳоро дар ҷевони яхдон барои се то панҷ рӯз нигоҳ доред. Пеш аз адои ҷисм бурида ё бурида агар дар муддати тӯлонӣ гузошта шавад, қаҳваранг мешавад.

ЧИКОРИ (ОХИРИН, РАДИКИЧО)

Аъзоёни хушбахти талхи оилаи коснӣ ба салатҳо иловаҳои рангоранг меандозанд ва ҳангоми пухтан, бирён кардан ё пухтан ширини табиӣ инкишоф медиҳанд.

Интихоб Сарҳои эндиви ва радиккиоеро интихоб кунед, ки пур ба назар мерасанд ва нишонаҳои қаҳваранг надоранд. Сипас пойгоҳи ҳар сари онро тафтиш кунед, он бояд қаҳваранги сабук ва зангногир бошад ва хушк ба назар расад. Диаметри пойгоҳ инчунин бояд ба андозаи сар мувофиқ бошад, агар он калонтар ба назар расад, баргҳои берунӣ пас аз қаҳваранг шуданаш ҷудо карда шудаанд.

Захира Сарҳои endive ва radicchio -ро дар халтаҳои коғазӣ нигоҳ доред, то онҳоро аз ҷамъшавии рӯшноӣ ва намӣ муҳофизат кунед. Онҳо то як ҳафта нигоҳ дошта мешаванд.

ФЕННЕЛ

Сабзавоти реша бо маззаи аниси нозук дар охири тирамоҳ ва аввали зимистон пас аз пурра пухта расидани лампаҳои сафеди саманд ҷамъоварӣ карда мешавад. Оё шумо бо fennel шинос нестед? Бо IQ компонентҳои мо: Fennel бо сабзавоти ширин шинос шавед.

Интихоб Арчаеро интихоб кунед, ки сафед ё сабзранг дошта бошад, ки дар ҷисм ва қаҳваранг тарқише надошта бошад. Азбаски пояҳо барои пухтан хеле нахдоранд, лампаҳои андозаи миёна бо пояҳои буридашударо интихоб кунед.

Захира Асалро дар коғаз ё халтаи пластикӣ дар ҷевони хушккунандаи яхдон то ду ҳафта нигоҳ доред. (Баргҳо метавонанд пажмурда шаванд, аммо ин хуб аст.) Арчаҳои буридашударо бо халтаи пластикӣ печонед, то қаҳваранг нашавад. Арчаҳои буридашударо инчунин метавон хом хом барои истифода дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо ях кард.

КАЛЕ, КОЛЛАРДХО, ХАРДАЛ ВА ТУРНИ САБЗ

Сабзаҳои талх ба шабнам тобовар пас аз мавсим барои дигар сабзавотҳои боғӣ, аз қабили лӯбиёи сабз ва кабк, хӯрокҳои хунукро равшан мекунанд.

Интихоб Баргҳои серғизо, ки пажмурда нашудаанд ва зард намешаванд, ҷустуҷӯ кунед. Агар молидани барги байни ангуштони худро ангушт занед, агар он сахт ё нахдор бошад, эҳсосоти мулоимиро санҷед, шояд ҳатто пас аз пухтупаз ин тавр бичашед. Ин кабудӣ дар рецептҳо якдигарро иваз мекунанд, аз ин рӯ, агар сабзавоте, ки ба дорухат даъват карда мешавад, дар мағоза хуб ба назар нарасад, озодона иваз кунед.

Захира Ҳангоми ба хона овардан кабудиро пошед, бишӯед ва хушк кунед, сипас онҳоро дар дастмолҳои коғазии хушк печонидашуда ё дар зарфи пӯшида дар давоми се то панҷ рӯз нигоҳ доред. Сабзаҳои хушкшударо бо тари 15-дақиқаӣ дар як косаи оби хунук дубора пур кардан мумкин аст.

ҲАФТАҲО

Пиёз нишони миллии Уэлс мебошад, ки ба шумо тасаввурот медиҳад, ки ин узви сабзи сабзи оилаи пиёз дар ҳавои хунук ва намии тирамоҳ чӣ гуна хуб рушд мекунад. Пиёзи пиёзро дар аксари рецептҳо бо пиёз истифода бурдан мумкин аст ва аксар вақт барои шӯрбоҳо ва хӯрокҳои ғалладона матоъ ва мазза меоранд.

Интихоб Пиёзи хурду миёнаеро интихоб кунед, ки сафедтар аз сабзтар аст. Аксари дорухатҳо қисмҳои сафед ё сабзи сабзи сабзавотро талаб мекунанд, ки баргҳои сабзи торик метавонанд сахт ва нахдор бошанд. 1 пиёзи миёна ба 1 то 1½ пиёла бурида баробар аст.

Захира Пиёзи хушкро дар ҷевони хушккунандаи яхдон нигоҳ доред. Иловаро метавон дар шакли халтаҳои пластикии аз нав пӯшида хом хом кард.

РУТАБАГАС

Ширинтар аз шалғам ва қаймоқ ба монанди картошка, рутабагаҳоро метавон дар ҷои худ ё илова ба ҳарду истифода кард, то ба дастурҳои дӯстдоштаи худ маззаи иловагӣ зам кунанд.

Интихоб Рутабагаҳои андозаи софтболро бо пӯсти ҳамвор бидуни буридан ва тарқишҳо интихоб кунед.

Захира Мисли шалғам, рутабагаҳо моҳҳо дар яхдон ё дар ҷои хунук ва торик нигоҳ медоранд (масалан таҳхона ё гараж).

ХАРДИ ШВЕИС

Тобистон метавонад мавсими баннерии чарди Швейтсария бошад, аммо он дар давоми сол ҷамъоварӣ карда мешавад ва на танҳо ба ҳарорати хунук таҳаммул мекунад, балки ҳангоми дар хунук парвариш кардан метавонад боз ҳам беҳтар бичашад. Баргҳои боэътимод ва каҷшудаи Чардс онро барои пур кардани пур кардани болаззат лаззат мебахшанд, ба монанди дар роллҳои Чарди Миллии мо.

Интихоб Тухмҳо ё халтаҳои баргҳои сабзи чуқурро интихоб кунед ва нишонаҳои зардшавӣ надошта бошед. Ятиҳоро тафтиш кунед: яти ғафс баргҳои мустаҳкамро нишон медиҳад, ки барои рецептҳои пухта беҳтар аст, ба монанди наск, чарм ва картошкаи ширин. Қабурға ва барги чардро ҳам хӯрдан мумкин аст, аммо пеш аз пухтупаз онҳоро ҷудо кардан кӯмак мекунад, зеро ба қабурға дар табақ вақти бештар лозим мешавад. Баргҳои ҷавони поядорро беҳтараш хом дар салатҳо ва косаҳои ғалладона истифода мебаранд.

Захира Ношусташударо ба дастмоле коғазӣ печонед ва дар халта ё контейнери дубора басташуда дар яхдон то панҷ рӯз нигоҳ доред. Баргҳои хушкшударо метавон бо тар кардани 15 дақиқа дар як косаи калони оби хунук тароват бахшид. Ё шумо метавонед онҳоро танҳо пухтан хушк кунед, ба мазза таъсир намерасонад.

КАРТОШКАИ ШИРИН

Картошкаҳои ширин дар рӯзҳои гарми тобистон мерӯянд ва ба камол мерасанд, сипас одатан пеш аз сардиҳои аввали тирамоҳ ҷамъоварӣ карда мешаванд. Бӯи аҷиб ва гуногунҷабҳаи онҳо онҳоро як ҷузъи дӯстдоштаи Forks Over Knives месозад ва мо дорухатҳои зиёде дорем, ки аз онҳо интихоб кунем.

Интихоб Картошкаҳои ширинеро интихоб кунед, ки устувор ва пӯсти ҳамвор ва якранг дошта бошанд. Вақте ки шумо онҳоро пайдо мекунед, навъҳои картошкаи ширин, арғувон ва сафедро санҷед.

Захира Картошкаи ширинро дар ҷои торик, хушк ва хуб газдор нигоҳ доред.

МАВОДИ ЗИМИСТОН

Ҷавоҳироти азими пухтупаз дар ҳавои хунук дар тӯли тирамоҳ, вақте ки онҳо дар ширинтарин ва нармтарини худ ҳастанд, ҷамъоварӣ карда мешаванд. Навъҳои зиёди помидорҳои зимистона мавҷуданд, аз ҷумла равған, орук, деликата ва спагетти. Каду низ кадуи зимистонист. Аксари намудҳо дар рецептҳо иваз карда мешаванд, аз ин рӯ озод бошед, ки ба ҷои кабут кабоча ё каду бисанҷед, ба ҷои деликата ҷуворимакка истифода баред ё дар ягон дорухои болаззат мо як навъ меросро иваз кунед.

Интихоб Аввал пӯстро бояд мустаҳкам ва ғафс бидуни зеризаминии сабзи саманд (аломате, ки каду пеш аз пухта расиданаш чида шуда буд), бурида ё буридани онро тафтиш кунед. Сипас, ба поя нигоҳ кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он хушк ва ҳезум аст.

Захира Помидор тамоми зимистон дар яхдон якчанд ҳафта ё дар ҷои хунук, торик ва хушк барои якчанд моҳ нигоҳ дошта мешавад. Пас аз буридан, пораҳои помидор ё нисфашро дар яхдон нигоҳ доред ва дар давоми се то панҷ рӯз истифода баред.


Аз нав хӯрдани ғизои тоза барои Гида барои соли 2021

Агар шумо дар Giadzy нав бошед, пас ман мехоҳам шуморо бо анъанаи солонаи худ дар бораи ғизои худ муаррифӣ кунам “ тоза ” ҳар соли нав. Ҳоло, ман медонам, ки калимаи “cleanse ” дар гирду атроф партофта мешавад, аммо нагузоред, ки он шуморо тарсонад! Ин бозсозӣ ҳама дар бораи ғизои солим ва хӯрдани ғизои воқеӣ аст, ки шуморо хуб ҳис мекунад. Дар ин ҷо парҳезҳои моеъ ё рӯза гирифтан мумкин нест!

Имсол, ман фикр мекунам, ки ин аз пештара беҳтар хоҳад буд ва маҳз ҳамин тавр рӯй медиҳад, ки тарзи хӯрданро ман дар китоби дарпешистодаи худ, Беҳтар бихӯр, беҳтар ҳис кун. Ин маънои онро дорад, ки ман қуръа аз меъ- нав мубодила, ва ман ’m маълумоти бештар аз ҳаргиз дар бораи он ки чӣ гуна хӯрок метавонад шуморо беҳтар ҳис кунад. Ман боварӣ дорам, ки ғизои дуруст хӯрдан беҳтарин чизе аст, ки шумо барои ғизо додани ақл, бадан ва рӯҳи шумо карда метавонед. Ман низ кафолат дода метавонам! Ман имрӯз худро беҳтар ҳис мекунам 50 дар муқоиса бо ман дар 35. Ман аз ҳарвақта бештар ҳаяҷоноварам, ки инро бо шумо мубодила кунам!

Имсол мо бо 2 марҳила тозакуниро каме пеш мебарем. Ман онро бо бозсозии 3-рӯзаи худ оғоз хоҳам кард (он шадид аст!) Ва пас аз он тозакунии 3-ҳафтаа. Агар шумо хоҳед, ки дар бозсозии 3-рӯза ширкат варзед, шумо метавонед китоби тозатарини маро барои нахустин бор ба барнома фармоиш диҳед. Агар шумо аллакай китобро фармоиш дода бошед, ин истинодро клик кунед, то буклети амиқи худро дар бораи чӣ гуна аз нав оғоз кардани 3-рӯза ва берун аз он бо дорухатҳои истисноӣ ва наворҳои видео дастрас кунед.

Дар ин ҷо дар Giadzy, мо танҳо ба тозакунии фарогири 3 ҳафта тамаркуз хоҳем кард. Агар шумо китоби хӯрокпазиро пешакӣ фармоиш надиҳед, арақи зиёде вуҷуд надорад, шумо метавонед бозсозии пешакии 3-рӯзаро гузаред ва рост ба тозакунӣ ҷаҳед. Биёед ба он дохил шавем!

Ин ҳама дар бораи додани танаффуси шумо ба он аст, ки ман мебинам, ҷисми мо ҳеҷ гоҳ набояд бо бисёр хӯрокҳои бастабандишуда ва коркардшудаи мо бихӯрад. Ман фикр мекунам, ки дар оянда вақт хоҳад буд, вақте ки мо ба қафо менигарем ва фикр мекунем, ки девона аст, ки мо ҳамеша бовар мекардем, ки ҷисми мо ҳама чизеро, ки мо дар ин рӯзҳо гузоштаем, бе кӯмаки андаке идора карда метавонад дар бораи аст!

Ман онро вақти худшиносӣ мешуморам: дарёфти он чӣ барои бадани шумо кор мекунад ва чӣ кор намекунад ’t. Мо ҳама чизро хеле фарқ мекунем ва масалан, баъзе аз дӯстони ман метавонанд ҳар рӯз хӯришҳои калаи хом бихӯранд, аммо барои ман, ин як чизи ҳозира ва дубора аст. Ин Перезагрузка ҳамчун роҳнамо хизмат мекунад, аммо он дар бораи худ сохтани он ва дарёфти он чӣ месозад шумо худро хуб ҳис кунед ва ба асосҳо баргардед. Пас аз ба охир расидани тозакунӣ, шумо эҳтимол аз бадани худ дар бораи он чизе ки онро хушбахт мекунад ва чӣ не ’ Ин маълумотро барои кӯмак ба шумо дар банақшагирии хӯроки худ дар оянда истифода баред!

Инҳо дастурҳои ман барои тозакунӣ мебошанд:

Ҳар рӯз чӣ хӯрдан лозим аст:

• Ҳадаф гиред, ки кабудии пухта ё хомро ҳамчун қисми 2 хӯрок дар як рӯз (ва агар хоҳед!)

• Дар як рӯз аз чор то панҷ 1/2 пиёла сабзавот гиред

• Хӯрокҳои вазнини карбогидратҳо ба монанди макарон, косаҳои ғалладона, картошка, овёс ва ғайраҳоро танҳо як маротиба дар як рӯз маҳдуд кунед.

• Дар як ҳафта як ё ду рӯзи гиёҳхорон дошта бошед - ва агар хоҳед, бештар!

• Манбаъҳои алтернативии сафедаро барои гӯшт ба монанди тухм, тухмӣ ва чормағз, лӯбиёгиҳо ё квиноа барои як хӯроки худ дар як рӯз истифода баред.

• Шириниҳо ва машруботро то ду порсияи умумӣ дар як ҳафта маҳдуд кунед.

• Истеъмоли ширии худро дар давоми рӯз то 1/2 пиёла маҳдуд кунед - аз он ҷумла Парм ва равған! Ҳатто беҳтар - кӯшиш кунед, ки онҳо ҳар рӯз набошанд.

Дар меъёр чӣ хӯрдан мумкин аст:

• Моҳии устувор ба монанди лосос, майгу ва сардин

• Меваҳои пасти гликемикӣ, махсусан буттамева, инчунин себ, меваҳои сангӣ ва гелос


Ҷам ва меваҳои қандӣ

Пеш аз асри 16 ёфтани дорухат барои мураббо ё меваи қандӣ дар китобҳои дорухона осонтар буд, на дар китобҳои ошпазӣ. Танҳо дар Менеҷери де Париж оё мо тавзеҳот дар бораи чӣ гуна сохтани а молҳо бо чормағз, шалғам, сабзӣ, нок ва кадуи [ошӣ]. Инчунин дорухатҳо мавҷуданд мавиз (байни компоти ангур ва мураббои ангур) ва котиняк (желе биҳӣ) дар Менеҷери де Париж. Нострадамус ва Пахлоқӣ оғози дастурҳои пухтупазро бо мева дар Фаронса дар асри 16 қайд кунед.

Асри 13 Китоби ошпази Андалусия дорад, дар қисми охири китоб якчанд дорухат барои шарбатҳои мева ё мавиз, бо анор, лимӯ, хурмо, себ, ангур, анҷир ва биҳӣ.

Дар Каталония, аввалин китоб дар бораи мураббо Llibre de totes maneres de confits, эҳтимол асри 14 аст. Он дорои 33 дорухат барои меваи қандӣ ва мураббо бо тарбуз, бодом, лимӯ, биҳӣ, шалғам ва парсипс, сабзӣ, шафтолу, себ, нок, чормағзи сабз, хурмо ва гелос мебошад.

Дар Италия, дар Эҳё, Стефано Франческо ди Ромоло Росселли шарҳ дод, дар Сирри (1593), чӣ гуна бояд биҳӣ, олу ва шафтолу қанд зананд. Ҷованни дел Турко медиҳад, дар Terzo Libro (китоби 3) -и Навъҳои гуногун (1602), якчанд дорухат барои меваҳои қандӣ, инчунин мураббоҳои шафтолу, афлесун ва цитрон.


Маслиҳатҳо барои ошхона 15 январ

Агар шумо як дорухатеро, ки дар ин ҷо ёфтед, омода кунед, як аксашро дар инстаграм ҷойгир кунед ва моро дар он нишонгузорӣ кунед #таъми ҳаёт ё онро дар навгони мо ҷойгир кунед саҳифаи фейсбук ки ҳамчун табодули дорухат тарҳрезӣ шудааст.

Оё радикчио зебо нест? Radicchio як қисми оилаи коснӣ аст. Мисли ҳама ҳикорҳо, радиккио устувории сохторӣ ва талхии возеҳ дорад, ки салатҳои ширинтар ва нозуктарро мувозинат медиҳад, ки аксар вақт бо он якҷоя карда мешаванд. Дар ҳоле ки ҷолиб аст, шумо онро асосан дар хӯриш истифода мебаред, аммо ҳангоми пухтан, пухтан ё пухтан дар равғани зайтун ва бо макарон пошидани он хеле мулоим мешавад.

Чикорийҳо аз кислотаи cichoric бой мебошанд, ки ба ҳуҷайраҳои шумо кӯмак мекунад, ки глюкозаро аз гардиши хун ҷаббида, онро самараноктар истифода баранд. Шумо бояд инро дӯст доред!

Ман ин истиноди аҷибро ба бисёр роҳҳои олии истифодаи radicchio аз epicurious.com пайдо кардам, аммо ба ман алалхусус дар зер доштам писанд омад, зеро мо дар қутти сабзӣ дорем.

Хӯриш Radicchio бо сабзӣ ва пиёз карамелизатсияшуда

(8 порча медиҳад, то компонентҳоро барои андозаи идорашаванда нисф кунед)

Компонентҳо

2 фунт сабзӣ, ба чӯбҳои 4х1/2 "бурида мешавад

2 tablespoons баргҳои thyme, тақсим карда мешавад

2 3/4 қошуқи намаки кошер, тақсим карда мешавад

1/2 қошуқи мазлумон flakes ќаламфури сурх, тақсим карда мешавад

2 пиёз сурхи миёна, ба 1/2 дона бурида

2 дона сирпиёз, биносту зављааш

2 tablespoons плюс 1 қошуқ сирко шерри

2 tablespoons шарбати афлесун тару тоза

1 radicchio сарҳои калон ё 2 хурд (тақрибан 11 унсия), баргҳо ҷудо ва ба қисмҳои миёна бурида мешаванд

4 афлесун, пӯст карда шуда, ба 1/2 дюйм ним моҳ бурида шудаанд

Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Бодомҳои тост дар варақи нонпазии нимтайёр, то қаҳваранги тиллоӣ, 8-10 дақиқа ҷудо карда мешаванд.

Сабзӣ пухтан, 2 tbsp. равған, 1 tbsp. тимьян, 1 қошуқи. намак, 1/4 tsp. ќаламфури сурх ва 1 пиёла об дар як табақи калон дар оташи миёна баланд, баъзан омехта карда, то бухор шудани об тақрибан 15 дақиқа. Пухтупазро идома диҳед, баъзан шӯр кунед, то сабзӣ каме қаҳваранг ва мулоим, тақрибан 5 дақиқаи дигар.

Дар ҳамин ҳол, 2 Tbsp гарм кунед. равған дар дигар табақчаи калон аз миёна баланд. Иловаи пиёз, 1 tsp. намак ва боқимонда 1 Tbsp. тимьо ва 1/4 tsp. ќаламфури сурх ва пухтан, баъзан шӯр кардан, то пиёз сабукранг қаҳваранг ва тендер, 10-12 дақиқа.

Сирпиёз, сирко, афшураи афлесун, асал ва боқимонда 1/4 коса равған ва 3/4 tsp. намак дар як косаи калон. Омехтаи сабзӣ, омехтаи пиёз, радиккио, иловаро афлесун ва петрушка илова кунед ва пӯшед. Боло бо бодоми захирашуда.

Пиёз алюминий аст, бинобар ин онҳо ба сирпиёз, пиёз, пиёз ва пиёз марбутанд. Таъми онҳо, шумо метавонед бигӯед. Онҳо маззаи ширин ва пиёзӣ доранд, ки ба шӯрбоҳо, ошҳо, макаронҳо ва ғайра чуқурӣ зам мекунанд! Вақте ки ман пиёзро мебинам, ман фавран дар бораи хӯрокҳои бароҳат, кулчаи мурғ, шӯрбоҳои қаймоқ фикр мекунам. Ман онҳоро ҳамчун пиёз ва пиёз истифода мебарам, то дар оғози як дорухат мазза эҷод кунам. Аммо, азбаски онҳо нисбат ба аксари алюминҳои сабуктаранд, ман низ мехоҳам аз онҳо мустақилона лаззат барам. Гӯшт ё бирён, онҳо таоми ҳайратангез ва болаззат месозанд.

Фаромӯш накунед, ки онҳоро хуб тоза кунед. Пиёз одатан пур аз хок ё қум аст. Агар шумо онҳоро пора кунед, colander -и худро истифода баред, то онҳоро хеле хуб бишӯед ва пеш аз пухтан бо онҳо хушк кунед.

Ин ҳафта бо тухмҳои худ аз инҳо хуб истифода баред. Fold sautéed leeks into an omelet or scrambled eggs, or add them to a vegetable frittata or a quiche! Throw in a handful of spring onions while you’re at it.

Spring Onions

I can’t tell you the amount of times I’ve opened up the fridge, spotted spring onions, and been inspired to cook a dish just so that I could use them up. It’s true!

Spring onions look similar to scallions but have a small onion bulb at the base. Spring onions are sweeter and mellower than regular onions, but the greens are more intense in flavor than scallions. The bulbs can be red or white, depending on the varietal, and while they can be used in much the same way as regular bulb onions, they are great grilled, roasted whole, or used like pearl onions.

I probably don’t need to tell you what to do with spring onions since they are so versatile but here’s an easy dish to make this week.. If you want, I bet you could sub the beef for tofu… Thank you olivemagazine.com

Beef, Ginger and Spring Onion Noodles

Компонентҳо

spring onions 5, finely sliced, plus a little extra to serve

ginger finely grated to make 1 tbsp

groundnut oil 1 tbsp, plus 1 tsp for the steak

sirloin steak 250g, fat trimmed and discarded

cooked egg noodles 300g pack

Mix the spring onions, ginger, oils, soy, vinegar and white pepper, and add a big pinch of salt. Stir in 2 tbsp water and leave to sit for 10 minutes.

Cut the steak across the grain into very thin slices. Season and toss with 1 tsp of oil.

Heat a non-stick pan or wok until hot then cook the steak for 3 minutes until seared on the outside. Tip in the noodles and sauce, and toss everything until heated through. Serve straight away with a sprinkling of sliced spring onions.

Hakurei Turnips

This Japanese variety is sometimes referred to as a salad turnip, due to its crisp, delicious raw flavor. Unlike other turnip varieties, hakurei do not need to be cooked. They have an even-textured density and the flavor pairs well with a variety of different food items. Eat them raw (just whole, or chopped/grated in salads), make a quick pickle, or cook with their greens to enhance their natural sweetness.

Нигоҳдорӣ: Turnips should be stored unwashed in a plastic bag in the hydrator drawer of the refrigerator. Store greens separately wrapped in a damp towel or plastic bag - use them as soon as possible.

Яхкунӣ: Freeze turnips in cubes or fully cooked and mashed. Cut off tops, wash and peel. Cut in cubes to blanch or in large chunks to cook and mash before freezing. Cubes blanch in 2 minutes. To mash, cook in boiling water until tender. Drain, mash or sieve. Сард. Leave ½ inch headroom for either.

Before we get into turnip dishes what about those greens, huh?

If you ate collard greens on New Year's day (we did) you can chop these up and relive the memory. Collard greens have a slightly bitter flavor, while turnip greens have a slightly spicy, peppery one. Many people substitute one for the other. Here’s a quick Southern Style Turnip Greens Recipe from thespruceeats.com.

Here’s one for turnips and carrots…

12 ounces young turnips, 2 inches or less in diameter

1/4 cup chicken stock or water

1 tbsp grade A or B maple syrup

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

Scrub and peel the turnips and cut into quarters or sixths, depending on their size. Slice the carrot at an angle into ½ inch-thick pieces. Put the vegetables and stock in a medium saucepan and bring to a boil. Cover and cook until the turnips are barely tender, about 7 minutes.

Reduce the heat to medium-high and add the butter and maple syrup. Stir to coat the vegetables and continue to cook uncovered until the vegetables are glazed and beginning to caramelize around the edges, about 2 minutes. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва хизмат.

Organic Rainbow Carrots

I got to tell this story to a friend this weekend--I felt very informed. Have you tols someone the secret about carrot color?

For centuries, almost all carrots were yellow, white or purple. But in the 17th century, most of those crunchy vegetables turned orange when Dutch growers cultivated orange carrots as a cross-breed between yellow and red carrots, as a tribute to William of Orange – who led the struggle for Dutch independence – and the color stuck.

Does color matter? A little… Orange carrots have high levels of beta-carotene, important for healthy vision. Purple carrots are packed with anthocyanins, which may prevent heart disease. Red carrots contain lycopene, linked to lower risk of certain cancers. Yellow carrots have high amounts of lutein, linked to cancer prevention and healthy eyes. Of all the colors, purple carrots are the most healthy!

Two quick carrot recipes if you aren’t going to eat them raw, naked or with a heaping spoonful of hummus.

Toss carrots with 1 tablespoon olive oil and 1/2 teaspoon kosher salt on a baking sheet arrange in a single layer. Roast at 450 degrees F, turning once, until tender and slightly browned, 15 minutes. Sprinkle with salt and chopped chives.

Oven Roast Rainbow Carrots with sweet maple syrup, tangy fresh orange juice, earthy cumin, and herby thyme. Top with crunchy toasted walnuts.

I covered these last week but this I am going to definitely make a jam with more this week. Thanks to Jenny D. in OV for this recipe and photo—sounds simple and delicious!

Kumquats (I used entire container) quartered and seeds removed

Whirl the seeded kumquats in food processor or blender to desired consistency. (I left mine a little chunky)

Stir all ingredients in a saucepan. Дар гармии миёна ба напазед биёред. Turn low and simmer, stirring occasionally, until marmalade is thickened and jam-like. (about 40 minutes for me).

Transfer to jars. Serve with croissants or scones at breakfast or stir into salad dressing,. Spoon over pork or seafood. So many options.!


Gotelli Farms

The Gotelli family emigrated from Italy in the early 1900s and planted cherries along the Calaveras River in San Joaquin County. Those orchards eventually grew into a family business. The Gotellis now offer 10 different varieties during cherry season, including Rainier, Brooks, and Coral, which are all well-adapted to the hot climate of the San Joaquin Valley. Cherries have a very short season, and a healthy crop needs chillier winters and a ripening period without rain. Ill-timed precipitation can threaten blossoms and ripening fruit. Once this delicate crop is ready, Missy’s family organizes to get these cherries out into farmers markets across California, usually May through June.

Далели шавқовар

In the 1950s, brothers Al and Del Gotelli developed a machine for sorting and sizing cherries, which made the process of shipping them much more efficient. They patented and began manufacturing their invention, which soon was in use all over the West Coast.


Видеоро тамошо кунед: ВЫРАЩИВАЙТЕ РЕДИС ТОЛЬКО ТАК! КАК ВЫРАСТИТЬ КРУПНЫЙ РЕДИС!!! (Ноябр 2021).